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熏鱼的做法最正宗的做法_苏式熏鱼的做法最正宗的做法
tamoadmin 2024-09-08 人已围观
简介1.五香熏鱼的做法1.买了一条大鱼，卖鱼的帮切成了大块，回来自己洗干净，抺点盐在鱼上。2.将鱼块放到外面阴凉干。3.然后将鱼用一勺老抽，两勺生抽腌制一天。4.第二日将鱼拿到外面再次阴凉干。5.然后入油锅，中火炸到外表红亮。6.另起锅，将炸好的鱼块全部放入，加水漫过鱼块。7.加糖8.加十三香9.盖锅大火煮开，转小火炖。10.中间给鱼翻一下身，根据咸淡加点生抽调味。11.煮到略有点汁水就可以了。12.
1.五香熏鱼的做法
1.买了一条大鱼，卖鱼的帮切成了大块，回来自己洗干净，抺点盐在鱼上。
2.将鱼块放到外面阴凉干。
3.然后将鱼用一勺老抽，两勺生抽腌制一天。
4.第二日将鱼拿到外面再次阴凉干。
5.然后入油锅，中火炸到外表红亮。
6.另起锅，将炸好的鱼块全部放入，加水漫过鱼块。
7.加糖
8.加十三香
9.盖锅大火煮开，转小火炖。
10.中间给鱼翻一下身，根据咸淡加点生抽调味。
11.煮到略有点汁水就可以了。
12.盛到保鲜盒中，放入冰箱冷藏。
吃时捡出，浇上香醋，撒上青蒜。
五香熏鱼的做法
1、准备乌青鱼或青鱼一条，处理干净，用刀沿主刺将鱼分为两大片，用厨房纸巾拍干
2、取小汤锅，加入小碗水，放入八角桂皮煮开，加冰糖，料酒，老抽，生抽，五香粉调匀再煮片刻
3、鱼片找骨缝处下刀，切成厚1厘米左右的鱼片，太厚不够入味，太薄炸的太干
4、不粘锅中备油，中火加热炸锅中的油， 把切好的鱼块分批放入锅中
5、每次以鱼块在油中平摊不叠起为合适的量，两面炸黄后，捞起控油
6、趁热放入调好的汤料。
7、若喜欢偏软一点的熏鱼，可以将汤汁小火不断加热，将炸好的熏鱼放入浸泡小火煮一会，更入味。需要2000种小吃做法的，关注我们微信公众号“指间味集”发“小吃”二字即可自动获得。
01
做五香熏鱼，首先将鱼切块放入容器中，放入葱段、姜片、盐、老抽，抓匀腌制五分钟。葱段、姜片、八角两个、桂皮两片、香叶四片和少许的花椒，用纱布包好。倒油，油温烧至七成热放入，炸至金**，放入调料包。放入老抽、醋、盐、糖、鸡精，搅拌均匀放入鱼块，大火收汁即可完成。
02鱼选用大一点的。洗净，去掉头和尾，切块。加入适量料酒、盐、姜丝、切碎的小葱（腌鱼），拌匀后腌制30分钟以上。
03做拌料。取一小碗，放入五香粉、鸡精、切碎的小葱（拌料）、白砂糖、酱油、陈醋。五香粉多放一点，这部分调料占小半碗。
04取适量温开水，倒入调料碗内，搅拌均匀。水没过调料粉一些些，不要太多，水太多会将味道冲淡。拌料做好备用。油锅烧热，倒入适量玉米油，油烧热。鱼块分次入油锅内，炸至金黄。
