如何炸辣椒油更好吃_如何炸辣椒油更好吃窍门

如何炸辣椒油更好吃_如何炸辣椒油更好吃窍门

       非常感谢大家对如何炸辣椒油更好吃问题集合的贡献。我会努力给出简明扼要的回答，并根据需要提供一些具体实例来支持我的观点，希望这能给大家带来一些新的思路。

1.怎样炸辣椒油又香又辣又红窍门

2.怎样炸出的辣椒油好吃？又香又红？

3.辣椒油怎么炸最香？

怎样炸辣椒油又香又辣又红窍门

       谢邀

       原材料：

       主料：辣椒粉100克、菜籽油300克

       配料：花生30克、熟白芝麻10克、盐6克、香油30克

       制作步骤：

       1、准备好原材料。（花生提前烤熟或者炸熟，一定不要太过了，能很好去皮的程度就可以了）

       2、花生去皮切成碎瓣。

       3、辣椒粉、花椒粉、盐和香油拌匀，这一步非常重要，一定要先用香油拌均匀，这样炸出来的辣椒才不容易糊。（我家喜欢麻辣的，所以加了花椒，不喜欢吃麻的就不要加花椒）

       4、菜籽油烧到五成热，即看到微微有点冒烟后关火。

       5、油稍微凉一下，没有一点油烟时倒入三分之一的油到辣椒面里，一边倒一边快速搅拌；然后油再稍微热一下约六成热再倒三分之一，最后将剩下的油烧到七成热淋入，随着哗哗啦啦的声音香气扑鼻，紧接着加入花生碎和熟白芝麻，余温就可以让花生碎和白芝麻的香气散发。

       6、做好的成品凉后装入玻璃瓶中，随吃随用。

       小贴士：

       一：油分三次淋入不易糊，尤其是掌握不好油温的新手这样做就不容易失败，做出来的辣椒油辣度有层次感；

       二：辣椒面加香油调湿时加点米醋也可以，是另一种风味的辣椒油，感兴趣的可以试试。

怎样炸出的辣椒油好吃？又香又红？

       炸辣椒油又辣又香的做法如下：

       配料：粗辣椒面、细辣椒面、食盐、葱、姜、蒜、洋葱、香菜、孜然粉、花生米、白芝麻、高度白酒等。

       1、做辣椒油，不能只加一种辣椒面，用粗细2种辣椒面，口感更好。粗细比例是1:1，然后加入食盐、孜然粉，再倒入一些高度白酒，搅拌均匀备用。

       2、香菜洗净后切段，葱切段，姜切片，蒜切片，洋葱切丝。冷锅放入花生米，用小火炒熟，放凉后剥掉花生皮，把花生米用工具捣碎，加入到辣椒面里。

       3、锅里倒入食用油，想要辣椒油好吃，比例要掌握好，辣椒面油=1:3~1:7，这个比例是最合适的。大火把油烧至七成热后转小火，加入葱姜蒜、香菜、洋葱等配料。炸出香味，炸至颜色金黄后捞出。

       4、关火将1/3的热油倒入辣椒面中，边倒边搅拌，高度白酒在高温下会快速挥发。能防止辣椒面被炸糊，同时还能激发出香味。

       5、等待20秒，再将1/3的热油泼在辣椒面上，迅速搅拌均匀。再等20秒，把剩下的1/3热油全部泼进来，快速搅拌、让所有的辣椒面都被热油反复炸3遍，充分激发出香味和辣味。

       6、最后再加入一勺高度白酒搅拌均匀，能让辣椒油保存更长时间，放1年不会坏。

辣椒油怎么炸最香？

       自制花椒辣椒油

       取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开。右手持锅盖，左手端50ML左右一小碗凉水。 将水倒入油锅，盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。

       辣椒红油又一法

       一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油

       方法与“辣椒油”老兄如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。

       加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。

       自制辣椒油

       蒜头一磅去皮打六成烂,但不要打成蓉了.放到油里炸,油要多多.

       (我每次用1L的玉米油,橄榄油最好,但成本高了些.)加入干虾仁,

       和干贝(干贝不要整块).小火!干尖椒用烤箱烘脆后碾碎加入,熄火.

       加入盐和葱白.盖上盖子,让其自然凉即可.

       微波炉制辣椒油

       . 用一小碗, 放上几勺油. 以一碗底为例, 在微波炉里加热2-3分钟. 拿出来, 放入辣椒面. 这时如果油沸腾(别怕, 一点泡泡, 不会溅出来) 就合适了, 如果没有沸腾, 再加热1,2 分钟.

       优点: 现做现吃, 辣椒油格外香; 不用锅, 省的浪费油和洗锅; 不用担心辣椒炸糊.

       使辣椒油更辣

       我也是噬辣不要命的，经常因吃辣，胃口疼的我直翻白眼,可还是没记性，每当辣瘾上来，我就刻苦钻研、挖掘辣味，

       后来从水煮肉的过程中发现，要使辣椒油更香更辣，不论用辣椒面还是碎辣椒，最好都先在烧热的干锅中，把辣椒（面）先稍炒一下（火别太大，防止炒糊），然后再放在容器中。另在火上烧辣油……照下面的这个方子操练。

       厨房体会

       我嗜辣，做菜求简单，为了不污染环境，常吃炖的和凉拌菜，熟油辣椒是关键。我的熟油辣椒做法是：选用极细的辣椒面，有点象做韩国泡菜的那种，可加入芝麻放入容器。把植物油烧辣后用勺子舀入容器中，要一边搅拌，仅仅以淹没辣椒为度，然后把锅里余油晾温，再一起倒入容器中，这种做法辣椒不会糊，颜色也好看。常吃凉拌芹菜，（开水中一焯去掉生味即可，个人认为是芹菜最简单，最好吃的做法，一定要加点醋）凉拌黄瓜，粉丝豆芽凉拌，土豆丝凉拌，拌凉粉。而拌荤菜，比如肚丝，鸡肉，肘子肉，一定加上少许由姜，蒜，花椒粒剁碎的绒，加上葱丝，淋上辣椒油！

       辣椒油——凉拌必备（9）

       锅中放入300ml植物油加热至冒烟，倒入干净无水空碗

       待油温稍降（扔进一根姜丝没有立即炸焦即可），加入少许姜丝，十多颗花椒，辣椒粉（或辣椒碎），边加边搅动

       放凉即可用，放有盖瓶中不冷藏也可存放一两个月

       凉拌菜时加入两勺，非常美味

       没有胃口的时候，看到麻辣的拌面，爽口的凉菜，口水鸡、担担面，这些应该能够使你胃口大增吧!想要做出这些可口的美味，那就一定少不了一个重要的法宝——香喷喷的辣椒油!其实，想要做出一碗香香辣辣的辣椒油，一点都不难，今天就教给大家自己在家炸辣椒油的方法，辣椒油怎么炸最香一起来看看吧!

最好是用菜籽油

       菜籽油是油菜花花期过后结出来的籽榨的油，颜色金黄，有股独特的香味，这点是一般色拉油，橄榄油之流没法比拟的。在实在找不到菜籽油的情况下，就用色拉油替代吧，色和味都略逊色一些，但也算能用。至于橄榄油就算了吧，它是正经好油，但用来炸辣椒油实在不合适。

辣椒油+芝麻是绝配

       材料：辣椒面(深色的最好)花椒，白芝麻，香叶，八角，葱姜，小茴香，油

       将辣椒面、白芝麻和适量的盐混合均匀后装入一个耐热无水的容器。注意：盐按照做菜的份量放，放盐可以避免红油放置时间长而有哈喇味。

       将配料A(干辣椒、麻椒、八角、草果、香叶。)用温水浸泡10分钟，沥干水待用;配料B(葱、洋葱、姜、蒜)中的葱切成段，洋葱切丝，姜蒜用刀拍松。注意：配料A一定要用水浸泡，这样在熬制的过程中配料的香味会随着水分融合到油中，要是直接熬制，容易出现焦糊味

       锅子先不开火，倒入食用油，将沥干水的配料A和配料B放入锅中，小火慢熬。开始的时候锅里会有很多的气泡，不要担心，这是配料的水分在蒸发，是不会溅油的。注意：艾米是用电磁炉来熬制的，使用的第二档的火力(功率800W，温度120°)。要是用燃气灶的话，调到小火就行，就是燃气灶只有里圈有火。

       熬至锅中没有气泡后继续小火熬至配料变焦，先将锅子关火，用漏勺将配料捞出扔掉

       锅子重新开火，中火加热至锅中的油微微冒烟，用勺子将油淋到装有辣椒粉的容器，每淋一勺油之后一定要立刻用勺子将辣椒粉和油拌匀。

       待红油的温度降至微微烫手的时候放入一小勺白糖，搅拌均匀。红油彻底晾凉后，装入能密封的容易，放冰箱冷藏室保存。

简单版油泼辣子的做法

       1.将辣椒干用剪刀剪成断,加入花椒用搅拌机压成末状放在一个容器里(不要用塑料的哈.那个一烫就软了.最好用家里的碗就行了)

       2.在上面倒入白芝麻和熟花生碎,盐1克,搅拌好(脱皮白芝麻呆会热油倒上去自己就熟了)

       3.锅中放油,将油烧热

       4.可以用筷子测试一下油温,当油温上升,空气中全是油烟时关火.(记得用抽油烟机啊)

       5.倒在准备好的辣椒末上(这时,便会发出很大的声响,香味便随之漫散开来,久久不能离去,油上面全是小泡泡)

       6.再淋上两滴醋搞定.(放醋是关键啊,可提味的)

       有人认为做油辣子海椒时油温越高越好，其实太高的油温只会让海椒糊掉，除了糊味什么味都没有了。油泼辣子根据各人喜好来放,喜欢特别香浓的,可以加少许桂皮粉,八角粉.草果粉。做好的油泼辣子放到次日,颜色会更好看,香味会更浓厚.你用一小瓶子装起来,不管是做豆腐啊,煮鱼啊,放上一些绝对会让你好吃的

       好了，今天关于“如何炸辣椒油更好吃”的探讨就到这里了。希望大家能够对“如何炸辣椒油更好吃”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。