麻辣水煮牛肉的做法_麻辣水煮牛肉的做法最正宗的做法

麻辣水煮牛肉的做法_麻辣水煮牛肉的做法最正宗的做法

       感谢大家参与这个关于麻辣水煮牛肉的做法的问题集合。作为一个对此领域有一定了解的人，我将以客观和全面的方式回答每个问题，并分享一些相关的研究成果和学术观点。

1.麻辣鲜香的水煮牛肉

2.水煮牛肉简单做法

3.麻辣水煮牛肉怎么做？

4.怎么做麻辣鲜香的水煮牛肉

5.水煮牛肉麻辣烫

麻辣鲜香的水煮牛肉

       1.牛里脊洗净，逆着纹路切大片，再次把血水冲掉挤干水分，加生抽、料酒、盐、胡椒粉抓拌均匀后再加入淀粉水抓拌均匀腌制20分钟备用

       2.莴笋削皮切滚刀块或者片备用

       3.豆芽洗净备用

       4.所需调料及准备：大葱切圈、多蒜切末、姜切末、小葱切葱花、香菜切段、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、盐、生抽、鸡精、淀粉、芝麻

       5.锅烧热加油烧热，加花椒、豆瓣酱、姜、蒜、大葱、辣椒粉，炒香炒出红油后锅边淋入料酒翻炒片刻，加水煮开后加入莴笋、盐、生抽，煮五分钟后加入豆芽再继续煮两分钟，然后把莴笋、豆芽捞出放碗底，锅内汤里加鸡精拌匀，然后调小火快速均匀的加入牛肉，注意先不要搅动，没煮到的牛肉用锅铲轻轻按压，都变色后再轻轻推动几下，使牛肉受热均匀，然后再加入淀粉水勾芡，把牛肉和汤汁一起倒入装莴笋和豆芽的碗里，依次撒上蒜末、葱花、花椒粉、辣椒粉、芝麻，然后锅内加油烧热泼油，最后再放上香菜即可。

水煮牛肉简单做法

       主料

       牛肉200克

辅料

       黄豆芽50克

       大白菜4片

       金针菇150克

       香菜适量

       葱适量

       微辣口味

       煮工艺

       半小时耗时

       普通难度

       水煮牛肉的做法步骤

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       1

       牛肉切片放盐，生抽，胡椒粉，料酒，生粉拌匀，倒入半汤匙食用油腌20分钟。

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       2

       所有蔬菜洗净备用，大白菜撕成小条。

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       3

       锅中烧热水，放入适量盐，依次放入豆芽和大白菜和金针菇焯至断生，捞出铺在一个深盆的底部待用,放点葱花在上面。

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       4

       锅里放油把蒜茸爆香后，将郫县豆瓣放入锅里小火慢炒出红油。

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       5

       加入高汤（或清水）加入糖、盐调好味，把汤烧开。

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       6

       将腌好的牛肉片放入煮开的汤中，用筷子拨散，等汤再次烧开肉片变色即关火。

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       7

       将煮好的牛肉片倒入铺好焯过的蔬菜的锅中， 撒上葱花和香菜末。

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       8

       另起锅放进3-4汤匙油，放少许花椒加热至8成热后浇在牛肉片上即可。

麻辣水煮牛肉怎么做？

       水煮牛肉

       主料：牛肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油

       制作过程

       1．牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下； 2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段； 3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎； 4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内； 5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。

       如无莴笋叶、青蒜,菠菜亦可

       水煮牛肉做法2

       牛肉500克。 离笋尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克。

       牛肉切成长约5厘米，宽3厘米、厚0.3厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节，郸县豆瓣剁细。炒锅置旺火上，下油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出，剁细。锅内下豆瓣炳出色，下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油即成。

怎么做麻辣鲜香的水煮牛肉

       麻辣水煮牛肉

       步骤：

       1、先来给牛肉上个浆，让它更滑嫩，没有膻味：用清水冲洗出血水（很关键的一步去腥步骤）?攥干水分?用厨房纸吸干水分，放在碗中?一勺盐?一勺小苏打，抓出粘性?一勺料酒?一勺胡椒粉去腥?加点清水抓一抓，然后牛肉吸饱水，更加滑嫩?打入一个蛋清?加一勺淀粉，抓匀上浆，腌制20分钟备用。

       2、现在开始做这道菜的灵魂：刀口辣椒、干辣椒和花椒，锅中放一点油炒香，放在案板上剁碎或者直接用拉蒜器拉碎备用。

       3、将豆芽菜和木耳，也可以加任何自己喜欢的菜，锅中加一勺盐煮熟，放在碗中。

       4、葱花姜片炒香?一大勺豆瓣酱?火锅底料，炒出红油?一勺料酒?开水。

       5、一勺生抽提味?一勺老抽上色，煮两分钟，捞出料渣。

       6、下入牛肉，先不要搅动，不然就成蛋花汤了，先让蛋白凝结，再用筷子轻轻拨散，煮两分钟，出锅啦，连汤带肉倒入碗中。

       7、放刀口辣椒?蒜末?白芝麻?葱花。

       8、最后泼上灵魂热油，无比的香。

水煮牛肉麻辣烫

       做这道菜我们需要准以下的食材：牛里脊肉、豆芽菜、食盐、食用油、生抽、白糖、鸡精、耗油、鸡蛋、葱、蒜、姜、淀粉、泡椒、辣椒面。

       具体来看看这道菜的步骤：

       1.首先教大家挑选优质的牛肉，做这道菜牛肉的部位要选对，一般选择里脊肉，肉质较嫩，做出来口感很好。选择哪种肉质鲜红有弹性，水分含量少的新鲜牛肉最佳。

       2.牛肉切的时候有技巧，一定要观察一下牛肉的纹路，要逆着纹路切，这样切出来的肉更加的鲜嫩。考验刀工的时候到了，这道菜肉切得越薄越好，可以采用拉锯子的方法来切肉。

       3.切好后将肉处理一下，碗里放入少许的盐，两勺生抽和一勺蚝油，再加一勺淀粉。用手抓拌一下。接着打入两个鸡蛋清，用手抓匀，让肉吸收鸡蛋清，肉里面的水分不会轻易流失。接着放上十分钟左右，当然腌制的时间越长，肉就越入味。

       4.趁这个时间我们准备点配菜。一把泡椒切成圈，生姜切成末，大蒜切成末，备用。一把小葱，切成葱花备用。准备点豆芽菜当垫底的菜，洗干净备用。

       5.牛肉腌好了，一点水分都没有流失，腌制得很成功。把豆芽菜放到锅里炒一下，加点食盐调味，断生后捞出放入碗中垫底。

       6.水煮牛肉是典型的川味做法，所以离不开辣椒。先放一点辣椒酱炒出来香味，接着再加点豆瓣酱提升口感，在锅里炒出红油。接着加入生姜末和蒜末加上一半的量，加点泡椒继续炒，最后加适量的水调成汤汁。给汤汁调味，放入适量的食盐、生抽和白砂糖、鸡精，搅拌均匀。可以多熬几分钟，让调料的味道充分释放。

       7. 这时候可以将里面的调料打出来不要，将牛肉均匀地撒进去，用筷子搅散，在汤里烫上十几秒牛肉变色就可以出锅了。倒入盛有配菜的碗中备用。最后撒上剩下的姜和蒜，撒上一勺辣椒粉，一勺食盐，浇上热油，激发出配菜的香味，最后放上葱花，一道水煮牛肉就做好了。

       水煮牛肉麻辣烫

       做法：

       1、番茄去皮切块备用，牛里脊肉切片加一点点盐、黑胡椒、生抽、淀粉、橄榄油icon抓匀腌制15分钟；

       2、大火下入腌制好的牛肉炒熟，再喷一点橄榄油

       ，炒香蒜末，小米辣，泡椒碎；

       3、倒入番茄块 炒成番茄酱 ，加入1勺辣椒面、白芝麻，倒入黄豆芽和莴笋煮熟 ；

       4、倒入滑熟的牛肉，撒一点点辣椒面和香菜，淋上一勺热橄榄油激发出香味即可。

       好了，今天关于“麻辣水煮牛肉的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“麻辣水煮牛肉的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。