咸烧饼的做法_咸烧饼的做法与配料

咸烧饼的做法_咸烧饼的做法与配料

       咸烧饼的做法是一个非常广泛的话题，它涉及到不同领域的知识和技能。我将尽力为您解答相关问题。

1.烧饼怎样软有嚼劲

2.姚老太烧饼制作方法

3.南瓜椒盐烧饼怎么做好吃

4.打烧饼老是不鼓怎么回事

烧饼怎样软有嚼劲

       咸、甜酥烧饼做法：

       制作方法：

       咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。它制作时是用1斤油和2斤面，加盐或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上发面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟。放盐的就是咸酥烧饼，放糖的就是甜酥烧饼，它们共同的特点是利口，咸酥或甜酥。

       豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种，因以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为“蛤蟆吐蜜”。

       制作方法：

       先用白面加少量小苏打，用水和面成面团，取面团一块，搓长条，揪小剂，成饺子皮状，包上豆馅（一般豆馅重量要超过面团重量，如17.5克的皮，要包进37克豆馅），将口捏紧按扁成烧饼，烧饼四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而匀，然后放入烤箱，因高温馅儿膨胀，从烧饼边自然开裂一个小口，吐出豆馅。

       豆馅烧饼口感酥软、香甜

       千层烧饼的做法：

       1，首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。

       2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。

       3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金**时即可出锅。

       4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。

       特点：酥脆好吃，层次分明。

       另一种方法：

       将面粉250g加酵种加温烫水，揉成面团让其发酵，待发酵成功后兑入碱水，面团无酸味即可待用。 2、其余面粉加熟猪油和成干油酥，将猪板油去膜切成二分见方的丁与葱花精盐拌匀，另外干油酥加上葱 末精盐拌匀。 3、把酵面搓成长条，摘成二十只剂子，每只剂子包入干油酥，杆成三寸长，二寸宽的面皮，左右对折后再杆成面皮，然后由前向后卷起来，用掌心平拍成直径一寸八分的圆形面皮，铺上猪板油（一钱七分，再放一点葱油酥封口朝下，杆成直径二寸半的小圆饼，上面涂一层饴糖，洒上芝麻装入烤盘，烤五分钟，在烤的过8分钟需调换方向，让其充分烤透

       还有黄桥烧饼：

       我想有黄桥烧饼的时候还没有火腿呢,那来的这个配料啊.正宗的就是生猪板油和大葱碎,少放些五香粉.皮是酥的一层一层的,外面沾芝麻.猪板油放冰箱冻下去那层薄膜,切成丁,和葱放在一起,盐味,五香粉.就行了 .

姚老太烧饼制作方法

       用料

        水油皮；面粉250g，猪油25g，酵母粉3g，温水150g，糖20克；油酥皮；低筋面粉100g，猪油50g；咸馅料；肉松适量，沙拉酱适量；甜馅料；桂花蜜+花生碎+芝麻碎，或者豆沙适量，随喜

        做法

       用料

        普通面粉300g；水120g（根据面团不同吸水性调整）；鸡蛋1个（约50g）；酵母3g；植物油（我用的玉米油）15g

        做法

       用料1

        中筋粉250g；即发干酵母3g；水135g（水分可能因面粉品牌种类不同有些出入）；植物油12g；盐1-2g

        做法

       用料

        中筋面粉250g；全麦面粉(可以全部用中筋粉)250g；水300g；五花猪肉350g；梅干菜适量；糖适量；玉米油(可以用别的油替代)适量

        做法

       用料

        面粉300克；盐1克；砂糖7克；酵母3克；水；纯芝麻酱40克；椒盐20克；芝麻；植物油

        做法

       用料

        油皮:；面粉200g；花生油70g；温水90g；盐适量；油酥:；面粉140g；猪油50g；花椒油15g；盐适量；馅料:；猪五花肉250g；葱一颗；盐、蚝油、五香粉、黑胡椒粉、红酒、糖适量；辅料:；鸡蛋液；黑芝麻

        做法

       用料

        油酥配料；↓；低粉120g；南桥酥油45g；水油皮配料；中粉15g；水45g；盐5g；红糖馅；红糖50g；萝卜丝馅；白萝卜适量；猪肉馅适量；蘸料；麦芽糖适量；芝麻适量

        做法

       用料

        面粉200克；水适量；酵母粉1小勺；糖1大勺；盐1/4小勺；色拉油1/2大勺；芝麻酱1大勺；椒盐1小勺；蛋液少许；白芝麻少许

        做法

南瓜椒盐烧饼怎么做好吃

       烧饼，属大众化的烤烙面食，品种颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。

       咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。它制作时是用1斤油

       和2斤面，加盐或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上发面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟。放盐的就是咸酥烧饼，放糖的就是甜酥烧饼，它们共同的特点是利口，咸酥或甜酥。

打烧饼老是不鼓怎么回事

       南瓜椒盐烧饼的做法

       1.

       南瓜切块，表面盖保鲜膜，微波10分钟。

       2.

       取出南瓜，稍凉去皮，碾成泥

       3.

       面包机里面加南瓜泥

       4.

       加面粉，白糖和泡打粉

       5.

       温水（和体温相同的温度）加1克酵母，启动面包机，和成比饺子面要软的面团。如果在和面的时候感觉面团稀，可加点面粉调节，但不宜太干（否则面太硬，烧饼口感不好）

       6.

       案板撒一点扑面，将面团按扁

       7.

       擀成大片，上面撒鸡油（可用植物油代替）。鸡油，平时吃鸡肉的时候，上面有肥油，给它炼一下油，吃烧烤，烙饼的时候用，特香。

       8.

       撒椒盐（买现成的，没有就撒盐）

       9.

       如图卷起

       10.

       盘上，到达所需大小，切断。

       11.

       饼坯如图，醒10分钟，不用过渡发酵。（盖保鲜膜）

       12.

       表面抹清水，粘黑芝麻

       13.

       烤箱提前预热，上下火200度（自己根据自己的烤箱灵活掌握）烤20——25分钟，根据饼的大小。

       14.

       出炉

       酥饼在捏制成饼坯时封口不严，有漏酥漏气缝隙，这样在酥饼烙制时内部的热气都从缝隙跑出，酥饼就不能起鼓。只有当饼坯封口严实无漏口，在烙制时饼坯内部受热后水分蒸发成气体，这些气体在饼坯内部的酥皮层之间把它们上下顶起。

       用料：水、酵母、盐、油、面粉、胡椒粉、白糖、芝麻

       酥油甜、咸烧饼的做法?

       1、普通面粉，酵母水，盐，一勺油，和中等软硬面团。发酵到1.5倍左右，大约室温2小时。

       2、发面的过程中做油酥，左边是甜口，面粉?白糖1:1，一点芝麻，热油浇进去调和均匀。右边是咸口，面粉，一勺盐，胡椒粉，热油进去调匀。

       3、面醒好后排气，分剂子。

       4、擀成牛舌形，抹一层酥油，卷成卷。

       5、将卷好的卷子再次擀成牛舌形，或者自己喜欢的圆形等。

       6、胚子上撒芝麻。

       7、烤箱预热220度，上下火8分钟，一戳就破，一咬掉芝麻！如果有葱花，炸一下加到咸油酥里，更好吃。

       好了，今天关于咸烧饼的做法就到这里了。希望大家对咸烧饼的做法有更深入的了解，同时也希望这个话题咸烧饼的做法的解答可以帮助到大家。