贵州酸汤鱼的做法及配料_贵州酸汤鱼的做法及配料大全

贵州酸汤鱼的做法及配料_贵州酸汤鱼的做法及配料大全

       谢谢大家对贵州酸汤鱼的做法及配料问题集合的提问。作为一个对此领域感兴趣的人，我期待着和大家分享我的见解和解答各个问题，希望能对大家有所帮助。

1.酸汤鱼的做法和步骤

2.酸汤鱼做法

酸汤鱼的做法和步骤

       主料

       请点击输入描述

       鲈鱼600克

       请点击输入描述

       西红柿330克

       请点击输入描述

       葱白一段

       请点击输入描述

       野山椒与红辣椒适量

       辅料

       盐

       6克

       香菜

       适量

       料酒

       20克

       生粉

       5克

       姜

       适量

       油

       50克

       柠檬

       半颗

       高汤

       适量

       蒜

       3瓣

       甜米酒

       90克

       酸汤鱼的家常做法的做法

       1.

       主料：鲈鱼 600克、西红柿 330克、葱白 一段、野山椒、辣椒 适量

       配料：盐 6克、柠檬 半颗、料酒 20克、高汤 适量、姜 适量、蒜 3瓣、油 50克、甜米酒 90克、香菜 适量、生粉 5克

       请点击输入描述

       2.

       600克鲈鱼先去除内脏，然后给整条鲈鱼切连刀。从背部下刀，在腹部留1/4不切断，每隔1厘米下刀。

       也可以直接在买来的时候，让杀鱼师傅处理。

       请点击输入描述

       3.

       放入20克料酒和1小撮姜丝，再加入5克生粉，盖上保鲜膜腌制20分钟。

       请点击输入描述

       4.

       在腌制的时间也不要发呆~可以把配菜处理一下。

       番茄切丁，大葱切斜片，大蒜切末，野山椒、红辣椒都切段备用。

       请点击输入描述

       5.

       大火热锅，倒入少许油。油烧热后把番茄放进去翻炒。把汁水炒出来。

       请点击输入描述

       6.

       当番茄变粘稠时，放入大葱段、蒜末、野山椒段、辣椒段炒出香味。

       请点击输入描述

       7.

       倒入高汤熬两分钟

       请点击输入描述

       8.

       再加90克甜米酒。

       觉得浓稠可以再加适量水，根据自己口味调整。这里的高汤是小肥羊清汤火锅底料。

       请点击输入描述

       9.

       酸汤煮沸后，过滤掉废料，取汁弃料。

       请点击输入描述

       10.

       倒入半个柠檬汁，加入6克盐（具体按自己口味）。

       请点击输入描述

       11.

       放入鲈鱼，开小火，浸煮10分钟。10分钟后在锅中放入一些香菜碎。

酸汤鱼做法

       贵州的特色菜：酸汤鱼、酸笋鸡。

       贵州特色菜做法：

       一、酸汤鱼做法：食材：鱼肉、红酸汤、盐、葱、姜、蒜、白糖、泡辣椒、笋干、豆芽或酸菜丝等。

       步骤：1.鱼去磷、鳃和内脏，清水洗净。

       2、在划开的鱼肚和刀花上塞进葱去腥味，并均匀涂抹上姜和盐等料，腌上半小时左右入味。

       3、热锅冷油，先把姜片蒜头炸微黄入味，然后可以泡酸辣椒。

       4、最后加入酸汤料，随后下腌入味的鱼。加盐、料酒、少许白糖、胡椒粉、番茄块、葱段、鸡粉调味。煮鱼盐要多一些才入味，大火烧开，小火煮25分钟左右即可。

       二、酸笋鸡的做法：食材：鸡肉、辣椒、姜、葱、酸菜丝、酸笋等。

       步骤：1.将酸笋用水漂去酸味，然后放入锅里煮透，再把准备好的鸡肉放入锅里同煮，待鸡肉煮烂后起锅。

       2、随后将辣椒、姜、葱等佐料放入油锅里炒热。

       3、再把酸笋鸡汤倒入锅里回一下锅，即可食用。

       主料：草鱼1条、酸菜200克。

       辅料：姜片5克、葱花5克、蒜5克、盐2克、胡椒粉8克、料酒5克、米醋15克、生粉30克、白糖3克、清水200毫升。

       1、准备姜片5g、葱花5g、蒜片5g，草鱼去鳞，沿鱼的背部纵向切开，把鱼切成鱼片。

       2、加入盐2g，胡椒粉3g、料酒5ml、米醋15ml、生粉30g搅拌均匀。

       3、起锅烧油，倒入油5ml，倒入鱼骨，煎至两面微黄捞出。

       4、另起锅烧油倒入辣椒8g，姜片、蒜片，大火爆香，倒入酸菜200g翻炒均匀。

       5、倒入鱼骨，清水200ml，大火煮沸，胡椒粉5g、白糖3g，鱼汤骨煮沸捞出鱼骨。

       6、放入捞出腌制的好的鱼片，沸水煮5分钟即可。

       7、酸汤鱼成品图。

       好了，今天关于“贵州酸汤鱼的做法及配料”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“贵州酸汤鱼的做法及配料”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。