啤酒草鱼的做法大全_啤酒草鱼的做法大全家常菜窍门窍门

啤酒草鱼的做法大全_啤酒草鱼的做法大全家常菜窍门窍门

       啤酒草鱼的做法大全的今日更新是一个不断变化的过程，它涉及到许多方面。今天，我将与大家分享关于啤酒草鱼的做法大全的最新动态，希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些帮助。

1.啤酒炖草鱼的家常做法视频

2.怎么做啤酒红烧草鱼？

3.啤酒鱼家常做法

啤酒炖草鱼的家常做法视频

       简单的草鱼做法，不需要煎，不需要炸，非常简单的做法，而且非常好吃。

       工具/原料

       more

       草鱼 (一条)

       豆腐 (一块)

       方法/步骤

       1/7 分步阅读

       草鱼切块，清水洗干净血

       加盐，料酒，酱油腌制

       2/7

       青辣椒，红辣椒，蒜，葱，姜切碎备用3

       锅里放油，把蒜，姜炒香，再把红辣椒，青辣椒倒入炒香，

       再放，酱油，豆瓣酱，辣椒酱，白糖提鲜，炒香后乘盘4

       关火

       把大葱铺在锅底，把豆腐切块放入，再把鱼一块块铺5

       把炒好的辣椒，调料倒在鱼上。把啤酒倒入，没过鱼。

       开大火煮开，再开中火煮15分钟啤酒炖草鱼

       草鱼肉厚且鲜美，经常食用，可以补充优质的蛋白质。今天我做的这道炖草鱼，没放一滴水，完全靠啤酒来炖的。啤酒炖鱼，可以去除掉鱼腥气，还能和鱼发生脂化反应，因此炖出的鱼肉更加鲜嫩鲜美。也不用担心吃完啤酒炖后会有“酒驾”的嫌疑，因为酒精已经在炖的过程中蒸发了，所以驾驶员也可以安心食用啦。

       原料：草鱼、啤酒、鲜姜、大蒜、八角、红烧酱油、盐。

       做法步骤：

       第1步、草鱼一条，去鳞去鳃，去掉腹内的黑膜和污血

       第2步、用厨房用纸将鱼身体擦干，在头下和尾部各拉一刀

       第3步、细看切面，有一个白色的小点，那是鱼腥线，是鱼类感觉水体流动的感觉器官，用一只手轻拍鱼背，另一只手轻轻将鱼腥线揪出，这样炖出的鱼就不会有太大的腥气了，另一侧也同样有一根鱼腥线

       第4步、将鱼切成三公分宽的鱼块

       第5步、用厨房用纸吸去多余的血水

       第6步、姜切宽片，大蒜切片，八角两颗准备好

       第7步、锅中多放点植物油，等油温至6成热，也就是将手放在锅上方，能明显感到热气时，将鱼块摆放在锅中，中小火煎定型

       第8步、然后翻面，煎另一面

       第9步、待鱼块定型后，撒入蒜片、姜片、八角、倒入750毫升的清爽型啤酒

       第10步、再倒入适量的酱油，然后盖上盖子，中小火慢炖

       第11步、待颜色入鱼肉中，且汤汁见少，可打开锅盖收一下汤，此时可尝一尝咸淡，根据口味撒适量盐入味；如果喜欢汤汁多些，可多留点，用来泡饭吃也是味道超级赞的

       第12步、鱼肉质鲜美，带着淡淡的啤酒麦芽的香气

       第13步、赶快来吃吧

       小贴士：

       鱼腥线其实很容易找，从鱼的外观上就可以找到，有点点的连接线，可一只手轻背鱼背，一只手轻轻揪出，不易揪断； 腹内的黑腹都是有毒物质，一定要清除干净。

怎么做啤酒红烧草鱼？

       今天分享一道独家私房菜，烹饪鱼方法中的战斗机，特别好吃的一种做法：私房啤酒鱼，下面开始操作：

       主料：草鱼1000克 啤酒500ml 配料：红杭椒圈30克 青椒圈30克 西红柿2个 花椒2克 干辣椒段15克 泡野山椒10克 生姜片30克 大蒜片30克 豆瓣酱20克 剁椒20克

       1 将买回来的鱼，洗净去掉黑膜，去掉鱼腥线，去掉鱼鳍，改刀切成2厘米左右的小段。如果酒店做，鱼不会破开，整条鱼横切成马蹄形。但把鱼分成两半，再切成小段会更入味。再次泡水将鱼块完全清洗干净，沥水备用。

       2 腌制鱼块：将鱼块放入碗中，加入盐5克，加入胡椒粉3克，加入料酒20克，加入小葱段5克，加入生姜片20克，用手用力抓匀，尽量多抓一会儿，抓到手感到发粘为止。将鱼块封上保鲜膜后，放入冰箱，冷藏腌制30分钟以上。

       3 锅中加开水，将番茄快速再锅中烫一遍，这也可以方便剥去番茄的表皮，番茄从中间切十字花刀，撕去表皮，将番茄改刀切成稍微大一点的块。将青杭椒去掉尾部，直接改刀成3-4毫米的小圈。将红杭椒也同样切成小圈，泡野山椒也同样切成小圈。

       4 将腌制好的鱼，清洗一遍，沥干水分备用。这也操作，等会炸制的时候，炸出的鱼块颜色会特别好看。沥干水分后，将鱼块放入一干净盆中，倒入生粉30克，用手用用力抓匀，让每片鱼都均匀的包裹上生粉。

       5 锅中倒入植物油300克，开大火，油温170度开始将鱼炸第一遍。当然了，用煎也是可以的。通常酒店都用炸，这样会提高出菜的效率，并且成菜漂亮。炸完第一遍后，将油温升至180度，再炸一次，将鱼炸至金**后，捞出沥油备用。

       6 锅中留底油40克，下入生姜片和大蒜片爆香。再下入豆瓣酱20克炒酥炒香，炒出红油，再下入剁椒20克继续煸炒。同时加入花椒2克和干辣椒段15克，加入泡野山椒10克，继续煸炒出香味。倒入全部鱼块，开大火翻炒入味。

       7 将一瓶啤酒全部倒入锅中，开大火煮沸。等待煮沸过程中，加入去皮的番茄块。下面开始第一次调味：加入糖5克提鲜增甜，加入生抽20克提鲜增咸，加入陈醋20克提鲜增香。等啤酒煮沸后，加入青杭椒圈和红杭椒圈，盖上盖子焖煮5分钟。

       8 开始起锅前第二次调味：加入料酒15克去腥增香，加入生抽20克提鲜增咸，加入黑胡椒粉10克增加香味层次感，加入起锅醋20克增香解腻。继续开大火煮沸一分钟收汁，即可起锅装盘。一道私家招牌菜“私房啤酒鱼”就完成了。整道菜散发诱人的清香，鱼块色泽鲜亮红润，让人食欲大增，吃起来又非常的嫩滑可口，没有一丝腥味，一盘都不够吃。

       小贴士：

       1 除了草鱼，黑鱼，鲈鱼，桂鱼，鲤鱼等很多鱼都可以做啤酒鱼。常见的草鱼2-3斤最好吃，大了肉质就没有那么嫩。

       2 要想吃到外酥里嫩的鱼就需要裹生粉炸。这样操作，会让外面形成脆皮的保护膜，可以锁住鱼里面的水分，保证口感。

       3 这道菜不需要放盐，也无需添加其它鸡精味精，这样烧出的鱼本身就非常的鲜美。

       4 调味品分两次加，这也可以让整道菜的风味更突出。

啤酒鱼家常做法

       就是先上糊再油炸最后炖。做法如下：

       准备材料：草鱼800克、花生油50克、食盐3克、酱油25克、醋40克、葱2段、姜1块、蒜5瓣、八角3个、花椒10粒、桂皮1小、块啤酒1瓶、糖20克。

       1、草鱼洗净切两段，两面轻轻划两刀，别太深，容易碎掉。

       2、葱切段，姜切厚片，蒜轻拍裂。

       3、锅内倒少许油烧热，下 葱姜蒜大料桂皮花椒煸炒十秒钟。

       4、接着放酱油和醋爆香，这点很关键。

       5、然后倒一瓶啤酒，放盐和糖烧开。

       6、把鱼直接放进汤中，中火烧开，然后盖锅盖中小火炖十五分钟翻面儿。

       7、再炖十五分钟汤汁变少，有些粘度就可以了。

       啤酒鱼家常做法如下：

       原料：草鱼1条、西红柿1个、青椒1个、蒜2瓣、啤酒1罐、蚝油15g、生抽15g、盐适量。

       1、把草鱼切成大块。如下图所示。

       2、把西红柿切成小块。如下图所示。

       3、把青椒切成小块。如下图所示。

       4、不粘锅烧热倒油。如下图所示。

       5、放入鱼块。如下图所示。

       6、小火煎至两面金黄，盛出备用。如下图所示。

       7、起锅烧油，放入姜片和蒜片。如下图所示。

       8、放入煎好的鱼块。如下图所示。

       9、放入西红柿。如下图所示。

       10、倒入一罐啤酒。如下图所示。

       11、加入生抽和蚝油。如下图所示。

       12、放入切好的青椒。如下图所示。

       13、大火烧开后，加入适量的盐。如下图所示。

       14、大火煮五分钟左右即可。如下图所示。

       15、一份美味可口的啤酒鱼制作完成。如下图所示。

       好了，今天关于“啤酒草鱼的做法大全”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“啤酒草鱼的做法大全”有更深入的认识，并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。