花鲢鱼头汤的做法大全_花鲢鱼头汤的做法大全家常_1

花鲢鱼头汤的做法大全_花鲢鱼头汤的做法大全家常

       好的，现在我来为大家谈一谈花鲢鱼头汤的做法大全的问题，希望我的回答能够解答大家的疑惑。关于花鲢鱼头汤的做法大全的话题，我们开始说说吧。

1.怎样做鱼头汤

2.花鲢鱼头汤的做法

3.清炖花鲢鱼头的做法，清炖花鲢鱼头怎么做好吃

4.炖花鲢鱼头的家常做法窍门

5.顿花鲢鱼头的做法

怎样做鱼头汤

       其实这菜适合1.2岁的宝宝吃.制作挺简单的.下面是几种制作方法.

       1.针对宝宝做的：

       主料：花鲢鱼1条

       配料：盐、油、葱、姜

       做法：切下鱼头洗净，油烧开后将鱼头放入并略过油，放入葱姜，加入水煮，烧开后煮15—20分钟，待鱼汤变为奶白色，放入适当盐即可。

       最后鱼身可以做成花鲢鱼丸

       做法如下：

       (1)先将葱姜水煮好，放凉待用。

       (2)去掉鱼刺，将鱼肉剁碎，越细越好，放入盆中，边加葱姜水，变搅拌，并加入适量盐，搅拌均匀后待用。

       (3)用锅将水加热至温，用手将鱼肉挤到锅内，待全部挤好后，大火将鱼丸烧开，至鱼丸上浮即可。

       特点：鱼肉细腻、润滑、营养丰富。

       以上鲢鱼两式美食富含胶原蛋白、脑黄金、核酸、钙、磷等矿物质和微量元素，对大脑及肌肉、骨骼发育特别有益，

       特点：易于消化，营养丰富，含有蛋白质、脑黄金、微量元素等

       2.家常做法：

       花鲢鱼洗净滴干。先热锅放烹调油，下几片生姜煎一下，鱼头放下去两面煎炸，去腥味。然后移入烧锅，水放到盖满鱼头，大火煮开。有春笋的时候，可以切一些进去一起煮。倒入适量的料酒后，改小火慢慢炖。眼看着汤水慢慢地浓起来，泛白，变成像牛奶似的。将鱼头翻面，放盐和干贝素。

       花鲢鱼头汤，可白可红，红可以入老抽酱油，白就是放细盐。我主张以白汤为宜，根据爱好，可放入老豆腐或嫩豆腐块，与汤一起煮，使之入味，起锅前放一把香菜。用龙口粉丝或粉皮当配料也很好，粉丝先用温水泡开，粉皮切成寸条，这两种东西都不能久炖，入锅一滚就好，最后扔几片生菜进去，翠绿鲜艳。提香味有些人喜欢大蒜，那就放大蒜叶子。我则喜欢放黑胡椒粉。辣蓬蓬，香喷喷。

       花鲢鱼头汤一年四季都可以做，如果是冬天吃的话，不重辣不足以平舌愤，一定要放辣椒。辣他个满头冒油，辣他个天翻地覆，今朝不知明朝！干红小辣椒切碎了，先爆香或者后放，飘一锅面都可以。老干妈辣椒酱、辣豆豉，狠狠地挖一勺丢进去，到白色的汤面上一派红彤彤才罢休。

       3.大众口味的花鲢鱼头汤：

       材料：花鲢鱼头

       辅料：?葱、姜、?火腿片，粉皮，笋片

       调料：盐，味精，料酒

       起油锅，下鱼头剪至微黄，加葱、姜、料酒、?火腿片，加清水（水适量多加点，烧的过程中不可以再加水），加盖大火烧开改中火开盖烧至汤呈奶白色，用盐，味精调味。最后加粉皮，火腿片，笋片烧开即可

       PS：喜欢吃辣的可以在汤里加入适量干辣椒

花鲢鱼头汤的做法

       ＜strong＞花鲢鱼炖豆腐的家常做法为＜/strong＞＜br＞花鲢作为中国四大家鱼之一，其口感及丰富的营养都算是上乘，关键也物美价廉，像我们最常吃的酸菜鱼、红烧鱼头，连大厨也都偏爱用花鲢鱼做，花鲢的鱼头是突出的大，几乎占整个体长的三分之一，鱼脑中还含有一种价值挺高的花鲢鱼油，由此中华食谱里有相当多用花鲢鱼头做的特色菜。春天是孩子长身体、也是一家子都需要提高免疫力的好时节，多吃鱼营养解馋又不上火今天分享这道花鲢鱼炖豆腐汤的家常做法，制作材料主料：鲢鱼头450克,豆腐300克辅料：香菇（鲜）10克,油菜心2棵,金华火腿10克，香菜5克调料：花生油5克,胡椒粉3克,盐4克,料酒3克，大葱2段，生姜2片。＜br＞制作方法将鲢鱼头，去鳞、去鳃洗净，鱼头正中一分为二备用；豆腐切厚片，香菇、火腿切片。炒锅注油烧热，放入姜片擦锅（鱼头不粘锅），下入鱼头煎至上色，加大葱爆香，加香菇，火腿，青菜心，豆腐及适量汤汁，用旺火烧开，改用小火炖至熟烂，加入料酒，盐调味即成。（最后放香菜）

清炖花鲢鱼头的做法，清炖花鲢鱼头怎么做好吃

       花鲢鱼头汤的做法如下：

       取新鲜鳙鱼一条，5斤以上；取下鳙鱼头、蒜叶、姜葱若干，胡椒粉、料酒、开水备用，荤油备用；以荤油起锅，放入少量姜丝，放入鳙鱼头，文火煎；待鱼头一面稍有淡**后，鱼头翻身。

       加入少许荤油，文火煎，至鱼头另一面稍有淡**后，加入料酒，后加入适量开水，做汤；先以大火将汤至沸，后改小火，慢慢熬汤，至汤显粉白色，加入些许胡椒粉；取出，加蒜叶和葱。

花鲢鱼头汤的另一种做法

       准备材料：花鲢鱼头一个、豆腐100g、姜三片、葱10g，将新鲜的花鲢鱼头洗净，去鳞，内脏清除干净，可以在买鱼时让卖鱼的人处理干净，锅里热油，将鱼头放入锅内煎，煎至两面金黄，这一步是为了使鱼头的味道出来，豆腐切块，姜切片，葱切条。

       备好后将鱼头移至汤锅，炖个三十分钟左右，这时候可以尝下汤的味道，如果不够咸可以再加盐或姜，太咸可以再加点水。然后放入豆腐和葱，喜欢香菜的可以加香菜，再继续炖个五分钟左右，花鲢鱼头豆腐汤就可以上桌了。

炖花鲢鱼头的家常做法窍门

清炖花鲢鱼头的做法如下：

       1、将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。

       2、炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金**，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用文火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。

       3、原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。

       清炖鲢鱼头是一道由鲢鱼为主要材料做成的菜品，属于私家菜。鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。

顿花鲢鱼头的做法

       炖鲢鱼头的做法

       1.

       准备好以下食材：花鲢鱼头2斤、五花肉切片、葱、姜、大蒜、香菜和胡萝卜切成图中的样子，花椒和八角各准备少许；

       2.

       炒锅中放入适量调和油，油热后将五花肉片放入锅中；

       3.

       煸炒一会，将五花肉中的肥油?出来，然后将花椒和八角放入锅中煸香；

       4.

       放入葱、姜和大蒜；

       5.

       炒出香味后将花鲢鱼头放入锅中；

       6.

       滑炒一会；

       7.

       将一小勺白糖放入锅中，这样可以去除花鲢鱼自身的土腥味道；

       8.

       放入适量米醋；

       9.

       放入黄酒，可以起到去腥的作用；

       10.

       放入适量生抽，用量根据自己口味去调整；

       11.

       然后放入热水，要没过食材，再放入少量盐；

       12.

       炖一会，将汤汁收浓一些，然后放入香菜和胡萝卜丝；

       13.

       将炖好的花鲢鱼头盛入盘中

       鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜，而且制作简单。鱼头豆腐汤用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的，而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻。煎过的鱼头加上水，熬出雪白的汤，加上嫩滑的豆腐，味道特别的鲜美。鲢鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。

       原料：

       嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）

       做法：

       1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。

       2.将豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。

       3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。

       4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。

       5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

       小贴士

       1.鲢鱼俗称“大鱼”，可以让师傅把鱼头剖成两半，并去掉鱼鳃，清洗时要去掉残余的鱼鳃，否则烹煮时鱼腥味和土腥味会很重。

       2.洗鱼头时会有水，放入油锅煎时容易溅起油花，可以洒少许盐，避免油花四射烫伤手。

       3.不想让鱼头粘锅破皮，可以烧热锅，用生姜片擦一遍锅底，再放油烧热，放入鱼头煎就行了。

       4.想要鱼头汤呈香浓的奶白色，鱼头就一定要用油煎至呈金**，才注入清水炖煮成白色的浓汤。

       好了，今天关于“花鲢鱼头汤的做法大全”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“花鲢鱼头汤的做法大全”有更深入的认识，并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。