豆角烧茄子的做法大全_豆角烧茄子的做法大全家常

豆角烧茄子的做法大全_豆角烧茄子的做法大全家常

       感谢大家参与这个关于豆角烧茄子的做法大全的问题集合。作为一个对此领域有一定了解的人，我将以客观和全面的方式回答每个问题，并分享一些相关的研究成果和学术观点。

1.茄子豆角的家常做法

2.长豆角炒茄子怎么做好吃，长豆角炒茄子的家常做法

3.豆角做什么素菜简单又好吃

4.茄子豆角的做法大全窍门

5.茄子炒豆角怎么炒不会变色又好吃

6.豆角烧茄子的介绍

茄子豆角的家常做法

       茄子豆角的家常做法如下：

       工具/原料：茄子一根、豆角一把、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱1勺、干淀粉2勺、生抽1勺、蚝油2勺、糖半勺、盐适量。

       1、茄子带皮切成长条后，清洗放入碗中。

       2、撒上一勺盐抓匀腌制，等待出水。豆角切成段备用。茄子条抓出部分水分后，拌入两勺干淀粉抓匀备用。

       3、炸锅内烧油，油温七成热后，加入茄子条中火慢炸，稍微变硬以后捞出控油。

       4、将豆角也放入炸一会，表皮发白起泡后捞出备用。

       5、炒锅内加少许油，油温六成热后，加入葱姜蒜、郫县豆瓣酱1勺爆香炒出红油，将炸好的茄子条和豆角倒入翻炒几下。用1勺生抽，2勺蚝油，半勺糖，2勺干淀粉加上半碗水兑成料汁，开大火倒入慢慢倒入锅中勾芡入味，焖烧上2分钟后，即可出锅装盘。

长豆角炒茄子怎么做好吃，长豆角炒茄子的家常做法

       豆角烧茄子是红烧，做法如下：

       准备材料：长豆角10根左右、茄子5根、油适量、盐3克、大蒜3瓣、生姜适量、酱油1勺、耗油适量、红辣椒1根、白糖适量。

       步骤：

       1、长豆角掰成段，用清水泡一下。

       2、长条茄子切段，用盐制十五分钟。

       3、蒜姜切末，红辣椒切条备用。

       4、锅里倒入适量油，把清洗干净的豆角下锅煸炒，炒到变颜色，盛出备用。

       5、炒完豆角再倒入适量油，炒茄子，炒到茄子变软，盛出备用。

       6、用炒茄子剩下的油，放入切好的蒜末姜末爆香，再放入红辣椒，放入适量的酱油，白糖，耗油。

       7、把之前炒好的豆角和茄子放入锅中，加入适量盐，炒均匀。

       8、出锅。

豆角做什么素菜简单又好吃

       食材用料

       长豆角6根相克食物

       茄子2个相克食物

       生抽1匙

       蚝油半匙

       大蒜4瓣相克食物

       盐适量

       鸡精1/4匙

       长豆角炒茄子的做法

       1.长豆角6根、茄子2个

       2.长豆角洗净择长段

       3.茄子切条状，用1勺盐腌15分钟后洗去盐分

       4.锅内入适量油烧热，先下长豆角炒熟

       5.放盐和鸡精调味，喜欢吃软的可以加些水盖盖煮2分钟。长豆角一定炒熟，不然吃了会拉肚子

       6.把长豆角盛出，另起一锅倒入比平时炒菜多一倍的油，放入蒜沫炒香，倒入茄条

       7.中小火煸至茄条发软，入生抽、蚝油、盐和鸡精调味，最后倒入先前炒好的长豆角翻炒几下即可出锅。

茄子豆角的做法大全窍门

       豆角烧茄子

       材料豆角1把，茄子1只，蒜头半个，红辣椒2只，食盐适量，高汤适量

       豆角烧茄子的做法 1.豆角洗净摘成长段儿，茄子切成长条状，蒜头切片，辣椒切长段。

       2.油锅烧热，倒入蒜片，爆香；再倒入辣椒，加少许食盐，翻炒两分钟。随后加入豆角，翻炒几分钟，至半熟；再倒入茄子，继续翻炒三五分钟，随后加入适量高汤，改为中小火，所有材料一起拌炒焖煮。至汤汁收干，豆角和茄子皆软熟时，加适量食盐调味，淋少许生抽上色，即可出锅。

       凉拌豆角

       材料豆角，盐，油，花椒，糖，蒜泥，醋，鸡精，香油

       凉拌豆角的做法 1.豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩。豆角的清理法：把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段

       2.用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后，将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味（如果是炒的话，可以加一点糖或者料酒来去除豆腥味）。水易多，火易猛，焯熟以后不要在锅里闷，闷久了颜色也会黄。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。（冰水更好，西餐中焯好的菜都要浸在冰水中，可以使豆角更脆更绿）

       3.将豆角摆好盘，蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥

       4.热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油。花椒粒捞出不要，将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀，一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻，也可以撒些上去

       土豆炖豆角

       材料油豆角/或四季豆 500G

       土豆 一个

       姜片 几片

       黄豆酱 2匙

       老抽 半匙

       生抽 2匙

       盐 少许

       糖 1匙

       油 少许

       五香粉 鸡精 少许

       妈妈味的土豆炖豆角的做法 豆角洗净去筋，如果太长可以掰成两段；

       土豆洗净去皮，先从中间切开，拿出一半再从中间切开，然后切成半厘米厚的厚片；

       热锅少放油，洒一些五香粉，待5成热下姜片，待炒出香味下豆角；

       豆角要尽量在锅里摊开，使其均匀受热；

       待所有豆角都被炒成翠绿，就把豆角往锅的四周赶，露出锅中间放土豆（土豆放得太早会沾锅），继续中火翻炒；

       待土豆也被炒的中间透明了，下调料：

       黄豆酱2匙；生抽2匙；盐一点点（有酱了，就一定少放盐）；老抽半匙；糖1匙。

       下调料后继续翻炒，让所有调料与菜混合均匀。

       把锅里的菜平整一下，形成一个平面，倒入水，水以没过菜为准。

       开大火将水烧开，盖锅盖，转中火炖；

       这期间一定不要翻锅里的菜，让它自己炖开才好。

       待水炖的差不多了，掀盖转大火收汁，关火；

       趁余热，放少许鸡精，就OK啦。

       干煸豆角

       材料豆角，植物油，盐，调味品十三香，花椒，辣椒，生姜，蒜片

       干煸豆角的做法 1、将豆角切丝放入盘中；

       2、将适量植物油加入锅中烧开，往锅里加入花椒爆炒，在依次放入干辣椒、生姜、蒜片等分别爆出香味；

       3、将盘中的豆角倒入锅中翻炒一会儿，根据个人口味加入食盐、十三香等调味品，继续翻炒；

       4、待到锅中的豆角味道到散发出来时候关火，盛入盘中，即可食用。

茄子炒豆角怎么炒不会变色又好吃

       听声音

       1

       做法一

       准备食材：茄子250g、豆角250g、蒜适量、盐适量、白糖适量、干辣椒适量、麻油适量、生抽适量、辣椒酱适量、料酒适量、水淀粉适量。

       1、首先将茄子切条、豆角切3厘米左右的段、干辣椒切节、蒜切碎。

       2、在锅中倒入适量油，烧至八成热时，将茄子倒入锅中炸，待茄子变软后 捞出控油。

       3、接着将豆角下锅炸，炸至六成熟后捞出。

       4、锅中留底油，下入大蒜、干辣椒煸炒，有香味时加入辣椒酱翻炒均匀，随后将豆角倒入锅中，翻炒至豆角完全变熟，再淋入适量料酒调味。

       5、接着将茄子下锅翻炒，加入半勺盐、小半勺糖、适量生抽，快速翻炒至茄子变软、变熟，然后加入适量水淀粉边炒边收汁即可出锅。

       烹饪小窍门：

       茄子过油，能保持茄子不变黑，表皮不变色，这样炒出来的茄子颜色更漂亮。

       听声音

       2

       做法二

       准备食材：茄子200克、豆角200克、食油8汤勺、食盐5克、蒜头30克、香葱3棵、红椒半只、蚝油2汤匙。

       1、豆角去筋络，切段，再洗净，茄子不用去皮，清洗后切细条，然后放盐水浸泡10分钟，捞起挤干水分。

       2、 红椒、蒜头、香葱洗净处理好待用。

       3、炒锅放油，把烧热后，下豆角炸软后捞起控油，然后再放入茄子炸软后捞出控油。

       4、锅中留少许油，下蒜头、红椒煸炒出香味， 倒入豆角翻炒，再加入茄子，加少许开水、盐、蚝油盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。

       烹饪小窍门：

       茄子切块后稍微泡水能减少用油量。茄子切块之后很容易变黑，所以应该将切块后的茄子放在冷水或者低浓度的盐水中稍微浸泡一下，能够有效避免茄子块氧化变黑。同时因为茄子本身有热毒，浸泡可以把毒素泡出来。

       听声音

       3

       做法三

       准备食材：茄子200g、豆角200g、干辣椒5个、大蒜2瓣、蚝油20ml、生抽10ml、油适量，

       1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用。

       2、豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

       3、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软捞出控油。

       4、豆角下油锅炸至表皮起皱捞出控油。

       5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。

       6、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。

       营养小贴士：

       茄子富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙

豆角烧茄子的介绍

       豆角烧茄子的做法：

       主料：豆角、茄子。

       辅料：干辣椒、葱、姜、蒜。

       调料：盐、糖、鸡精、花雕酒、麻油、食用油。

       制作步骤：

       1、茄子切比豆角略粗一点、长约6公分的条备用。

       2、锅中放入清水，将茄子条下入焯泡15分钟左右捞出控水备用。

       3、豆角洗净、剥去老筋后也切成6公分长得条备用。

       4、葱姜蒜切末、干辣椒掰开备用。

       5、锅中做油，6成热时下入干辣椒炸出香味后入葱姜末煸几下。

       6、下入豆角煸至变色后加盐、糖、鸡精再煸1分钟左右。

       7、烹少许花雕酒、下入茄子条煸至茄子熟透。

       8、淋上少许麻油即可出锅。

       ps：

       1、重申一下。豆角一定要煸熟，否则会引起食物中毒。

       2、由于豆角比较不容易入味，所以盐可以早放一些以保证成品的口味。

       茄子烧豆角另一个做法1.豆角，250克，去茎摘成段，少许盐腌着备用。2.紫皮茄子250克，不要去皮，切成长条，跟豆角长度粗细一样，备用。3.葱末，姜末，蒜蓉，豆瓣（姜末蒜蓉要多，我放了一饭碗左右）香油，植物油，干的小红辣椒切段，糖，盐，鸡精。4.油烧到8成热，豆角洗掉盐（这时候豆角蔫了）下锅炒到熟透，以松软可口为宜，盛出来备用5.油烧热，加点糖（按口味自己添加，我一般只加一勺）炒融，下茄子匾炒至松软成熟盛出备用6.油10成热，加入切成段的小干红辣椒，姜末，蒜蓉，豆瓣炒香，把茄子，豆角倒进锅，加少许盐，鸡精，酱油调色，起锅加少许香油，葱末。注：豆角一定要先炒好，茄子也可以先抄一下。但豆角要比茄子更烂，基本让9分熟或全熟，然后滤去多余水分。豆角用芸豆代替也可以。

       菜品特色

       此菜品香辣可口。

       做法

       做法一

       材料

       豆角、茄子、干辣椒、葱末、蒜粒、姜末、盐、味精。材料非常简单，先将豆角洗净、剥去老筋后也切成6公分长得条备用，茄子本也该切成条的，但切习惯了切成滚刀块了。

       制作

       1、茄子因下锅很吸油同时快出锅的时候又会将油都放出了，所以会很油腻。对策就是将切好的茄子放入盐水中腌个10分钟左右，这样不仅将水都会被腌出来，而且还能去除茄子内的毒素，你会注意到用盐水漂过的水变成了红糖色。 2、锅中的水烧开，把切好的豆角放入，过水几分钟吧，捞起放冷水中淋一下备下。

       3、锅内放油，六成热后放入干辣椒炸出香味，后放入葱姜蒜末煸几下。 4、将豆角放入煸至变色，然后加盐再煸1分钟左右。(由于豆角比较不容易入味，所以盐可以早放一些以保证成品的口味) 5、最后放入茄子煸至变色柔软、熟透(这时候依个人口味再加入少许盐)散少许水加味精出锅装盘即可。[1]?

       注意事项

       豆角一定要煸熟，否则有食物中毒的危险。这里告诉大家一个窍门：豆角色泽翠绿时是生的；一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。

       做法二

       材料

       主料：豆角、茄子、

       辅料：油、生抽、糖、盐、料酒、姜、蒜、海米、榨菜、花椒、干辣椒

       制作

       豆角择去筋，去掉两头，用手掰3段后洗净备用，茄子切竖长条，海米用温水浸泡20分钟后切碎，榨菜、蒜、姜分别切碎备用；

       2. 锅内放油，约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油，将茄子条放入油锅中，炸制金黄后捞出沥油；

       3. 锅内留底油，烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后，加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后，加入榨菜和海米翻炒；

       4. 加入料酒和生抽后，放入豆角和茄子，大火翻炒加入盐和糖调味，翻炒均匀后煸炒至略干后出锅。

       [2]?

       营养价值

       茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。

       豆角的营养素相当丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、泛酸、细胞凝集素等多种成分。

       好了，关于“豆角烧茄子的做法大全”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“豆角烧茄子的做法大全”有更深入的了解，并且从我的回答中得到一些启示。