跳水鱼的做法大全_跳水鱼的做法大全简单

跳水鱼的做法大全_跳水鱼的做法大全简单

       我非常愿意为大家解答关于跳水鱼的做法大全的问题。这个问题集合包含了一些复杂而有趣的问题，我将尽力给出简明扼要的答案，并提供进一步的阅读材料供大家深入研究。

1.请问跳水鱼的制作方法？

2.重庆跳水鱼制作方法

3.跳水鱼的做法与配料 我最爱吃了

4.跪求正宗跳水鱼的做法，最好详细一点，十分感谢。。。

请问跳水鱼的制作方法？

       一条一斤二三两的鲢鱼，太大，锅放不下，不成型。

       配料：姜、蒜、花椒、大料、八角、剁辣椒（生的红辣椒也行）、豆瓣酱、精盐、鸡精、味精、白糖、泡嫩姜、葱花（也可用香菜）。植物油、猪油、红油。

       先将鲜鱼去鳞、鳃、剖腹去除内脏，两面斜剞几刀，用盐、料酒腌十五分钟。

       大锅清水煮沸，关火，待水温降一会儿，再重开小火，水冒蟹眼泡，即小水泡泡，下鱼，水要淹到全鱼。大概三五分钟，用牙签插入肉厚处，不软、易进，是已熟。轻装入大条盘内。

       煮鱼是关健。鱼其实是热水烫熟的，要求一熟、二嫩、三形体好，不破鱼皮。盛鱼的条盘要深，因滋汁多。

       炒滋汁。煮鱼水留一小碗，余下的倒掉。热锅下植物油，将姜、蒜、花椒、大料、八角、剁辣椒、豆瓣酱炒香，倒入煮鱼水一小碗，沸后，放精盐、鸡精、味精、白糖、泡嫩姜至出味，放猪油、红油。将滋汁淋在鱼全身，然后将葱花洒在上面。

       跳水鱼的基本要求：鲜、嫩、辣、香。色泽好、形完整。

重庆跳水鱼制作方法

       跳水鱼的做法

       我特别想喜欢吃鱼，最常吃的就是跳水鱼，下面我就介绍一下跳水鱼的做法：

       准备好鲈鱼并腌制；娃娃菜热水焯熟备用；干辣椒炸香，再倒入葱、姜、蒜炒香，然后加入跳水鱼调料；把鱼头和鱼骨放入汤底里煮熟，煮熟的鱼片倒入盘内。

跳水鱼的做法与配料 我最爱吃了

       跳水鱼片的做法鱼取鱼背上的一大块,大约是300克即可(取鱼肉的时候,刀要顺着骨头下去,这样,就可以片到大片的鱼肉)

       切的时候,要顺着鱼刺的纹路切,别倒着来,倒过来切的时候,全是小刺,顺着切,可以切的时候就把大刺去掉.

       放入姜10克,蛋清一个,盐2克,料酒5ml搅拌(蛋清的加入,可以让鱼片更嫩,同时你也可以放少许水淀粉,也会很嫩哦.)

       鱼片先放在一旁备用(有一个腌的时间)

       这时我们要去除豆芽的根部,豆芽的选择,不要选择过于长的.另外由于根部会口感上差一些,所以要把根择干净.我用的是绿豆芽.

       锅中水开了,放少许油,将绿豆芽焯水放在容器中备用.另外少许青菜也放在豆芽上,青菜比较嫩,不用焯水.

       锅中放油,烧热后

       将刚才片好的鱼片,下入过油,熟了即可以取出.(这一步不同于水煮鱼片,这里是跳水的重点)

       取出的鱼片,放在刚才焯过水的豆芽上.

       锅中留少许底油,将葱末,姜末,豆瓣酱,豆豉酱,香辣酱全部放锅中,小炒一下

       倒入适量的水和生抽煮一会儿有香味即可.

       淋在鱼片上,大功告成.不管是待客,还是家里吃,都是有滋有味的享受啊.

       1、如果自己不会片鱼片,可以去菜场请人片好.我们这边是不要钱的.

       2、辣酱,豆酱,根据各人的口味来放.喜欢辣的,要加量.

       3、我放的底菜是豆芽和青菜,你也可以放其他喜欢的蔬菜.

跪求正宗跳水鱼的做法，最好详细一点，十分感谢。。。

       1、配料：娃娃菜(蔬菜可以根据个人喜好添加，也可不加)、谭鱼头跳水鱼调料、大葱切片、姜片、蒜六瓣。

        2、做法：青鲩切成片，用加少许料酒、盐和淀粉腌制10分钟;

        3、娃娃菜对半切成条状，用热水焯熟，垫在碗底备用;

        4、锅烧热，转小火，倒入少量油，放入二十多个干辣椒炸香，再倒入葱、姜、蒜，炒香，然后加入跳水鱼调料，混合一起炒，炒香后，加水煮沸;

        5、把鱼头和鱼骨放入汤底里煮熟(大概七八分钟就行)，捞出鱼骨，放在垫了娃娃菜的盘内;

        6、把鱼片放入汤里煮熟，起锅倒入盘内;

        7、鱼头、鱼尾放好整形，就可以上桌了!

       你好，跳水鱼作法如下：

       用料 ：鲜草鱼或者别的鲜鱼

        ? 小米辣椒 ? 香葱 ? 仔姜

        ? 花椒

        ? 普通的葱姜蒜末

        郫县豆瓣

       

       做法 ：?

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将一条鲜草鱼，收拾干净去掉头尾和鱼鳍，当然留下头尾比较美型，不过家里锅小的话就别强调这些了

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       但是！锅还是不够大，所以把鱼两半中火下锅煮，水开之后三四分钟就可以了

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       鱼煮好了将其勉强拼成完整的形状，由于锅小所以鱼不好煮熟，翻动了两次，这样容易导致鱼皮脱落……

       各种材料改刀，有心情的话放在一个碟子里凹造型

       配料们下锅炒，炒出香味，加入一勺郫县豆瓣继续炒一下出红油 ?

        ?

       

       加水或鱼汤，烧开，看看不够咸就加点盐，可以加一点糖来提鲜，点一点酱油 ?

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炒好的料汁浇在煮好的鱼上，ok了虽然有些辣但是超级鲜超级鲜超级下饭！！！！

       温馨提示：鱼一定要是鲜鱼，不然的话必然不会鲜；

       辣椒的部分视个人口味吧，不比追求太红；

       家里最好有足够大的锅来煮鱼！！！！！

        ?

       参考资料：

/recipe/1051393/

       今天关于“跳水鱼的做法大全”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“跳水鱼的做法大全”，并从我的答案中找到一些灵感。