怎样做油焖冬笋_油焖冬笋的做法大全窍门

1.竹笋的家常做法

2.冬笋的做法大全

3.能否介绍下五花肉油焖干笋的好吃做法？

4.油焖笋好吃吗

主料：冬笋300克，鲜香菇200克，

调料：植物油20克，花椒3克，大葱5克，姜5克，盐3克，味精2克，白砂糖5克

做法

1.冬笋切长片；

2.水发香菇切去蒂，用沸水焯出；

3.将锅放油烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；

4.锅中加植物油，烧热，加葱姜、花椒炒出香味；

5.加入高汤、味精、盐和适量白糖调味，放入冬笋、香菇慢火煨焖入味；

6.最后将汤汁收干，淋花椒油，取出冬笋、香菇晾凉后盛入冷盘中即成。

竹笋的家常做法

猪肉切片，放入盐、蛋清腌制10分钟。冬笋去壳切片氽水待用，木耳洗净撕小朵待用。锅中热油，放入肉片翻炒，放入一勺料酒，待肉片炒至8成熟时，加入冬笋、木耳翻炒3分钟，然后加入盐调味、味精拌均匀，最后撒上葱花即可。

主料：猪肉150g、冬笋300g、木耳2朵

辅料：油适量、盐适量、味精适量、葱花适量、蛋清适量、料酒1勺

1、准备食材（木耳已泡发）

2、猪肉切片，放入盐、蛋清腌制10分钟。

3、冬笋去壳切片，木耳洗净撕小朵。

4、锅中热水，放入笋片氽水去涩，捞出。

5、锅中热油，放入肉片翻炒，放入一勺料酒去腥。

6、待肉片炒至8成熟时，加入冬笋、木耳翻炒3分钟。

7、加入盐调味。

8、放入味精拌均匀。

9、最后撒上葱花即可。

注意事项：

1、冬笋氽水，可以去除涩味。

2、冬笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

冬笋的做法大全

　引导语：竹笋是大自然的馈赠，竹笋的做法多样，你会怎么做呢?以下是我整理的竹笋的家常做法，欢迎参考!

竹笋的家常做法 篇1

　油焖笋

　原料：竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。

　做法：

　1.竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段;

　2.热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味;

　3.加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。

　竹笋红烧肉

　1.带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。

　2.分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。

　3.锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。

　4.放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。

　温馨小提示

　1.竹笋要先用开水烫5至10分钟，这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。

　2.煸炒五花肉时，可用小火将肉中的油逼出来一些，做出来的红烧肉会一点也不油腻。

　3.最后加水时，一定要加开水，这样炖出来的红烧肉才会更弹牙。

　春笋砂锅煲鸭汤

　主料：春笋 (1根)、番鸭 (1腿)

　辅料：胡萝卜 (半根)、生姜 (1小块)

　做法：

　1.把春笋和胡萝卜用波纹刀切好，生姜切片备用。

　2.温开水倒入砂锅煲内，倒入洗好的鸭腿和生姜片。

　3.倒入料酒开大火待水开了转小火。

　4.待小火煲到40分钟了，撇去浮沫倒入胡萝卜片。

　5.倒入春笋，盖上盖子用小火慢慢炖40分钟。

　6.倒入适量的盐巴，就可以出锅了

　咸肉片煲春笋

　主料：春笋 (250克)、咸肉 (100克)

　做法：

　1.春笋剥去壳，洗净，切片.咸肉洗净切片。

　2.把咸肉用开水焯一下，去掉点咸味.

　3.春笋片也放开水焯一下捞出。

　4.取砂锅，放姜片，葱段.放入咸肉片、春笋片

　5.加点料酒，中火煮开，小火煲20分钟.

　6.放些枸杞。煮开即可。

竹笋的家常做法 篇2

　油焖小竹笋

　材料：净新鲜小竹笋450克(已去老茎)，橄榄油60毫升，八角1瓣，酱油2汤匙，白糖2茶匙，酒酿汁1汤匙，味精1/8茶匙，水3汤匙，芝麻油1茶匙。

　做法

　1.将新鲜小竹笋洗净，放进开水里焯1分钟，捞出，沥干水。

　2.将油倒入炒锅内，放中火上预热。待油至五成热时，下八角，炒30秒;加小竹笋，翻炒2分钟;加酱油，白糖，酒酿汁，味精，水，烧开后将火调小，盖上锅，文火焖15分钟。如汤汁仍多，可将火调大收汁。待汁干后，浇上芝麻油，起锅。冷吃热吃皆宜。

竹笋的家常做法 篇3

　炒小竹笋

　用料：

　竹笋1 根猪肉100g

　辅料：淀粉适量料酒适量 糖适量生抽适量老抽适量 蒜适量

　做法

　1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。

　2. 锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。

　3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的`肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。

　4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

竹笋的家常做法 篇4

　用料

　春笋

　油

　酱油

　糖

　做法

　春笋去壳，用刀拍裂，切成小段，这样方便入味。

　热锅内入宽油，油尽量多吧，别疼惜。

　大火炒春笋，此刻阵阵笋香会出来，略微几处还有点焦边，无所谓啦。此处大火是着重号。

　入酱油，此刻因为还是热锅，劈啪声大作，大量蒸汽形成，菜很容易熟，炒匀后马上盖盖，改中偏小火焖。三支小笋用大约1.5大勺的酱油，这是我的计量。然后我用万字酱油，介于生抽和老抽之间的酱油，没有就用生抽，计量可按口味调节。

　大约半分钟开盖翻炒下防止糊底，约五分钟开盖加糖翻炒。我加了1.5大勺糖。如果锅内所剩汁液较多可以改大火收干，“刚闻到焦糖味，蔬菜表面挂上一层即将焦化的糖汁时，立即起锅。”这是小萍的说法，也就是Caramelize的火候把控。

　别撒葱花，求你了！

　小贴士

　1.看到很多人在夏秋冬传这个菜谱，想说，最好能买到春笋再来做这个菜。不同的笋季节不同，烧法也不同，味道难免南橘北枳的啊。

　2.笋挑粗短型的，较嫩。

　3.用刀拍碎笋较易入味。

　4.笋是放不起的菜，买过来就马上烧掉吧，别藏。当天买当天吃掉，放一天味道就差了。

　5.千万不要加葱好吗？葱和笋的味道是相克的。

　6.焯水去草酸什么的我是不焯的，我比较随便，笋够好的话完全不会涩。

　7.笋汁还能拌面。

竹笋的家常做法 篇5

　材料

　麻竹笋150公克，猪绞肉100公克，水发香菇2朵，白饭150公克，嫩姜丝15公克，西芹末适量，水500㏄，盐少许，

　做法

　1.麻竹笋烫熟去壳切丝；猪绞肉放入沸水中汆烫至肉末浮起即可捞起；水发香菇切细丝，备用。

　2.将白饭、水、嫩姜丝及作法1的材料放入汤锅中煮至沸腾后，转小火继续煮至略带稠状，再加入盐调味即可。

竹笋的家常做法 篇6

　准备

　1、竹笋剥去壳，放在水中烧开三五分钟去涩，捞出，凉后切去较老的部分，然后将嫩的部分切粗丝。

　2、肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀。

　3、黑木耳浸泡，洗净，去硬的部分，然后撕成小片。

　做法

　1、锅内入油，油热爆香大蒜末，加入竹笋丝黑木耳煸炒，加肉丝，加盐，加水烧开转小火，焖煮三五分钟，加味精调味，淋麻油翻匀即成。肉质厚而且嫩，很好吃的。

　2、竹笋配上肉丝加上黑木耳，营养较全面，味道也很鲜美。

竹笋的家常做法 篇7

　原料

　1.主料：猪通肌250克。

　2.配料：净冬笋150克。

　3.调料：鸡蛋清1个，小葱末10克，姜末10克，芝麻油(香油)5克，精盐2克，绍酒10克，味精1克。

　制作过程

　1.将净猪通肌片成薄片，切成4厘米长，0.3厘米宽的丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉，拌均匀，打上筋(如打不上筋滑油时会脱浆)放入冷藏冰箱2~3小时，将冬笋切成比肉丝略细一点的丝，放入沸水锅里焯一下，放入凉水泡一会儿，控净水分待用。

　2.锅置火上，(熘锅，将锅烧热滴点油倒出，再放凉油，这样不沾锅)放植物油烧至五成热，将肉丝(注：肉丝在冷藏冰箱取出在常湿下夏天放1小时，冬天2~3小时，春秋1个半小时左右)，下锅滑油，用手勺推开，待肉丝挺身变白色时，立即倒入漏勺沥油(注：如肉丝变白色时不及时出锅沥油就会影响菜肴的口感)。取一只小碗放入酱油、水、精盐、湿生粉、味精，兑成碗汁。

　3.在原锅余油中，放入姜末、冬笋丝略煸，倒入肉丝、碗汁颠翻几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱末即成。

　营养价值

　猪有滋阴、润燥的功能。竹笋有祛热化痰、解渴益气、爽胃等功效。肥胖症、脂肪肝、皮脂腺囊肿患者宜常吃此菜。对糖尿病、水肿、积食、便秘、积痰、咳嗽、疮疡等症有疗效。

竹笋的家常做法 篇8

　原料

　猪里脊肉250克，竹笋150克，鸡蛋清1个，葱末10克，姜末10克，芝麻油(香油)5克，盐2克，绍酒10克，味精1克，湿玉米粉(用水调制)5克，酱油15克，水淀粉5克，植物油500克。

　做法

　1、将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀，放入冰箱冷藏室冷藏1个小时，将竹笋切成比肉丝略细一点的丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用;

　2、锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油;

　3、将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁;

　4、在原锅余油中，放入姜末、竹笋略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱末即成。

　竹笋的营养价值

　补气养阴;润肺止咳;清热利湿。主肺虚热咳;喉炎;痢疾;白带;高血压病;高脂血症;抗肿瘤的治疗。

　1、竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果;

　2、云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分;

　3、竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;

　4、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。

　结语 ：通过上面的介绍，大家是不是对竹笋的吃法已经完全了解了呢?我们日常所见的竹笋通常也就总是局限那几种做法，其实除此之外，竹笋还有很多其他的做法呢，搭配的方式很多样，希望我今天的介绍能够给大家带来帮助哦。

竹笋的家常做法 篇9

　香椿竹笋

　材料：香椿200g，竹笋250g，葱姜少许，盐适量，糖少许，鸡精少许。

　做法：

　1.香椿放开水锅里烫一下捞出切成1cm长的小段，竹笋切成条状也放开水锅里焯一下捞出

　2.炒锅加油烧热放葱姜炒香放竹笋略加煸炒再下香椿一起煸炒加点水烧开收汁，加盐，糖，鸡精煸炒1分钟即可出锅

　以上就是对小竹笋的做法大全中，对它的制作方法详细介绍，在制作小竹笋的时候，完全可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在制作小竹笋的时候，食材搭配也是很关键，这样制作出来的小竹笋在各方面上，才会非常不错。

竹笋的家常做法 篇10

　食材

　主料竹笋5根 辅料油适量盐少许味精少许

　步骤

　1.所有食材

　2.竹笋去壳洗净切块

　3.起油锅加热

　4.放入竹笋煸炒

　5.放少许老抽煸炒

　6.放少许清水

　7.放少许盐

　8.再放少许糖加盖大火煮5分钟

　9.最后放少许味精翻匀出锅

　小贴士

　竹笋一定要煮透，否则会痒喉咙

竹笋的家常做法 篇11

　材料

　绿竹笋200公克，瘦肉100公克，青椒1颗，蒜末5公克，淀粉少许，水100㏄，盐适量，米酒20㏄，鸡粉2公克，香油适量，味醂适量

　做法

　1.瘦肉切片再切细丝，以盐、米酒、味醂、淀粉拌匀，再加入少许香油拌匀备用。

　2.绿竹笋去壳切丝;青椒、红辣椒洗净切丝，备用。

　3.热一锅，倒入适量沙拉油，将作法1的肉丝入锅中炒至松散变白，盛起备用。

　4.作法3锅中放入蒜末炒香，再加入作法2的材料、水、鸡粉拌炒均匀，加入作法3的肉丝继续拌炒均匀，起锅前再加入香油略炒一下即可。

竹笋的家常做法 篇12

　材料

　竹笋 香肠 鲜辣椒 盐生抽

　做法

　竹笋先炒一下，炒法如前。

　香肠切片，小火先将香肠炒片刻(一定用小火，香肠极容易焦)，加植物油30ml，调至大火，加入辣椒一起煸炒，

　1-2分钟后加入竹笋一起翻炒，放盐 生抽，如太干可加20-30ml水，焖一分钟，收汁出锅。

竹笋的家常做法 篇13

　菜谱简介

　四川汤菜,此汤味道鲜美,营养丰富,有明目,利尿,降血压之效

　材料

　主料：香菇25克，竹笋15克，

　辅料：金针110克，清汤300克，

　调料：精盐，味精

　做法

　(1)将香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。

　(2)将竹笋，姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇，金针煮5分钟放精盐，味精即可。

能否介绍下五花肉油焖干笋的好吃做法？

冬笋的做法大全 力荐8道冬笋养生营养食谱

冬笋炒腊肉

材料：

冬笋250g，腊肉200g，青蒜50g，朝天椒1只，绍兴黄酒1汤匙（15ml），白砂糖 1茶匙（5g），干豆豉1茶匙（5g），盐1/2茶匙（2g），生抽1汤匙（15g），油1汤匙（15ml）

做法：

1、腊肉切片。冬笋剥去外壳，切掉老根后切成薄片。青蒜切片。朝天椒切丝。

2、大火烧开煮锅中的水，放入冬笋片煮5分钟，捞出沥干备用。

3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入干豆豉煸炒出香味，放入腊肉翻炒至肥肉部分变成半透明状。

4、炒锅中下入煮过的冬笋片，加绍兴黄酒、生抽翻炒，调入糖、盐，最后放入青蒜、辣椒翻炒均匀即可。

美食点评：冬笋炒腊肉中的两样主要食材都带有浓厚的冬天气氛，脆嫩的冬笋裹上浓浓的腊肉味道，整个冬天都感到很满足。

冬笋爆鸡片

材料：

山鸡脯肉50g，冬笋25g，黄瓜25g，蛋清1个，调味品适量。

做法：

1、鸡肉洗净，切成5cm长、1cm宽的片。冬笋洗净，切片。葱、姜切丝，芫荽切段。将鸡肉用盐、味精略腌，再入蛋清、淀粉勾芡。

2、锅内放植物油烧至五成热时，边放鸡片用炒匀划散捞出，沥去油。用鸡汤、盐、味精、黄酒对成汁。

3、锅内放猪油烧至六成熟时，放葱、姜、笋片煸炒，再下黄瓜片、鸡片，烹上对好的汁，颠翻几下，淋上麻油即成。

美食点评：此菜味美可口，清香袭人，有补肾益精、降低血压、降低血脂之功效。但脾胃虚寒者慎用．鸡肉以嫩者为宜，老母鸡肉不宜食用。黄瓜鲜嫩青皮带刺者为佳。

腐乳冬笋

材料：

新鲜冬笋200克，湖南腐乳10克，盐2克，食用油少许、鸡精2克。

做法：

1、新鲜冬笋去掉外面的老皮，洗净后切成薄片。

2、菜锅洗干净，倒入适量食用油，烧热后将腐乳汁倒入划散，等腐乳出香味后冬笋，加调料翻炒，淋明油出锅即成。

美食点评：腐乳冬笋是湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。此菜脆爽适口，腐乳香味浓郁，特别开胃。

冬笋肉丝尖椒

材料：

冬笋100克，瘦猪肉50克，青尖椒20克，植物油10克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜3克。

做法：

1、将冬笋和尖椒洗净，切成丝；

2、将猪肉洗净，切成丝；

3、炒锅置旺火上倒入植物油，先入葱、姜煸香，加入肉丝炒至将熟时，倒入冬笋丝和尖椒丝翻炒，再加入少许清水焖一会儿，放入精盐、味精出锅即成。

美食点评：此菜吃起来很爽口，具有清热解毒，开胃消食，去脂瘦身的作用。

香菇冬笋丝

冬笋100克，香菇50克，青椒20克，盐，鸡精各适量。

1、冬笋放开水里煮熟后，切粗丝。香菇泡发后，切丝。青椒切丝。

2、锅中放油，烧热，加入香菇翻炒。

3、放入青椒翻炒。

4、最后加入冬笋丝，炒的过程中要是觉得太干的话，可以加一些水，放入适量的盐。放入鸡精盛出。

美食点评：香菇冬笋丝是香菇和冬笋和鸡精等食材所制成的菜肴。经常食用能降低血液中的胆固醇，此菜更具有开胃、促进消化、增强食欲作用。

油焖冬笋

冬笋(500克)，虾米(10克)，酱油(10克) 白砂糖(10克) 香油(10克) 黄酒(10克) 花生油(30克) 盐(1克)

1、净冬笋顺长切成两片，用刀拍松，再用刀根将笋肉顺长撬切成4厘米长、1厘米宽的长条；

2、虾子用黄酒浸软去腥；

3、炒锅置旺火上，放入花生油，烧至四成热，下笋条，用小火清炸3 分钟左右，倒入漏勺沥油；

4、锅里留底油，先下虾米略煸，再下鸡汤250毫升、精盐、酱油、白糖、冬笋条，加盖，用旺火烧开；

5、再用小火焖15分钟左右，视汤汁将稠干时，再在旺火上颠翻，使卤汁裹住冬笋条，淋入香油，出锅装盘。

美食点评：油焖冬笋是江浙沪地区传统的汉族名菜，属于江南菜。此菜咸中带甜，配以虾子助鲜，色味皆佳。冬笋壳紧包，肉质嫩脆，味极鲜美，营养价值亦高，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素C 及16 种不同成份的氨基酸。此外，还含有天冬素，对人体有滋补作用。

红烧冬笋

盐5克、味精2克、芽菜10克，冬笋300克、火腿30克、蒜10克、葱1棵、姜15克、红椒2个。

1、冬笋洗净切滚刀块，红椒去蒂和籽后切粒，葱择洗净切花，姜、蒜去皮切米，火腿切粒

2、冬笋入沸水中焯烫．捞出沥水，再入六成油温的锅中炸至金**．

3、锅中留少许油．爆香葱、姜、蒜．下入红椒和火腿炒香，再倒入炸过的冬笋．调入调味料炒匀入味，出锅装盘即可。

美食点评：此家常菜操作简单，且冬笋滋阴凉血，和中润肠，清热益气，它含有大量纤维素，能有助于消化和大肠蠕动，可预防便秘和结肠癌。

冬笋排骨汤

冬笋700克、排骨1000克、姜1块、大葱1根、八角1个、香叶4片、盐适量。

1、排骨用清水浸泡半小时，捞出焯水备用。

2、冬笋切滚刀块，放入沸腾的开水中，汆烫一下，去除草酸，捞出备用。

3、排骨下油锅炒至变色、加入冬笋条、姜1块、大葱1根、八角1个、香叶4片、清水适量，大火煮开。

4、转到煲汤锅内煮60分钟。

5、最后加盐、胡椒粉调味即可。

美食点评：冬笋排骨汤是大家在日常生活中都非常喜欢喝的一道汤，非常的美味又营养。而且，和排骨一起煲汤食用，降低了冬笋寒性。

油焖笋好吃吗

五花肉焖笋干

原料：五花肉、笋干、葱、姜、料酒、酱油、红烧汁、白糖。

做法步骤：

第1步、准备材料：五花肉，笋干（提前用水泡了3个小时，然后下锅里焯了一下）、葱姜

第2步、五花肉下锅里煸炒，出油

第3步、煸炒到金**，放少许料酒继续煸炒两分钟

第4步、把焯过水的笋干和姜片放进去一起翻炒

第5步、翻炒大概3分钟，放适量酱油、红烧汁

第6步、倒入一大碗清水，然后加半勺白糖，大火煮开后，改为中火继续焖煮20分钟

第7步、收汁，调味，撒上葱花

第8步、装盘

第9步、笋干焖五花肉完成了

油焖笋特别的好吃，而且营养特别的丰富，口感脆爽，如果经常食用的话，对身体健康是很有好处的。

准备材料：净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生抽100克，鲜汤、麻油及味精适量。

1）鲜笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。

2）锅内入油加热，待油7分热时，倒入笋段段煸炒几分钟。

3）调入料酒，生抽和糖翻炒几下，加盖焖3分钟左右。

4）打开锅盖，调入鸡精，撒入香葱花即可。

竹笋能促进肠道蠕动、帮助消化、解便秘、帮助减肥。

竹笋，又名笋、毛笋、竹芽、竹萌。竹笋即竹的嫩茎，柔嫩清香，滋味鲜美，历来被誉为“蔬中第一品”。竹笋是低糖、低脂肪，高纤维食物，它含的粗纤维较多，有促进肠道蠕动、帮助消化、解便秘之效，所以又被称为刮油菜，可以帮助减肥。鲜笋有冬笋和春笋之分，冬笋是在冬天，笋尚未出土时挖掘的，质量最好。春笋则是在春天，笋已出土时挖掘的，质量次之。竹笋特别的地方就在于它有大量的游离氨基酸，所以味道很鲜美。竹笋另一个重要的保健功效就是帮助减肥，因为它含有丰富的膳食纤维。