苦瓜炖排骨汤的做法_苦瓜炖排骨汤的做法窍门

苦瓜炖排骨汤的做法_苦瓜炖排骨汤的做法窍门

       希望我能够为您提供一些关于苦瓜炖排骨汤的做法的信息和知识。如果您有任何疑问或需要进一步的解释，请随时告诉我。

1.苦瓜排骨汤怎么做才好吃？

2.苦瓜枸杞排骨汤的做法，苦瓜枸杞排骨汤怎么做

3.排骨苦瓜汤的做法

4.苦瓜排骨汤怎么做比较好吃？

5.绿豆苦瓜排骨汤怎么做？

苦瓜排骨汤怎么做才好吃？

       材料

       苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。

       做法

       1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。

       2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。

       3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。

       微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。

       待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。

       材料

       排骨400克　　苦瓜200克　　鸡蛋1只　　香菇20克　　香葱2棵　　生姜1块　　面粉适量　　料酒1大匙　　五香粉2小匙　　精盐1小匙　　味精0.5小匙

       做法

       1.排骨洗净后砍成块，撒上五香粉，再在排骨两面拍上干面粉，鸡蛋打匀涂在排骨上面;苦瓜去籽洗净，切成厚片;香葱洗净切段，生姜洗净切片;香菇泡软洗净;

       2.把排骨放在砂锅底部，两边放上香菇;加料酒、水、香葱段、生姜片，用小火焖40 分钟;

       3.加精盐和苦瓜再炖15 分钟，撒上味精即可。

苦瓜枸杞排骨汤的做法，苦瓜枸杞排骨汤怎么做

       食材明细

       苦瓜中型2个

       排骨约1/2磅

       姜6-8片

       盐适量

       生抽适量

       糖适量

       胡椒粉适量

       料酒适量

       清淡口味

       炖工艺

       数小时耗时

       普通难度

       苦瓜排骨汤的做法步骤

       1

       将排骨放在大碗，放生抽1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起胶，手很粘的感觉，再加水1汤匙，手抓至水完全被吸收，加玉米淀粉1/2茶匙，抓匀，放在密实盒里过一夜；

       2

       开一锅，开火放冷水，3-4片姜，再立即放入排骨焯水，等到水烧开，骨肉内里的血水渗出，浮沫泛到水面，用勺把浮沫撇开，滚3-5分钟即可捞出，用热水洗去浮沫，如果怕苦瓜苦，也可稍微焯焯水，焯水时下1/2茶匙盐；

       3

       与时同时可放瓦煲于另一炉上，放3-4片姜，半煲水，烧开；

       4

       将洗干净的排骨放入瓦煲里，盖盖子慢火滚，此时可腾出手来处理苦瓜；

       5

       把苦瓜切成块，将苦瓜焯水，水里放1茶匙盐；

       6

       排骨煮至较软时，倒入苦瓜，撒一点点胡椒粉（去腥味），盖盖子，慢火煮，煮至苦瓜和排骨酥软，大约20-40分钟，食用时才加盐。

       小窍门

       一、排骨要焯过水，否则浮沫太多了，同时，放几片姜焯水也能去除腥骚味；

       二、有些友友会想，既然排骨都腌过了，再焯水，有意义吗？我想是有的，因腌了一夜，多少会入些味，放了胡椒粉和料酒，排骨多少都有吸收一些，异味会减少，而且腌过的排骨焯水后柴感会减少些。

       三、不用瓦煲炖汤也可以，不过很多人习惯人喜欢喝热汤，瓦煲能保温，而且心里总觉得瓦煲煲汤比金属煲或金属锅好些。

       使用的厨具：瓦煲、炒锅

排骨苦瓜汤的做法

       主料排骨500克 苦瓜1根

       辅料枸杞适量 小葱适量 胡椒粉适量 盐适量 姜适量

       步骤1.排骨洗净，加入姜片焯水后，捞出冲净，姜 切片，小葱打结，枸杞洗净备甪;

       2.苦瓜去瓢去籽，洗净切斜段，加入1小勺盐拌匀，腌制20分钟后，用水冲洗掉盐份和苦水;

       3.将排骨、葱姜放进砂锅，加入足量的水，大火烧开转中小火炖上一个小时左右;

       4.倒入苦瓜、枸杞再炖上20分钟左右，调入盐、胡椒粉，出锅前撒入香葱末。

苦瓜排骨汤怎么做比较好吃？

       排骨苦瓜汤的做法如下：

       材料准备：苦瓜1根，猪小排1斤，食盐2克，水适量，姜1块，味精少许，枸杞若干，清水3碗。

       1、苦瓜去瓤洗净切块，生姜切丝条片都可以。

       2、排骨过水捞一下，放在水龙头下冲洗干净，锅中倒入食用油，把生姜先煸炒一下，下入排骨翻炒几下。

       3、倒入清水，水量可以多一点，大概煮了30分钟左右。

       4、排骨熟了之后就可以下入苦瓜了。

       5、最后调味：盐巴，味精少许，为了好看丢一点点枸杞。

绿豆苦瓜排骨汤怎么做？

       一、食材准备：

       排骨500克，苦瓜2根，老姜、料酒和盐各适量。

二、烹饪步骤：

       1.苦瓜去掉顶、尾部，清洗干净，一分为二切开，去掉白色的瓤和苦茎（白色的瓤才是苦瓜最苦的部分，所以一定要去除干净）。

       2.苦瓜

       洗净切斜块或三角形块（切块不要太小），加入适量的盐腌渍1~2小时（这一步是保证汤汁不苦的关键）。

       3.将腌渍好的苦瓜

       放入沸水中焯烫一下，然后放入冷水中冷却（焯好的苦瓜放入冷水中目的只有一个，即保持苦瓜翠绿的颜色）。

       4.

       选择骨头多肉少的肋排或腔骨，

       洗净后

       剁成小块，

       焯水，捞出来再用冷水冲洗一遍。

       5.砂锅内加入清水，放入几片老姜，倒入适量料酒，将焯过水的排骨冷水下锅，开中火炖煲。待汤煲至变白（一般要1个小时左右才能变白，说明此时的汤已经熬出味道了），放入苦瓜块，再煲10分钟左右即可（苦瓜不要太早下锅，否则颜色就会发黄，失去清香的口感），最后放入适量的盐调味，

       一碗青翠欲滴的苦瓜排骨汤就做好了。

做法

       1、将排骨剁成小块，锅中加入清水烧开后，将排骨倒入锅中焯水；

       2、焯完水后，捞起放入盆中，对水龙头冲洗一下，洗去浮沫。

       3、将排骨倒入砂锅中，然后加入几片姜，加入清水大火烧开。

       4、苦瓜清洗干净，不要削皮，去除里面的瓤和籽，然后切成圆段，冲洗下加入锅中。

       5、再次烧开后，加入一些料酒，该中小火慢炖1小时即可关火。

       6、撒入葱花、放入一勺食盐调味即可装碗食用。

技巧

       1、料酒大火烧滚时加入，味道更好；

       2、食盐一定不能先放，否则肉会比较柴，出锅前放入。

       3、炖汤尽量不要加其他材料，诸如老抽、生抽等等。

       绿豆苦瓜排骨汤怎么做？

       材料：排骨600g，苦瓜1个，绿豆半碗，姜片，葱段，料酒，盐，红枣

       做法：排骨放入清水中浸泡出血水，绿豆提前半小时浸泡，准备一根苦瓜（这里建议购买绿色的苦瓜，味道不怎么苦）

       排骨冷水入锅，放入1勺料酒，大火煮开，撇去浮沫后捞出冲洗干净

       锅中另加水，放入焯水的排骨，绿豆，姜片和葱段，几个红枣，大火煮开后转中小火炖煮30分钟。

       炖排骨的时间将苦瓜切开，用勺子挖出白色的瓜瓤，一定要挖干净，然后放在淡盐水中泡着，可以稍微去一些苦味。

       当排骨炖熟透，绿豆都开花变得沙沙的时候，就放入苦瓜中火炖煮15分钟，熟了即可。

       最后放点食盐调味。注意哦，苦瓜千万别放太早，苦瓜颜色变很黄，而且苦味完全溶于汤中，这样汤的口感就好了哟。

       一道清淡营养的绿豆苦瓜排骨汤就做好了，味道鲜香好喝，喜欢的可以试试！特别是减脂期的女人，要多喝。

       小贴士：

       挑选苦瓜的时候可以选择翠绿色的品种，颜色好看味道也不是很苦。

       苦瓜去掉瓜瓤后放入淡盐水中浸泡一会，可以有效的减少苦味。

       苦瓜要最后入锅，炖煮熟就可以啦，这样色泽美观口感好！

       减少苦瓜苦味的小窍门

       窍门1：去籽（白膜）法。将新鲜的苦瓜切开、去掉里头的籽和白膜，然后再用清水清洗干净。去籽的时候一定要去除干净，因为苦瓜籽和白膜是苦味产生的根源，如果一次性去除干净，炒出来的苦瓜才不会那么苦得让人难以下咽。

       窍门2：用盐腌制。将新鲜的苦瓜洗净切片，放入盆中，加入1勺盐，将苦瓜腌制20分钟或者更长时间，苦瓜出水后，用手挤掉水分。用盐腌制，不仅能最大程度的保持苦瓜翠绿的颜色，有效减少苦味，这样更易让人产生食欲。

       窍门3：漂洗法。将苦瓜切成自己需要的片或者丝状，然后持续用凉水漂洗，边洗边用手挤捏，重复这样的动作3-5次，让苦瓜中的苦汁随着水排出流走，这样烹制出来的苦瓜苦味就会大大减少，成品菜也会更加鲜美。

       好了，今天关于苦瓜炖排骨汤的做法就到这里了。希望大家对苦瓜炖排骨汤的做法有更深入的了解，同时也希望这个话题苦瓜炖排骨汤的做法的解答可以帮助到大家。