自晒柿子饼的做法大全_自晒柿子饼的做法大全窍门

自晒柿子饼的做法大全_自晒柿子饼的做法大全窍门

       在接下来的时间里，我将为大家提供一些关于自晒柿子饼的做法大全的信息，并尽力回答大家的问题。让我们开始探讨一下自晒柿子饼的做法大全的话题吧。

1.家常晒柿子干的做法

2.怎样在家做柿饼

3.柿子饼的做法晒法

4.怎样晾柿饼的方法

5.柿饼能不能晒？

家常晒柿子干的做法

       家常晒柿饼的做法如下：

       食材：柿子、热水

       步骤：

       1、柿子叶剥掉，削皮，皮留着晒干用来储存柿饼出霜，注意不要把蒂弄掉了，否则容易坏。

       2、烧锅热水，把柿子烫一烫，目的是为了消毒，洗的时候也可以放一小撮盐，可以杀菌。

       3、削掉的柿子皮铺在地面上，找个干净的地方晒着，晾干过几天用。

       4、取结实的绳子，头上打个结方便吊起来，天晴晒太阳，天气不好收起来挂在阳台通风的地方，避免淋雨。

       5、天气比较干燥，晒两天表皮就有点皱皱的了，就可以捏一捏了，轻轻的捏几下就行，等过两天再捏一捏。

       6、捏起来像平时吃的柿饼的那种感觉了，就可以收起来捂白霜了。找一个纸箱，在里面铺一层柿子皮，再放一层柿饼，再盖一层柿子皮，盖上纸箱，就慢慢的等待捂霜行了。

       7、捂了10天左右的柿饼，都已经长出了白霜，个大、霜足、肉甜，咬开就可以看见红亮的果肉，而且这种自然甜口怎么吃都不腻。

怎样在家做柿饼

        现在已经是十月份了，正是吃柿子的好时机，基本上都能在市场上买得到了。柿子吃起来甜甜的，水分充足，还有丰富的维生素。新鲜柿子除了可以直接吃外，也可以晒干了食用，非常甜蜜。

成熟的柿子怎么晒成柿子干

        可以做成晒柿瓣。

        做法如下：

        1、准备好柿子、木板和菜刀。

        2、把柿子十字型切成四瓣，放在太阳下晾晒。

        3、三天翻一次，以利于晒匀。

        4、有雨时及时收起盖好，禁止雨淋。

        5、当晒到颜色变黄发红，水分缩减到三分之二时，开始拢在一起捂三天，然后再晒，反复三次。

        5、当水分基本脱干后，开始把柿瓣放进大瓷缸里，盖好捂一周，然后再晒一次。

        6、最后，在瓷缸里封口，捂三周左右，就可以看到柿瓣上渐渐有一层霜一样白色的脯！脯越多说明糖分越好！

鲜柿子怎么做成柿饼

        准备柿子、菜刀、削皮器。

        1、选择果大发黄不软的柿子。

        2、把皮刮去，但要保留柿子蒂，放在太阳底下晒。

        3、晾晒：将刨净外皮的柿果，逐果整齐地摊放在晒垫上用太阳晒。或把柿子蒂用绳子穿好，串成一串一串的，挂在房檐下晒，翻晒10至12天，晒至半干时，把柿饼堆在一起盖上塑料薄膜，捂三天，但要经常翻看，以免发霉。

        4、捂几天后，摊开晒两天，开始捏饼，把柿饼捏软，然后再晒，反复捏三次，晒三次，这时柿果逐渐干燥，并呈现粗大皱纹时，停止晒捏，开始捂。

        5、这次把柿饼放进木箱内或瓷缸里，捂几天，等到霜降节前后，将柿饼取出摊放在凉爽的地方，此时注意不能让阳光曝晒。一般上午摊晾，午后把它收回箱子，经这样反复几次处理，能使柿饼糖分外溢，其表面出现白霜即成。品质好的柿饼肉色黄红，并呈透明胶粘状，表层有白色霜。味甘甜，不涩口，干度约95%，无霉变和无虫蛀。

        6、贮藏：制成的柿饼即可作为产品出售。如果分批出售，可放在干燥通风处。

        7、注意：柿子在晾晒过程中，千万不能沾到雨水。

孕妇可以吃柿子吗

        柿子孕妈咪可以吃，柿子富含钾，所以能预防妊娠水肿、美容皮肤。

        但要适量吃，建议每天建议吃1个，解解馋就好。不要超过3个，柿子寒凉，吃多了对孕妈咪与胎儿不利。吃多了容易引起腹痛腹泻，肠胃功能不怎么好的孕妈咪尽量少吃。

        而且柿子富含单宁，吃过量了，会干扰铁的吸收，造成孕妈贫血，因而影响胎儿健康成长。柿子还会引起结石，糖分高，容易升血糖。

柿子饼的做法晒法

       问题一：在家怎样做柿饼 晒干，抹白糖，干瘪的时候用针刺开方便干燥，注意防潮，容易坏

        问题二：家里有很多柿子，想自己做柿饼下知如何做，有会的请指教，谢谢。 柿饼加工有两种方法，即自然干燥法和人工干燥法。现分别介绍下下：

        一、自然干燥法

        操作要点：

        1.选果：选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。剔除机械伤和虫果。

        2.去皮：目前大都采用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要干净，同时旋皮要薄而均匀。

        3.晒饼：选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，用木棒或砖块搭架，架高0.8~1米，上铺秫千箔，将去皮后的柿果果顶向上，单层排在箔上曝晒，晚间用席盖好，防露水，雨天要防雨，约10天左右果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动，以后每隔3~4天翻动1次，每次翻动同时进行捏饼，第2次捏饼时柿饼外硬内软，回软后没有发汗现象，就可进行上霜，出霜才好。

        4.上霜：将两饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放一层干柿皮放一层柿饼，反复叠放至将满缸，然后封缸，放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜越好，所以要将缸放在阴凉处。

        二、人工干燥法

        此法制品颜色黄亮、味甜香浓、出霜好、质量高。

        一操作要点：

        1.原料及预处理：同自然干燥。

        2.烘烤：柿果入烤房后，点火升温至40℃微火保温。每隔2小时通风排湿1次，每次通风15~20分钟（或排风扇排风5分钟）。约2天后果面稍呈白色进行第1次捏饼，捏时要轻，防止捏破外层干皮。然后使烤房温度稳定在40~45℃，连续烤20小时，同时加强通风。此段温度不要超过50℃，以利税涩。当果面出现皱纹时进行第2次捏饼，此时柿果已基本脱涩，可提高烤房温度至50~55℃，维持20小时，注意通风排湿，同时进行倒盘、翻果，使受热均匀。当柿果已基本干燥有些皱缩时进行第3次捏饼 整形。用双手拇指和食指从果中心向外捏成中间薄边缘厚的碟状形，要捏断靠近果蒂的果心，以防果顶缩入。此后烤访温度降至45℃左右，继续蒸发。并加强通风，直内外软硬基本一致。将饼收起回软，整形上霜。

        二注意事项：

        1.烘烤温度切勿超过55℃，防止柿饼返涩。

        2.烘烤中应加强通风管理，严防受捂霉变。

        3.出口柿饼卫生要求较高，细菌总数≤100个/克，大肠菌群≤3个/克，因此要特别加强生产过程的卫生管理。

        问题三：怎样在家里用软柿子做柿子饼？ 你说的软柿子不知是那种?如果是在市场上卖可以直接吃的那种特软柿子是不能做柿子饼的.

        做柿子饼用的柿子有两种,一是刚从树上采摘下来的还带有涩味的,另一种是经过水泡熟透,没有涩味还有一点硬的.

        做法:先用刀或刨果皮的刨子把个果皮去掉,然后放在太阳下晒,晚上不要收回(因为晚上下霜可以去掉涩味)但是不能淋雨,经过两天后就可以轻轻的捻,经过几天的捻-顶扁就已成形了,还要多打几天霜等没有涩味,就可以吃到那甜糯的柿子饼了.

        问题四：自己在家怎样做柿子醋 方法/步骤

        1

        准备一个干净的容器，洗净晾干备用。可大可小，根据自家需要而定。

        2

        把采摘下来的柿子，去掉叶子和过长的果柄，码放在准备好的容器中。装满后，用塑料薄膜封严容器口。放在阴凉的地方即可。

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        第二年春天，用细布过滤出原醋，若不清亮，就再过滤一次。根据口味加水勾兑，一斤原醋可勾兑成10斤食醋。

        问题五：家里存放的柿饼变的很硬怎么办? 变硬了是因为水分蒸发了，只要没有变质就没事的。

        望采纳！

        问题六：家里摘好多青柿子，怎么做脆柿子，请高人指点 将柿子（一定要生的硬的）去蒂、洗净，晾干水分备用。

        无生水无油的泡菜坛子倒点酒刷一刷，灭菌。

        将晾干的柿子放入泡菜坛。放一层柿子淋入少许白酒，再放一层再淋一次白酒，直至放满为止。（放酒都是为了灭菌，不霉变）

        盖上坛盖，注入清水，用水密封的原理封好坛口，放在阴凉处。

        7天就可以吃了。香甜脆爽，口感不错。

        问题七：柿饼上麻嘴的白霜怎么处理家里买的柿饼上根本不是糖霜，洗也洗不 葡萄糖当水分从柿饼里散发出时，将葡萄糖与果糖带到表面；果糖易吸收空气中水分，形成一层粘性东西在柿饼表面，但葡萄糖随着水分挥发就析出附在表面成为白末

        问题八：家里的柿子要怎么保存，怎么制成柿饼？如果放到冰箱保存是红的保存还是青的保存比较好？ 如果是制作柿饼，在柿子红了还很硬的时候把皮削了，一个个放在太阳下晒，等干软后用重物压扁，再晒就可以了，放久了自然会起柿霜，很好吃。放到冰箱中保存只能是短期、少量，为了方便就吃，应该选红熟的。

        问题九：怎样家庭做柿子干 如何自己制作柿饼！自己做的柿饼既营养又健康！下面一起来试试吧.

        食材

        柿子，削皮器

        步骤/方法

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        把柿子洗净，擦干！选料：选择果大，含水量适中，无病虫害，不软烂的柿子。最好挑选无核或少核品种的柿子。从外观看，色泽金黄略带红色，萼尖薄黄的成熟果最佳。柿子要适时采收进行加工，如过早采收，柿子水分多，糖分少，加工成的柿饼质量差。如采收太迟，柿子软熟，不易加工。

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        2

        把皮刮去，放在太阳底下晒。刨皮：可用铁刨子将选好的鲜柿子的外表硬皮刨净，保留接近柿子萼盘和果梗的梗皮。

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        3

        晒炕：将刨净外皮的柿果，逐果整齐地摊放在晒垫上(晒垫可用竹子编织)用太阳晒。晒垫应放在离地面1 米高的架子上。柿果摊晒时萼盘朝下，夜晚露天晾。白天若天气不好，可用塑料薄膜架空遮盖，但薄膜不能直接盖在柿子上。遭雨淋的柿子，要及时用干布擦干。若长期阴雨，可在晚上用文火烘干。一般柿子白天吹风和夜露2天后，到第3至4天，外果肉稍软时，即可开始捏饼。 以后边捏边晒，继续翻晒10至12天，晒至半干时，即可停晒。天气好的话，晒至柔软；如果天气不好，不要沾到雨水，要及时用塑料薄膜盖住，以免发霉。

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        4

        捏饼：用手捏柿饼成形有讲究，具体做法是：第一遍不要用力太大，以免捏破外皮，影响外观。隔2至3天，摊放的柿果面逐渐干燥，并呈现皱纹时，继续捏第二遍，这一遍是影响品质好坏的关键。捏时用力要比第一遍大些，要将果肉的硬块全部捏软。再隔2至3天，果面出现粗大皱纹时，捏第三遍，这次要将果面捏扁，果肉捏软，并及时捏扁整形。宜选择晴天或有风的早晨进行，因为夜间受露的果肉水分外移，果面返潮具有韧性，不易捏破。

        问题十：我家，有很多的柿饼，大家说怎么才能卖出去？ 批发给供销商！

怎样晾柿饼的方法

       随着当代人民生活水平的日益提高，人们对食物的要求也越来越高，对食物的样式，营养价值，安全等等都有了一定的价值观。人们已经不满足于现有的一些存在，例如柿子这些有机蔬菜，可以做成其它的一些食物，使他不在单调的一味就是以柿子的形象出现在人们面前，这次为大家带来柿子饼的做法大全。

       柿子饼简单做法步骤

       柿子饼步骤1

       柿子洗净去皮，放入容器中捣成泥（我又用搅拌机打了一下感觉更均匀）

       步骤2

       将面粉放入柿子泥中，不断的搅拌均匀，直到揉成软硬适中的面团（面团可以尽量和的软一些，做出来后口感更软糯可口）

       步骤3

       将面团静置15分钟左右取出，切成适当大小的小面剂子

       步骤4

       柿子饼的家常做法

       用手掌按扁，取适量豆沙馅放入其中，像包包子一样将口收紧，压扁即可

       步骤5

       柿子饼的简单做法

       火上放一平底煎锅，放适量的油，小火加热，将做好的柿子饼放入，小火煎至两面金黄即可。（煎好的柿子饼最好用厨房纸吸去多余的油份，这样吃更健康哈。

       柿子饼的完整制做方法

       柿子饼不仅好吃而且还有很多的健康保健效果，柿子是浆果类水果，虽然味道清甜、鲜美但是不容易贮藏！于是就有了将柿子祛湿加工的干果—柿饼！柿饼有降压止血、清热润肠之作用，口感干爽，久藏也不容易变质，实乃干果上品！

       挑选刚好成熟，但是有还没有软的柿子。柿子的品种很多，有的柿子是没有籽，有的却是有籽。我们要尽量选择没有籽的柿子品种，不然试用的时候会比较麻烦！

       将挑好的柿子有刮皮刀将柿子皮刮掉，然后准备竹篓子将削好的柿子一个个放上去，拿到屋顶上面接受阳光的洗礼！

       在晒柿子的时候一天要翻动几次，好让柿子所有方位都能够接受到阳光的洗礼，在第三天的时候，柿子已经变得柔软了。这时候可以拿棍子往一个个柿子上面碾压，记得不能太过用力，否则柿子可能会破裂！这样晒伤一个礼拜左右柿饼就成型了。

       如果在晒到一半的时候遇上不好的天气，还没干透的柿子放久了容易发霉。这时候就可以起个木炭炉子，在木炭上面撒上一层火毁以防火力过猛。然后将竹笼子置于炉子上方半米处进行烘烤，在烘烤的时候要比较经常翻动柿子，否则会出现焦黑的现象。

       晒好的柿子密封保存起来，然后放到阴凉的地方，慢慢的柿饼上面就会自己生出一层白霜了。听说这白霜可是好东西，可以使用的。这样整个柿饼看起来也更好看。柿饼子这时候也就算大功告成了！

柿饼能不能晒？

       怎样晾柿饼的方法做法介绍

       今天教大家怎么样在家息晒柿饼吃，话说晒柿子饼一定要让柿子的下面也要透气，农村都是用高粱杆做的帘子，透气性好。如果城里的你要晒柿饼，我教你一个好办法，用你家的纱窗就行了，柿子的果蒂一定不要除掉，要么柿子还没晒好就容易坏了。

       晾柿饼的方法

       1、首先把柿子去皮、量少可以直接用削皮刀（农村多半是把柿子插在一端有三叉的轴上，轴的另一端有把手，右手摇转动把手，左手拿削皮刀除去柿子皮）。

       2、注意柿子皮不能丢了，不要小看柿子皮，柿子皮用处很大呀。最后要用来捂柿子的。

       3、柿子去掉皮后，可以在墙头上晒的柿子，还有房顶上晒的柿子是农村最常见。

       4、当柿子晒到外皮干里面软时，就要捏了，但是不能捏破。捏成饼状即可。要隔三四天捏一次。捏两到三次即可，要早上太阳没有升起，气温还没升高的时候捏。时间晚了，糖融化容易粘手。还容易捏破柿子。

       5、看刚晒好的柿子饼是不能吃的，要用干柿子皮捂着，外面还要盖上席子，大约要捂一个月，一直到柿子饼的外表长满了白霜(就是柿子里的糖渗透出来的结晶)才能吃，柿饼的下面还要透气才行吆。

       6、柿子饼是不能晒的太干，软软的才能捂出霜。

       晾柿饼的注意事项：

       1、柿子清洗削皮

       柿子要清干净后在用削皮刀去皮。削皮注意用力均匀，使果皮薄厚一致，以不漏削、不断皮为宜，一般果皮越薄越好。若出现断皮、漏削，要及时弥补，保持果肉光洁平滑。

       2、日晒压捏柿子

       减小去皮的柿果均匀排放在筛盘中，在太阳光下暴晒，每天翻动3～4次，使果实晒均、晒匀、晒透。经过1星期左右，用手反复压捏，使果肉柔软、组织溶化，做到柔而不浪、溶而不散。要加工成优质柿饼，必须压捏充分，压捏越充分，柿饼品质越好。

       3、柿子捏晒整形

       将熏好的柿果进行充分捏晒，捏晒的时间，依据天气、果实胶着程度而定，一般晒到果肉充分胶着、柔韧性较好时为止。将晒制好的柿果进行整形，一般加工的形状根据加工规格质量而定，多制成中间薄、边缘厚的圆形，并且厚度保持在1.5厘米以上。

       4、柿子储藏食用

       加工好的柿饼在常温下避光防潮储藏，保质期为6个月，根据用途，可作食用食品，也可作为药品食用;可生食，也可煮食

       有的柿子可以直接吃，而有的则适合加工后再吃，柿子饼便是我每年都会做的，不同于其他的水果做饼都需要加上面粉，而这款柿子饼则是完全用柿子来晾晒的，特别的香甜好吃，尤其是在北方的秋冬季节，天气比较干燥，正适合晾晒柿子饼，做柿子饼我们需要切记不可直接晒，农村大妈教我1招小技巧，用对了方法，一星期的时间就能搞定柿子饼，特别实用，下面我便将做法分享大家。

柿子饼的做法：

备用食材：新鲜柿子2500克，食盐适量；

制作过程：第一步，新鲜柿子需要挑选比较硬的，放入在盐水中浸泡一会，差不多10分钟，将柿子搓洗干净，剪去叶子，然后将柿子的皮削去；

       第二步，记得柿子柄一定不能去掉，柄周边的皮不要去可以不用去，分别将柿子按照这个方法处理好，一定要保证柿子柄的完整；

       第三步，接下来就可以开始晾晒了，准备一个网架，或者是透气的垫子，需要处理干净了用，将处理好的柿子摆放在网架上面，防砸阳光底下开始晾晒；

       第四步，这就需要保证有连续好几天的大太阳，太阳好的情况下，差不多3天的时间，很明显能看到柿子发皱了，水分也流失了许多，这个时候需要用手将每个柿子都轻轻压扁；

       第五步，分别都处理好后，继续放在太阳底下晾晒，总共晒了一星期的时间，柿子饼就可以吃了，剩余的可以放在干燥寒冷的地方保存，或者是冰箱。

总结：柿子饼其实更类似果脯、果干，经过天然的晾晒，柿子中的果糖会析出，柿子饼的口感特别香甜可口，柿子饼是北方很传统的一款小吃，老一辈的人们每到这个时候总会买许多的柿子晾晒，冬天的时候吃太可口了，我平常也很喜欢吃柿子饼，所以便向农村大妈学习了这个晾晒的方法，发现竟是如此的简单，只要将方法掌握好了，一星期的时间柿子饼就能晒好，而且还能保证有好的口感，所以喜欢吃的别错过了。

烹饪小技巧：

       1、柿子记得要选择比较硬一点的，这样才可方便削去皮，是不可以用软柿子做的，将其放入盐水中浸泡，可以清洗干净，柿子的皮和叶子都需要去掉，但柄注意要保留好，不然柿子饼很容易会变质的；

       2、晾晒柿子饼，需要掌握1招，需要选择连续一星期好天气的时候做，如果中途有一天下雨或者是阴天了，柿子饼很容易会发霉变质的，好天气大太阳晾晒柿子饼，可以快速将其水分蒸发，这样的柿子饼也会更加香甜；

       3、柿子饼尽量放在网架上晾晒，可以充分透气，不会闷，这样晾晒速度也会比较快，晾晒了两三天看到发皱的时候就需要将其压扁了继续晒，这样也是为了加快柿子饼晾晒的速度。

       好了，今天关于“自晒柿子饼的做法大全”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“自晒柿子饼的做法大全”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。