自制猪扒的做法_自制猪扒的做法大全_1

自制猪扒的做法_自制猪扒的做法大全

       现在，请允许我来为大家分享一些关于自制猪扒的做法的相关知识，希望我的回答可以给大家带来一些启发。关于自制猪扒的做法的讨论，我们开始吧。

1.猪扒的做法家常做法

2.猪扒的制作方法

3.猪扒如何制作好吃猪扒的做法

4.自制猪扒用什么肉

猪扒的做法家常做法

       猪扒的做法如下：

       主料：猪里脊400克、面包糠200克、淀粉70克。

       辅料：鸡蛋1个、葱7克、姜5克、生抽10克、胡椒粉1克、十三香2克、料酒10克、盐1克。

       1、准备好食材。猪排洗净沥干水，用刀背横竖剁松。

       2、剁松的猪排调入料酒、盐、少许酱油、胡椒粉拌。

       3、盖上保鲜膜，温度高的夏天要放进冰箱保鲜腌制30分钟左右，冬天的话就在温室中腌制。

       4、腌制好的猪排裹一层面粉。

       5、鸡蛋敲破划散，把黏有面粉的猪排放进蛋液中滚几下。

       6、再两面都裹上面包糠。

       7、烧热油，放入猪排炸至两面稍微焦**。

       8、夹起控油，稍稍放凉后再复炸一次，捞起，用厨房吸油纸吸干多余油，切块摆盆。

猪扒的制作方法

       主料：猪里脊肉1块，鸡蛋1个，洋葱1/3个，面包糠，蒜末

       配料：黑胡椒碎，糖，盐，生抽，料酒，水，炸油

       详细制作方法

       1、厚片的猪里脊肉用松肉锤“千锤百炼”，如果没有锤子就用刀背，目的是把肉的纤维打断，更方便入味和使肉质松软。

       2、腌制猪扒，放入少许黑胡椒碎、盐，撒上蒜末，拍上料酒。如果是厚片猪扒再加入少许生抽，如果是薄片就不用了。腌制半个小时。

       3、取一个鸡蛋打散，把蒜末抖掉，猪扒放入蛋液沾均匀，然后沾面包糠，边沾边压实。可以再刷一遍蛋液，再压实一层面包糠。

       4、猪扒下油锅煎炸，变色后捞出，然后高油温复炸一次直到两面均变成金**。

       5、用汤匙调碗汁：料酒、糖、生抽、水，比例是1:0.5：1:10，再加入少许盐。

       6、碗汁放入平底锅中，放入切丝的洋葱，煮到洋葱变色变软。

       7、将炸好的猪扒切条，放在洋葱上，不要翻面煮一会儿，让猪排吸收一下汤汁。

       8、将鸡蛋打两下，不要打散，浇在猪扒上，戳几下让鸡蛋受热均匀。

猪扒如何制作好吃猪扒的做法

       煎猪扒

       材料

       裕滨里脊肉200g、生粉1茶匙、糖1茶匙、酱油2茶匙、水2茶匙、油适量

       做法

       1.猪扒先拍松。用菜刀背剁或用特别剁肉的榔头都可以；

       2.调腌肉的酱汁。生粉、糖、酱油加水调匀。把猪扒放入。再放油。腌最少半小时。酱汁可以盖过猪扒。这样猪扒更入味，而且很湿润；

       3.猪扒放人大火烧热的锅里煎；

       4.煎好有一点焦的效果最好；

       5.可以浇上黑椒汁。

       炸猪扒

       材料

       炸猪扒粉，猪肉，盐

       做法

       1.猪肉切片，用刀背剁松。

       2.把剁松了的猪扒洒上薄盐稍腌一下入味。

       3.猪扒拍上生粉，拖蛋液后裹上炸猪扒粉（这是买现成一包包的炸粉，这个粉是有加胡椒，盐这些调味的）。

       4.油锅烧热后把猪扒放下去炸到两面金**就可以了。

       米兰猪扒

       做法

       1

       依次沾上一层生粉，一层鸡蛋液和一层芝士粉

       2

       依次沾上一层生粉，一层鸡蛋液和一层芝士粉

       3

       放入加热至180度的油中炸至外表金黄

       4

       可配上蔬菜沙拉食用

       5

       米兰猪扒

自制猪扒用什么肉

       1、用料：猪排440克，盐1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，蒜粉1茶匙，迷迭香粉半茶匙，洋葱粉半茶匙，辣椒粉半茶匙，老酒1汤匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，糖半茶匙，小苏打1/8茶匙，玉米淀粉适量。

       2、猪排洗净沥干水份，用刀在边上切几刀，这样在煎的时候不会卷起来。

       3、再用肉锤两面敲打，加1/2茶匙盐，加1茶匙白胡椒粉，加1茶匙蒜，加半茶匙迷迭香粉，加半茶匙洋葱粉，加半茶匙辣椒粉，加1汤匙老酒，加1汤匙生抽，加1汤匙蚝油，加半茶匙糖。

       4、加1/8茶匙小苏打，按摩均匀腌制2-3小时（最好是过夜）。

       5、取出猪排两面裹上玉米淀粉，静置一会儿。

       6、热锅热油下猪排，用中大火煎至两面金黄即可。

       里脊肉，近肋骨的猪柳，猪后腿肉，猪大排都可以，具体的做法如下：

       茄汁猪扒

       用料

       主料西红柿4个猪里脊肉1块

       调料色拉油适量食盐适量姜适量蒜适量料酒适量生抽适量老抽适量番茄酱适量黑胡椒适量香草适量白糖适量白胡椒适量

       茄汁猪扒的做法

       茄汁的制作

       主材：西红柿

       配料：番茄酱、黑胡椒、香草碎（没有可省略）

       调料：盐、糖

       1.西红柿两个，去皮切碎。我直接用小刀削到大碗里，避免损失汁液

       2.锅中放少量油，爆香葱花后加入西红柿翻炒

       3.保持大火翻炒，边炒边用铲子把西红柿切碎，炒成蓉时，加入番茄酱、适量盐和糖

       4.加入现磨黑胡椒、香草碎，翻炒均匀即可

       烹饪技巧

       1、用洋葱碎代替小葱效果更好。

       2、最好选用没有调味的番茄酱，而不是番茄沙司。

       3、注意控制盐量，因为猪扒本身有味道，酱汁不宜过咸。

       4、请根据自己口味加糖，也可以不加。

       猪扒的制作

       主材：里脊一块（我用的是一号土猪肉眼）

       配料：大蒜、生姜

       调味料：料酒、生抽、老抽、现磨白胡椒、白糖

       5.里脊肉去掉筋膜，切成约8、9厘米见方的大块，再片成约1厘米厚的大片，可明显见雪花状，肉质滑嫩的必要条件啊

       6.取一片肉用刀背或者肉锤将其拍松，肉片明显变大、变薄。依次将所有肉片拍松

       7.取两颗大蒜，捣成蒜泥

       8.加少量清水，浸泡10分钟。过滤出大蒜水，用勺子反复按压，将蒜汁完全挤出后，蒜泥丢掉不要

       9.蒜汁中加入料酒、生抽、老抽、白糖、白胡椒和数片姜

       10.倒入肉片中，按摩片刻，使其均匀挂汁，装密封袋入冰糖冷藏腌制5小时。中间取出翻面一到两人次，使其充分入味

       11.厚底锅烧热，检查温度是否够可以如图：滴入清水后，不会立刻蒸发，而是形成小水珠四处滚动。以上方法仅限于厚底纯钢的锅

       12.锅够热后，转小火，放入猪扒，可以用铲子稍加按压，煎至一面金黄后，翻面煎黄即可。全程不用盖锅盖

       烹饪技巧

       1、腌汁可根据自己喜欢调配，如蚝油味、黑椒味等，建议同时加入蒜汁。

       2、肉片一定要拍松更软嫩。

       3、腌制时间一定要够长，至少5小时以上。

       4、用厚底锅煎制扒类更轻松。

       5、步骤11中检查锅热的程度仅适用于厚底的纯钢锅。

       6、煎制时间根据猪扒的厚薄调整，可以用刀切开检查，肉质完全发白即为全熟。

       菜品特色

       蒜香浓郁、软嫩多汁的猪扒，配上酸酸甜甜、混合着香草和黑椒味道的茄汁，你是不是迫不及待地想尝试它的味道了呢？这一款猪扒做法特别简单，如果不算腌制的时间，煎制猪扒大约也就8分钟，再花5分钟煮个番茄汁，一道令人惊艳的混合着黑椒、茄汁、香草味道的西式大餐就闪亮登场了。蒜香浓郁、软嫩多汁的猪扒，配上酸酸甜甜、混合着香草和黑椒味道的茄汁，你是不是迫不及待地想尝试它的味道了呢？这一款猪扒做法特别简单，如果不算腌制的时间，煎制猪扒大约也就8分钟，再花5分钟煮个番茄汁，一道令人惊艳的混合着黑椒、茄汁、香草味道的西式大餐就闪亮登场了。关于腌汁，跟大家分享一个百试不爽的私家小秘方：加入大蒜汁。其实我在一招做出更好吃的奥尔良烤翅里面也介绍过，蒜香跟猪肉、鸡肉都是绝配，只取大蒜汁腌制肉类，一是比用蒜碎更容易入味均匀，二是可以避免煎烤的过程蒜碎焦糊发苦，三是成品更清爽干净。其实腌制后的猪扒煎好直接吃已经非常香嫩入味了，但是，茄汁里的黑胡椒和香草碎会让这一款普通的中式香煎猪扒散发出浪漫的西餐味道。

       蒜香猪扒

       主料

       腿心肉(5片)

       调料

       蒜头茸(适量)番薯粉(适量)面包(适量)盐(适量)酱油(适量)

       厨具

       炒锅

       1 买一块腿心肉（不要全瘦的，有一点肥肉好吃些），切成长宽6、5厘米左右

       2 把蒜头茸，盐，酱油，番薯粉加入

       3 腌制15分钟

       4 拿一个面包

       5 捏碎成了面包糠

       6 把肉放面包糠上面，裹上一层

       7 放入油锅里面炸

       8 炸到两面金黄

       9 捞起滴干油

       好了，今天关于“自制猪扒的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“自制猪扒的做法”有更全面的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。