蒸春饼的家常做法_蒸春饼的正宗做法

1.东北春饼店蒸春饼的做法

2.蒸春饼的家常做法

蒸春饼

食材明细

主料 面粉 约200棵 沸水 适量 凉水 适量 熟油 1勺 盐 少许

辅料 土豆 1个 胡萝卜 1小根 芹菜 适量 甜面酱 适量 葱丝 适量 盐 少许 稀油酥 面粉 适量 植物油 适量

原味 口味 蒸 工艺 一小时 耗时 普通 难度

蒸春饼的做法步骤

1面粉里加少许盐拌一拌，往中间的面粉上浇入沸水，边加边搅拌成面疙瘩。

2周围的干面粉里加凉水，搅成絮状后和中间的烫面团混到一起。

3加1勺熟油。

4揉成光滑柔软的面团，饧面半小时。

5准备稀油酥:面粉加热油，搅拌成酸奶样的稀糊。

6饧好的面团搓长条。

7分成小剂子。

8按扁。

9搞成小薄圆饼，大小要比一般的饺子皮大。

10放点稀油酥。

11涂抹均匀。

12摞上一张小圆饼，再放稀油酥，抹匀。

13如此反复操作，叠加10个左右。

14这是摞好的样子。

15擀开，两面擀，用力要均匀。

16放入蒸锅。

17大火上气后蒸10分钟。

18蒸好的饼很容易揭开，薄且不易破。

19准备菜:我用了土豆、胡萝卜、芹菜，分别切丝，土豆丝水洗掉表面淀粉。

20炒熟即可，炒时加少许盐，咸淡比平时炒的菜要淡一些。

21抹点甜面酱，加上菜，喜欢吃葱的加点葱丝。

22卷起来开吃（两边都卷起来，卷成春卷的样子更好看，我这个只卷了一边）薄、软、香。

东北春饼店蒸春饼的做法

春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可视个人的喜好，大的可如团扇，小的可如荷甲。基本的制作步骤如下：

制作材料：

1.面粉250克，开水120克，冷水50-60克，植物油少许。

2.配菜根据个人喜好随意，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。

制作过程：

饼胚

1．将面粉加入开水搅拌成散面团状，分次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。

2．将醒好的面团取出切下一块，撒干面粉稍微揉一下，搓成长条，用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼，在面饼上刷一层油备用。

3．取两张小面饼，将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。

烙饼

1．加热平底锅，然后放入擀好的生饼胚，中火烙制。

2．饼胚中

春饼制作方法图解

春饼制作方法图解(11张)

间有气泡鼓起时，说明一面已经快熟了，翻面烙另外一面，两面都稍微有些淡淡**就算烙好了。

3．取出烙好的饼，轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在一起，上面加盖一个潮湿的干净纱布，这样既可以保温，又可以增加饼的湿度，使饼的口感更加柔韧可口。

4．拿出一张烙好的薄饼，放上自己喜爱的配菜，卷在一起就可以开吃了。

小贴士：

小面块刷油要均匀，否则烙好以后两张饼有粘连；因为饼比较薄，加热时一定要用中火，不熟练的话，可以多翻几次面，不要烤焦；烙好的饼一定要加盖湿布，增加水分。配菜宜选用比较爽脆的菜品，不宜有太多菜汤；一顿没有吃光的饼可以切成细丝，像炒面一样做成炒饼吃，味道也很好。 [2]

做法二

烹制材料

主料：面粉

辅料：茼蒿、保龄菇、胡萝卜、北菇、木耳、豆芽

调料：盐、味精、香油

烹制方法

1、将面粉用开水和成烫面，加少许凉水反复扎匀后醒发片刻备用；

2、坐锅点火倒油，下入保龄菇丝炒软，再依次放入胡萝卜丝、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均匀，调入盐、味精、香油出锅备用；

3、将面团取出下剂，按扁后表面刷一层香油，撒一层薄面，分别将两块面饼对着叠起，再擀成薄饼，平锅中刷一层油，将面饼放入烙至两面成熟，出锅后撕开即成两张春饼，食用时卷入炒好的蔬菜即可。

特点

口感筋道，脆软咸香。

做法三

1、将里脊肉、芹菜、红罗卜、木耳洗净全部切成丝待用，黄豆芽摘去尾部用开水焯烫过

春饼

春饼

待用。

2、平底锅下少许油，先下芹菜段炒香。

3、下入肉丝煸炒到颜色转白。

4、再下红萝卜丝煸炒1分钟左右。

5、最后下入木耳丝和黄豆牙炒均。

6、最后调入盐少许，生抽少许，鸡精少许炒均取可。

7 、 开水面团分成大小一样的小剂子。

8、 两面沾上少许油用手压扁。

9、用擀面杖擀开成薄饼，大小厚薄随个人喜爱。

10、平底锅烧热，将擀好的几张饼一起下到平底锅里烙，不用下油。

11、过程中不断翻面。直至两面微黄即可。

12、依次取出最上面的饼待用。

13、 吃的时候用薄饼包入炒好的肉丝杂菜。

14 、卷成一起就可以吃了。

蒸春饼的家常做法

制作材料：面粉250克，开水120克，冷水50-60克，植物油少许。

1、面粉中加入盐，加入开水，边加边搅拌。

2、揉成面团盖保鲜膜醒发30分钟。

3、搓成长条，切小剂子。

4、擀成略薄小饼。

5、涂上植物油，同理做好另一个小饼摞在上面。

6、摞5-8张为一组，擀成薄饼。

7、蒸锅上汽后放入，蒸约8-15分钟，根据擀的饼的薄厚而定。

8、蒸好后趁热揭开分层即可。

最早的春饼是与合菜物在一个盘里的，称为“春盘”。关于春盘的记载，可见于周处《风土志》：“正无日俗人拜寿，上五辛盘。五辛者，所以发五脏气也。”这里的五辛盘即春盘。《四时宝镜》说“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”唐宋时，春盘已放在立春日出现。杜甫亦有“春日春盘细生菜”的诗句！

蒸春饼的家做法:

食材：准备饺子皮、花生油。

1、将饺子皮上刷上少许油，擀成薄片。

2、放入锅中，水开蒸至10分钟左右即可。

3、蒸熟后，慢慢起开，装入盘中，卷上自己喜欢的蔬菜即可。

小贴士:

小面块刷油要均匀，否则烙好以后两张饼有粘连;因为饼比较薄，加热时一定要用中火，不熟练的话，可以多翻几次面，不要烤焦;烙好的饼一定要加盖湿布，增加水分。

配菜宜选用比较爽脆的菜品，不宜有太多菜汤;一顿没有吃光的饼可以切成细丝，像炒面一样做成炒饼吃，味道也很好。

吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。在一些地区(东北、华北等地区)立春有吃春饼的习俗，?春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。最早，春饼与菜放在一个盘子里，成为"春盘"。