奶油卡仕达酱_卡仕达酱还是奶油好吃

1.万能卡仕达酱

2.卡仕达酱和沙拉酱区别

3.卡仕达奶油是动物奶油吗

4.卡仕达酱加打发淡奶油叫什么

5.卡仕达酱加奶油会容易化吗

卡仕达酱是无反式脂肪酸。卡仕达酱可以用来做蛋糕夹层，代替奶油，都很好，重要的是低脂健康。无反式脂肪酸，卡仕达酱的应用很丰富,除了挤在面包表面做装饰,填入泡芙里做馅等等。 卡仕达酱是一种常见的食材。

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卡仕达酱，又叫英式克林姆酱汁，但它不是英国的东西，它是是法国的。据说是Alfred Bird于1837年在英国伯明翰发明的，它和法式克林姆酱French Pastry Cream.的区别在于它不含淀粉。质地比较稀薄，适合做蛋糕或布丁上的淋酱。

虽然每个大师都有自己的配方之前发过PH的英式香草奶油酱，但基础的材料 都一样，都少不了牛奶、鲜奶油、蛋黄、糖和香草荚。这次试试TK的配方，看看有什么不同。

煮酱汁的时候，虽然可以挂住勺子的背面，但看着比较稀薄，就多煮了两分钟，结果冷却后太稠了。另一个问题是，只用了小半枝香草荚，却感觉太香浓了，香草荚应该减量。看来使用香草荚要根据它的质量、产地来调整使用量。

万能卡仕达酱

淡奶油里边加了卡仕达酱还不能打发了，会水油分离，最后会变成一块一块的。

淡奶油是否能够打发还和所处的温度是有很大的关系的，一般情况下淡奶油在打发之前的温度最好是保持在10℃以下7℃以上，这样才不会对它的稳定性、打发量造成影响。

扩展资料：

淡奶油打发技巧：

1、未打发状态的淡奶油。

从冷藏室取出后直接使用，这样状态的淡奶油可以做蛋挞、奶油小方、奶油蛋糕、奶油面包。

2、6分发状态的淡奶油

淡奶油从冷藏室取出后，加适量的白砂糖，用电动打蛋器的高档速对淡奶油进行打发，当淡奶油出现纹路，且仍具有很强流动性的时候就是6分发状态，这个状态的奶油可以做慕斯、提拉米苏、冰淇淋。

3、7-8分发状态

把淡奶油打到6分发状态时，将电动打蛋器调整到低档速，继续打发，当淡奶油的纹路不再消失，奶油没有流动性的时候就是7-8分发状态，这时候提起打蛋器会看到奶油呈现出不弯曲的小尖角，这个状态的奶油可以用来抹面、裱花。

4、10分发状态

继续低速打发淡奶油，这时候能够感觉出淡奶油明显变硬了，也变得粗糙了，这就是10分发状态，这个状态的奶油可以用来做蛋糕卷的夹馅或者蛋糕的奶油夹层。

卡仕达酱和沙拉酱区别

万能卡仕达酱

卡仕达酱材料：

蛋黄2个、细砂糖30克、玉米淀粉15克、纯牛奶200毫升、黄油15克、淡奶油300毫升、细砂糖20克（打发奶油用）。

步骤：

1、2个蛋黄，加细砂糖30克、玉米淀粉15克搅拌均匀。

2、200mI牛奶加热到锅边冒小泡泡关火。

3、一点点慢慢倒进蛋黄糊，同时搅拌均匀。

4、倒回锅里，小火慢煮，一边不停搅拌粘稠顺滑了关火。

5、趁热加入15克黄油，搅拌顺滑均匀。

6、淡奶油300ml，加20克细砂糖打至7分发。

7、加入卡仕达酱继续打发至顺滑。（做好可以冷藏保存3天，要用的时候再打发淡奶油混合，就是超级好吃的万能卡仕达奶油啦！）

卡仕达奶油是动物奶油吗

卡仕达酱和沙拉酱区别如下：卡仕达酱和沙拉酱的制作方法不同，卡仕达酱是由蛋黄、牛奶和面粉制成，而沙拉酱则是由奶油制成。

用途也不同，卡仕达酱会被用在糕点上，能够提升糕点的味道，并且用作面包上会有利于面包的发酵。而沙拉酱则更多地被用在新鲜的蔬菜和肉质上，能够增加蔬菜和肉质的营养，提升蔬菜和肉质的口感与味道。

两者的外观状态也有所不同，卡仕达酱看起来稍微干燥一些，它是由蛋黄和水调配而成的，而沙拉酱是由蛋黄和油制作而成的。

卡仕达酱加打发淡奶油叫什么

卡仕达奶油是制作卡仕达酱后与奶油混合做成的！卡仕达酱是由鸡蛋、牛奶、砂糖和面粉等制作出来的！至于说动物奶油还是植物性奶油就要看添加混合的是什么奶油了！据我估计百分之80是动物性奶油！

比如泡芙陷既然用比较麻烦的卡仕达奶油就是要它的口感和味道要好，如果为了节省成本何必多此一举呢！直接用植物奶油不就好了，一般植物奶油比动物奶油要甜！香草的卡仕达酱一般放香草荚，一根价格就能买一盒植物性奶油了！所以我感觉没必要！

卡仕达酱加奶油会容易化吗

法式ChiboustCream。

法式ChiboustCream是将卡仕达酱和打发淡奶油混合而成的甜点酱料。制作方法包括使用蛋、细砂糖、低筋面粉、玉米淀粉、香草精、牛奶、细砂糖和黄油等原料。将蛋、细砂糖、低筋面粉、玉米淀粉和香草精混合搅拌，制作成卡仕达酱。

不容易化的

卡仕达酱（custardcream）也叫做吉士酱，是做法式甜点和甜馅饼必备的材料。卡仕达酱的应用很丰富，除了挤在面包表面做装饰，还可以夹在面包里、填入泡芙里做馅等等。

卡仕达酱完全冷却后即可使用，可放入冰箱保存，最好当天使用完毕。

卡仕达酱也叫做吉士酱,是AlfredBird于1837年在英国伯明翰发明的,所以也叫英式克林姆酱(CrèmeAnglai**/EnglishCream)。可以用来制作泡芙,卡仕达吐司和北海道戚风等西点。