正宗南京鸭血粉丝汤的正宗做法_南京美食鸭血粉丝汤介绍

1.南京最正宗鸭血粉丝汤的做法

2.南京美食鸭血粉丝汤的做法

3.南京鸭血粉丝汤的做法步骤图，怎么做好吃

正宗南京鸭血粉丝汤的做法烹饪食材：鸭血2盒、红薯粉丝2把、小葱1棵、香菜3棵、大蒜5瓣、豆瓣辣酱1勺、藤椒少许、浓缩鸡汤少许、醋适量、油炸腐竹少许、植物油少许、水适量。

烹饪步骤。

1、选购2盒火锅鸭血，将鸭血从盒子中去除后放进冷水中浸泡片刻，泡好后拿出，用刀切成长条备用。

2、准备点香菜、大葱、大蒜和辣酱，再准备适量的红薯粉丝，够吃即可。

3、将红薯粉丝用温水浸泡软后备用，水温不可太高，以免将粉丝完全烫熟，这样再入锅煮时粉丝就会被煮烂。

4、把香菜和大葱都清洗干净，香菜切段备用，香葱切末，大蒜也切末。

5、锅中倒入少许食用油烧热，油热后放入1勺辣酱炒香，然后加入少许藤椒提香，煸炒出香味和红油即可。

6、锅中添加适量的鸡汤、鸭汤或者高汤，如果没有就直接加水，然后添加一个浓汤宝即可，然后下入粉丝和鸭血。

7、加入少许陈醋后搅拌均匀。

8、最后下入切好的葱姜香菜和腐竹就能出锅啦，味道超级香，鸭血不腥不膻，口感滑嫩。

南京最正宗鸭血粉丝汤的做法

说到鸭血粉丝汤，那绝对是南京家喻户晓的名吃了，味道鲜美，老少皆宜。很多人都很喜欢喝鸭血粉丝汤，一年四季每次到了饭点总会看到店里人特别的多，可见生意多么的火爆。还记得小编我第一次喝鸭血粉丝汤的时候是大学毕业那一年，去南京游玩了几天，刚尝了几口就感叹怎么有那么好喝的汤？后来回到所在的城市发现也有鸭血粉丝汤店，所以总是会时不时地喝上一碗。鸭血粉丝汤里面的主要原料有鸭血、粉丝、鸭肝和鸭肠等等。今天小编就教给大家一款鸭血粉丝汤的家常做法，这样不用去店里也能给家人做啦，好喝还卫生。

说到鸭血粉丝汤，那绝对是南京家喻户晓的名吃了，味道鲜美，老少皆宜。很多人都很喜欢喝鸭血粉丝汤，一年四季每次到了饭点总会看到店里人特别的多，可见生意多么的火爆。还记得小编我第一次喝鸭血粉丝汤的时候是大学毕业那一年，去南京游玩了几天，刚尝了几口就感叹怎么有那么好喝的汤？后来回到所在的城市发现也有鸭血粉丝汤店，所以总是会时不时地喝上一碗。鸭血粉丝汤里面的主要原料有鸭血、粉丝、鸭肝和鸭肠等等。今天小编就教给大家一款鸭血粉丝汤的家常做法，这样不用去店里也能给家人做啦，好喝还卫生。

不用说，相信南京本地人肯定都知道鸭血粉丝汤的由来，别的城市的朋友有些人可能不太知道。那小编今天就简单给大家聊一下：

据说当时有一个人在杀鸭子的时候都会将鸭血装在一个碗里不舍得扔掉，后来不小心将粉丝掉到鸭血里了，所以只能鸭血和粉丝一起煮了，没想到煮出来的汤特别香。有一个财主听说了这件事，就雇这个人专门做鸭血粉丝汤，之后这道味道鲜美的鸭血粉丝汤就开始流传。

原料鸭血、鸭肝、鸭架、鸭肠、鸭血、油豆腐、粉丝、姜、料酒、盐、鸡精、辣椒油、醋

做法1、首先咱们可以将鸭架加水小火煲成高汤；

2、 锅中加适量的水，放上姜片和料酒，再将鸭肠、鸭肝、鸭胗洗干净后倒入锅中煮开捞出来；

3、 鸭血清洗干净焯水后切成片，油豆腐可以用水焯一下然后口感更好，油豆腐从中间切开，然后再将鸭肠切成段、鸭肝、鸭胗切片；

4、 锅中倒入适量煲好的老鸭汤，煮开后加入食盐和鸭血，然后再煮两分钟，就可以放入粉丝了，将粉丝煮透明后再加入豆腐泡煮两分钟；

5、 将鸭血粉丝汤盛到碗里，放入鸭肠、鸭肝、鸭肠，加入醋、辣椒油和鸡精，最后撒上香菜就可以了。

鸭血粉丝汤要想做的鲜嫩爽口，是有许多注意事项的，那小编接下来给大家说一下，希望对你们能有所帮助：

1、小编用的是买的熟鸭肝、鸭肠、鸭皮，当然了咱们有时间的话也可以自己在家卤制。

2、制作鸭血粉丝汤可以用粉条也可以用粉丝，小编我一般用粉丝，粉丝的话就不用浸泡了，如果用粉条的话小编建议还是需要浸泡的。

3、 添加高汤后还可以再加入清水，总之水不能太少，因为放入粉丝后，粉丝吸水就会变得汤水很少了。

4、 鸭血非常的鲜嫩，所以咱们在焯水的时候时间不能太长，否则焯水后鸭血内部有很多气孔，导致鸭血变老。

南京美食鸭血粉丝汤的做法

用料 ?

南京桂花鸭 半只

粉丝 够吃的量

鸭肠 少许

鸭肝 少许

鸭血 半块

豆腐果 少许

榨菜，葱花，香菜 少许

盐 少许

南京鸭血粉丝汤的做法 ?

先将半只鸭放入锅中熬汤，我熬了1个小时左右。

将鸭血和豆腐果切好备用。

将山芋粉丝用水煮好，捞出备用。

汤中放入豆腐果，让其吸收汤汁味道。

再将鸭血放入锅中，煮开就好，不易煮太久，那样鸭血会变老。这时可尝下汤，淡就加少许盐，不淡就无需加。

将烫好的粉丝用漏勺放入汤中烧开即捞起。

盛出放入碗中。

放入配料，正宗的是只放鸭肠和鸭肝。

洒上榨菜，葱，香菜。

一碗正宗的鸭血粉丝汤就做好了。

南京鸭血粉丝汤的做法步骤图，怎么做好吃

　鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝做成，下面是南京美食鸭血粉丝汤的做法，一起来学习下吧!

　主料：

　绿豆粉丝一份，鸭血、豆腐泡适量，小油菜一把，老鸭汤、豆干、鸭肝、鸭肠适量，香菜两根。

　辅料：

　盐、白胡椒粉、醋、蒜汁、辣酱油适量。

　做法步骤

　1、粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右，鸭血表面冲水切成细条或小块，豆腐泡中间切开，豆干切小段，鸭肠切小段、鸭肝切片，小油菜、香菜洗净备用。

　2、锅中倒入适量老鸭汤，中火煮开。

　3、锅开后放入准备好的鸭血。

　4、再把豆腐泡和豆干放入锅中。

　5、锅开后滚上两滚，放入小油菜。

　6、再把泡开的粉丝放入锅中，大火煮开。

　7、放入适量盐和白胡椒粉。

　8、关火盛入碗中，放入鸭肠、鸭肝，点缀适量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可。

　小贴士

　1、粉丝在煮之前稍稍浸泡，易软还可减短煮制时间，注意不要煮的过久，影响口感。

　2、粉丝最好选用绿豆粉丝。

鸭血粉丝汤的做法

食材

主料：鸭子 半只 、粉丝 适量、鸭肠 100g、 鸭心 100g、鸭血 100g、 鸭胗 100g、花椒 十几粒

辅料：香菜 2根 、老姜 7片、黄芪 3片 、甘草 2片、当归 6片、 沙参 1段、盐 2勺

步骤

1、鸭子半只，剁大块后开水里煮2-3分钟后捞出。（鸭子皮脂肉厚脂肪多，为了汤更清淡些，可以将鸭皮和脂肪全部片下来）

2、准备老姜5片、黄芪3片、甘草2片、当归6片、沙参一小根。

3、砂锅放水，冷水放入鸭块和煲汤料。大火烧开后改小火煲2小时，出锅前30分钟加2勺盐。（煲汤的砂锅最好选一个圆肚型的大砂锅，煲汤时加满水，因为在煲汤过程中水分还会蒸发掉大概三分之一，我的大砂锅大概家了8斤左右清水）

4、准备好鸭胗80克、鸭心80克、鸭血80克、鸭肠80克。（如果买的是生鲜的，回家清洗干净后加些盐和花椒大料大葱等煮30分钟即可）

5、准备一把粉丝和两根香菜。

6、锅底少许油爆香花椒几粒然后把鸭肠炒2分钟。然后加入一大碗鸭汤。

7、烧开后煮2-3分钟，然后放入粉丝。

8、鸭血不需要炒，粉丝煮一下加入鸭血和几块鸭肉即可。

9、出锅后加入香菜。因为鸭汤里的盐分比较足，可以不用在添加盐分，如果您的汤味道稍淡，可以适当加些盐。