卷心菜怎么炒_卷心菜怎么炒好吃又简单

1.卷心菜怎么吃营养价值高

2.爆炒五花肉卷心菜怎么做，清脆爽口，好吃不油腻呢？

圆包菜是生活中最普遍的一种蔬菜，圆包菜是世界卫生组织推荐的最佳食物之一，它能为人体补充营养，还能预防多种疾病。

圆俗称包菜或卷心菜，种植广泛，耐与存储，所以价格一直比较亲民。包菜在我们家最常见的两种吃法是炝炒手撕包菜和包菜粉丝炒鸡蛋，下面和朋友们介绍一下制作步骤.

炝炒手撕包菜

用料：圆400g、蒜3瓣干辣椒5个、花椒20粒、食用油20g、生抽5g、盐3g、香醋3g

制作步骤 1

包菜洗净，用手撕成大小合适的片，比较硬的茎杆可以不要，影响口感。 干辣椒剪成小段，蒜拍碎大致切一下。

制作步骤 2

锅中倒油，中小火烧热，放入蒜片、干辣椒、花椒炒香。

制作步骤 3

放入包菜，转大火快速翻炒至断生。

炒包菜的秘诀就是大火快炒，这样炒出来的包菜口感脆嫩，滋味鲜香。

制作步骤 4

加盐、生抽、香醋快速炒匀，出锅装盘。

加调料也要快，醋从锅边淋入会更香。

诀窍点

1、包菜先洗再撕，营养更不易流失。

2、炒包菜要大火快炒，断生即可，炒软了口感就不好了。

包菜粉丝炒鸡蛋

用料：圆150g粉丝（干）50g、鸡蛋1个、食用油20g、蒜末15g、花椒0.5g、干辣椒5个

酱油10g、蚝油10g、盐1g、醋2g

制作步骤 1

包菜洗净切丝，鸡蛋打散。 粉丝用温水泡软，中间剪断一下，以免太长炒不开。

制作步骤 2

锅中倒油大火烧热，倒入蛋液，起泡成型之后划散成大块，盛出。

鸡蛋用大火炒出来更香。

制作步骤 3

转小火，用余油炒香蒜末、花椒、干辣椒，倒入包菜，大火翻炒。

制作步骤 4

将包菜丝炒到断生，倒入粉丝，放酱油、蚝油用筷子炒匀，再加入鸡蛋炒匀。 最后沿锅边淋少量醋增香，根据个人口味放盐炒匀。

卷心菜怎么吃营养价值高

一、醋溜包菜

材料：包菜350g、红辣椒1个

做法：

1.准备好所有的食材。

2.包材手撕成片洗净，姜切碎红辣椒切圈。

3.炒锅倒油放入花椒炸香捞出不要。

4.在爆香姜和红辣椒。

5.倒入快速翻炒。

6.加入盐，糖继续翻炒。

7.包菜变软淋入米醋。

8.加少许味精翻炒均匀关火。

小贴士

包菜用手撕小片，比较好吃。要大火快炒，最后在淋入米醋，包菜才有味。

二、油激包菜

材料：包菜300克

做法：

1.首先将包菜切丝、姜切末、干辣椒切节。

2.接下来调碗汁：准备好碗，淋入适量生抽、黑米醋，加少许白糖、少许盐，淋入适量麻油，拌匀。

3.准备好包菜，淋入调好的碗汁，拌匀，加入姜末、干辣椒备用。

4.锅中放入油，下入花椒粒，炸香，浇于包菜之上，拌均匀，摆盘享用即可。

三、香菇手撕包菜

材料：包菜250g、香菇5朵

做法：

1.包菜洗净，去粗茎，撕成片

2.香菇泡好，洗净，切条

3.锅里油热，放下姜，辣椒爆香

4.下香菇煸炒

5.加点水闷几分钟

6.放下包菜快炒

7.加盐，料酒快炒

8.待包菜发蔫出锅

四、香辣手撕包菜

材料：包菜300g、青椒1个、红椒2个

做法：

1.尖椒洗净切片。

2.卷心菜洗净。

3.用手掰成小块。

4.姜切碎，锅里放油，放入姜煸炒。

5.放入卷心菜翻炒。

6.放入生抽、盐翻炒。

7.放入青红椒翻炒片刻，添加味精、香油调味即可。

8.盛入盘中，即可享用。

五、铁板包菜

材料：包菜400g、胡萝卜80g

做法：

1.包菜从中对剖，去掉菜心，切成丝，洗净备用

2.胡萝卜洗净切成长段和细丝

3.将包菜、胡萝卜置于一大盆中，加入盐2勺半、味精1小勺、胡椒粉1/2小勺、红辣椒粉30克、孜然粉20克、香油20克

4.拌匀腌渍5分钟

5.铁板置于炉上烧热，倒入适量色拉油

6.将拌好的包菜夹于铁板之上，适时翻炒至包菜熟烂即可

六、西红柿包菜汤

材料：包菜150g、西红柿50g

做法：

1.西红柿切块，包菜切块

2.油热后，放入西红柿，炒到出红色沙

3.放入包菜，翻炒一下

4.加入水，大火煮开

5.煮到包菜变软，加盐调味出锅

七、水煮包菜

材料：包菜300g、胡萝卜80g、香水芹菜30g

做法：

1.锅内热1又1/2大匙沙拉油，放入包菜及胡萝卜片。

2.加入2大匙清水，盐，铁锅水放多些，不锈钢锅可少放水，或不放水。

3.煮至包菜叶变软时，加入香水芹菜。

4.再混合均匀即可起锅。

八、包菜炒饭

材料：包心菜150克，凉饭200克

做法：

1．包心菜洗净切丝备用。

2．锅内放入适量的底油，开中火，锅热后倒入凉饭翻炒，要将饭炒散、炒热，加入包心菜丝继续翻炒。

3．撒入适量的盐、味精、胡椒粉拌匀即可。

九、家常包菜炒粉丝

材料：粉丝，包菜

做法：

1.泡粉丝，包菜切丝

2.热油到7成，包菜下锅。炒软之后 加生抽，不要加水，但是小火并不断翻炒。炒至包菜边缘有点酱油的颜色，加粉丝。

3.调味，如果咸度够了，就不要加盐了，起锅。

十、糖醋泡菜

材料：青萝卜1000g、胡萝卜1000g、包菜500g

做法：

1.胡萝卜、包菜洗净切好晾干

2.青萝卜洗净切好晾干

3.锅内加入适量水煮开后放入冰糖、花椒、八角、盐继续煮5分钟晾凉

4.将晾好的蔬菜（均匀加入生姜片）放入干净无油无水的坛子里，再将花椒水倒入，放入泡椒、泡椒水和白酒。

5.加盖密封3天后即可食用

小贴士

一定要确保腌菜的汁水将蔬菜没过才可以

爆炒五花肉卷心菜怎么做，清脆爽口，好吃不油腻呢？

卷心菜的营养吃法

（一）手撕包菜

材料：卷心菜一个，红辣椒、花椒若干，　

调料：食用油、耗油、料酒、鸡精、米醋、香醋都可以、盐。　　

做法：　　

1、卷心菜要彻底清洗干净，用手撕成不规则的大片。注意，手撕的和刀切出来的味道是不一样的哈。　　

2、把红辣椒和花椒切成小段备用。　　

3、菜锅炒热，放入食用油，要比平时炒菜多放三分之二的油。将花椒、辣椒段放入爆出香味来，然后放入准备好的卷心菜翻炒，要耐心的多炒一会，炒到看着菜有点打蔫了，就放调料，耗油、料酒、鸡精、米醋、盐，再充分的翻炒。　　

4、临出锅前，二次放米醋，将醋倒在炒菜铲子里或者小碗里，一定要沿着锅边将米醋淋着放入，就是这回不要将醋倒在菜上。再翻炒一下就可以出锅装盘了。

（二）爆炒卷心菜　　

材料：卷心菜(250克)　　

调料：辣椒(红、尖、干)(10克) 植物油(15克) 盐(2克) 花椒(3克) 鸡精(1克)　　

做法：　　

1、卷心菜洗干净去除大筋，把它叶子切成块；　　

2、干辣椒洗净，用刀切段；　　

3、锅内倒油烧热，放入花椒炒出香味后不要捞出；　　

4、倒入干红辣椒、盐、卷心菜，鸡精翻炒，待卷心菜稍软即可。

注：卷心菜是可以生吃的。从营养学的角度来看，生吃卷心菜更容易吸收营养，并且热量也更低。卷心菜在加热过程中，其中的维生素及矿物质会随着水分的流失而流失，所以我们更建议生吃。

那么卷心菜怎么生吃呢?方法很简单，我们可以将卷心菜洗净之后做成凉拌菜，或者是做蔬菜沙拉，还可以用来榨蔬菜汁。如果不能吃生冷食物的，可以稍稍加热，但是不要加热太久，以免营养流失。

吃卷心菜的注意事项　　

1、注意吃新鲜的卷心菜，放置久了的卷心菜味道不好，而且营养流失较多。　　2、卷心菜中含有大量粗纤维，这种粗纤维质硬，所以容易出现脾胃虚寒、泄泻症状的人不宜多食。　　

3、皮肤瘙痒、眼部充血症状的人不宜食用。　　

4、卷心菜生吃或是短时间烹煮过的最好，因为长时间烹调的卷心菜有益程度会降低。　　

5、腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。　　6、吃卷心菜的时候主要不要吃黄瓜一同食用，会影响到人体对维生素C的吸收。

爆炒五花肉卷心菜怎么做，清脆爽口，好吃不油腻呢？

今天要给大家分享是指好吃的爆炒卷心菜。这道菜不是单纯的素炒，加入一点点五花肉。如此一来，肉吃着不但香，而且还不油腻感。卷心菜由于沾上了油脂的关联，吃着不仅有蔬菜的香味儿，还能吃到肉香气。总而言之，二者结合得正好，味儿也很和谐。

卷心菜也叫圆，莲花白，包心菜。花的名字有许多，各地方的说法都有所不同。卷心菜营养全面，在其中钾的含量很充裕，与“百菜之首”的，那就是难分伯仲。同时维他命C的含量，甚至超过一倍多。卷心菜的叶片脆爽，含有水份。但是一片叶片中间的叶梗，吃着比较硬，口味不大好。如果有时间，最好把叶梗给除掉。这样一来，就能做出又脆又嫩又好嚼的炒卷心菜了。

爆炒卷心菜需要食物：猪五花肉，卷心菜，姜片，小葱，蒜头，植物油，辣椒干，生抽，耗油，食用盐，味精制作流程如下所示：

提前准备一块猪五花肉，一个中等水平大小的卷心菜。将卷心菜一分为二，切除须根，然后将叶片一片一片从叶梗上扒下来，最终用温水将叶片清洗干净。

五花肉先切成块，加入一些生抽、耗油，抓拌均匀以后腌渍一会儿。最终然后把姜片，小葱，蒜头都切成块，辣椒干也切割成段儿。

先把菜锅热，随后倒进适量植物油。然后将腌过的五花肉放入锅中，爆锅出多余植物油脂。添加葱、姜、蒜、辣椒干，同肉一起煸炒出香味。倒进卷心菜，随后迅速炒匀。

卷心菜炒成略微掉色以后，添加一点儿生抽和耗油提鲜，再炒匀。最终直往锅里加入适量食用盐和味精调制，炒拌均匀以后就能熄火。把炒好的卷心菜，盛出来摆盘就行了。一道好吃的爆炒卷心菜就做好！