豆包豆沙馅的做法_豆包豆沙馅的做法大全_1

豆包豆沙馅的做法_豆包豆沙馅的做法大全

       大家好，今天我来给大家讲解一下关于豆包豆沙馅的做法的问题。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来看看吧。

1.豆沙包的家常做法豆沙包的做法

2.自制豆沙包

3.自制豆包馅

4.自己在家做豆沙包怎么做

5.包子豆沙馅的做法详解

6.江豆豆沙包馅怎么做?

豆沙包的家常做法豆沙包的做法

       1、准备原料：高筋面粉350克、豆沙馅200克、糖15克、盐3克、水30克、酵母4克。

       2、将酵母放入温水中和匀；

       3、将酵母水缓缓地倒入面粉中，一边倒一边用筷子划着圈地搅拌，直至水倒完，面成大雪花状；

       4、将面揉成面团，盖上湿布，放入烤箱中层，在下层放一盘水，将烤箱调成下火，30度；

       5、约30分钟，面会发成二倍大，用指按下去不反弹；

       6、将面团剂擀成中间厚四周薄的圆皮，从冰箱中取出豆馅，分成约35克一个，稍搓成球，放入面皮中，打褶，成形；

       7、在蒸屉上抹一层薄薄的油，放入包子坯，盖上锅盖，进行最后15分钟的醒发；

       8、将锅密封好，上火，大火烧开后改中水，蒸10分钟。关火，再保持2分钟后，再缓缓揭开锅盖便成。

自制豆沙包

       首先是豆沙馅：

       原材料红豆600克

       调味料白砂糖500克、盐1/4茶匙

       豆沙馅的做法

       1、红豆洗净，用水浸泡一夜，倒掉泡豆子的水。

       2、另外加入清水，要腌盖过红豆，移入电锅中蒸熟（约40分钟），电锅跳起后仍然焖着，使红豆持续焖至软烂，有些微裂口。

       3、将蒸好的红豆取出，分批放入小筛网中，筛网下放一个碗，用汤匙将红豆压成泥，使红豆内的细沙流到筛网下，筛网下留下红豆壳。

       4、将红豆泥倒入炒锅中，加砂糖和盐同炒，炒至水分收干即可熄火、盛出，待凉后放入冰箱冷藏，即为红豆沙。

       5、如将蒸好的红豆和汁直接加盐、糖、炒煮至水收干即为红豆馅。

       小贴士可以将两种红豆馅混合起来用，使豆沙中亦有颗粒

       其次是制作：

        将发酵面团切成等量的剂子，按扁，擀成中间厚、边缘薄的圆皮子。左手托皮，右手用拇指、食指和中指捏住皮子边沿，从右至捏拨。顶端的摺纹要捏得长短粗细均匀。包好的包子摆在笼内，旺火足汽上笼，蒸约 10min，待包子口上湿润、皮不粘手而有弹性即可。

       资料来自于百度搜索。

自制豆包馅

       自制豆沙包

       食材准备

       包子皮食材：

       中筋面粉250g、酵母2.5g、温水135g

       （可根据宝宝食量减量）

       豆沙馅食材：

       红豆200g、玉米油30g、糖40g

       豆沙馅具体做法：

       1.红豆提前浸泡一晚，放入电饭煲中加入超过红豆的水即可，启动煮饭键

       2.煮好的红豆一捏就碎，放入破壁机中加入适量温水搅打细腻

       3.倒入不粘锅中加玉米油与糖，开小火翻拌，直至豆沙抱团，分成等量每个，冷藏备用

       包子皮做法：

       1.面粉中加入酵母，温水搅拌成絮状后，揉成面团

       2.放温暖处发酵至原来2倍大，取出移至揉面垫上，反复揉搓，再搓成长条，分成小剂子，擀成中间厚、四周薄的面皮

       3.取豆沙馅放在面皮上，捏出褶子（也可以直接揉圆），包紧收口，放入蒸锅中二次醒发至2倍大

       4.醒发好的面团，冷水上锅蒸20分钟，闷5分钟，即可出锅

自己在家做豆沙包怎么做

       豆包

       豆包

       原料：自发粉、红豆辅料、红糖、桂花酱或玫瑰酱

       制作方法：

       1、把面揉均匀后放置一边醒着。

       2、豆子不容易烂，放高压锅中，加水稍没过豆子，上火煮。

       3、煮好后把豆馅晾凉，稍微炒一下，去去水汽，这样就不容易坏。

       4、之后用小火炒红糖，少放一点水，出香味了，水也差不多熬没了。

       5、把稀糖和豆子搅在一起，放入桂花酱或玫瑰酱。

       6、面醒好后包豆包（包法与水煎包一样），然后上锅蒸熟。

       黏豆包

       制作豆沙包

       原料：黄米面、玉米面，红小豆、发酵粉，白糖、桂花酱适量。

       制作方法：

       1、将黄米面放入盆中，加入60度水温的水300g，将其和成面团（略软些），待凉后，把发酵粉用水懈开，再加入干面粉，倒入黄米面中和匀，饧几个小时；

       2、红豆淘洗干净，放入高压锅中压15分钟，压好后开盖加入白糖、少许素油，用力将红豆捣碎，放入适量桂花酱搅拌成豆沙。

       3、将面团取出下剂，包好豆沙馅入锅蒸12-15分钟即可。

       豆沙

       特色：软甜不腻。

       豆沙包

       所属菜系：甜品

       所属类型：甜品小食

       基本材料：中筋面粉2杯，甜豆沙1杯，泡打粉1小匙，水1/2杯，低钠盐1小匙

       做法：

       1、泡打粉加入面粉及调味料，揉成面团，切成10等分，发酵约30分钟，豆沙亦分成10等分。

       2、每份面团捍成中间厚，边缘薄的面皮，包入豆沙后收口捏合，置于蒸茏内，以大火蒸15分钟即可。

       制作技巧

       简单自发粉和面法

       用自发粉加牛奶和面的效果会比较好，酸碱中和，这样面不发黄，做出的豆包既白又嫩。要点就是使劲揉，揉到面团不沾手，不沾盆，而且面团发光就好了。当然，用水和面也没问题。

       和面后，面盆要盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵50分钟。面团大约“长”出一倍。如果是冬天气温低，可以在微波炉里放一杯热水，然后把面盆放入即可。

       常用酵母和面法

       如果是用酵母粉和面，大约是一公斤面倒一普通饭碗的温糖水，而酵母粉则要薄薄地几乎撒满了水面。所谓温糖水，就是大约40度左右的水里加一小勺糖，糖有助于发酵。酵母粉倒入水面上后，要静置几分钟让其充分溶解，然后再一点点地倒入面里。边倒别和，别倒多了。然后就是使劲揉，揉到面团不沾手，不沾盆，而且面团发光就好

包子豆沙馅的做法详解

       1、将红豆洗净，浸泡一夜；?

       2、将红豆放入炖锅，放水没过红豆半指并加入冰糖，大火烧开后，改小火将红豆煮烂；

       3、将煮好的红豆取出，分次放入筛子中，用勺子将沙挤压出（以前，俺外婆是用块沙布包好，再挤的，俺愣没找到块干净纱布）；

       4、第一步完成；

       5、将豆沙放入炒锅内，文火，不停的用勺子搅动，以去除大部分的水分；

       6、看豆沙馅已经开始发干，表面的水份没有了时，加入白糖；

       7、继续不断搅拌使糖完全溶化后，分次加入荤油。搅匀；

       8、好了，口感细腻，香醇，甜度适中的豆沙就此完成，放入冰箱吧，冷藏一下，再拿出来包时候不容易难堪到漏馅。?

       普通面粉200g清水 125g酵母 3g泡打粉1/2小勺白糖 25g普通面粉 50g馅料红豆馅适量

       步骤1、酵母加入清水中化开；

       2、加入200g面粉、白糖、泡打粉，活成团，无需揉到光滑，活成团即可，盖保鲜膜温暖处发酵2-3倍大；

       3、发酵好的面加入50g面粉，揉成团后盖保鲜膜松弛10分钟，继续揉，再松弛，直到揉到面团表面光滑后，盖保鲜膜松弛20分钟；

       4、松弛好的面团分割成9个面剂；

       5、面剂擀成大约半厘米厚的面皮，中间放上红豆馅；

       6、像包子一样包好，收口处掐紧并冲下，整圆；

       7、笼屉上铺上一层拧干了的湿布，包好的包子排入笼屉内，每个包子之间需要有间隔，盖上锅盖发酵至原来1倍大；

       8、大火蒸开锅转中火蒸10分钟，关火后焖2分钟再开盖即可。

       主料：赤小豆、低筋面粉辅料：水、酵母粉调料：白砂糖、黄油

       1、红小豆用清水泡12小时之后，用清水淘洗几次，直到水变得清澈；

       2、加水入高压锅30-40分钟煮至软烂；

       3、炒锅内加入黄油融化，将红豆沙倒入炒锅，加入糖大火翻炒；

       4、红豆沙逐渐变浓稠，转中小火一直翻炒至浓稠成团即可；

       5、晾凉后豆沙会变更稠，此分量一次用不完可以分装后冷冻保存；

       6、酵母加入温水中化开，分次加入面粉中，揉成较光滑面团，盖保鲜膜温暖处发酵2-3倍大；

       7、发酵好的面团取一小块，加入适量的可可粉，揉成可可面团（做熊猫豆沙包的眼睛、耳用）如做普通形状豆沙包此步可省略；

       8、将面团分割成均匀的面剂；

       9、面剂擀成大约半厘米厚的面皮，中间放上红豆馅；

       10、像包子一样包好，收口处掐紧并冲下，整圆；

       11、取可可面团，分别做成熊猫的耳朵，眼睛和鼻子，眼睛用小号裱花嘴压出眼睛，刷子沾许水，把耳朵眼睛鼻子分别粘在包好的豆沙包上；

       12、包好的包子排入笼屉内，每个包子之间需要有间隔，盖上锅盖发酵至原来1倍大；

       13、大火蒸开转中火蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖即可

江豆豆沙包馅怎么做?

       烹饪材料红豆200克、白糖20克、面粉500克、酵母5克、清水适量

       烹饪步骤步骤1:红豆虽然要经过炖煮，但前提也是需要长时间的浸泡，八个小时以上，我一般是晚上泡第二天直接就可以煮了，建议大家洗完了红豆，放在冰箱里冷藏去泡，这样不容易变质，而且十个小时了要换一下水，水要放多一些。

       步骤2:红豆泡完再洗一遍，就可以放进电压锅里面煮了，水不要太多，平时煮大米饭的水量就行。半个小时，或者四十分钟红豆就好了。煮好了，就控一下水，白糖加进去，然后就把红豆馅都擀碎，用任何你喜欢的工具。

       步骤3:这样压完的红豆有颗粒感，吃着也很舒服，比研磨的那种泥更舒服。然后给这个红豆沙都捏成一个个小团团，做馅料用的，然后盖上保鲜膜放在冰箱里冷藏。

       步骤4:面粉里面放入酵母，清水边搅边倒，成絮状的时候就可以揉团团了。

       步骤5:然后就把面团放在一边发酵，五十分钟左右，然后分成一个个小剂子，擀成小皮皮不需要太薄，能包进去馅就行。

       步骤6:一个个包成馒头状，在笼屉里面铺上一层湿的纱布，把一个个豆沙包依次不挨着放进去。距离要留够，因为还得发酵半小时，它还会膨胀的。发酵完了，开火，直接蒸就可以了，五分钟就可以出锅了。

       步骤7:蒸好了不要立即开开，等几分钟再掀盖子，让它先适应一下室温，自己冷却。

豆沙包子的做法和包法分别是？

       江豆只能做菜用，做不了豆沙馅，豆沙包用红豆来做最好。

       豆沙包（附豆馅儿的制作方法）

       用料 ?

       红豆馅部分 ：干红豆 300克（或其他） 白砂糖 75克（或其他） 水 适量

       豆包部分 ：中筋面粉 （普通面粉） 200克 盐 1.5克 糖（选加） 5克

       酵母水 2克酵母＋50克温水 温水 60~70克 陷料 一个豆包30 ~ 35克，我做了七个

       豆沙包（附豆馅儿的制作方法）的做法 ?

       红豆陷部分:?

       红豆洗干净，放三四倍的水浸泡12个小时，期间可以换几次水去豆腥。最好选择底面积大一些的盆子，底面积小的会造成上面的豆子泡好了下面的豆子泡的不够发，煮的时候还是会不容易烂。

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       泡好后的红豆控干水份，放入电饭煲里，加水至没过红豆1.5cm左右，盖上盖子，选择蒸饭项蒸一个程序。注意这里要选择精煮不要选择快煮。

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       蒸好一个程序，豆子就会变得像图中这样一碾就碎，如果没有到达这个成度就需要盖好盖子继续蒸，直到轻松碾碎的程度。

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       蒸好的豆子底部还有很多水分，这个时候再次打开蒸饭按钮，打开盖子用工具搅和到没有水分为止。注意: 不要用金属的东西直接触碰饭锅内胆，会损坏的。豆子不要弄的太干，看不到水就可以了，因为红豆搅拌后晾凉也会蒸发很多水分。

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       水干后取出，放在一个盆里用自己的方法碾碎成馅儿，再加入糖搅拌。

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       这是我拌好后的样子，如果觉得不够甜可以多加糖，如果觉得不够细可以放入保鲜袋用擀面杖敲打直到满意为止。

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       豆包部分

       准备好温水和酵母水，两个水的温度都大概和体温差不多，摸着温温的（40°左右），千万不能太热，会把酵母烫死的。将面粉、盐、糖放到碗中搅拌均匀，加入酵母水搅拌，再加入温水搅拌，温水的多少根据面团情况而定。

       糖千万不能多加，会阻止酵母发酵。

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       将面团揉至光滑后密封发酵。可以放在温暖的地方，发酵会快一些。

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       分出7个每个30~35g的陷料备用。陷料的多少可以自己决定。（仅供参考，忘记拍照了?）

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       发酵至两倍大，戳一个洞不回弹就可以了。

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       将面团取出，底部放一些薄面，揉至内部组织均匀，中间可以加三次干面粉，如果觉得特别硬就不用加了。

       判断内部组织是否均匀的标准: 切开一小块看切面孔洞是否均匀，无大气泡和不均匀的气泡。

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       称量面团总重量，平均分成7个小面团。

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       小面团要再揉几下将气泡赶出，然后用擀面杖擀出中间厚两边薄的面皮，将陷料包进去，捏紧。

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       所有包好的面团，光滑面朝上，进行第二次密封发酵。

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       放在温暖的地方发酵40分钟左右，根据情况而定，图中这个面发的有点大了，大家自行调整!

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       二发完成后冷水上锅，上气儿后蒸18~20分钟。蒸好后打开锅盖放几秒热气再盖上锅盖关火闷几分钟。注意不要把水滴在豆包上。

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       闷好后快速取出，不然底部会粘，如果很粘可以在底部刷一层水，好揭一些。

       香喷喷的豆包就制作完成啦~

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       小贴士

       1. 材料给的干红豆量是参考量，根据比例自行安排。

       2. 二发不要发的太大了，1.5~2倍就可以了，发太大了内部组织就不细腻了，虽然很松软，但是不是特别好吃。

       3. 一发过后的揉面很重要，一定要揉到位，不然就会导致蒸出来的豆包表皮皱巴巴，揉的时候加一些面粉可以防止发面发酸。

       主料：普通面粉500g、豆沙馅150g

       辅料：酵母5g、水260g

       1、准备食材：面粉、酵母、豆沙馅。

       2、面粉、酵母和水搅拌，揉成光滑的面团发酵。

       3、发酵至2到2、5倍。

       4、把面团分成10小团。

       5、把面团压扁。

       6、放入豆沙馅。

       7、收口搓成圆团。

       8、把做好的包子醒30分钟。

       9、锅中放水煮开。

       10、水开后放入醒好的包子加盖大火煮10分钟。

       11、10分钟后出锅放凉。

       12、成品。

       好了，今天关于“豆包豆沙馅的做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“豆包豆沙馅的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。