四川红烧肥肠的做法 最正宗的做法_

1.红烧肥肠的家常做法

2.红烧肥肠最正宗的做法怎么做红烧肥肠

用料 ?

新鲜猪大肠 2斤

莴笋 一根

干辣椒 3个

郫县豆瓣 一大勺

花椒 一把

八角 2个

桂皮 1块

姜片 若干

蒜瓣 若干

香菜 若干

生抽 两汤匙

老抽 半汤匙

料酒 若干

盐 若干

川味红烧肥肠的做法 ?

猪大肠去油，用盐和淀粉搓洗三遍，再用白酒搓洗2遍。洗净，切段约2厘米宽。

热锅后放入花生油，油热后放入姜片，干辣椒，八角，花椒，桂皮炒香，倒入肥肠，加入料酒，盐，生抽，老抽，郫县豆瓣，翻炒出香味，至肥肠内的水分炒干。

往锅内加水漫过肥肠，大火烧开，盖锅盖，转小火，炖40分钟。

把莴笋和大蒜放入锅内，再盖上盖子焖煮20分钟，调整盐味起锅。在表面放上新鲜香菜即可。

红烧肥肠的家常做法

用料：肥肠(猪大肠)1000g、土豆250g、胡萝卜500g、姜半根、蒜3瓣、花椒一小把、八角2个、干辣椒4-6根、火锅底料200g、豆瓣酱三大勺、香菜一根、熟白芝麻一勺。

做法：

1、把洗净的肥肠，焯水，抄完水后控水将肥肠切成合适大小备用。

2、准备大蒜，生姜，八角，花椒，干红辣椒。

3、土豆和胡萝卜分别洗净去皮切块。

4、冷锅热油，放入大蒜，生姜，八角，花椒，干辣椒，火锅底料，豆瓣酱炒出香味即可。

5、中火炒香调料，放入肥肠炒制十五分钟左右。

6、加水烧开，一起倒入高压锅里面，再把切好的胡萝卜放进去，盖盖子等到上汽八九分钟就可以关火。

7、把高压锅用水淋一下气阀，让它快速的排气。气排好，锅盖打开放入土豆，再回炉上压2到3分钟即可。关火让它自动排气。

8、高压锅气排好，准备好碗，盛出来即可。放上香菜段，熟的白芝麻就大功告成啦。

小贴士：

胡萝卜一定要比土豆先放，因为土豆熟的慢喔。

辣度根据自己的口味进行适当的调整。

红烧肥肠最正宗的做法怎么做红烧肥肠

红烧肥肠的家常做法如下：

主料：处理干净的肥肠500克。

辅料：大葱适量、八角适量、干小山楂适量、小茴香适量、花椒适量、大蒜适量、姜适量、盐适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、香菜一把。

1、准备食材，肥肠需要处理干净。

2、高压锅放适量花椒，一勺老抽，高压锅中大火15分钟即可。取出，切成小段状，沥干水份。

3、炒锅加热，放入少量的食用油。八角、小山楂、香叶放到油中。香料炸到变色，加入适量的白砂糖，用勺子炒匀，变焦糖色。

4、肥肠倒入锅中，翻炒到肥肠均匀上色，放入葱姜蒜，继续翻炒。

5、倒入生抽、盐翻炒，放入少许的食醋，翻炒均匀即可。

1、主料：猪大肠(400克)。

2、辅料：香菇（鲜）(25克)、玉兰片(25克)。

3、调料：黄酒(10克)、大葱(100克)、味精(1克)、姜(5克)、淀粉(蚕豆)(8克)、猪油（30克)、盐(5克)、花生油(50克)、酱油(30克)、醋(30克)。

4、炒锅置旺火上，下适量清水烧沸，放入肥肠煮2分钟取出，用清水漂干净。

5、另换清水烧沸，将猪肠再放入锅里煨到八成熟，取出稍晾，用洁布搌干，去掉油腻后盛入碗中，下酱油25克腌渍入味。

6、炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，将肥肠下锅，边炸边用锅铲拨动，至肥肠呈金**时捞出，沥油。

7、将沥过油的肥肠切成0.3厘米厚的象眼形肠圈。

8、炒锅置旺火上，下熟猪油，将大葱段下锅稍煸，加入黄酒、姜末、猪肉汤100毫升、香菇、玉兰片、酱油、精盐和肥肠，即端锅在小火上烧5分钟，再移锅到旺火上烧1分钟，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油起锅盛盘即成。