泥鳅的做法大全家常做法红烧_泥鳅的做法大全家常做法红烧肉怎么做

泥鳅的做法大全家常做法红烧_泥鳅的做法大全家常做法红烧肉怎么做

       下面，我将以我的观点和见解来回答大家关于泥鳅的做法大全家常做法红烧的问题，希望我的回答能够帮助到大家。现在，让我们开始聊一聊泥鳅的做法大全家常做法红烧的话题。

1.红烧鱼鳅怎么做好吃

2.泥鳅有丰富的蛋白质，怎么做泥鳅最好吃？

3.红烧泥鳅怎么做好吃又简单

红烧鱼鳅怎么做好吃

       用料 ?

       泥鳅 若干条

       大蒜头（整颗，不是蒜泥） 10个

       蒜片 几片

       辣椒（干的或新鲜的） 2-3个

       葱花 少许

       红烧泥鳅的做法 ?

       热锅热油下姜片爆香

       放入沥干水分的泥鳅和大蒜头煸炒

       煸炒5分钟左右至泥鳅断生有点焦黄的时候，倒入生抽、老抽，少许盐和糖，辣椒，继续煸炒1分钟上色，再倒入一点水，水不要太多，不然泥鳅闷的太熟会影响口感

       汤汁收得差不多的时候出锅（不要太干，稍微留点汤汁更好吃），撒上葱花即可。

泥鳅有丰富的蛋白质，怎么做泥鳅最好吃？

红烧泥鳅的做法：

       1、泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。

       2、锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。

       材料，主料泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克。调料黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。

红烧泥鳅怎么做好吃又简单

       泥鳅含有丰富蛋白质，被誉为水中人参，怎么做出好吃的泥鳅呢？

       这个问题对很多北方人来说是比较蒙圈的，特别是西北地区的人来说，别说做泥鳅了，有不少人见都没有怎么见过。我的不少北方朋友会说“泥鳅能吃吗？长得那么难看，看着都比较恶心，怎么能吃下去呢？”这是不少人的想法。

       泥鳅确实长得不太好看，青黑色的身体，浑身布满黏液，身上到处都是斑点，眼小，还有几根丑胡须，整体来看简直丑到了极点，生长在湖泊河流的淤泥里，用手抓一下，满手黏液，虽然长在水里，一点也不像鱼，很多人看到它的外表，一点吃的心思都没有了。

       虽然泥鳅长得不好看，但是其营养价值确实高，泥鳅富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及身体所需的微量元素，是很好的补品，被人称为水中人参，南方的朋友应该大多都吃过它，领教了它的美味后是不是对它开始念念不忘了呀？下面给大家分享两种泥鳅的经典吃法。

红烧泥鳅

材料

       泥鳅1000克 姜片3-4片 蒜瓣3-4个 葱段适量

       干辣椒2个 ? 大料2个 ? 花椒适量 ? 生抽适量

       料酒1勺 ? 醋适量 老抽少量 ? 盐适量

       糖少许

制作过程

1、买回来的泥鳅放盆里接上水，养一天，做菜之前，把水倒掉，盆里只留泥鳅，在泥鳅身上撒上盐，方便去除泥鳅表面的黏液，盖上锅盖等三分钟，出现白色的泡沫，大部分的泥鳅基本上不动了，再倒入热水，泡两分钟，拿手把泥鳅表面剩余的黏液捋一捋，或者拿小勺刮一刮；

2、起锅烧油，把大料、花椒炒香，再放入葱、姜、蒜、干辣椒，炒出香味；

3、放入泥鳅，翻炒几下，放入生抽、老抽、醋、糖、料酒、盐，翻炒几下，加入水盖过泥鳅，大火煮开转中火，盖上锅盖焖20分钟；

4、大火收汁，盛到盘子里就可以了，美味红烧泥鳅就做好了。

干煸泥鳅

食材

       泥鳅400克 ?干辣椒10个 ? 大料2个 ? 香叶3片

       花椒、椒盐适量 ? 盐、生抽各一勺 十三香1勺 玉米淀粉3勺

       葱花适量

操作步骤

1、泥鳅清理干净，加一勺盐，一勺生抽，两勺料酒，一勺十三香腌制半小时入味；

2、把刚才腌制的调料倒掉，拌上三勺玉米淀粉，香料提前用水泡一下水，这样炸的时候不会焦；

3、锅中倒油，油温筷子试一下，筷子周围冒小泡就可以放下去炸了，用中小火，炸好捞出；

4、热锅凉油，炒香调料，再放炸好的泥鳅，翻炒一下盛盘，撒葱花，也可以再撒点椒盐，美味已经做好。

       以上两道泥鳅的做法都很好吃，也是泥鳅经常做的2种方法，有很多人会问，泥鳅的内脏不用收拾吗？一般小的泥鳅，内脏是不用收拾的，在清水里养上2天，让泥鳅吐一下脏东西就行了，大的泥鳅还是要去内脏的，可以清理完泥鳅身上的黏液后再去内脏，这样泥鳅也不滑了。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！

        红烧泥鳅怎么做好吃又简单

       　红烧泥鳅怎么做好吃又简单？泥鳅虽然好吃,但是很多人都不太会处理活泥鳅,肚子里有沙子泥土,内脏要是不清除的话,泥鳅吃起来不仅有土腥味还有苦涩味,下面就一起来看红烧泥鳅怎么做好吃又简单吧。

　红烧泥鳅怎么做好吃又简单1

红烧泥鳅（附剖泥鳅）的做法

       　剖泥鳅：泥鳅滑溜，很多人都不会剖泥鳅，其实掌握窍门还是比较容易剖的。

       　首先泥鳅的`盆里不能有水！

       

       　其次要有一把锋利的剪刀！

       　然后挑选静止的泥鳅，看准头颈处部位，一刀下去就不会动了。

       　如果一刀不能断，后果就是泥鳅不断蹦跳，四处溅血

       

       　看起来有点残忍

       

       　一手拿住头，一手拿剪刀，这样就很容易剖了

       

       　洗净沥干水分

       

       　准备葱、姜、蒜、辣椒（随个人喜好添加）

       

       　将葱、姜、蒜、辣椒切段切片备用

       

       　起油锅，因辣椒易炒焦，先爆姜蒜，然后加辣椒

       

       　炒至金黄出锅

       

       　煎泥鳅请用不粘锅，起油锅，加入泥鳅

       

       　怕油溅到，就用锅盖盖住，可通过巅锅翻炒

       

       　煎至两面金黄

       

       　加入炒过的姜蒜辣椒翻炒均匀

       　加开水没过泥鳅，加入调味料：料酒、生抽、盐、糖、蚝油等，根据自己喜好添加

       

       　煮至汤汁收干

       　汤汁收干，翻炒均匀

       

       　加入葱段

       　炒匀

       

       　出锅装盘

       　享用，这样的泥鳅看起来是不是很有食欲？

       

小贴士

       　很多人处理泥鳅，有点用盐、有的用醋、有点用开水烫泥鳅，也有的养几天等肚子里内容物排泄干净了再吃，这是泥鳅也瘦了很多！所有的方法都不及活杀泥鳅做出来的泥鳅鲜。

　红烧泥鳅怎么做好吃又简单2

红烧泥鳅的做法

       　处理泥鳅，放在盆里加入三大勺盐，迅速盖好盖子防止泥鳅跳出来，五六分钟泥鳅就被KO了。

       

       　泥鳅身上有一层粘液，用盐反复搓两遍，倒入七八十度的热水泡一下，再用冷水冲洗

       

       　去头去内脏，冷水冲洗干净

       

       　油炸一下，两分钟左右，捞出控油

       

       　中间有几张图没拍，文字说明一下。锅内加底油，倒入花椒粒、葱、姜瓣爆香；加入郫县豆瓣酱、黄豆酱，炒出红油；加入耗油、白糖；倒入啤酒；烧开后，倒入炸好的泥鳅。

       

       　倒入泥鳅，煮一分钟后，倒入青红椒和蒜瓣，加入鸡精。尝一下味道，觉得味道可以了就不要放盐了。

       

       　收汁，装盘拍照。

       

小贴士

       　泥鳅要处理干净，最好油炸一下（不炸也可以，就是土腥味重一点），倒入泥鳅后，锅开两分钟就可以了，时间长了肉质会变老。美食难得，注意身体，少喝酒。

　红烧泥鳅怎么做好吃又简单3

       　红烧泥鳅的做法

       　活的泥鳅直接下锅有时会让人束手无策，一个妙招可以解决这个问题。沥干水份加盐密封即可。

       

       　密封后火火的杀死了泥鳅，有点残忍。将粘液用清水洗干净，放热锅中炸，锅里不放油！

       

       　炸至金黄后加油继续炸至酥脆(最好用茶油)

       

       　加蒜和姜片炒香去腥

       

       　加干辣椒调味

       

       　加生抽、盐、味精炒匀

       

       　全程不加一滴水，出锅！

       

       好了，今天关于“泥鳅的做法大全家常做法红烧”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“泥鳅的做法大全家常做法红烧”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。