天麻老鸭汤的做法大全窍门_天麻老鸭汤的做法大全

1.请问：酸萝卜老鸭汤里可以加入天麻一起炖吗？

2.老鸭汤如何做

3.整只老鸭汤怎么炖

4.水鸭和什么一起煲汤好

老鸭是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。鸭汤的好处那么多，那么鸭子如何煲汤呢？

茶树菇老鸭汤

主料：鸭子半只（因为只有两个人喝，如果家里人多，就一整只吧），干茶树菇(用干茶树菇会比鲜茶树菇煲汤更香浓)

配料：一把姜，盐

做法：

1、干茶树菇用温水泡一下，大20分钟就可以了，因为一会煮汤的时候开可以慢慢煮软。泡软后要彻底地冲洗干净；

2、把鸭子解构下，呵呵，就是鸭胸肉和鸭腿可以剔下来，另外炒菜用。因为煮汤的鸭子就不好吃了，所以这样会比较经济合理。我把解构下来的鸭肉做了一个草菇鸭肉，以后介绍啦；

3、然后把鸭子放入开水里稍微煮一两分钟；

4、煮好的鸭子要放入温水里开始煲汤，把姜片和茶树菇也放入，用小火大约煲3小时以上会比较香。煲好后再加入盐调味。

5、因为鸭子汤会比较肥，所以建议提前一天煲，自然晾凉后放入冰箱里让肥油凝固，撇去浮油再喝会更加鲜美。

天麻老鸭汤

老鸭1只（约750克），首乌20克，天麻10克。先将天麻与首乌片用沙布袋包扎好，老鸭肉切块与上药袋人锅内加水同煮；熟后去药袋，用葱、姜、盐、酒调味，可作菜肴常吃。

功效：安神增智，滋阴养血，祛风止痛。对高血压常伴有头晕头痛及易健忘者，食之有益。

柠檬煲鸭汤

1、光鸭一只去除内脏，切除鸭尾，放入开水中煮5分钟，取出洗净。

2、鲜柠檬1只洗净，切薄片。

3、把清水约10杯烧开，放入姜片3片、鸭、转用文火煲2个小时。

4、将柠檬片放入再煲约30分钟，放入盐，糖1/2汤匙拌匀，即可趁热食用。

功效：适用于孕前营养补给。

沙锅鸭子汤

食材

老鸭1只，水发冬菇15克，笋片15克，胡萝卜片15克，青笋片15克，鸡汤1000克，精盐5克，味精5克，料酒15克，牛奶250克，葱段15克，姜片10克。

做法

1、鸭子开膛，去掉内脏，洗净后放入开水中焯透，捞出晾凉，剔去鸭骨，切成骨牌块备用。

2、冬菇、笋片、胡萝卜片、青笋片分别放入开水中焯透，捞出沥去水。

3、冬菇、笋片放入沙锅内垫底，把鸭肉块的表面朝上，整齐地码在沙锅内。

4、加入鸡汤、味精、料酒、精盐、葱段、姜片，上火烧开，用微火炖至鸭肉软烂。

5、撇去浮油，加入牛奶、胡萝卜片、青笋片，烧开即成。

莲杞炖鸭子汤

食材

老鸭1只，莲子150克，枸杞子20克，葱、姜、花椒、料酒、精盐、味精各适量。

做法

1、将鸭宰杀，去净毛，从腋下开一小口取出内脏后洗净备用。

2、莲子温水泡发至软，去莲心；枸杞子洗净；葱洗净切段；姜去皮，洗净，切块。

3、将莲子、枸杞子装入鸭腹内，放入沙锅中，加适量清水、精盐、料酒、花椒、葱段、姜块。

4、旺火烧开后改用小火炖煮至鸭子熟烂，拣去葱、姜、花椒，加入适量味精调味即成。

请问：酸萝卜老鸭汤里可以加入天麻一起炖吗？

山药老鸭汤

食材：老鸭、山药、盐、黄酒、生姜、枸杞子。

做法：

1、准备小葱、生姜片、枸杞子和黄酒，老鸭和山药洗净。

2、山药去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里，鸭子斩块后洗净。

3、先把鸭肉冷水下锅，焯水后捞起洗净。

4、砂锅里注入清水，把鸭肉、小葱和生姜片加入。

5、大火烧开后撇去泡沫，倒入黄酒。

6、盖上大火烧开10分钟后，转小火一个半小时。

7、之后转大火，加入山药，烧开后再转小火炖半小时。

8、加入枸杞子，最后加盐调味熄火出锅，出锅后撒上葱花即可。

莲子薏米老鸭汤

食材：老鸭、莲子、冬瓜、薏米、百合、老姜。

做法：

1、薏米、百合、莲子，用水泡一个小时。

2、老鸭斩块洗净飞水，煮好的鸭块捞出冲去血沫，放进电饭煲。

3、准备干净的薏米、莲子、百合、冬瓜皮、两勺料酒、一块老姜，全部放进去后加入足量清水。

4、按下煲汤键，全程2小时剩半小时时加入适量盐调味就好了。

老鸭汤如何做

一、酸萝卜老鸭汤里可以加入天麻一起炖，天麻，老鸭，都是滋补身体的，一起炖汤，没有冲突，可放心食用。

二、酸萝卜老鸭天麻汤的做法：

1、老鸭500克，酸萝卜50克，料酒，大葱，食盐，生姜片各适量。

2、把天麻，酸萝卜，洗干净，待用。

3、老鸭宰杀后，去毛，去内脏及爪，洗净沙锅添入清水，加生姜片煮沸，放入已剔好的老鸭。4、加料酒，大葱，用文火炖煮至酥。

5、加入酸萝卜，天麻，大火烧开，炖30分钟。

6、加食盐调味后煮沸3分钟即可起锅食用。

整只老鸭汤怎么炖

绿头老鸭1只（约750g左右），首乌20g，天麻10g。

1、先将天麻与首乌片用沙布袋包扎好，老鸭肉切块与上药袋入锅内加水同煮；

2、熟后去药袋，用葱、姜、盐、酒调味，可作菜肴常吃。

主料：鸭腿、酸萝卜、泡椒、泡姜

辅料：小葱、姜、糖、盐、鸡粉、白醋

制作流程

1、准备食材：鸭腿、2、准备食材：酸萝卜，泡椒，泡姜、小葱段，姜片

3、鸭肉切块焯水备用

4、锅内做油，油热后下入小葱段，姜片，泡椒，泡姜炒香

5、香辅料后下入酸萝卜块，翻炒片刻后下入焯好水的鸭块，放入热水淹没过鸭块，大火烧开转中小火炖至

6、鸭肉顿至八成熟时调味：放少许白糖提鲜中和酸味，少许盐和鸡粉即可！如果喜欢口味酸一点的可以加入少许白醋

1.将鸭宰杀，放尽血，用90度的热水浸烫，煺净毛，剖腹去内脏、爪、翅，再用清水洗净，沥干（内脏、爪、翅留作他用）。

2.将净鸭剁成块，分成10份，分别放入10个大碗内（头、颈剁成小块，搭配均匀），每碗内放入姜（片）、葱（2根，打结）、精盐5克，并加入清水（没过鸭块至八成满）。

3.将盛有鸭块的大碗入笼旺火烧沸，改用中火继续蒸2小时左右至熟即成。

老鸭、薏米一把、冬瓜、葱、姜、料酒、盐

1、老鸭去头、脚和屁股，清洗干净，剁成大块；

2、葱切段，姜切片，冬瓜切大块，薏米洗净备用；

3、鸭块放在冷水锅中烧开，煮三分钟去血水然后用清水洗净；

4、锅入油五成热时放入葱段姜片炒香，再倒鸭块炒变色后放入开水；

5、用薏米炖1小时；在汤锅中放入冬瓜和少许盐，中火炖20分钟即可。

麻鸭、冬瓜、姜、黄芪、红枣、枸杞、葱、淮山、盐、胡椒

具体操作

1、鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入；

2、将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出；

3、在锅中加入适量的油， 下入姜和大葱煸炒；

4、煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒；

5、鸭子微出油时适量水、枸杞、红枣、黄芪、淮山；

6、然后开大火煮开后文火煮上三十分钟；

7、待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块；

8、再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味；

9、煮好的冬瓜块层半透明状， 而鸭子汤味道鲜美。

水鸭和什么一起煲汤好

制作方法

将填鸭开膛，除去内脏洗净，投入沸水锅中焯一下，捞出用冷水洗净；

糯米淘洗干净；

葱切段、姜切片；

莲子泡软，去掉外皮及心后分成两半；

香菇、冬笋和熟火腿分别切丁；

将糯米、香菇丁、核桃仁、桂圆肉、莲子、冬笋丁、熟火腿丁和虾仁放入碗内，加入清水（300毫升）用旺火蒸熟，制成八宝糯米饭；

将锅置于旺火上，放入清水1000毫升烧沸，把洗净的填鸭下锅，加入葱段、姜片和大料（八角）烧至锅开；

用小火炖至填鸭九成熟时捞出；

将炖填鸭原汤内的调料捞出，撇净浮油，过筛备用；

待填鸭晾凉后，从脊骨处将骨剔出（拆骨是注意保持脯面整齐），脯朝下码放在一个大碗内，碎填鸭肉放在上边；

将八宝糯米饭摊在上边，上笼用旺火蒸透；

另取一锅，放入炖填鸭的原汤、料酒、精盐和味精，烧沸后浇在填鸭上即可。

鸭和什么一起搭配煲汤好？

可以搭配酸萝卜或天麻做成药膳。

天麻老鸭汤

1、最先我们需要将天麻和首乌片放进茶包袋中开展捆扎，到时碎渣不容易进到汤中，防止了影响口味。

2、将家鸭解决好，并且用冷水将它清理干净，接着将它切片，再将它与刚刚捆扎好的药袋一起放进锅中，也要添加适量的冷水，开展火灾烧开。

3、等水开以后，我们就可以将药袋取下，这时候放进适当的食用盐、鸡精、酒、葱、姜片转文火再次烧煮。

4、等半小时后，鸭汤的味儿便会越来越十分浓厚，那麼这个时候就可以开展服用了。

天麻老鸭汤作用与功效：这款汤能够 滋润着血气，促使我们的血气越来越更强，并且还能止疼，针对高血压群体而言特别适合服用。

酸萝卜老鸭汤

1、我们最先将家鸭准备好，再将它的鲜血所有清洗，接着将它切片预留，再将它开展绰水控干。

2、将葱清洗，切葱段，姜片清洗切成片预留。

3、这时候就可以开展热锅了，等水温上去以后就可以放进葱段、姜片、野山椒、泡姜开展爆锅，直至有香气了。

4、等香气出去以后就可以放进泡萝卜块再次煸炒，一会儿就可以放进鸭块了。用火灾开展熬煮。

5、等水沸腾以后就可以转文火了，再次熬煮着，等鹅肉熟透以后就可以开展调料了，放进适当的白砂糖、食用盐、鸡精再次烧煮一会儿就可以吃完。

酸萝卜老鸭汤作用与功效：这款汤是能够 防止干躁的，并且还能下火，使我们的胃口越来越更大。