工厂果冻的做法_工厂果冻制作过程

工厂果冻的做法_工厂果冻制作过程

       大家好，今天我来为大家揭开“工厂果冻的做法”的神秘面纱。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整合，现在就让我们一起来探索吧。

1.果冻可以用明胶做吗

2.如何用果胶做果冻

3.手工果冻的做法

果冻可以用明胶做吗

       是加入了卡拉胶（卡拉胶是从海藻类植物中提取的一种高分子亲水性多糖），可以吃的，食用明胶和 劣质工业明胶，好比食用盐和工业盐， 不过现在新闻有说有黑心的工厂加劣质明胶，影响恶劣，应该判这些坏人危害国家安全罪。

       牛奶果冻

       材料准备：

       1、牛奶

       2、一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售）

       3、水果 （种类不限，看个人喜爱）

       制作方法：

       1、将牛奶倒入锅内加热

       2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化

       3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用

       4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）

       5、3个小时后，从冰箱取出后.....就做好啦！

       晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻， 略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦！

       番茄果冻

       主料：番茄汁

       辅料：琼脂

       调料：白砂糖

       做法：

       番茄汁加白糖煮至糖熔化，放至稍凉；

       明胶用半杯温水溶解后，和番茄汁拌匀，倒入模型内待冷却；

       待其凝固，即可倒扣出食用。

       特别推荐--做果冻

       呵呵，超级简单，超级好吃

       准备：纯牛奶200ml，QQ糖11粒，葡萄干少许。

       将牛奶和QQ糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到QQ糖化开后，将液体倒入容器

       内，撒入少许葡萄干。 冷却后放入冷藏室。

       因为我是晚上做的，早上从冰箱里取出后，一切就OK了。

       真得粉不错哦！~奶味十足，果冻又嫩嫩的。~好好吃的。

       有机会的话，大家都可以试一下。而且最主要的是：一点也不花时间，做起来很方便。

       简易果冻

       材料：旺仔QQ糖一包、牛奶一盒

       方法：把QQ糖倒入热牛奶中，煮化就好啦！然后放入冰箱冷藏一晚！

       第二天就可以吃啦！

       在里面加入一点水果也不错啊！

如何用果胶做果冻

       果冻的定型主要是通过冷却的方法形成的，但明胶的用量、定型的温度和时间与定型的质量有关。定型的一般方法是将调制好的果冻液体倒人模具中放人冰箱内冷却定型。定型所需要的时间取决于果冻配方中明胶用量多少。配方中明胶的用量越大，凝固定型的时间越短，但明胶的用量并不是越多越好，使用过多，成品凝固过硬，不仅失去果冻应有的口感，而且也失去果冻应有的品质。一般情况下明胶的用量在3~6%左右冷却时间需要3~5小时。

       果冻定型时的温度一般在0~4℃。一般来讲温度越低，果冻定型所需的时间越短，反之则长。但果冻定型时不宜放人温度在0℃以下的冰箱内，因为果冻内大部分原料为含水液体原料，若在0℃以下低温冷却，会使果冻结冰，失去果冻应有的品质。果冻在进入冰箱冷却定型时，应在其表面封一层保鲜膜，以防止和其他食品的味道相窜，影响自身的口味。

手工果冻的做法

       自从家中买了1袋白凉粉回来后，突然发现家中的孩子变得勤快起来，各种不同口味的水果果冻就会隔三差五地出现在餐桌上，在炎热的夏天，饭前或者饭后吃上几口，个人觉得还是蛮不错的选项，尤其是它们那种冰凉清爽、柔软嫩滑的味蕾体验，比超市买回来的具有超长保质期的要好吃许多。

       南方的夏天，会有大量的水果上市，比如：芒果、草莓、火龙果、西瓜等等，“吃不完”是常有的事情，同时，它们也都是制作水果果冻现成的原料，特点是：营养丰富，鲜甜味美，把它们切成布丁后，再把它们放入少量的冰糖和白凉粉煮出来的汁水中，再经过冷藏等工序，就是一样非常不错的小甜点，无论是当零食，还是充当零嘴都是非常不错的选项，既好吃，又好玩，大家觉得呢？

       食材配料：芒果、火龙果、白凉粉（或者其它种类的果胶，比如：食用明胶）、白糖（或者冰糖）、矿泉水。

       制作过程：

       1、首先，准备1粒芒果，半颗火龙果，将它们切成小丁后，装入盘中备用，大小状态如上图所示即可，大家也可以根据个人的喜好挑选各自喜好的水果，比如：香蕉、草莓等等都是非常不错的选项，当然，选择的种类越丰富越好，这样做出来的水果果冻几乎没有人不喜欢，尤其是年幼的孩子。

       2、然后，先在锅中倒入500克的矿泉水，再加入25克的白凉粉（或者其它果胶类的物质），再来20-30克的白糖（或者冰糖），大火烧开后，一边煮，一边搅拌，直到将以上几种原料煮至完全融化，并且冒出大量的气泡为止。

3、最后，把事先切好的芒果丁倒入锅中，快速搅拌均匀后，立即关火，并且，将它们盛出装入碗中，待它完全冷却下来后，再将它们分切成小块，简单又好吃的果冻蛋糕制作完成，放冰箱冷藏后口感更佳，剩下的火龙果的做法和上面的方法一样，这样就可以做出两款不同口味果冻出来，如果大家觉得分开做比较麻烦，也可以将多种水果丁混在一块。

       温馨提示：

       1、煮的时候，请大家务必注意矿泉水和白凉粉之间的配比（20：1），这样做出来的果冻，可以最大限度地保持晶莹剔透的外表，嫩滑的口感，和诱人的色泽，切忌过量使用。

       2、另外，煮白凉粉的锅，务必保持绝对干净状态，这样煮出来的果汁不仅没有异味，而且还会有淡淡的果香味，这是制作各种不同口味的水果果冻的首要前提条件。

       一、果冻怎样做 2种自制果冻的做法所需要准备的食材和调味料：草莓菠萝猕猴桃果冻粉 水糖柠檬汁。

       果冻怎样做 2种自制果冻的做法：

       1.将所有清洗干净后去皮，将果肉切成丁待用

       2.锅里倒入果冻粉，倒入适量水，放入适量白糖

       3.倒入柠檬汁不停的小班均匀用小火煮开至完全融化后熄火

       4.将果冻晾凉后倒入新鲜的水果，放入模具中

       5.再放入冰箱冷藏即可。

       二、果冻怎样做 2种自制果冻的做法所需要准备的食材和调味料：QQ糖 开水。

       果冻怎样做 2种自制果冻的做法：

       1.将一包QQ糖倒入碗里，倒入开水不停的搅拌至融化

       2.放入冷藏一个碗里就可以了哦。还可以放入适量水果丁。

       果冻完全靠明胶的凝胶作用凝固而成，使用不同的模具，可生产出风格、形态各异的成品。一般情况下，果冻制品要经过果冻液调制、装模、冷藏等加工工序制作而成。其工艺流程为：

       调制果冻液→装模→冷藏定型→脱模→装饰

       1．果冻液的调制

       果冻液的调制方法较简单，一般先浸泡明胶，然后隔水熔化，再加入所需要的配料，即混合成果冻液。果冻液的调制方法根据所用凝固原料的不同，常见的有以下两种：使用果冻粉或使用明胶。

       (1)使用果冻粉调制果冻液使用果冻粉调制果冻液是最方便、最省时的方法。因为所有的凝固原料——果冻粉都已在工厂配制好并消毒，再经干燥处理包装上市。使用者只需按照产品包装上的使用说明及用量配比表使用即可，使用起来很方便。

       今天关于“工厂果冻的做法”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解，您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。我将竭诚为您服务。