山楂糖葫芦的制作方法_山楂糖葫芦的制作方法熬糖视频

山楂糖葫芦的制作方法_山楂糖葫芦的制作方法熬糖视频

       大家好，很高兴能够为大家解答这个山楂糖葫芦的制作方法问题集合。我将根据我的知识和经验，为每个问题提供清晰和详细的回答，并分享一些相关的案例和研究成果，以促进大家的学习和思考。

1.怎么样做冰糖葫芦怎么做

2.糖葫芦做法山楂去酸

3.作糖葫芦的步骤

怎么样做冰糖葫芦怎么做

       将轴冰糖压碎。

       2.冰糖和清水一起放入锅中。

       3.大火将糖融化。

       4.发现水中出现大泡时转中小火，直到上面的泡沫变小细密，颜色有些微黄。

       5.将锅侧倾糖流到锅边，用山楂串粘一圈糖酱上的泡沫。

       6.粘好糖的串在菜板上一摔，再往自己的方向一拉，就会出现糖片花了，晾凉后取下放在冰凉处保存或冷冻保存，放凉后即可享用。山楂500克料冰糖250克纯净水250克白芝麻3克芝麻3克

       做法

       1.山楂洗净，取一根筷子，自山楂的一头顶出，将其籽和尾部顶出

       2.尽可能地清理干净内部的山楂核备用

       3.用竹签将其一个一个的串起来

       4.冰糖加水，放一起熬煮，一开始时大火，起大泡，转成小火，慢慢熬转化成小泡泡，逐渐变成肥皂泡泡一样细腻的泡泡，糖略熬煮成微**，用筷子蘸取一下有粘稠感，把筷子放凉水中立即凝固成脆脆的糖，就是熬好了

       5.这个时候放入黑白芝麻，取一根串好的糖葫芦，在糖泡沫中转一下，立即拖出(注意是在沸腾起的糖泡沫中转，别丢到锅里滚)

       6.沾好糖的葫芦串立即轻拍在硅胶面板上(如果没有可用木板表面打湿防沾)，放凉，轻轻取下来，就可以吃喽

       烹饪技巧

       1、熬糖的过程是关键，刚开始熬煮的时候，冒得是大泡，慢慢变成鲜黄透亮冒透明泡的状态，才可以沾葫芦。没把握可先用筷子沾糖浆立即放凉水碗里试试，能结成脆的硬糖就说明好了；

       2、如果熬糖的锅小，沾葫芦时请把锅子倾斜；

       3、沾葫芦的时候，动作要干脆利落，只需要表面的糖泡沫里轻滚沾即可，不用泡在糖浆里使糖过于厚重。

       请点击输入描述

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       山楂适量辅料白砂糖适量白芝麻适量

       山楂洗净晾干，用小刀横着将山楂划一圈，深度以碰到山楂仁为准

       横着切开的山楂，用手转圈轻捏挤压山楂仁

       然后很容易就能将山楂仁取出

       山楂底部用小刀将黑色部分挖去，要尽量的小心，别将山楂弄开裂了，保证它的完整回头才好穿串山楂顶部用筷子穿出即可拿掉山楂的顶，

       将山楂轻轻的向下拉，保证山楂的开口不再扩大，因为它起到固定上下的作用然后将另一半的山楂穿在筷子上让它们切口与切口对齐，合拢

       按照同样的方法穿好自己想要的山楂数，要保证两头山楂的固定性，太松容易掉将白砂糖放入不粘锅中倒入开水，

       糖跟水的比例为2；1中火熬制，不用搅拌，以防融化不匀，可以转动锅子，让糖均匀的化开当锅里的全部的冒起大泡泡时，改小火熬

       再熬至大泡泡都变成密集的小泡泡，并且颜色泛黄、冒有焦糖的香味时，加入一小把芝麻

       快速的用勺子拌匀

       手拿山楂串筷子的一端，快速的将山楂串在糖中滚着转一圈，立刻拿出

       并快速的将糖葫芦放在事先铺好的防粘油纸上，记住放时要轻拍着放下，这样每个山楂底部会形成一个漂亮的糖片

       做好的糖葫芦要留有间距的排放，以防流动的糖互相粘在一起

糖葫芦做法山楂去酸

       用料

       主料：山楂700克、冰糖250克、水250克

       辅料：竹签9根

       1、准备好山楂和冰糖。

       2、把山楂用水清洗干净。

       3、山楂放厨房纸上沥干水份。

       4、竹签用开水烫几分钟后倒掉水沥干。

       5、把山楂的柄去掉。

       6、山楂横向切成2瓣，去掉果核。

       7、用竹签尖的一头串上山楂。

       8、一般一串用4-5个山楂比较合适，串好的山楂放一边备用。

       9、没有油的锅里放入冰糖和水，比例是1：1，用小铲子翻动冰糖，加速冰糖融化。

       10、融化后的糖水转小火加热，不需要用小铲子去翻了，容易翻砂。

       11、糖浆慢慢的熬到浓稠有黏性状态。

       12、用筷子沾一点糖浆放到水里快速凝固，吃起来是硬的就表示糖浆熬好了。

       13、保持小火加热，把山楂放到倾斜的糖浆锅里转一圈，让山楂均匀的粘上糖浆。

       14、把粘好糖浆的山楂放到抹了一点点油的容器里放凉，注意间隔一定的位置。

       15、山楂放凉后用保鲜膜包起来。

       16、平时看到的冰糖葫芦就做好了。

       17、童年的味道的冰糖葫芦。

作糖葫芦的步骤

       糖葫芦

       主料山楂500克

       调料冰糖150克

       水150克

       糖葫芦的做法

       1.山楂清洗干净，去掉蒂部

       2.大块的冰糖放入微波炉高火一分钟，轻轻一掰，立马变碎片

       3.清理干净的山楂用竹签子串起来

       4.将冰糖碎放入锅中，倒入同等份量的开水，中火加热，可以用铲子慢慢搅拌，加快冰糖溶解

       5.当所有的冰糖都溶解后转小火，慢慢加热，这个时间有点长，大约在七八分钟吧

       6.仔细观察糖液的泡沫，当糖液的颜色变得稍微有一点点黄，泡沫繁多很拥挤时，差不多就是好了，将串好的山楂放进去快速滚一下，拿出放在抹了油的铁盘中，放冷处凝固10分钟即可

       烹饪技巧1、一定要开水溶解糖，开水和冰糖的比例为1:1（当然，外面卖的没有放冰糖的，成本限制，你也可以用白砂糖，但要小心，砂糖比冰糖更容易熬过火，颜色会发黄、甚至发黑）。

       2、观察糖液的颜色和泡沫，冰糖的颜色不会怎么发生变化，只是微微有点黄。

       3、鉴定糖液是否可以的最好办法：准备筷子蘸一下，放入冷水中，20秒后拿出来，咬一下看是否凝固且不粘牙。

       4、盘子一定要刷油，并放置寒冷处十分钟让其彻底凝固，暖气屋子里不行，糖都化了。

       制作方法

       糖葫芦制作原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。

       制作

       设备：小平底锅1口，木板2-3块（注意使用木板要先用浸泡）。

       制作工艺：

       先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。在冷却五分钟后，即可取下。山楂既可去核，也可不去核；还可在山楂上用刀划口，夹入花生仁或者苹果、核桃仁等，做花样冰糖葫芦。

       家里自制冰糖葫芦:

       1、山楂洗净，在其腰部用刀转圈切至籽处，用手掰开，用刀尖一挑，籽就出来用竹签串成一串串的；

       2、锅里放水、糖、比例是5：3 小火熬，要不停的搅拌，待到糖色变黄，用筷子能挑出长丝来，即把糖葫芦串转圈粘上糖；

       3、把粘上糖的糖葫芦，立即放在撒满芝麻的白铁板上，待凉后，取下就OK!

       依此法还可以做葡萄、橘子、香蕉、弥猴桃片、草莓、木瓜片、火龙果片、加应子，海棠、洋菇茑等等

       此法还可以做肉块糖葫芦、馒头片糖葫芦等等。

       规模型冰糖葫芦制作:

       原料：山楂果多个，单晶冰糖500克，水适量。

       做法：

       1、山楂洗净，去掉果梗。

       2、竹签，仔细削去刺，直至平滑。（若无，可用筷子代替）

       3、把山楂的核挖去（也可不挖）穿到筷子上，不要穿过头，不然吃的时候一咬全都下来了。

       4、先向锅里加入适量凉水，再加入适量冰糖。开大火将水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了。（煮糖的锅很重要，不能用铁锅，也不能用铝锅，因为它们在熬糖时会给糖上色所以只能用不锈钢的锅。）

       5、等锅里的水煮开，糖也化了，再把火关小，煮7至8分钟左右。这时候已经有少量的糖稀出来了。为了让糖能均匀的稀出，保持文火，用筷子在锅里搅拌2至3分钟即可。

       6、最后要将糖稀完全熬出。注意在这个过程中千万不能再用筷子搅拌了，不然冰糖沾锅底就焦了。这次熬糖的时间要长一些，15分钟左右，先用筷子搅拌看看，有没有粘稠的感觉，有的话用铲子炒塘，一般炒2到3分钟即可，炒到用铲子铲糖稀时，滴落的糖稀成**，且几乎成一条线，这就说明糖稀已经完全熬好了。可以做冰糖葫芦了。

       7、用勺子把冰糖浇到山楂串上，浇的时候要均匀，接着还可以按喜好洒上芝麻。然后找块干净的板子（菜板也行）把冰糖葫芦用力摔到板子上，不要动（或拿到室外吹干），待糖凝固就可以吃了。

       好了，今天关于“山楂糖葫芦的制作方法”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“山楂糖葫芦的制作方法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。