自制油茶面_自制油茶面的做法

1.自制油茶面的家常做法

面粉400克 黄油50克 核桃仁50克 黑芝麻白芝麻60克 花生50克 瓜子仁50克 红糖20克 白糖10克

4打碎就可以了5倒出来备用～6白面秤好

7不放油倒入锅中小火，不停的翻炒～

8大概半个小时，面粉变黄，闻到面粉熟了的香味，加入油，不断翻炒均匀受热，搅拌均匀

9加入之前打碎的果仁10红糖，白糖11全部翻拌均匀～

1清锅炒面，重点是总是翻炒，炒的均匀为上，用面铲将面球打散。先大火后小火。

2等面炒熟的时候，倒到面板上，用擀面杖把面再擀一下，为了把细小的面球擀成面哟。

3锅内放油（牛油，鸡油，黄油，豆油都可以）油七成熟时将面放进油中，翻炒，至油溶于面中出锅。

4将油茶面平摊于干净的面板上，尽量摊薄，使其散热，如堆在一起面可能会因余热变糊。

5另炒香芝麻（也可以加其它的坚果类，如花生碎，核桃碎，葵花籽等）拌在炒面里。

6吃的时候可以加糖和甜味油茶，也可以加入适量调料及食盐喝咸味油茶，依据个人口味而 1.核桃仁切碎一些，放在无油的平底锅中炒香，盛出备用。

2.锅里倒入小麦粉和豌豆粉小火翻炒。

3.翻炒至面粉香味飘出，豆腥味消失，颜色微黄，放入熟的红糙米粉炒匀。

4.把炒好的粉盛出。锅里放入植物油或黄油烧热。

5.放入核桃仁翻炒几下，倒入炒面翻炒，用铲子捻开成团的粉，炒松散。

6.放入芝麻炒匀即可。

7.炒好的油茶放凉后密封保存。吃的时候，需要把油茶粉放入小碗里，加一点水调匀，烧一锅开水，把粉浆加入。煮至油茶粘稠，放入适量的白糖搅匀即可。

1、油茶的粘稠度根据自己喜好煮就好了，我喜欢这种能画出纹路的。

2、油茶可以加糖做成甜的，也可以加盐，胡椒粉等做成咸的。

3、用黄油炒会很香，有奶香味，用植物油更健康。

4、粉和坚果的种类随意，如果有豆子的，切记一定要炒熟，不然对健康不利，还会有豆腥。

5、油茶还是煮的好吃，但如果想省事，用开水冲泡也是可以的，跟芝麻糊一样。

自制油茶面的家常做法

油茶面　　油茶面的制作原料　　面粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻20克，白芝麻20克，核桃仁20克，瓜子仁10，白糖、花生、绿豆、红豆和糖桂花汁各适量。　　油茶面的制作方法　　步骤1：先用大火清锅炒面，重点是总是翻炒，炒的均匀为上，后用小火，用面铲将面球打散。　　步骤2：等面炒熟的时候，倒到面板上，用擀面杖把面再擀一下，为了把细小的面球擀成面。　　步骤3：锅内放油(牛油，鸡油，黄油，豆油都可以)油七成熟时将面放进油中，翻炒，至油溶于面中出锅。　　步骤4：将油茶面平摊于干净的面板上，尽量摊薄，使其散热，如堆在一起面可能会因余热变糊。　　步骤5：将坚果类，如花生，核桃、绿豆、红豆等打成碎状待用。　　步骤6：另炒香芝麻(也可以加其它的坚果类，如花生碎，核桃碎、绿豆碎、红豆碎等)拌在炒面里。　　步骤7：在吃油茶面的时候加糖热水冲泡。　　油茶面的品质特点　　油茶面又叫做油炒面;油茶面是北京春、秋、冬季应时小吃。　　油茶面是北京小吃，回民风味，系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水冲制而成，呈稠糊状，质地细腻，甜润中带有浓郁的酥油香气，宜于老人食用。本品又名油炒面。　　制作油茶面除了用牛骨髓油外，还可用奶油用芝麻油。若成咸味的也很好吃，风味不逊。　　油茶面的营养价值　　油茶面的质地滑腻，香气浓郁，营养丰富，特别适合老人和儿童食用。

一、食材：白面 200克、白糖 80克、果仁碎 若干、食用油 50克

二、方法与步骤

1、准备好家里常吃的白面。

2、干净的不粘锅起锅烧热，转小火，加入白面，不停的翻炒。

3、还是不停的小火翻炒，炒至面粉颜色发黄。不要炒糊，不停的翻，大概要炒20分钟左右。

4、炒好的熟面可以放到面板上擀一擀或者用细网筛过一过。

5、起锅烧热油，用大豆油或者植物油都可以，但是用大豆油拌出来的油茶面颜色更好味道也好，油烧熟了以后放凉，一定要是凉的。

6、将凉好的熟油拌进熟面，再拌进白糖，搅拌均匀。

7、准备好花生碎、瓜子仁、黑芝麻、白芝麻等果仁。我的花生是自己用烤箱烤后去皮的，可以参考180度中层上下火，20-25分钟，晾凉后用擀面杖压碎。

8、将果侨择仁碎加入搅拌均匀，就大功告成了，取适量的油茶面，加入热水，一碗香喷喷的油茶就做好啦！