溏心卤蛋的做法_溏心卤蛋的做法及配料_1

溏心卤蛋的做法_溏心卤蛋的做法及配料

       大家好，今天我想和大家探讨一下关于溏心卤蛋的做法的问题。在这个话题上，有很多不同的观点和看法，但我相信通过深入探讨，我们可以更好地理解它的本质。现在，我将我的理解进行了归纳整理，让我们一起来看看吧。

1.煮溏心蛋冷水下锅几分钟？

2.溏心蛋是冷水下锅吗

3.溏心蛋的做法

4.想要煮出一颗绝妙的溏心蛋，需要哪些技巧呢？

5.卤鸡蛋的做法 卤鸡蛋怎么做如何做好吃

煮溏心蛋冷水下锅几分钟？

       煮3分钟左右即可。

       溏心蛋就是蛋黄还可以流动的白煮蛋，但是蛋白已经完全凝固，一般正常情况下，把一个鸡蛋完全煮水需要7-8分钟，这样煮出来的口感正好。有些人喜欢吃溏心蛋，煮溏心蛋的时间不能太长，时间太长蛋黄也会凝固，所以一般溏心蛋煮3分钟左右即可。

       主料：鸡蛋8个。

       辅料：红菜头2个、盐3大匙、白糖1大匙、生姜2片、月桂叶1片、八角1个、肉桂1枝、水1L。

       红菜头溏心卤蛋的做法

       1、红菜头去皮。

       2、清洗后切成小块。

       3、切成小块的红菜头和水一起放入锅中，选择电磁炉的“烧水”模式2100瓦开始煮红菜头。

       4、煮开后放入其它的辅料，盖好盖子，降至400瓦继续煮15分钟左右。关火，打开锅盖晾凉。

       5、取8个鸡蛋，将外壳清洗干净。

       6、冷水下锅，大火煮5分钟即可。

       7、5分钟到了后立即关火，将鸡蛋捞到事先准备好的冰水中。

       8、冰水泡至鸡蛋变凉后剥掉蛋壳。

       9、将剥好的鸡蛋在表面轻轻划几刀，放在容器中，倒入已放凉的红菜头汤汁。

       10、鸡蛋至少放冰箱里卤一个晚上，再取出切开食用。

溏心蛋是冷水下锅吗

       作者： 嫚丽1008

       没有味淋，用酱油，白糖一样做出美味的溏心蛋，特别简单方便，百分之百成功！

       用料

       鸡蛋（可生食） 我煮了7个

       白糖，生抽，纯净水 比例0.5:1:3

       溏心蛋、日式溏心蛋（百分百成功）的做法步骤

       步骤 1

       凉水下锅，轻轻放入鸡蛋（中等大小），盖盖儿，等开锅马上改小火，计时4分钟，关火捞出过凉水，泡5分钟后，鸡蛋皮特别容易剥。这个时候的鸡蛋是有点软的，剥的时候小心点，别弄破了，蛋黄是流心的，等用料汁泡一晚后，口感会非常好！

       步骤 2

       找个量杯，我用的就是买电饭煲赠送那个米杯，比例比较准确。卤汁非常简单，糖、生抽、纯净水搅拌均匀，比例0.5：1：3就OK了，之前我放1份的糖，感觉有点太甜了。

       步骤 3

       用勺子把鸡蛋敲一圈，可轻松拨鸡蛋皮。

       步骤 4

       剥皮

       步骤 5

       放到密封盒里，冰箱冷藏一夜。

       步骤 6

       第二天，我觉得很完美，就是我想要的溏心程度。

       步骤 7

       随便煮碗面配上溏心蛋，完美。

       步骤 8

       我儿子想吃的！面太热了，蛋黄都熟了

       步骤 9

       吃不完的放冰箱冷藏，第三天吃的口感是糯叽叽的，流心蛋黄程半透明凝结状，我是特别喜欢！

溏心蛋的做法

       溏心蛋冷水下锅、热水下锅都是可以的。将蛋翻入冷水中，水没过鸡蛋，大火煮沸之后，再煮三十秒左右，这样就可以关火了，一定要盖着盖子焖，这样煮出来才好吃。

       溏心蛋也可以热水下锅，将溏心蛋放入热水中，加一些盐，这样蛋一放入锅中，就可以听到破裂声。

       溏心蛋及时蛋黄还可以流动的白煮蛋，这种鸡蛋比较流行的吃法就是卤溏心蛋，大致就是做好溏心蛋以后放酱油汁里泡2天，这样制作好了，口感十分棒。

       因为溏心蛋不是全熟的，所以制作溏心蛋一定要选择新鲜的，煮之前也要放在室温中，这样才可以煮出来比较好的溏心蛋。

       煮蛋的水中要加入一些盐，这样可以防止鸡蛋裂开。煮溏心蛋一般需要水开之后，将鸡蛋放入水中，然后开始倒计时。溏心卤蛋成功的关键就是煮的时间，煮的时间太长，蛋黄可能会凝固，这个时候就没有溏心的效果了。如果时间太短，蛋黄甚至会不熟，这些都要根据鸡蛋的大小调整时间。

想要煮出一颗绝妙的溏心蛋，需要哪些技巧呢？

       溏心蛋的做法如下所示：

       材料：鸡蛋、薄盐、生抽、白糖、凉白开水、

       1、煮锅放入能莫过鸡蛋的水煮沸，放入常温状态下的鸡蛋，中火煮6分钟。

       2、鸡蛋煮6分钟后快速捞出，放入凉水中浸泡10分钟，让鸡蛋快速冷却。

       3、冷却好的鸡蛋剥壳。

       4、100克薄盐酱油加入70克凉白开水

       5、再加入10克白糖混合均匀成料汁。

       6、剥好壳的鸡蛋放入卤汁中，盖上盖子，放入冰箱冷藏6小时以上即可。

卤鸡蛋的做法 卤鸡蛋怎么做如何做好吃

       想要煮出一颗绝妙的溏心蛋，要掌握火候，掌握水温，掌握煮蛋时间。

1、蛋不能是冷藏的

       煮溏心蛋的诀窍之一，鸡蛋不能是冷藏的，要提前把鸡蛋拿出来，过一段时间后再下锅去煮。

       否则，冷藏的鸡蛋直接下锅煮，就会黏鸡蛋壳，不好剥。

2、煮蛋要掌握火候

       想要煮出绝妙的溏心蛋，就要掌握煮蛋的火候，要用中火煮蛋。

       如果用大火或小火，都不适合，都煮不出我们想要的溏心蛋。

       我尝试过很多回，都是因为火候的问题导致失败，所以控制好煮蛋的火候，就能得到一颗溏心蛋了。

3、要准备一锅淡盐水烧开

       我是从网络上学到的煮溏心蛋的技巧，一位美食博主分享了他的煮蛋经验，我学着做了一次很成功。

       我也分享给大家，准备一锅淡盐水，烧至50度左右。

       这时候关火，把鸡蛋放到烧开的淡盐水里，要用中火煮蛋。

       用烧开的淡盐水煮蛋就能煮出溏心蛋。

       用烧开的淡盐水煮鸡蛋是煮出溏心蛋的主要技巧，大家一定要记牢。

4、煮蛋时间要控制好

       很多朋友喜欢吃溏心蛋，觉得溏心蛋是人间美味，但是自己动手多半会失败。

       我告诉大家煮出溏心蛋的诀窍就是控制好煮蛋时间，鸡蛋在淡盐水锅里中火煮几分钟呢？

       美食博主告诉我们，煮蛋时间控制在6分多钟，然后迅速关火。

       有人喜欢关火温一下蛋，觉得这样才好。提醒您千万别这样做，因为温蛋容易把蛋煮老了。

5、关火迅速捞出蛋投凉

       能否煮出一颗绝妙的溏心蛋，最后一个关键技巧，大家要记牢，就是把鸡蛋迅速捞出，放到凉水盆里投凉。

       这样做的目的就是能控制时间，让蛋保持住溏心的状态。

煮一颗溏心蛋，给自己吃，给家人吃，都是一件非常美妙的事。

       卤鸡蛋的做法

       先把鸡蛋煮熟。用煮蛋器很省事，不仅可以轻松掌握鸡蛋的成熟度，还可以煮出蛋黄在正中心的鸡蛋。用锅煮的话，水开后将鸡蛋放入锅中，5分半左右捞出是溏心蛋，全熟的话适当延长煮制时间就可以

       煮鸡蛋的时候来准备卤汁。锅中倒入清水

       依次加入调料

       加入老抽

       加入生抽

       保持小火加热至沸腾，再加入五香粉和盐

       再次沸腾

       盖上锅盖煮10分钟左右，目的是充分煮出调料的香气

       煮好的鸡蛋剥掉外壳。把鸡蛋浸泡在冷水中保持1分钟，蛋壳就很容易剥掉了

       把剥好的鸡蛋放入卤汁中

       盖上盖子放入冰箱冷藏半天至鸡蛋入味可以了

       好了，关于“溏心卤蛋的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“溏心卤蛋的做法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。