草鱼鱼丸的做法_草鱼鱼丸的做法视频_1

草鱼鱼丸的做法_草鱼鱼丸的做法视频

       大家好，今天我将为大家详细介绍草鱼鱼丸的做法的问题。为了更好地呈现这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来看看吧。

1.如何制作鱼丸子

2.手工草鱼丸怎么做好吃

3.做鱼丸怎么去鱼刺

4.草鱼丸子制作方法和配方

5.手工鱼丸水和鱼肉的比例

6.怎样做鱼丸子好吃

如何制作鱼丸子

       鱼丸子

       准备的食材：两斤草鱼一条，葱姜，酸汤酱

       开始制作第一步、先将食材准备好，然后将买回的草鱼清洗干净了，再去腮然后去鳞去头尾。然后顺着草鱼脊背划一刀，贴着鱼骨一点点划开，将大块的鱼肉先剔出来；

       第二步、在去掉鱼皮后，就能看到一条红肉，然后将它一点点的剃掉直到没有，这红肉不但影响鱼丸的颜色，也会非常的腥气。再去掉鱼腩带骨的部分；

       第三步、这样剔除下来，就是一大块的完整鱼柳了，然后将它洗净改刀成小块，再次放到流动的水中反复冲洗，直到水变得清澈。然后准备一碗水，水中放入葱姜，用手反复抓揉，将葱姜的汁水抓出来，再放入两个冰块，让葱姜水保持冰水的温度；

       第四步、在鱼肉碗中，加入两个鸡蛋清，然后放入料理机中，将其打成鱼泥，然后放入两勺葱姜水一起继续搅打。打到葱姜水吸收后，再放入两勺葱姜水，继续打；

       第五步、就这样这样反复多次的，一斤纯鱼肉大约打入二两葱姜水，通过反复搅打，鱼的细刺都会打碎。然后将打好的鱼茸用手像一个方向不断搅拌，这样可以它上劲。这一步非常的关键，想要鱼丸嫩滑弹牙，那就的这样搅拌。

       第六步、就这样可以准备下锅了，直接准备煮鱼丸的锅，里面放入冰水，同样放入冰块，让水保持低温。将鱼丸用虎口挤出来，然后用勺子将鱼丸放入冰水中，都放好后，开中小火开始煮；

       第七步、就这样随着温度升高，鱼肉就会逐渐的凝固，洁白的鱼丸会一颗颗浮出水面。这样鱼丸就做好了；

手工草鱼丸怎么做好吃

       1、因为草鱼是淡水鱼中的上品，除含有丰富的蛋白质、脂肪外，还含有核酸和锌，有增强体质、延缓衰老的作用。每100克草鱼肉含水分77.3克，蛋白质17.9克，脂肪4.3克，钙36毫克，磷173毫克，铁0.7毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.17毫克，尼克酸2.2毫克，可供热量110千卡。草鱼有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能，是温中补虚的养生食品。因此用草鱼做成鱼丸，营养丰富又食用方便，因此小孩子也可以食用，不容易吃到鱼刺。

        2、做法：

        （1）食材：草鱼鱼肉500克，水150克，地瓜粉100克，鸡蛋50克，盐10克，白糖5克，胡椒粉5克，味精5克。

        （2）鱼片洗干净，沥干水分。用勺子刮鱼肉，在用手抓，把刺找出来，这样刮鱼肉刺已经很少了。水和地瓜粉拌匀倒鱼肉里，加所有调料，除了蛋，一起用料理机打碎，打均匀。然后加鸡蛋抓打。打鱼丸手法，打个十五分钟，这样就可以了。开始挤鱼丸了。大半锅冷水，勺子沾水舀锅里，全部挤好开火煮，中火大火都没问题。水开用铲子推一下鱼丸，膨胀浮起，去去浮泡，再煮一会儿就行了。

做鱼丸怎么去鱼刺

       手工草鱼丸

       主料

       草鱼段500g 蛋清两个 生姜适量 盐一勺 小葱适量

       手工草鱼丸的做法步骤

       1.?取一草鱼段，去皮，剔除刺

       2.?加入生姜剁成鱼泥

       家中有料理机的也可以放进料理机搅拌

       3.?剁碎后放入器皿中

       加入两个蛋清顺时针搅拌十分钟

       然后加入小葱，盐，继续顺时针搅拌

       4.?上劲后的鱼泥用手按有弹弹的手感，拿起来不散

       5.?锅中起水烧开

       取一小碗放水用来沾手团丸子

       上劲后的鱼泥可以用手团成园子状，大小个人随意哈

       6.?煮到都飘起来，就可以出锅啦

草鱼丸子制作方法和配方

       做鱼丸要选择草鱼，草鱼只有颈椎刺，只要沿着鱼骨剖下鱼块，两边的肉片下来，中间的刺不要即可，详细做法如下：

       准备材料：鱼肉、玉米淀粉、水、鸡蛋清、盐、味精、香葱、姜末。

       一、鱼处理干净后，沿着鱼骨剖下鱼块。

       二、剖下的鱼肉块去掉鱼皮。

       三、然后将鱼肉块放到水里浸泡，漂去血水，冲洗2次。

       四、洗净的鱼块沥干水分。

       五、将鱼肉放进料理机里面打成蓉，当然有时间慢慢剁更好。

       六、加入葱姜末里面顺一个方向搅匀。

       七、加入淀粉里面再次搅匀。

       八、加入水里面，开始用手使劲的顺一个方向不断地搅拌，再加入盐里面搅拌。

       九、最后加点味精和一个蛋清里面继续搅动。

       十、觉得搅好后，挤一个放冷水里试下，如果浮起来就好了，反之继续搅吧。

       十一、搅好的鱼蓉用手挤出丸子，汤勺挖进水中。

       十二、一大锅的冷水，把丸子都下进去。

       十三、开中火煮开，煮熟就可以吃了！

手工鱼丸水和鱼肉的比例

       草鱼丸子的制作材料：

       主料：草鱼250克

       辅料：香菇（鲜）15克,冬笋25克,鸡蛋清30克

       调料：猪油（炼制）15克,盐5克,味精2克,料酒20克,胡椒粉1克

       草鱼丸子的特色：

       色泽雪白，脆嫩爽滑，清香鲜醇

       草鱼丸子的做法：

       1. 将鱼肉洗净，放在案板上，片开，先用刀尖剔出鱼刺(特别是小刺)和筋，再用刀背反复捶打，捶成细茸(越细越好)，然后放入盆内；

       2. 盆内加味精、料酒和适量淡盐水搅拌均匀，再用手使劲抽打，边抽打边加淡盐水；

       3. 如此抽打，加盐水连续3～4次，直至鱼茸膨胀上劲起粘性，取小部分茸泥放在清水盆里能上浮时为止，然后再加入蛋清拌匀，即成鱼丸子坯料；

       4. 将打好鱼茸坯料用手挤成若干个鱼丸子，盛入盘内，上屉架在水锅上，用火、沸水、足气速蒸7分钟左右，即可成熟(用水氽熟或用温油炸熟均可)，取出后放入汤碗内；

       5. 将锅架在火上，放入冬菇片、笋片和适量鲜汤烧开，滚上一滚，下入盐、胡椒粉、味精拌匀，调好口味；

       6. 再烧开后淋上熟猪油倒在盛丸子的汤碗内即成。

怎样做鱼丸子好吃

       水和鱼肉比例应该是1：1的。

       准备材料：鱼肉，水，葱，姜，食盐，蛋清，水淀粉，开水，勺子。

       1、将鱼肉进行加工，做成鱼茸。

       2、在鱼茸里加入用葱姜泡好的水，然后搅拌至鱼茸充分吸收水分。

       3、重复这个步骤，再次加入两次葱姜泡好的水。

       4、加入一个蛋清搅拌均匀。

       5、加入适量的食盐，再次搅拌均匀。

       6、加入水淀粉搅拌均匀。

       7、分三次加入食用油，并且充分的搅拌均匀。

       8、将搅拌均匀的鱼茸放入冰箱冷藏1个小时，锅内烧开水。

       9、用勺子将团好的鱼茸放入锅内。

       10、煮熟后，手工鱼丸制作即完成。

       做鱼丸需要准备的食材有：鱼肉 400克，鸡蛋清 1个，红薯淀粉 4勺，料酒 6勺，葱花 适量，生姜 一块，盐 适量，白胡椒粉 1勺。

       第一步：用工具刮掉鱼鳞，清洗干净，剖开鱼肚清理内脏，从鱼身的一边切开，剔除鱼骨头和大的鱼刺。

       第二步：用菜刀把鱼肉从鱼皮上小心地剔出来，如果家里没有料理机或者破壁机，就用勺子慢慢的把鱼肉刮下来，刮得越细越好，鱼刺的要挑出来。

       第三步：生姜洗净去皮切丝，葱花清洗干净沥一下水分切成小段，放一边备用。

       第四步：鱼肉放到料理机里，快速档打10秒一次，重复4次搅打成鱼肉泥，这样才可以把小的鱼刺打碎。这个时候去烧一锅热水，水烧到冒小泡泡后关火放凉一会。

       第五步：鱼肉泥加入浸泡过的葱白、生姜和料酒，快速档10秒一次，重复2次。

       第六步：这是打好的鱼肉泥，加适量的盐和白胡椒粉调味，用筷子沿着同一个方向搅拌10分钟左右，这样鱼肉泥有一定的黏性，做出来的鱼丸更Q弹。

       第七步：加入玉米淀粉混合到没有干粉的样子，加玉米淀粉可以让鱼肉泥更黏乎。

       第八步：加入一个鸡蛋清，混合均匀，一定不要加鸡蛋黄，加了的话，做出来的鱼丸就不Q弹了，所以千万不要加鸡蛋黄了。

       第九步：锅里的水放凉到手摸起来不太烫的时候，就可以开始挤鱼丸了。用左手抓取适量的鱼肉泥，从虎口位置挤出，用勺子把鱼丸刮到热水里，每次刮完一个鱼丸用热水烫一下勺子，这样就不粘勺子了。做鱼丸不能用热开水，水太烫一煮就散掉了。

       第十步：鱼丸全部挤好后大火煮开，捞出放冷水里浸泡10分钟。放凉后可以放到冰箱冷冻保存，想吃的时候拿出来解冻就行。

       非常高兴能与大家分享这些有关“草鱼鱼丸的做法”的信息。在今天的讨论中，我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听，希望这些信息能对大家有所帮助。