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凤梨酥的做法(凤梨酥的馅料是什么做的)
佚名 2024-04-27 人已围观
简介凤梨酥（全菠萝版）超好吃怎么做用料主料菠萝500克冬瓜500克低筋面粉140克辅料奶粉20克芝士粉10克鸡蛋1个调料白糖70克麦芽糖2大勺黄油90克糖粉30克凤梨酥的做法凤梨馅：1.菠萝去皮切块；2.冬瓜洗净去皮切块；3.用料理机分别打成蓉；4.放到锅里煮；注意：最好不要用铁锅，否则煮出来的凤梨馅颜色会发黑；5.麦芽糖
凤梨酥（全菠萝版）超好吃怎么做
用料
主料
菠萝500克
冬瓜500克
低筋面粉140克
辅料
奶粉
20克
芝士粉
10克
鸡蛋
1个
调料
白糖
70克
麦芽糖
2大勺
黄油
90克
糖粉
30克
凤梨酥的做法
凤梨馅：
1.菠萝去皮切块；
2.冬瓜洗净去皮切块；
3.用料理机分别打成蓉；
4.放到锅里煮；注意：最好不要用铁锅，否则煮出来的凤梨馅颜色会发黑；
5.麦芽糖，冰糖；
6.黄油；
7.煮馅的时候注意防烫，最好盖上锅盖，隔几分钟搅拌一下。黄油是最后放的；
8.这是煮好的凤梨馅，如果嫌不够干身，可以放到微波炉再加热至变干；注意：凤梨饮馅做好之后最好放冰箱冷冻，然后分成小份，继续冷冻定型，方便等一会包。
凤梨皮：
1.黄油融化加糖粉打发；
2.打发好的黄油分三次加入全蛋液，再加入低粉，奶粉，芝士粉；
3.拌匀成面团，入冰箱冷藏10分钟；
4.分成小份，按扁；
5.放入凤梨馅；
6.利用虎口收口；
7.包好了；
8.入模定型，放在油纸上；注意：最好先包一个试一下模具的大小，九分满即可，因为在烤的时候会长高一些；
9.170度中层20分钟。
用面包机做会牵丝的凤梨酥怎么做才好吃？
凤梨酥的外皮很简单, 内馅都觉得很麻烦, 就是将馅料要炒到干, 炒到手都残了(据说要炒1-2个小时). 但是用面包机就可以省了很多力气喔！ 那就来跟大家分享 辣妈怎样外皮内馅通通搞定！
材料
凤梨400g麦芽糖50g砂糖20g玉米粉5g无盐奶油75g糖粉30g蛋黄1颗低筋面粉150g奶粉1茶匙水30g苏打粉1/8茶匙
做法
1
将凤梨(含心)切片 放入果汁机)打约30秒就可以了,不要打的太碎, 这样馅料才可以有一丝丝的凤梨纤维
2
将凤梨汁, 砂糖, 玉米粉 倒入面包盆, 使用麻糬叶片(其他面包机用一般的就可以) 启动面团功能（105T 请使用30乌龙面团模式), 确定材料都搅拌均匀就可以
3
装上麻糬叶片, (启动29麻糬模式, 没有麻糬模式的其他面包机采用果酱模式), 启动约5分钟之后, 倒入麦芽糖, 之后让整个行程跑完, 而且必须跑2-3次(没看错喔！总共需要2个半钟头)
4
直到水份很少的时候, 再将凤梨馅倒入一般的锅子里面, 这时候收干就快很多啦, 只需要额外10-15分钟, 就完成罗
5
外皮部分：将奶油与糖粉放入面包盆, 启动搅拌面团模式, 搅拌均匀之后, 放入蛋黄, 继续搅拌约2-3分钟.之后取消行程
6
将过筛的面粉, 奶粉, 苏打水一起倒入面包盆, 重新启动面团模式(30乌龙面团), 其他面包机则启动搅拌面团就可以
7
将面团分成每个35g, 并且稍微整成圆形, 凤梨馅一颗25g.将面团压扁, 放让凤梨馅, 包起来,放入烤模, 把烤模压平.
8
烤箱预热190度, 完成之后, 烤约12-15分钟,底部上色之后 翻面再烤约4-6分钟, 就可以罗! 如果凤梨酥小一点, 要缩短烘烤时间喔！
