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台湾卤肉饭(台湾卤肉饭的制作方法)
佚名 2024-04-24 人已围观
简介台湾的卤肉饭是家常的炖肉吗？味道怎么不一样？台湾的卤肉饭，酱香浓郁，格外美味，那么它使用的卤肉并不是家常的炖肉，这种卤肉，香味更浓郁，口感更软烂，味道更偏向于咸辣微甜的口味，那么我们在家该怎么制作这种卤肉呢，小编下面就把做法
台湾的卤肉饭是家常的炖肉吗？味道怎么不一样？
台湾的卤肉饭，酱香浓郁，格外美味，那么它使用的卤肉并不是家常的炖肉，这种卤肉，香味更浓郁，口感更软烂，味道更偏向于咸辣微甜的口味，那么我们在家该怎么制作这种卤肉呢，小编下面就把做法分享给大家。
像是我们家常的炖肉，一般都是用简单的调味料，比如说食盐、味精、鸡精、五香粉等等，调料都比较简单，而做台湾卤肉饭的卤肉，需要用很多调料，而且肉需要提前焯洗，这样肉就能更软烂，并且没有腥味，我们用开水焯洗五花肉，瘦的太多，肥的要尽量少，不能用纯瘦的里脊肉，我们把肉切成拇指粗细的肉块，然后将肉块放在热水里焯洗，洗到发白后取出。接着，我们将肉块控干油，然后起锅烧油，油要多，油热后融化三到五块冰糖，搅出大泡，接着我们将肉块放入，大火翻炒，炒到肉块变色出油，接着放入至少250克酱油，50克生抽，50克老抽，继续翻炒，放入两勺郫县豆瓣酱，注入一锅热水，水要比肉多，接着把带有干辣椒，麻椒，八角，香味，桂皮，肉蔻等香料的调香包放入锅中，三勺食盐，沸水卤肉。
我们将卤肉中火卤大约一小时左右，卤到半小时的时候，我们再放入六到八块冰糖，或是三勺红糖，把切好的豆皮和煮好的鸡蛋放上，继续卤肉，大约再卤半小时出锅，卤好的肉，表面有些焦焦的，虽然看起来有些发红发黑，但是口感特别好。我们准备一碗热米饭，将米饭倒扣在盘子中，接着将卤蛋一切两半摆在盘中，接着把焯好的油菜摆在卤蛋盘，接着浇上一大勺卤肉和汤汁，台湾卤肉饭就做好了。
台湾卤肉饭里面的卤肉比一般家常炖肉更香，酱味更浓郁一些，而且外焦里嫩，比家常炖肉更咸也更甜一些，只要我们能掌握好咸甜的度，这个卤肉是非常容易做的。
黑暗料理王台湾卤肉饭的三种配方卤肉饭3种配方任务完成方法
黑暗料理王台湾卤肉饭的三种配方如下：
配方一：
1. 需要准备大米、鸡肉、猪肉和酱油。
2. 将鸡肉和猪肉炒熟。
3. 将炒熟的鸡肉和猪肉放在米饭上，倒入适量的酱油。
4. 等待一段时间，让米饭和肉类充分吸收卤汁。
5. 最后，将卤肉饭盛在碗中，即可完成任务。
配方二：
1. 准备大米、面粉、鸡肉、猪肉和酱油。
2. 将鸡肉和猪肉炒熟。
3. 在炒熟的肉类中加入面粉，炒至面粉变黄。
4. 倒入适量的酱油，搅拌均匀。
5. 将卤汁浇在米饭上，让米饭和肉类充分吸收卤汁。
6. 最后，将卤肉饭盛在碗中，即可完成任务。
配方三：
1. 准备大米、鸡肉、猪肉和牛肉。
2. 将鸡肉、猪肉和牛肉炒熟。
3. 将所有炒熟的肉类放在米饭上，倒入适量的卤汁。
4. 等待一段时间，让米饭和肉类充分吸收卤汁。
5. 最后，将卤肉饭盛在碗中，即可完成任务。
以上是黑暗料理王台湾卤肉饭的三种配方的详细步骤。
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