辣椒酱的制作方法和步骤_辣椒酱的制作方法和步骤图片

辣椒酱的制作方法和步骤_辣椒酱的制作方法和步骤图片

       接下来，我将针对辣椒酱的制作方法和步骤的问题给出一些建议和解答，希望对大家有所帮助。现在，我们就来探讨一下辣椒酱的制作方法和步骤的话题。

1.青椒酱的制作方法及配料

2.自制鲜辣椒酱的正确方法与详细步骤

3.如何做四川辣椒酱

4.手工辣椒酱的做法

5.辣椒酱怎么做制作方法

6.怎么做自制辣椒酱的做法

青椒酱的制作方法及配料

       青椒酱的制作方法及配料如下：

       主料：红辣椒300克、青辣椒150克、大蒜200克、鲜姜120克。

       辅料：盐20克、菜籽油100克左右、花椒1撮、干红辣椒2个、桂皮1大块、大葱1段、香叶4片、料理机、碗、锅、勺子、小筛子、瓶子、冰箱。

       1、青红辣椒洗净，沥干水，大蒜剥皮、鲜姜洗净，用嫩姜老姜都可以；所有材料的比例没有固定的，大蒜和鲜姜的用量可以随喜欢调整。

       2、将青、红辣椒段、姜片、大蒜同入料理机中。

       3、启动机器将材料打碎，但也不要特别细碎那种，有点大颗粒或者小块，吃起来更有口感。

       4、把打好的辣椒碎入大碗中，撒盐，充分混合均匀；盐量可以多一些，有杀菌、保鲜、防变质的作用，如果盐量少，辣椒酱的口感会酸，也不利于保存。

       5、植物油和香料准备好：花椒、干红辣椒、桂皮、香叶、大葱段，如果有洋葱、香菜也可以放一些。

       6、菜籽油的味道比较浓香，和香料同入锅中，小火加热出香味，葱段变微焦色就离火。

       7、准备一个小筛子，将热油过筛直接倒在辣椒碎上，用勺子搅拌均匀即可。

       8、可入干净的瓶子，放冰箱冷藏保存，吃时用干净的勺子挖取，可保存10天左右。

制作青椒酱的注意事项

       1、材料选择：选择新鲜、健康的青椒作为主要材料。青椒应该没有明显的黑斑、软化或腐烂现象。

       2、清洗处理：将青椒洗净，并去除青椒的蒂部和籽。可以用刀将青椒切成小块，以便更好地搅拌和煮熟。

       3、辅料选择：根据个人口味，可以选择添加一些辅料，如大蒜、姜、葱等，来增添风味。

       4、烹饪方式：可以选择炒、煮或蒸的方式来烹饪青椒。炒的方式可以保持青椒的鲜香和口感，煮或蒸的方式可以更好地保留青椒的营养。

       5、调味品：根据个人口味，可以添加适量的盐、糖、酱油等调味品来调整青椒酱的味道。

       6、储存方式：制作好的青椒酱可以储存在干燥、清洁的容器中，并放置于冰箱中保存。请确保容器密封，以延长青椒酱的保鲜期。

自制鲜辣椒酱的正确方法与详细步骤

       1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。

       2、将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。

       3、放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化。

       4、在酱面上再放入少量三花酒、盖严口。

       5、酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。

如何做四川辣椒酱

       自制鲜辣椒酱

       家里人爱吃辣，自制的辣椒酱很美味，可以炒菜，拌凉菜，拌面

       用料 ?

       红辣椒 一斤半

       大蒜 半斤

       梨 1个

       盐 适量

       香油 适量

       姜 半块

       大葱 1根

       自制鲜辣椒酱的做法 ?

       辣椒可以选用很辣的朝天椒，我用的是长尖辣椒，不是特别辣。食材洗干净，晾干水。

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       大蒜晾干后，把头切掉

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       梨削皮备用，水多的梨比较好，可以让辣椒酱变得很清爽

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       姜洗净晾干

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       葱晾干备用

       食材切碎方便料理杯打碎，打碎的同时加盐，加多少盐看自己的口味，我加的多一点

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       最后到一层香油，辣椒酱就好了。

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       一次做了这么一大瓶

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       法二：

       记忆中毎到秋天辣椒丰收的季节，妈妈总要自己动手制做几大坛辣椒酱，至今还清楚的记得小时候妈妈做辣椒酱的情景，如今妈妈已不在了昨天在超市看到红红的辣椒突然特别想念妈妈想念这份专属于妈妈的味道。

       用料 ?

       红辣椒 ?2000g

       大蒜 500g

       糖 200g

       盐 200g

       蕃茄 ?4个

       苹果 2个

       柠檬 ?半个（封囗时用）

       嫩姜 400g

       花生?碎 200g

       芝麻 100g

       洋葱 2个

       豆瓣酱 400g

       自制鲜辣椒酱的做法 ?

       红椒剁碎，根据喜好可适当加点绿椒也可以哈

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       蕃茄剁碎备用

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       洋葱碎

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       蒜蓉和姜末

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       部分配料集合

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       无油的锅里加入辣椒碎炒一下，差不多没有太多水分的时候加入糖、盐?、豆瓣酱继续搅拌炒片刻、接着加入苹果碎和番茄?碎炒至出水，再翻炒一会儿，最后加入蒜蓉、姜末、花生和姜继续搅拌翻炒出香味

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       继续翻炒熬制中、整个过程必须不断翻炒搅拌、没有一滴油

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       成品放凉装瓶既可

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手工辣椒酱的做法

       制作辣椒酱的材料：

       主料：上等新鲜二荆条辣椒10斤；

       调料：川盐2斤、山奈粉1/2茶匙（3ml）、八角粉1/2茶匙（3ml）、桂皮粉1/2茶匙（3ml）、茴香粉1/2茶匙（3ml）、花椒1/2斤（或者等量的花椒油）、新鲜菜籽油。

       辣椒酱怎么做 辣椒酱的制作方法步骤：

       1、将新鲜的上等二荆条辣椒洗净，晾干水汽；

       2、将辣椒的蒂去掉，剁碎（或者搅碎），加花椒、山奈粉、八角粉、桂皮粉、茴香粉拌匀；

       3、准备一个干净的泡菜坛子，铺一层豆瓣、倒一层油，再铺一层豆瓣、再倒一层油，如此反复将所有辣椒放入泡菜坛子中，确保最后油将豆瓣封存住；

       4、最后放入盐，然后搅拌均匀，用保鲜膜将泡菜坛子的口密封。

       5、盖上泡菜坛子的盖子，在坛口住满水，腌制1个星期左右即可；

       6、注意经常补充坛口的水，确保坛口水清洁。做好的辣椒酱可以直接吃、做蘸料、佐料、炒菜等。

       制作辣椒酱的窍门：

       1、 二荆条辣椒要选品质好新鲜的，最好是当天采摘的；

       2、做鲜椒豆瓣酱的时间在入伏到立秋之间，因为入伏以后二荆条辣椒才变红，而入秋以后二荆条辣椒的籽变多，口感不好；

       3、做四川辣椒酱讲究用新鲜菜籽油，如果用其他油口味会有差异；

       4、最后放盐是为了让辣椒酱少出水，如果先放盐辣椒遇盐会出水影响辣椒酱质量和口感，如果先放盐的话最好将辣椒酱放在阳光下将水汽晾干；

       5、洗净后的辣椒一定要充分晾干水汽，不然影响辣椒酱质量和口感；

       6、做好以后的辣椒酱可以立即食用，但腌制一段时间后口感更好；

       7、做好以后的辣椒酱可以保存很长时间，每次取食时要用干净的勺子；

       8、用保鲜膜封住坛口是为了更密封，同时避免坛口水进入泡菜坛子中。

       辣椒酱的营养功效：一般人群均可食用

       1、解热镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；

       2、预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；

       3、增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；

       4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

辣椒酱怎么做制作方法

       辣椒酱的做法如下：

       主料：朝天椒500克。

       辅料：蒜100克、白糖100克、白醋100克、黄酱100克。

       1、蒜去掉外层表皮，用清水洗干净后沥干水份。

       2、红尖椒去掉里面的籽，洗干净后沥干水份。

       3、红尖椒切成细小丁，蒜也剁成细末，装碗中。

       4、往碗中加入准备好的食盐，然后用干净筷子拌均匀。

       5、装辣椒酱的玻璃瓶提前用开水清洗过后，沥干水份，用勺子将拌好食盐的辣椒酱装杯子中，盖上盖子密封好，腌制一天后就做好了。

怎么做自制辣椒酱的做法

       辣椒酱的制作方法：

       工具/材料：红辣椒300克、青辣椒150克、大蒜200克、鲜姜120克、盐20克、菜籽油100克左右、花椒1撮、干红辣椒2个、桂皮1大块、大葱1段、香叶4片、刀、菜板、料理机、锅、干净的瓶子。

       1、主材准备好青、红辣椒洗净，沥干水，大蒜剥皮、鲜姜洗净，用嫩姜老姜都可以；所有材料的比例没有固定的，大蒜和鲜姜的用量可以随喜欢调整。

       2、青辣椒切小段。

       3、将红辣椒段。

       4、姜、蒜切片。

       5、将青、红辣椒段、姜片、大蒜同入料理机中。启动机器将材料打碎，但也不要特别细碎那种，有点大颗粒或者小块，吃起来更有口感。

       6、把打好的辣椒碎入大碗中，撒盐，充分混合均匀；盐量可以多一些，有杀菌、保鲜、防变质的作用，如果盐量少，辣椒酱的口感会酸，也不利于保存。

       7、植物油和香料准备好：花椒、干红辣椒、桂皮、香叶、大葱段，如果有洋葱、香菜也可以放一些。

       8、菜籽油的味道比较浓香，和香料同入锅中，小火加热出香味，葱段变微焦色就离火。

       9、准备一个小筛子，将热油过筛直接倒在辣椒碎上，用勺子搅拌均匀即可。

       10、可入干净的瓶子，放冰箱冷藏保存，吃时用干净的勺子挖取，可保存10天左右。

煮辣椒酱怎么做

       主料：辣椒5斤。

       辅料：菜籽油1斤、芝麻半斤、盐半斤、白糖半斤、豆瓣酱2袋、味素2两、大蒜1斤、花生碎适量。

       步骤：

       1、红辣椒去蒂洗净，控净水分。能吃辣的都用红辣椒，我不能吃太辣，就用了一半红辣椒，一半红青椒，可以根据自己的口味调整。

       2、2大蒜去皮洗净控净水分。

       3、用绞肉机将辣椒和大蒜绞碎，没有绞肉机随便什么可以粉碎的设备都可以，实在没有那就切碎也成，只是浪费时间，切蒜和辣椒的时候注意刀先蘸过冷水再切，避免辣眼睛。

       4、备齐所有的配料，芝麻和花生事前炒熟或者烤熟，花生压碎或者打碎。

       5、取个大盆，除了味素，加入所有的食材。

       6、搅拌均匀。

       7、炒锅加入油烧开，我用的是外婆小榨菜籽油，这油很香，植物油都可以，没有特别要求。

       8、慢慢倒入调好的辣椒酱翻炒。

       9、炒制过程会崩油的，注意带好围裙和手套，避免烫伤，在锅的周边都铺上报纸，哈哈，看看我这锅的周边，这样容易善后处理，卷起来就扔掉了。

       10、大火炒制约20分钟左右，没有水分就OK了。

       11、关火后加入味素，配方是2两味素，家里没有味素，我用的是鸡粉，大约用了50g，自己尝一尝，感觉味道足够鲜就好了。

       12、冷却后装入事先处理好的罐头瓶里，放入冰箱冷藏，我还送给亲戚朋友品尝，一致超赞呢，喜欢的朋友不妨试一试，非常美味的调味料，凉拌热炒加点它，真是浪费了不少米饭。

       红辣椒 适量

       方法/步骤

       辣椒酱的家常做法一

       1、将辣椒和蒜洗干净,晾干水!菜刀和砧板也洗干净,晾干。

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       2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。

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       3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。

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       4、将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。

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       5、加高度酒。不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了。

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       6、最后将辣椒酱装到瓶子里,封存好。封存一个月就可以吃了。记住中途别打开

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       2、辣椒酱的家常做法二

       1、红辣椒一斤半清洗干净,晾干表面的水分,看这颜色,充满着光泽。

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       2、切去辣椒的根部。准备一些配料:梨,苹果,大蒜,姜,西红柿。梨可以用当地的苹果和梨。还有一样最重要的--盐。

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       3、辣椒切段,把所有配料也切成小块,然后扔进粉碎机里打碎。其实最好用那种绞刀,绞出来的辣椒不那么细碎,口感也好。绞好的辣椒末拌上盐,装在罐头瓶子里密封好放在角落两天后就可以吃。

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       3、辣椒酱的家常做法三

       1、将蒜头切末、姜切未备用。

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       2、取一锅将水煮沸备用。

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       3、在蕃茄上轻划一刀后放入作法2的沸水中,汆烫30秒后冲冷水去蒂及皮备用。

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       4、将作法3的蕃茄与腌渍辣椒、姜末、冷开水、盐一起放入果汁机绞碎。

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       5、另起一锅放入沙拉油,让锅热至约60℃后放入蒜末用小火略爆香。

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       6、将作法4的辣椒泥及白醋、细砂糖放入作法5的锅中以小火熬煮约5分钟至浓稠状即可。

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       END

       注意事项

       接受各位的意见建议，欢迎评论，也希望能对需要的人有点帮助。

       好了，关于“辣椒酱的制作方法和步骤”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“辣椒酱的制作方法和步骤”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。