排骨炖土豆家常做法_排骨炖土豆的家常做法大全家常做法

土豆炖排骨的五个做法参考：

做法一

主料：排骨500克，土豆500克

配料：花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，大葱10克，盐10克，鸡精5克，猪油（炼制）30克

做法：

1、将排骨剁成5厘米长的段；

2、土豆去皮切成块；

3、姜切片、葱切段、香菜洗净切段；

4、锅内放入水，烧开后将排骨烫一下，洗净浮沫；

5、锅内加猪油烧热，用葱、姜炝锅，放入排骨煸炒；

6、然后加入汤汁、花椒、料酒、盐、味精，放入土豆，用中火炖熟；

7、拣去葱、姜后盛出， 撒入切好的香菜段即可。

做法二

主料：肋排、土豆、芸豆。

配料：葱片、姜片、蒜末、花椒、大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱、盐。

1、肋排斩成小块，开水氽烫去血沫捞出备用；

2、锅热油，加入花椒炸至变色捞出来扔掉，然后用这油加入排骨小火炸一会，然后加入葱片、姜片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒，在翻炒的过程中加入大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱这些调料大火翻炒所有的菜料使之入味；

3、加入水与菜齐平，水开后转成小火开始炖，约半小时以后（一直炖到汤差不多要收尽的时候）加入盐调味，开大火翻炒几下将盐调均匀即可出锅了。

做法三

主料：2 斤猪排骨，土豆2 斤。

配料：植物油、料酒、糖、酱油、大料、花椒、干辣椒、姜、葱、蒜头。

方法：

1、切好骨头和土豆备用。

2、然后烧半锅开水，把骨头放进去。煮出血水，骨头变色后马上拿出来，不能煮太久，煮太久骨头会发柴。

3、然后切葱花姜丝蒜块。蒜块不要太小，不然没味。锅里倒油，油八成热的时候放葱姜蒜，出味后，放入骨头。骨头上色后，放水。

4、水开第一次放盐，之后加水和土豆。土豆切得越小越好，煮的时间久了土豆泥可以挂在骨头上。

5、水开第二次时，放少许糖醋葱蒜。然后一直煮到土豆和骨头全熟到你满意的程度为止。

做法四

主料：6块排骨、2个土豆。

配料：少量色拉油、少量冰糖、少量花椒、少量大料、少量葱、少量姜、适量水、少许盐。

制作方法:

1、葱姜切丝备用，土豆切为滚刀块，排骨用水泡半小时泡出血水。

2、油八成热放入冰糖，融化后，放入葱姜和花椒大料，葱变色后放入排骨翻炒。

3、排骨上色后，放入水，水没过排骨，水开后小火炖十几分钟，放入土豆，此时如水没有没过土豆需要添水，水开后小火炖。放盐，二十分钟土豆烂了后，出锅即可。

做法五

主料：排骨、土豆

配料：花椒、八角、酱油膏、麻油、香菜、葱、米酒、姜、干辣椒、老抽

1.、用老抽腌排骨，腌制时间不用太久。

2、土豆滚刀块，不要太大不要太小，太小会烂成泥。

3、麻油煸姜片，待四周稍稍卷起，下花椒和干辣椒爆香。其过程很呛人，可以把抽油烟机开起来。

4、爆香一下就把腌得得排骨下锅了。排骨炒的差不多的时候，下米酒或料酒，这样之后肉不会老。

5、然后加水盖过排骨一倍半（等会炖一段时候后要加土豆，所以要注意水不能太少），喜欢用汤沾馒头米饭的朋友可以多下点水。

7、待水开了之后，捞去浮沫。转中火，下适量的酱油膏或生抽，炖20分钟。

8、20分钟后加土豆。大火烧开后转中火，再炖20-30分钟.

9. 待水收的差不多，撒香葱和香菜，起锅。

百度百科-土豆炖排骨

排骨炖土豆怎么做好吃

做法一

食材明细

主料

排骨300克

土豆一个

麻辣鲜3克

淀粉适量

葱姜蒜适量

生抽1勺

老抽1勺

料酒2勺

盐适量

糖适量

八角适量

花椒适量

咸鲜口味

炖工艺

三刻钟耗时

简单难度

排骨炖土豆的做法步骤

1

将肋排洗净后控一下水分，加麻辣鲜3克和料酒1勺腌半个小时左右

2

加入适量淀粉，裹上薄薄一层就可以

3

准备好葱姜蒜，八角花椒，土豆切成小块

4

锅中放油，将排骨放入煎至微黄

5

将煎好的排骨推至一边，加葱姜蒜和花椒八角炒出香味

6

加入料酒、老抽、生抽，少许糖翻炒均匀

7

加入开水大火烧开后转小火慢炖40分钟

8

加入土豆小火再炖10分钟加盐调味即可

做法二

用料 ?

排骨 500克

土豆 3个

清水 大约1.5L左右

姜 切片，六七八九片左右

八角 6个

鸡精 太太乐鸡精2汤勺

料酒 两汤勺

盐 少许，精盐1汤勺

油 植物油少许，用来炝锅和炒排骨

酱油 2汤勺

葱辣椒蒜 大葱一根打斜切大块，晾干的红辣椒2根掰断，蒜五瓣一刀两断

白糖 两汤勺

排骨汤 重点起一行。啥是排骨汤？就是第一遍排骨炤水后，锅里水

排骨炖土豆（家常）的做法 ?

土豆三个洗净切块，去皮最好，我嫌麻烦没去皮

葱姜蒜辣椒，准备佐料，不解释

买排骨时直接和他说让剁了。水烧开，排骨炤水去腥，迅速点啊，别墨迹，把排骨倒锅里数三个数赶紧往出捞，没有为什么，想吃就这么做?

呃，这就是排骨炤水后的大约1.5升的排骨汤。留存，待会能用到

锅烧热，加油烧热，加佐料葱姜蒜辣椒适当炒出香味，加排骨翻炒，加糖

在这个过程中可以加八角酱油，直至炒饭能看出排骨变色了，ok

OK，接上回，加排骨汤，你会发现，你会诧异，你会发出一句没文化的卧槽感叹、这汤刚好漠过排骨，那就对了?恭喜你，掌握了精髓，很有厨房天赋，但千万别被媳妇or老公发现?然后就是调到中火慢炖，可以加鸡精加盐了

炖到这个样，差不多，从第七步开始你们可能会说，为啥看我做的颜色不一样，因为我加红烧了。嗯。

加碎葱花，关火。赶紧先尝为快吧！完美

小贴士

1.排骨汤不要扔

2.排骨买的时候500克好像不好买，一根排骨足有500克，人家不卖，我只好买了1000克，也就是2斤，嗯

3.熟了以后，吃排骨时千万别一口咬住，孩子，那烫牙，听我一回。?

4.排骨炤水时，时间长的话，排骨会变老，影响口感。