肉皮冻的做法有哪些_肉皮冻的做法有哪些窍门

肉皮冻的做法有哪些_肉皮冻的做法有哪些窍门

       大家好，今天我将为大家介绍一下关于肉皮冻的做法有哪些的问题。为了更好地理解这个问题，我对相关资料进行了归纳整理，现在让我们一起来看看吧。

1.凉拌皮冻的做法大全

2.怎么做猪皮冻

3.锅贴的皮冻怎么做好吃

4.肉皮冻的做法大全家常

5.煮肉皮冻需要什么配料

6.熬皮冻的正确做法是怎么样的？

凉拌皮冻的做法大全

制作凉拌皮冻方法：

       原料：猪皮、水、葱、姜、蒜、酱油、盐、红油、油辣椒、老干妈豆豉。

       第1步、猪皮洗净焯水晾凉。

       第2步、刮净皮下脂肪。

       第3步、用水冲净。

       第4步、切成细条。

       第5步、放入大碗，再放些姜片。

       第6步、加适量水。

       第7步、放入电炖锅，低火隔水炖煮一夜。盖好盖子，放入冰箱冷藏至凝固，取出用橡皮刮刀沿内壁划一圈。

怎么做猪皮冻

       主料：猪皮400克、姜片6片、清水适量。

       辅料：盐1克、大蒜适量、香醋2勺、香油1勺、生抽1勺、青椒适量。

       步骤：

       1、准备好猪肉皮，肉皮凉水下锅，煮开去浮沫，再煮两分钟后捞出来；用刀刮去猪皮上残留的白色的肥肉，然后用温水清洗一下。

       2、姜切片，处理好的猪皮切成小细条。

       3、把猪皮和姜片一起放进电饭煲里。

       4、注入清水，没入肉皮，稍稍多一点就可以。

       5、电饭煲选择“炖汤”模式，时间设定2小时45分钟。

       6、煲汤程序结序，打开锅盖散去热气，挑出姜片，放凉后放冰箱冷藏。肉汤凝固，就成了肉皮冻。

       7、调味汁的做法，大蒜捣成蒜泥，加上两勺香醋、一勺生抽、一点盐、一小勺香油调拌。

       8、把切好的肉皮冻摆好，浇上调味汁，再切点青椒碎放在上面装饰一下，这样就可以开吃了。

锅贴的皮冻怎么做好吃

猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒5-8粒、生抽一点点、盐适量

       1：猪皮冷水下锅焯水，煮至猪皮打卷后立刻捞出，不要煮太久。2：用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉，这个要有耐心哦，有点费功夫。3：清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐通通放入锅内煮沸。4：煮好的料水挑除葱姜、花椒只留八角，倒入盆中，将猪皮也切成小块或小条一同放入。5：用盖子将盆盖上，家里没有盖子的可以用保鲜膜代替，然后戳几个小洞。6：上锅蒸制至少一小时，蒸好后取出，放至凉后冷藏不低于12小时即可切块食用了。

肉皮冻的做法大全家常

       用料

       主料

       猪皮2000克

       调料

       食盐

       20克

       酱油

       10克

       味精

       10克

       葱

       10克

       姜

       10克

       八角

       2个

       花椒

       3克

       桂皮

       适量

       料酒

       20克

       香叶

       3克

       皮冻的做法

       1.先看看原材料

       2.改刀：肉皮洗净后，先改成宽度为4厘米的长条

       3.生去毛：改刀后的肉皮，再没焯水前，先用刮脸刀去除一遍猪毛。并可以顺便将肉皮表面刮干净

       4.第一次焯水去血沫：肉皮凉水入锅，开锅后煮5分钟捞出，自然冷却，千万别泡凉水

       5.熟去油：焯水后的肉皮冷却后，用刀刮去油，直到露出肉皮内侧的纹路来,大约2000克肉皮，能刮去大约800克的肥油。可以看看中的肥油何其多!!,这样的肉皮冻，才能美容减肥

       6.熟去毛：焯水去油后的肉皮，再用刮脸刀剔除一遍猪毛

       7.切条：将肉皮切成4厘米长;0.5厘米宽的细条

       8.第二次焯水去异味：肉皮热水入锅，放入葱姜适量;料酒20克。煮15分钟捞出备用

       9.第三次煮熟：这次煮制加水是关键，可以先放入肉皮丝，再倒入开水，只要超过肉皮1-2厘米，就可以了,因为经过2小时的煮制，还会消耗一部分水分，最后剩下接近1:1的水分就差不多了,肉皮丝开水入锅，加入少许的桂皮;香叶;八角;花椒料包，小火盖盖煮2小时,一定用最小火煮制，否则浑汤，肉皮冻不透亮

       10.调味：煮至2小时后，放入酱油10克调色，盐20克;味精10克然后关火

       11.饭盒刷上香油，再倒入肉皮冻，冷藏放置一夜

       12.第二天就好了

煮肉皮冻需要什么配料

皮冻的做法大全家常如下：

       1.锅中放水把肉皮放入锅中开锅五分钟关火，捞出刮掉肥油，把肉皮切成细条。2.锅里放水加入料酒适量把肉皮再次放入锅里开五～十分钟关火捞出备用。

       把肉皮(180克～200克左右)装入豆浆机杯中。

       3.水位上线或下线都可。

       4.选择五谷米糊都可启动等待制作完成。

       5.倒入容器里放入一点盐，晾凉即可。

熬皮冻的正确做法是怎么样的？

       主料：猪肉皮500g?

       辅料：葱适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、陈醋适量、辣椒面适量、料酒适量、桂皮适量、香菜适量、八角适量、姜适量、大蒜适量

       步骤：

       1、食材准备

       2、冷水浸泡1小时左右

       3、泡好的肉皮放入开水中煮十分钟

       4、取出后把残余的脂肪刮净，此时肉皮成了透明**，与白色脂肪容易区分清楚

       5、清除好脂肪和毛后加少量盐用水清洗

       6、将猪皮先切成细长条

       7、肉皮放入高压锅中，加入盐、鸡精、八角、桂皮，加肉皮2--3倍量的清水

       8、盖上盖煮25分钟，冷却后倒入方形餐盒中放入冰箱冷藏

       9、经过一夜的冰箱冷藏，水晶肉皮冻新鲜出炉啦

       10、肉皮已经凝固成透明胶冻状，倒扣取出

       11、切片装盘，可以直接食用，也可根据个人口味调汁蘸酱吃

       12、淋上酱汁吃

猪肉皮冻怎么做法包饺子

       熬皮冻最正确的方法如下：

       用料：猪皮500克、香叶1片、八角1个、肉蔻1个、橘皮1块、盐2勺、香油1勺、生抽2勺、蚝油1勺。

       1、猪皮清洗干净，下锅煮至变色捞出，用镊子拔干净猪毛。

       2、把肉皮上的油刮干净。

       3、把刮干净的猪皮切成丝。

       4、锅中加水下入猪皮。

       5、加入八角一个，香叶一片，肉桂一个，橘皮一小块。

       6、加入两勺盐。

       7、加入一勺生抽。

       8、盖上盖子煮一个小时，加入枸杞和豌豆，再煮十分钟左右就可以啦。

       9、取一个无油无水的盆，倒入熬好的肉皮冻汤，撇去上面的沫子，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。

       10、切一块凝固好的肉皮冻，洗干净青椒红椒。

       11、青红椒切碎。

       12、加入生抽一勺，蚝油一勺。

       13、加入香油一勺搅拌均匀，料汁就调好了。

       14、肉皮冻切成长方形摆入盘中。

       15、切好的肉皮冻浇上汁就可以吃了，大热天吃上几块冰凉爽口。

       肉皮冻的做法大全家常

       一：简单肉皮冻

       食材

       猪肉皮1张(400克)，姜片少许，蒜末少许，盐1茶匙(5克)，料酒1汤匙(15毫升)，白醋1茶匙(5毫升)。八角2个，香叶3片，桂皮1片，辣椒油1茶匙(5毫升)，香油1茶匙(5毫升)，海鲜酱油2汤匙(30毫升)。

       做法

       1、将肉皮洗净，用热水焯烫后捞出，刮去肉皮表面上残余的毛，用刀把剩余的肥肉刮干净。

       2、将肉皮切成1厘米宽的长条，滴入白醋搓1分钟后，冲干净。

       3、把肉皮放进锅里，加入足量的清水、盐、料酒、八角、香叶、桂皮、姜片，用大火煮开后，转成小火熬一个半小时，挑出调料，将肉皮和煮肉皮的汤一起倒入容器中，自然冷却后放入冰箱里冷藏。

       4、吃之前将肉皮冻从容器中倒出，切成块。

       5、用蒜末、辣椒油、香油、海鲜酱油调成蘸料，蘸着吃即可。

       二：青豆肉皮冻

       泡青豆100克、猪骨头300克、猪肉皮200克。大料、桂皮、酱油、冰糖各适量。

       1、冷水入锅里煮沸，然后加入猪骨头、猪肉皮和适量大料、桂皮，用大火煮沸并撇去浮沫，加入青豆再次煮沸。

       2、改用小火烧炖30分钟，炖至青豆熟烂时，将其中的猪骨头、猪肉皮、做法大料等捞出，放入适量酱油、冰糖烧煮，煮至青豆熟烂时，起锅盛入盆中。

       3、凉凉后放进冰箱凝固成冻即可。

       三：家常肉皮冻

       材料

       净猪肉皮350克，葱姜蒜共50克。啤酒1/2杯，鸡精1茶匙，精盐1茶匙，胡椒粉1茶匙。

       1、肉皮刮洗干净，出过水，用清水漂洗干净;葱姜蒜剥净表皮，切片。

       2、把肉皮、葱姜蒜、啤酒等调味品和1000克开水同放锅中，烧开，移至小火慢煮。

       3、待肉皮煮至将熟，连同葱姜蒜同时捞出，肉皮切小片(葱姜蒜不用)，再放入锅中，继续熬煮。

       4、待汤汁呈“线状”有黏稠之感时，盛入深盘中，凉透，放入冰箱内，稍凉即可拌食

       好了，今天关于“肉皮冻的做法有哪些”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“肉皮冻的做法有哪些”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。