玉米发糕正宗做法大全_玉米发糕的家常做法

1.玉米面发糕怎么做？

2.玉米面发糕配方

3.玉米面发糕做法 玉米面发糕怎么做

4.玉米面发糕的家常做法？

准备材料：玉米粉200克、白糖60克、黑芝麻60克

一、温水加白糖化开，如下图所示：

二、加入米发糕预拌粉搅拌成糊状，如下图所示：

三、将搅拌好的面糊挤到模具里，如下图所示：

四、凉水上锅蒸20分钟，如下图所示：

五、开盖撒上黑芝麻，如下图所示：

六、出锅即可食用，如下图所示：

玉米面发糕怎么做？

作为一枚爱美食、爱“倒腾”美食的吃货，我个人也非常爱吃发糕，也尝试了多种发糕的制作，比如说大米发糕、南瓜发糕、红糖发糕、糯米发糕等种类，口感各有千秋，当然玉米发糕也是我个人非常喜欢的一种发糕。

我制作的玉米面发糕，首先在配方中玉米面与普通面粉是按照比例混合的，配合牛奶、鸡蛋，利用酵母发酵，制作出的玉米发糕不仅带有玉米香气，而且孔洞漂亮、暄软可口。下面分享一下具体做法，希望大家喜欢！

食材：

中筋面粉：110g，细玉米粉：50g，牛奶：140g，鸡蛋：1个，细砂糖：30g，酵母：3g。

制作步骤：

1、中筋面粉、细玉米粉混合过筛倒入盆内，依次加入白糖、酵母、鸡蛋。

2、慢慢地加入牛奶，拌匀至无干粉、比较黏稠的面糊状。

3、模具提前刷油防粘，将面糊分配入小的蛋糕模具中。

4、在温暖处发酵至两倍体积，略搅拌排气。

5、冷水上锅，蒸锅上汽以后蒸20分钟，焖3分钟即可。

6、发糕不烫手以后脱模即可。

7、带着玉米清香、孔洞漂亮、暄软可口的玉米面发糕就做好了，家人都非常喜欢！

1、玉米粉是玉米磨成的粉，是淡**的，不是玉米淀粉，大家注意选择。

2、发糕最重要的步骤是发酵，无论是发酵不足和发酵过度，都会对于成品的蓬松度、口感有影响。夏季特别要注意不能发酵过度，如果发酵过度，还会出现塌陷和口感发酸的情况哟。

3、常见问题：为什么我的发糕没有发起来，组织粗大，口感不细腻？

针对这个问题，我总结了5点可能原因，大家可以对照解决。

（1）酵母失效或受潮，建议购买小包装的酵母，平时放在阴凉干燥处保存，使用前注意检查状态。

（2）发糕面糊未拌匀，建议充分拌匀，让酵母均匀分布在面糊中，才能获得比较好的蓬松效果。

（3）与酵母混合液体材料温度太高，将酵母烫死，影响发酵效果。建议液体材料温度控制在手温以下。

（4）发酵不足或发酵过度。建议认真做好发酵。

（5）蒸锅密封性不好，水蒸气滴落烫死酵母。建议蒸锅盖子用纱布包裹或者配合竹蒸笼使用。

玉米面发糕配方

是时候展现真正的技术了，今天我们来做玉米面发糕，用最简单的方法，哪怕你是包子馒头都不会蒸的新手，看了这个也可以蒸出像蛋糕一样的玉米面发糕。

发糕一般都是宴席常见的主食，要不就是过年时吃一次，不是因为不好吃，主要是因为看着有点难，但看了接下来的做法之后，就不再是难题了。

1.首先拿出和面盆，倒入玉米面粉200克，倒入开水用筷子搅成面絮，开水烫过的玉米面口感会更细腻。

搅拌到盘中没有干面絮即可，再准备一个小碗加入酵母3克，倒入180毫升热牛奶，用勺子搅拌化开酵母。

搅拌酵母后取出普通面粉100克加入玉米面盆中，再打两个鸡蛋，然后边倒入酵母牛奶，边用手搅拌，让玉米面絮和小麦面粉充分融合。

面要和稀一点做出来的发糕才能更蓬松柔软，用手搅拌成稠一点的糊状显出纹路就可以了。

搅拌好以后取一个盘子盖住面盆，现在天凉，需要放在温暖的地方发酵2个小时。

2.发酵时准备一个锡箔纸小盆，用锡箔纸把小盆里面包起来，尽量包的不要让面糊粘到盆里，避免蒸好的发糕倒不出来。

2个小时以后，用勺子挖开面团，里面会有很多蜂窝眼，这就是发酵完成了。

接着把面糊倒入准备好的小盆中，小盆中的面糊会有不平整的地方，晃一晃就可以了。

然后只有发挥放一些喜欢吃的食材，比如核桃仁、青豆、红枣放在上面发糕上面，放好以后开始蒸发糕。

3.取出电蒸锅锅内加入清水，把小盆放入锅内凉水在烧开的过程，也给发糕一个2次发酵的时间。

水开以后，开始计时25分钟，开始用大火中间转中火，25分钟以后关火不要立即取出，要停上3分钟免得突然遇冷，蒸好的发糕回缩塌陷。

3分钟后捏着锡箔纸把发糕取出，放在盘子中一点一点揭开锡箔纸，用刀切成小块。

蒸好的发糕蓬松柔软，中间全是蜂窝状，在上面按一下能快速回弹不发粘，口感柔软香甜非常成功，家中有小朋友的可以常做，这样小朋友们就会知道蓬松的不只有蛋糕，还有传统的发糕了，并且一样的好吃。

玉米面发糕做法 玉米面发糕怎么做

玉米面发糕配方有玉米粉、面粉、酵母、胡萝卜、温水。具体做法如下：

主料：玉米粉130克、面粉130克、酵母2.5克、胡萝卜210克、温水170克。

1、胡萝卜切薄片。

2、面粉和玉米面混合，发酵粉和温水混合均匀后倒入面粉中，和成软一些的面团。

3、胡萝卜片倒入面团中，将胡萝卜和面团揉均匀。

4、面团放在笼屉中，按扁，发酵40分钟。

5、面团膨胀1.5倍大小，入锅蒸30分钟，松软微甜的玉米面发糕就做好了。

玉米面发糕的家常做法？

1、食材：玉米粉350克、自发粉600克、温水400毫升、白糖45克、干红枣100克。

2、干红枣洗净后，用热水浸泡20分钟。

3、玉米粉、自发粉、白糖加一半的红枣，慢慢加入温水，一边搅拌。

4、揉匀后，盖保鲜膜，发酵30分钟，发酵好放在蒸屉上，把另一半的红枣摆在上面。

5、玉锅中加足够的水，盖好，大火加热，水开后再蒸30分钟，取出切开即可。

6、这样营养美味的玉米面发糕即可完成。

原料：鸡蛋、温水、酵母、玉米面、盐、普通面粉、白砂糖、蔓越莓干、亚麻籽粉。

做法步骤：

第1步、玉米面70克，用开水烫，边加边搅拌；

第2步、加人一个鸡蛋搅拌均匀；

第3步、加白砂糖12克、盐2克搅拌均匀；

第4步、加面粉、撒酵母搅拌均匀；

第5步、加亚麻籽粉15克，搅拌均匀，没有可以不加；

第6步、加温水100克，揉成光滑的面团，入烤箱发酵；

第7步、大约一小时40分钟发酵至2倍大；

第8步、蔓越莓70克切碎，取一半倒入面团，用筷子搅拌均匀；

第9步、蛋糕盘刷一层橄榄油，倒入面团，没有蛋糕盘可以直接倒入有屉布的锅里；

第10步、用手沾水拍平，加入剩下的蔓越莓干，锅里加冷水醒发15分钟左右，用筷子在表面扎小孔以便上汽；

第11步、二发结束，开大火蒸25分钟左右，焖5分钟取出，放到烤网上晾凉。

第12步、俗话说：吃发糕比吃蛋糕健康！对吗？

小贴士：

1、用开水烫玉米面，开水量大约50-60克左右，我不好量。2、加盐和糖是促进发酵，没有甜味。3、要留有上汽空间，当能闻到发糕的香味，说明发糕快熟了。