台湾油条的做法

台湾油条的做法

       好久不见了，今天我想和大家探讨一下关于“台湾油条的做法”的话题。如果你对这个领域还不太熟悉，那么这篇文章就是为你准备的，让我们一起来探索其中的奥秘吧。

1.台湾饭团里加的是什么酱，怎么制作台湾饭团，有哪些材料？，从哪里能买到？

2.小吃街最火的小吃

3.炸油条时什么油比较好？

4.我把一切告诉你之：80后夫妻卖油条月入2.5万背后的故事

台湾饭团里加的是什么酱，怎么制作台湾饭团，有哪些材料？，从哪里能买到？

       台湾风味饭团的做法，

       大米1杯、糯米1杯、炸酥油条1根，菜脯适量，花生粉适量，肉松适量，蛋皮丝少许，虾米少许。

       1.油条分开成一小段，并将其中一小段切成碎末（做饭团里的油条要非常酥脆的那种老油条）菜脯切成碎，但不要太碎了，太碎咬起来就没有颗粒感。五香熟花生打成粉。

       2.大米+糯米事先用水浸泡5小时（大米不需浸泡），取出隔水蒸30~40分钟至熟。

       3.锅内冷油，下菜脯碎+虾米下去略炒香一下。（火不要太大，太大菜脯会糊）

       4.最后将油条碎，菜脯碎，花生粉，肉松分别装在小碗里准备就绪。

       5.取一张保鲜膜，底下垫一张布（这张布的功能，一，可以隔热 二，可以帮助整形）

       6.将蒸好的糯米铺在保鲜膜上压成一块长方块形，（动作要快，蒸好的糯米没有做饭团时不要让其见空气，以免水式气蒸发了。）

       7.放上1/3段油条。

       8.再放上花生粉、肉松、菜脯碎、油条碎即可。（糯米里没放盐，因为肉松和菜脯是咸的。所以量要适量多一些）注意顺序，由乾料开始在加上湿料，可避免挤压时，汤汁外泄。

       9.然后把底部的布卷起来。并一边用双手握紧整形，但千万别死命的压，把米压太死就不好吃了！

       10.整好后的饭团，整个就用保鲜膜包紧就可以了（吃的时侯外面再套一个食品袋就更安全了，不然没包紧的话就会有肉松碎掉下来），如果喜欢吃辣的朋友，还可以上些甜辣酱在中间，味道非常好的！

       希望以上资料能对你有所帮助！

小吃街最火的小吃

       1.生菜，包着泡菜加烤好的肉加辣酱或者黄豆酱白米饭 这是一个试过的人一定会再多吃几次，没试过的人也会想试试的方法

       操作方法是烤好一份肉（五花肉牛肉猪颈肉随意）拿出一片生菜，然后在生菜里面放入泡菜，沾了酱的肉（活着肉和酱分开），一口白饭，然后用生菜卷起来，一把送进嘴巴里面(嘴巴小给少点饭）

       那种饱足感以及多样食材的混合。

       2。苹果果酱，咖啡配咖喱

       这里说了三样东西，苹果果酱咖啡，一般是苹果和果酱选一个，咖啡可加可不加。然后，这个配指的不是吃一口苹果再吃一口咖喱，而是在煮咖喱的时候加入这些东西。

操作方法是把基本的咖喱煮好，在要起锅前10分钟，加入磨成泥的苹果，或者加入果酱（个人喜欢蓝莓和草莓），最后起锅前3分钟加入一包或者半包速溶咖啡（一包可以解决2-4人，看个人口味，第一次尝试建议给半包）。搅拌均匀后起锅。

       相信我，这么做下来，就算你用块状咖喱，市面上味道和你比的店铺也不会有几家

       3。广和兴老抽配麦当劳肯德基甜筒。

       对你没看错，广和兴老抽就是酱油的一种，因为偏甜且浓稠的特性，拿来配甜筒其实真的非常好吃，就是可能加进去的酱油比甜头还要贵，但是味道是好的让你无法想象的。

       ps 别的酱油大概是不能这么吃的。

4红葱头配鸡肉。

       这是一个台湾常见的搭配，红葱头英文名是shallot，经常会出现在西餐和广东的一些菜里面。红葱头有三个做法

       一个是生的红葱头，加油的酱油，然后拿来蘸白切鸡，稍显辛辣的红葱头搭配白切鸡的味道确实令人叹为观止

       一个葱油鸡，把红葱头铺在鸡肉上，直接蒸熟鸡肉，最后淋上热油和酱油，和白切鸡相比，辛辣味没有了，但香气却变得不一样了。

       第三个做饭，是红葱头总油炸，炸到金**，制成油葱酥，然后拿来配鸡肉一起吃或蘸酱，也是完全不同的口味。

5沙姜配鸡肉

       沙姜本身具有很浓的香气且几乎没有姜的辣味，和4有点类似，沙姜主要有生吃和油炸两种做法。

       生活的话就是沙姜加酱油加柑橘辣椒作为蘸酱，拿来蘸煮鸡肉或者椰子鸡（椰子鸡是火锅的一种）当然，这个材料里面是沙姜和酱油是关键，条件不足的情况下其他可以不用

       油炸也是沙姜磨茸，然后配上少许的葱，用油小火炸出香气，用来作为蘸酱，如果你觉得陌生的话，海南饭鸡其实经常会见到

6油条配肠粉。

       这个菜又被称为 炸两 是广东一道非常有名的菜，但出了广东，你就几乎找不到这个吃法（有时候深圳都不一定能见到），淋上一点酱油，你能吃饭软软的外皮，脆脆的中层和中空的内里，三层口感，香气十足，值得一试哦

这是我想到的6个配方都具备了非常好吃的条件，然而普遍方法具有较强的地域性，出了这个地方就基本上不太容易见到了

炸油条时什么油比较好？

       小吃街最火的小吃有煎饼果子（煎饼馃子）、鸡蛋灌饼、鸡蛋汉堡、手抓饼、菜煎饼等。

1、煎饼果子（煎饼馃子）

       煎饼馃子最早是天津著名的小吃。天津人、河北人把其作为早点。由薄饼，鸡蛋，还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成。配以面酱，葱末，辣椒酱（可选）作为佐料。

2、鸡蛋灌饼

       鸡蛋灌饼，起源于河南信阳。最早传统做法，是将面饼加鸡蛋摊熟了，抹上秘制酱料，卷上生菜或者土豆丝食用。后来有人脑洞大开，出现了改良版本。就是把鸡蛋液灌到两层的饼的中间，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。很受当地人的喜爱。

3、鸡蛋汉堡

       鸡蛋汉堡起源于何处不得而知，但是全国各地都能见到鸡蛋汉堡的影子，这是一件非常有意思的事情。而且全国的做法相当一致，没有较大的出入。而且都是又便宜又美味。

       其实它的做法非常简单，简单调制的面糊，打一个鸡蛋，再加一点调好的肉馅。做好的鸡蛋汉堡两层面饼中间夹着鸡蛋和肉馅，吃一口下去，直接香到脑门儿，营养丰富、口感层次分明。

4、手抓饼

       手抓饼，起源于中国台湾，是从葱抓饼演变而来。2004年在台湾夜市被发现，并于2005年正式从台湾引进至内地。

       手抓饼有千层饼的特点，每一层薄如纸，煎至表层金黄酥脆、内层柔软白嫩。可搭配鸡蛋、烤肠、生菜叶、鸡排、培根、火腿片、鸡柳，再刷上各种口味的酱料，卷起而食之。香酥可口，鲜香美味，老少皆宜。

5、菜煎饼

       菜煎饼，是山东鲁南地区的一种传统小吃。制作原料主要有面粉、杂粮、鸡蛋等，老少兼宜，俗称“中国热狗”。最早流行于枣庄、济宁、临沂、徐州等地，后传布周围省市。

       在以前计划经济的时代，枣庄农村的生活还比较穷。老百姓的主食以煎饼为主，那时烙煎饼时前几张和后几张煎饼称为滑鏊子煎饼或滑塌子。这样的煎饼很干硬很难下咽，但丢了又可惜，有人就将大白菜，土豆丝，粉条，豆腐切碎加点猪油，放上辣椒面等佐料，做成了菜煎饼。

我把一切告诉你之：80后夫妻卖油条月入2.5万背后的故事

       适合高温油炸的油类有：花生油、棕榈油、猪油、椰子油、山茶油等。

       1、花生油：淡**，透明，有香味，易被人体消化，沸点是335度，适合用来油炸，含不饱和脂肪酸、硬脂酸、花生酸、麦胚酚、磷脂、软脂酸、维生素E等。

       2、棕榈油：是一种植物油，不易变质，由棕榈果压榨而得，主要产自印度尼西亚、马来西亚，油温烟点高，在235度左右，用于油炸较好。

       3、猪油：是一种动物油，常温下为白色或浅**固体，当温度高时容易变质。用猪油炸的食物口感酥脆，颜色金黄，香味浓。

       4、椰子油：为白色至黄白色澄清的黏稠液体，由椰子白色果肉中提取而来，主要产区是云南省、海南省、雷州半岛、台湾省，烟点高，适合用来油炸。

油炸食品的危害：

       油炸食品的危害有很多，其中致癌是其最危险的一种危害。现如今癌症已经成为我们人体最大的杀手，而导致癌症的原因却超乎所有人的意外，我们日常生活中最喜欢吃的油炸食品正是癌症的诱因。你可能不知道，吃几根薯条会得癌症，这并不是天方夜谭。有研究发现，经常吃油炸食物的人癌症发病率远远高于不吃油炸食物的人群。

       油炸食品之所以具有致癌的危害，是由于油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸会产生毒性较强的聚合物，这是一种致癌物质。除此之外很多油炸食物为了防腐和显色的需要加入亚硝酸盐，如果长期过量食用的话都会有致癌的危险。

       2015年春节后，我辞掉了好不容易通过亲戚关系找到的汽车销售主管的工作。开始自己的创业之路。

       我对早餐行业进行了详细考察和分析，确定选择本钱小的油条项目，开始我的创业之旅。为什么我要选择油条呢？因为，油条豆浆是人们一直喜爱的传统早餐，有成熟的消费基础。为什么我要选择到徐州学习油条技术呢？因为市面上传统的油条技术加了明矾吃着不健康。

       我把自己的创业计划与家人沟通后,爱人对我的决定很支持，但姑姑却反对，她认为学技术不必跑这么远，她好心地找了个成都的师傅教我做添加明矾的传统油条，但我一直想学习的是不加明矾不加碱的健康油条，我居住小区附近的油条我吃过很多，都特别难吃。

       回来试炸油条时才发现问题一大堆，不仅是在技术上不过关，还有原材料的问题，另外手法技巧也有问题。因我当初学的是大油条，在北方是论斤卖的，而成都没有论斤卖油条的，只能把大油条改成小油条，改成小油条后的咬劲、口感都不好，还有卖相特难看，我只能每天试着不断地改良，不断地练手技，并得到学妹无私的指导。经过半个月的不断改良和练习，口感和卖相终于得到了大家的认可，同时，我还解决了油条冷却后变软的问题。

       2016年5月18日上午五点，人生第一次摆摊，迈出第一步是需要很大的勇气的。小小油条摊就摆在小区外人行道上，谁知天空不作美，还起了大雨，过往行人几乎没有。也许是上天在考验我们吧！此时此刻，我和爱人的心也降到了冰点，当看到冒雨赶来为我们开张鼓励的家人们，我们很感动，心中又燃起了希望和动力。在家人的帮助下，第一天的营业额283元，当我捧着这用辛苦换来的收入，感觉好沉重，因为里面包含了家人满满的关爱和期望，并且找回了我丢失多年的自信……

       摆摊的日子都很辛苦，每天五点出门，只能卖早上一二个小时。摆摊占道经营，城管每天八点就会来，我们八点就收摊回家。

       我相信，别人能做到的我也一定能做到，哪怕我多付出十倍百倍甚至千倍我都愿意。慢慢的我的油条得到了顾客的认可，我的小摊生意也稳步增长，每天营业额从两百多一直增加到六百多。油条豆浆利润较高，有50%以上，一个月的收入在2万元左右。但我并没有自我陶醉止步不前，而是不断的改进油条的口感，解决成本的控制等方面的问题，力求做出自己的特色。

       不断改进，健康油条精益求精，深受顾客喜爱

       当冬天来临时，油条生意又从稳定的五六百一下降到三百多，看着一堆炸好的油条卖不完只能送人或扔掉，心里那个肉疼呀。我经过了解，才知道天气冷了人们都喜欢吃热的了，而我的油条都是事先炸好的，冷得快也就不受欢迎了。在这个时候，姑姑的同学也给我提出了建议，说：油条这种油炸食品有违人们的健康理念，只是短暂生意，做不长久的。可我偏不信邪，我不服输，我相信油条这传统早点既然能生存了几百年，就一定有它的市场。

       一个偶然的机会，我得到了一个台湾油条的配方，试做了下感觉不是很好，但我想，健康油条一定更符合现代人健康早餐的理念，如果油条健康口味好，就能征服对吃的东西很挑剔的成都人。经过不断的试验和改良，一种中西合璧的奶油鸡蛋油条终于问世了！看着那黄橙橙，卖相超好，酥脆适度的奶油鸡蛋油条，我相信，我的油条生意的春天又要来了！

       当推出这新品种油条时，我没有做促销也没有优惠，但营业额又回到了五百以上。所有吃过的人都给予好评，特别是年轻人很喜欢吃。记得有个美女天天来吃也不怕胖。油条产量的增加，导致原磨豆浆出现脱售的情况，于是，我果断地又买了一个现磨豆浆机，这样豆浆的销量也增加了。原磨豆浆技术配方都是我反复研究摸索出来的，现在一上午能卖出一百多杯的豆浆，凡是喝过的人没有不说好的。

       蓝小雨曾说过，要有“居安思危”想法，不能满足现状，经过自已不断的改良，逐渐形成了具有自已特色的油条技术。同时我在面团中添加了鸡蛋，改善油条的质感和色泽，口感酥脆，香酥可口，做成了外酥里嫩的无碱无矾无氨味的健康油条。别看这小小的油条，还有大老板专程开车来买呢！

       我开始尝试增加一些品种，提升营业额。中式汉堡等产品，但油条还豆浆还是主打。适量增加产品后，营业额也有了逐步上升，从以前的每天500多元，上升到600多元，到现在的700多元，有时候能达到800多元。

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       非常高兴能与大家分享这些有关“台湾油条的做法”的信息。在今天的讨论中，我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听，希望这些信息能对大家有所帮助。