红烧黄花鱼的做法_红烧黄花鱼的做法

1.红烧黄花鱼的做法家常做法

2.怎样做红烧黄花鱼

3.红烧黄花鱼的做法 最正宗的做法

4.最好吃的红烧黄花鱼

5.红烧黄花鱼的家常做法步骤

6.红烧黄花鱼怎么做

7.红烧黄花鱼怎么做好吃又简单

1黄花鱼去鳞去膛洗净。

2加入盐和白酒抹匀，往鱼腹内塞入姜丝，腌制15分钟。

3准备好辅料。

4把鸡蛋打散。

5黄花鱼均匀的裹上蛋液。

6取一平底锅，加少量的油烧热，放入黄花鱼，以中火煎至双面呈金**。

7炸香大料，加入葱姜蒜。

8放入酱油 醋 糖 盐 。

9加入开水，没过鱼。

10烧开转中小火烧至汤汁收干即可。

红烧黄花鱼的做法家常做法

红烧黄花鱼的家常做法如下：

工具和材料：剪刀、刀、菜板、锅、碗、盖子、盘子、黄花鱼、面粉、植物油、清水、葱、姜、蒜、花椒、八角、酱油、料酒、白糖、盐。

1、黄花鱼提前去内脏、去鳞，冲洗干净备用。

2、黄花鱼双面拍面粉。

3、锅内加入植物油烧热，下锅中火煎到两面金黄。

4、提前备好的米醋快速顺锅边淋入，中火，盖上盖子烹20秒后打开盖子。

5、加入和鱼齐平的开水，放入葱姜蒜、花椒、八角。

6、放入酱油和料酒，加入白糖和盐。

7、大火烧开中火烧制，中途汤汁淋几次到鱼身上，更入味，汤汁收到粘稠，剩不太多的时候即可关火。

怎样做红烧黄花鱼

红烧黄花鱼

材料：黄花鱼一条，大豆油100克，盐适量，料酒30克，酱油适量，白糖20克，大葱一段，大蒜数瓣，鲜姜一块，香菜一棵

制作过程：

1. 黄花油去鳞、去内脏、清洗干净，用厨房用纸擦干水份；

2. 葱姜碎切段切片，备用，大蒜大葱可以多放点，单独吃也好吃；

3. 平底锅中倒入大豆油，待油温7成热时，将黄鱼花入锅中，两面煎黄；

4. 将葱段、蒜片、姜片入锅中，与鱼一起煎出香味；

5. 依次倒入料酒、白糖、酱油、热水、盐，然后盖盖子，小火慢炖15分钟左右；

6. 打开锅盖，略微收一下汤汁，出锅，装盘。

可撒上一些香菜调色增味。

小贴士：

1. 黄花鱼肉质鲜嫩，不需太长时间煎炖；

2. 调料可以根据个人口味进行调整。

红烧黄花鱼的做法 最正宗的做法

用料

主料

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黄花鱼1条

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芦笋80克

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春笋80克

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熟猪肉50克

辅料

盐

3克

白胡椒粉

2克

黄酒

20克

红烧酱油

15克

醋

15克

白糖

3克

葱姜

适量

鲜花椒叶

适量

红烧黄花鱼的做法

1.

今天用的黄花鱼，是三都港黄花鱼，它是经过三去处理，将鱼去鳞去鳃去内脏，省去了您收拾鱼的很多麻烦，吃着也更方便。

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2.

打开鱼肚，把里面的黑膜和淤血洗净

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3.

切花刀后用盐和胡椒粉腌制15分钟左右

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4.

备好葱姜和花椒芽

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5.

配料芦笋、春笋和熟猪肉备好。加点猪肉可以让鱼肉吃起来更油润滑嫩，可以用生的肉，我家里只有煮熟的了，就加了点熟的

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6.

不粘锅放一点点油

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7.

放入姜丝和鱼，煎到鱼一面金黄定型再翻面。我用铲子不小心弄破了点皮

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8.

翻面后放入花椒芽和葱段

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9.

继续煎到另一面也定型变金黄

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10.

加红烧酱油、黄酒和醋

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11.

放入春笋和肉煎一下后加开水

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12.

小火炖煮5分钟左右，翻面再炖3分钟

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13.

放入芦笋

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14.

放入盐和糖

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15.

再大火稍微收点汁就可以了。

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16.

我因为要配米饭吃，留了较多的汤汁。也可以把汤汁基本收干，留一定浇到鱼身上。“买黄花鱼，京东搜索三都港”

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红烧黄花鱼成品图

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烹饪技巧

我用的不粘锅，这个鱼的鱼肉很紧实，没有沾干淀粉，依然可以煎的表面完整。如果用铁锅，可以表面沾一点点干淀粉，也可以使表面鱼皮完整。就是要注意刚刚下锅时不要紧着翻动，一定等到定型后再翻面。

最好吃的红烧黄花鱼

红烧黄花鱼

制作主料：黄花鱼1-2条

腌制调料：生姜几片、香葱2根、盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒2勺

烹制调料：生姜1块、剁成1根、花椒十几粒、大料1个、干辣椒4-5个、生抽2勺、老抽小半勺、白糖1勺、香醋2勺 、淀粉水小半碗

制作方法和步骤

步骤一：把黄花鱼鱼鳞、内脏、鱼鳃去除，清洗干净，把肚子里边的黑膜一定要弄干净，然后在鱼身上划几刀。

步骤二：鱼肉改完刀放入盘中，依次放入盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒2勺，把葱姜切成丝，用手搓出汁，放入鱼中，用手把调料再鱼身上反复涂抹几遍后，腌制10分钟。

步骤三：把生姜切成片、大葱切成段、香葱切成末分别装盘，同时把花椒十几粒、大料1个、干辣椒4-5个和生姜、大葱放一起备用。

步骤四：炒锅中放入一勺油，撒入少许盐，开火烧热，把腌制好的黄花鱼放入锅中，用中火慢煎定型，煎成金**，再翻面，把另外一面也煎炒金**，这里要注意的是，鱼下锅不要乱动，等煎定型翻面就可以了，如果乱动鱼容易碎的。

步骤五：鱼两面都煎成金黄后，把鱼扒拉到锅两边，把葱姜和准备好的香料一起到锅中炒出香味。

步骤六：调料香味炒出来后，往锅中添入清水，水不要太多，差不多稍微没过鱼就好，然后开始调味，依次放入生抽2勺、老抽小半勺、白糖1勺、香醋2勺，大火烧开转中小火敞盖炖煮10分钟，中间需要翻一下面。

步骤七：黄花鱼炖煮10分钟基本上就熟了，然后把黄花鱼捞出来，放入鱼盘中，大家这一步稍微小心点不要把鱼弄碎了。

步骤八：用漏勺把炖鱼的汤汁里边的调料渣捞出来，放入淀粉水勾芡，大火把汤汁收浓。

步骤九：把收浓的汤汁均匀地淋到鱼身上，再撒上香葱末点缀一下成菜。

烹饪小贴士

这道美味的家庭版“红烧黄花鱼”就做好了，色泽鲜艳红润，鲜香浓郁的样子，真的太诱人了！非常简单的一道家常菜哦，喜欢就动手试一试吧！就是制作的 时候要注意这几点。

（1）制作这道菜最好选择比较新鲜的黄花鱼哦，这样煎和煮的时候不容易碎，吃着也健康。

（2）黄花鱼一定要把内脏清理干净，尤其是肚子里边的黑膜一定要清理干净，这些东西都比较腥。

（3）鱼烹饪之前最好划几刀，然后放入调料腌制一下，这样处理完的黄花鱼比较容易入味。

（4）煎鱼的时候往锅中撒上少许盐，可以防止粘锅。

（5）煎鱼的时候不要乱动，等煎定型，翻面煎另一面就好。

（6）炖鱼要冷水，炖的时候要敞开，敞开炖可以让鱼肉腥味很好地挥发掉，这样炖出的鱼腥味小，鱼也比较嫩。

红烧黄花鱼的家常做法步骤

红烧黄花鱼的做法如下：

主料：黄花鱼1条、红辣椒1个、大蒜1头、姜1块、八角1颗、花椒1撮、植物油适量、盐少许、酱油适量、料酒适量、水1碗。

1、黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑膜，清洗干净后用厨房纸将里外的水吸干净。

2、调料准备好：红辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切为二，姜切厚片；不限于这些材料。

3、不粘炒锅中倒适量植物油，油量可多一些，待油温5、6成热时，将黄花鱼滑入锅中，先不要晃动锅子，也不要移动鱼身，中火加热3-5分钟，待鱼底部焦至微黄时再翻身煎另一面；鱼肉尽可能煎得干一些，后面才更加吸汤味儿。

4、将多余的油倒出，沿着鱼身淋一圈料酒，再将蒜瓣、姜片、八角、花椒等调料入锅，倒适量酱油、热水、少许盐。

5、中火将汤煮沸，盖盖子，转小火焖炖15分钟。

6、用铲子将汤撩到鱼身表面，可使着汤不多的鱼表面更加入味；待汤耗得差不多时，将红辣椒丁入汤中变色，即可将鱼出锅。

红烧黄花鱼怎么做

红烧黄花鱼的家常做法步骤如下：

主料：黄花鱼1条。

辅料：姜片5片、蒜2瓣、葱白1段、干辣椒1个、花椒10粒、生抽1勺、醋半勺、蚝油1勺、白糖1勺、盐2克。

1、黄花鱼处理干净，多冲洗几遍。

2、底锅小火加热，加少许食用油，放黄花鱼煎一下。

3、煎完一面，再煎另一面，煎至定型后，放入蒜片、姜片、葱花、花椒和干辣椒，炒出香味。

4、倒入热水，刚刚没过鱼即可，加入生抽、蚝油、醋、白糖、盐调味。可以把汤汁泼在鱼身上，盖盖中小火焖煮10分钟左右。

5、最后收浓汤汁，撒上葱丝即可上桌。

红烧黄花鱼怎么做好吃又简单

红烧黄花鱼属于粤菜，是一道家常菜。主料是黄花鱼，配以青菜、猪肉等烧制而成。黄花鱼含丰富的蛋白质和维生素，体质虚弱者应多食。中文名 红烧黄花鱼 主要食材 黄花鱼，猪肥瘦肉，青蒜，青菜 分 类 粤菜 口 味 鲜香目录1 菜品特色2 做法? 做法一? 做法二? 做法三3 营养价值? 营养分析? 营养成分菜品特色编辑类型：家常菜工艺：炸口味：家常味烹饪时间：15分钟做法编辑做法一食材准备黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。制作步骤1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。制作材料制作材料(12张)2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。 [1] 做法二食材准备主料：黄花鱼(1尾)、土豆(半只)、青椒(半只)、红椒(半只)、葱末(半汤匙)、姜丝(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、香菜(1根)、八角(1粒)、面粉(汤匙)、高汤(1/2杯)调料：油(7汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)制作步骤1、洗净膛好的黄花鱼，加入1/3汤匙盐抹匀，往鱼腹内塞入姜丝，腌制15分钟。2、青红椒切成滚刀块，香菜切成末；土豆去皮，放入沸水中煮10分钟，捞起过冷河沥干水，切成滚刀块。3、先用厨房纸吸干鱼身上的水分，再拍上一层干面粉待用。各式红烧黄花鱼成品各式红烧黄花鱼成品(20张)4、取一平底锅，烧热5汤匙油，放入黄花鱼，以中火煎至双面呈金**，捞起沥干油。5、取一炒锅，烧热2汤匙油，炒香葱蒜末、姜丝和八角，加入1汤匙郫县豆瓣酱炒匀，倒入青红椒和土豆拌炒1分钟。6、注入1/2杯高汤，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味，放入黄花鱼轻轻翻动，让鱼身裹上酱汁。7、加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，洒上香菜末，即可出锅。注意事项1、黄鱼要用盐腌入味之后，才可抹上面粉，否则煎好的鱼会淡而无味。2、煎鱼宜用中火，先将一面煎至金**，再翻面续煎至金**即成，期间不可随黄花鱼黄花鱼意翻鱼，以免将鱼肉弄碎。3、将煎好的鱼下锅烧煮时，只需将汤汁淋在鱼身上便可，要减少给鱼翻身的次数，免得鱼身断裂。4、用厨房纸吸干鱼身的水分，再抹入少许面粉，这样煎鱼时，鱼皮就不容易粘锅，切记不可用粘性较大的生粉。5、土豆比较难熟，要先用水煮至八成熟，捞起切块后，再下锅与黄花鱼同焖，可使土豆变得软滑入味，非常好吃。做法三食材明细黄花鱼 300克葱 适量蒜 适量盐 适量生抽 适量胡椒粉 适量食用油 适量姜 适量白糖 适量蚝油 适量做法黄花鱼去鳞，去内脏洗净后，鱼身两面抹薄盐略腌。葱切葱花，蒜切片，姜切末适量的生抽和蚝油，胡椒粉，清水调成汁。炒锅油烧热，下黄花鱼略煎煎至两面金黄后盛起。红烧黄花鱼的发明红烧黄花鱼的发明锅里底油爆香葱姜蒜。倒入调好的料汁。放煎好的黄花鱼。煮至汤汁粘稠后出锅。注意事项的黄花鱼少见，所以最好买冰鲜的。 [2] 营养价值编辑营养分析黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，黄花鱼黄花鱼对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

红烧大黄鱼的做法第1步 1. 准备好原料。红烧大黄鱼的做法第2步 2. 把鱼打上刀花，均匀地抹上盐，盐十五分钟。红烧大黄鱼的做法第3步 3. 把葱一部分切碎，还有的葱留有三寸长，蒜切成厚片，姜切成片。红烧大黄鱼的做法第4步 4. 锅烧热，入油，放姜片。红烧大黄鱼的做法第5步 5. 把鱼放入锅中煎。红烧大黄鱼的做法第6步 6. 煎完两面后，先放蒜、辣椒炸香，再放葱炸香。红烧大黄鱼的做法第7步 7. 锅中放入高汤。红烧大黄鱼的做法第8步 8. 加入老抽、料酒、糖、蚝油、番茄酱。红烧大黄鱼的做法第9步 9. 烧时把汤汁用勺子在鱼身上浇一浇。盖上盖子烧一会儿。红烧大黄鱼的做法第10步 10. 准备好水淀粉。红烧大黄鱼的做法第11步 11. 待锅中汤汁不多时。捡去锅中的葱，加入胡椒粉，加入水淀粉勾薄芡再用勺子把鱼浇浇，最后要出锅时放入一勺香醋。红烧大黄鱼的做法第12步 12. 出盘时撒上葱花。亨氏茄汁主义来袭

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红烧大黄鱼做法小贴士

1、黄花鱼的肉是蒜瓣肉，打刀花时距离要打的远一些，肉才不易碎。

2、做鱼时，要用不粘锅煎，我用的锅不太好，有点粘锅。

3、煎鱼时鱼身上抹盐或锅中先入姜，这样煎起来不粘锅。

4、没高汤用开水也可以。鱼很鲜，味精不要放。