骨头汤怎么熬又浓又白_骨头汤怎样熬又浓又白

1.骨头汤怎么能让他又浓又白啊

2.如何将骨头汤熬白怎么做

首先需要将猪骨清洗一下，放入冷水锅中焯水，煮出血水，焯水后冲洗一下备用。将木耳泡发、萝卜切块，锅中放入水和猪骨头，加入生姜、葱段和料酒大火炖煮，30分钟后加入萝卜块和木耳，继续炖煮20分钟，出锅前加入盐调味即可。

骨头汤怎么熬成白色

熬骨头汤所需食材：猪骨头400克、萝卜半根、木耳6朵、生姜3片、料酒2勺、盐3克

1、处理猪骨头

首先需要量猪骨头清洗一下，并放入锅中焯水，煮出血水，并将焯水后的猪骨冲洗一下备用。

2、处理配料

木耳需要提前泡发，萝卜去皮切成块备用。

3、炖骨头汤

将猪骨头放入锅中，加入清水，并加入生姜、葱段、料酒一起炖煮。

4、加入配料

30分钟后汤色已经开始变白，然后加入萝卜和木耳，再炖20分钟，骨头汤更加浓郁，出锅前加入盐调味即可。

熬骨头汤注意事项：最好选择新鲜的骨头，新鲜食材炖出来的汤色更浓郁;炖汤前猪骨头一定要焯水，并且要冷水下锅;炖骨头汤有一定要大火炖煮。

骨头汤怎么能让他又浓又白啊

如果想要熬出来的骨头汤特别的白，那么需要掌握三个小妙招。

其实骨头汤里面的营养大多都是来自于骨髓，所以在炖骨头汤的时候需要把骨头剁碎，否则的话，骨髓里面的营养成分是没有办法被煮出来的，而且如果不剁碎的话，煮出来的大骨头汤腥味会特别的大，口感会比较的差，颜色自然也不会太白。

大骨头在炖汤之前需要先用清水冲洗干净，然后在冷水下锅去焯水，在用冷水冲洗的时候，会把骨头里面的血水冲掉，这样我们焯出来的大骨头就会更加的干净，炖出来的骨头汤颜色也会更白。

这其实是非常关键的一点，如果想要做出来的骨头汤特别的白，那么火候一定要掌握好。一般都是先用大火去炖10-15分钟左右，这个时候会把骨头里面的营养煮出来，然后再转成中小火慢慢的去焖，时间大概是在45分钟左右。有些人做出来的骨头汤之所以不白，其实就是因为熬制的时间比较的短，骨髓里面的精华还没有被彻底的熬出来。

实际上掌握以上这三个技巧，炖出来的骨头汤肯定会特别的白。当然在熬骨头汤的时候，我们也可以加入一些配料，比如说可以加入一些玉米段或者是加入一些香菜，这样会让骨头汤的口感变得更好。实际上饭店里面做的那些骨头汤并不是真正的用骨头熬出来的，大多都是直接使用的骨头粉熬出来的汤，这种痰其实并不是特别的健康。所以如果平时大家想要喝骨头汤的话，我个人觉得还是自己动手在家熬制，因为这样做出来的它更加的健康，自己吃的也更放心。

如何将骨头汤熬白怎么做

骨头在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块。

还可以放你自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等(要看自己身体需要什么补药)，可增加汤的风味，然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。这样骨头汤又浓又白。

扩展资料：

注意事项

1、炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。

2、在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

3、骨折早期莫喝骨头汤

在生活中，人们常有骨折后饮食骨头汤的习惯，以期补充钙质，使骨折早日愈合。这种习惯是极端错误的。其实，骨折早期骨头汤喝得越多，骨折愈合得越慢。当然，在骨折愈合的中、晚期即原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期，由于有机纤维的骨样组织逐渐钙化形成新生骨，加强改造，形成正常骨，骨样组织的骨化需要充分的钙、磷质，此时补食骨头汤还是很有益处的。

参考资料：

如何将骨头汤熬白？

1.泡骨头

骨头买回来，要用温水洗净，因为油脂在冷水里是洗不掉的。然后用水浸泡，清水会变红，然后换水。换两次差不多水的颜色就很淡了。

2.焯水清洗也有讲究

很多人会说，焯水有什么讲究，清洗更没什么讲究了。根据经验，肉类焯水可以热水下锅，但是骨头类牛肉类，鸭子，内脏等血腥比较重的都冷水下锅，加几片姜，几粒花椒，一起煮开后清洗（温热水清洗），直接加冷水，脏东西还是会附着在骨头上洗不下来。

3.煮汤

骨头汤加几片姜，1个香葱结，2茶匙白醋。

4.撇沫

汤一定要打乏，也就是彻底撇净血沫，只要是荤汤，鸡鸭鱼肉，血沫撇干净汤才干净清澈。如果只是把食材丢进去不管了。汤里面的血沫还在汤里，汤的味道肯定比撇净了血沫的差很多。

5.时间

有的人说骨头汤一个半小时以后营养就损失了，这没有科学依据。一般煲汤2-3小时，汤汁浓郁奶白。做底煮面或者拨面鱼等，超级好吃。随便丢点食材都能成就一碗美味。

值得说明的是：水要一次加足，撇沫的时候会撇去一部分水，大约1碗，然后煲汤的过程虽然要小火，但是也得微微沸腾，电磁炉900瓦。煤气灶内圈最大火。想要熬白骨头汤，最好不要用紫砂锅和电炖锅。