海鲜汤年糕的做法教程_海鲜汤年糕的做法教程视频

海鲜汤年糕的做法教程_海鲜汤年糕的做法教程视频

       下面，我将用我自己的方式来解释海鲜汤年糕的做法教程的问题，希望我的回答能够对大家有所帮助。让我们开始讨论一下海鲜汤年糕的做法教程的话题。

1.年糕汤的做法家常做法大全

2.谁知道牛肉和海鲜能不能搭配,为什么?

3.梭子蟹炒年糕怎么做窍门

4.下年糕的做法

5.年糕有什么好吃的做法？

年糕汤的做法家常做法大全

       主料：年糕适量（根据自己食量添加）

       辅料：青菜、西红柿、鸡蛋或肉片等（根据自己口味）

       调料：根据自己口味加入白砂糖或油盐等调料

       做法

       编辑

       1锅中加入适量水，将水煮开，放入青菜西红柿或者鸡蛋等辅料，煮个三四分钟。

       2. 放入的蔬菜快熟时加入年糕。

       3. 等年糕条煮软，捞出年糕和菜到碗中，加入油盐（或糖）即可食用

       汤谱

       (1)准备白色年糕300克，盐6克，水3000毫升，瘦牛肉200克，蒜末1小勺，蛋皮丝，紫菜丝。

       (2)将瘦牛肉切薄片，切好片后用开水氽一下。再将牛肉片加蒜末、胡椒粉和水一起煮成高汤，高汤煮到剩下一半汤左右时，捞出牛肉。

       (3)将年糕切斜片，凉水冲洗一下，放入煮滚的高汤中。等汤再次滚开后即调味，放入盐、胡椒粉。5分钟后盛出.

       汤道

       韩国人认为，新年时如果不喝年糕汤，这一年就无法长大。年糕由糯米做成，钙含量比较高，且温中补气，很适合冬天，添加了许多其他食材的韩式年糕汤，也有些类似于日式“杂煮”。但胃动力不足的女生，还是要少喝些才好。

       更好吃法：

       年糕切好后过一下凉水，这样煮的年糕汤比较清澈，不易混浊，年糕口感也会比较筋道。

       韩式年糕

       牛肉年糕

       材料

       年糕汤用年糕600g, 煮好的蕨菜50g，芽菜100g,秀珍菇50g,小葱10根， 蒜泥1/2大勺，辣椒油1大勺，海鲜酱油1大勺，吞拿鱼汁（水600g, 牛肉200g, 洋葱4/1个， 大葱1/2个， 胡椒粒5粒，）牛肉作料（胡椒粉1大勺，蒜泥1/2大勺，香油1大勺）

       制作方法

       1、牛肉在冷水里泡一下，去掉血水。

       2、在锅里放入水，然后放入牛肉，洋葱，大葱，胡椒粒一起煮，煮开后，继续用文火煮40分钟左右。将煮好的牛肉捞出，用手撕碎，放入准备好的作料，搅拌均匀使牛肉入味。

       3、在平锅里放入辣椒油，然后放入蒜泥炒一下，再放入蕨菜、芽菜、蘑菇和2里面腌制好的牛肉,并放入高汤一起煮.

       4、细丝牛肉汤煮好后放入年糕，煮开后，放入海鲜酱油和吞拿鱼汁来调味，最后将小葱切成适当的长短放进去就可以了。

       牛肉年糕

       鸡汤年糕

       材料

       宁波年糕（细条圆棍状年糕）120g，鸡汤 200g，鸡蛋?1枚，西式火腿?20g，盐 1/2茶匙（3g），枸杞 5粒

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       制作方法

       1、将鸡蛋打散，放入煎锅中摊成蛋饼，取出切成0.2cm宽的细丝；火腿切成同样的细丝；枸杞在温水中泡发，捞出沥去水分备用。

       2、大火煮沸汤锅中的鸡汤，放入细条圆棍年糕，改中火煮10分钟，调入盐和枸杞，再煮约3分钟至年糕变软后，连汤和年糕一起盛入碗中。

       3、将蛋饼丝和火腿丝放在汤年糕上面，枸杞点缀其中，吃时拌匀即可

谁知道牛肉和海鲜能不能搭配,为什么?

       用料：粘米粉200克、糯米粉200克、油10克

       做法：

       1、一半粘米粉，一半糯米粉（喜欢吃软一点的就多加糯米粉），混合，用开水和面，揉成面团；

       2、手上沾点油，柔成圆柱形，再按扁，盘子上涂油，上锅蒸20分钟；

       3、蒸熟放凉，接下来就自由发挥了，咸的甜的都可以。

年糕食用说明

       不宜吃多。每100克年糕的热量为165千卡，比同等重量的米饭高49千卡。如果一次性吃太多年糕，很容易摄入热量超标。可将年糕作为主食的一部分，适当减少米饭、面条、馒头等摄入量。如果吃年糕后出现腹胀、反胃等症状，应立即停止食用。

       不宜吃凉。年糕由糯米、黄米等制成，变凉后会反生，变得发硬、易碎，失去黏黏的口感，而且不易消化，刺激胃肠道。建议年糕变凉后，重新蒸一下再吃。

       不宜煎炸。炸年糕是街头的畅销小吃，吸油的面粉加上本身热量较高的年糕，更容易摄入过多热量。吃年糕最好用蒸、煮的方式，营养损失少，更健康；也可用来涮火锅或做汤，搭配青菜、豆腐等食用。

梭子蟹炒年糕怎么做窍门

       可以的。

       牛肉和海鲜搭配，常见的有牛肉火锅涮海鲜，牛肉海鲜汤，牛肉海鲜面，牛肉海鲜火锅等。

       牛肉海鲜汤做法

       主料

        牛肉适量 鱿鱼须适量 藕1根 豆腐皮1张 年糕1袋 金针菇，口蘑适量 豆芽适量 辅料

        辣白菜1棵 姜，蒜适量 大葱1棵 料酒 孜然粉 蚝油

       1. 先准备二次淘米水适量~

       2. 牛肉切片待用~

       3. 辣白菜切段待用~

       4. 年糕切段待用~

       5. 藕，豆腐皮，金针菇，口蘑洗净，切片待用~

       6. 豆芽浸水待用~

       7. 大葱，姜，蒜切段待用~

       8. 鱿鱼须热水焯好切段待用~

       9. 将炒锅热起，倒入少许油，待油烧热，将少许大葱，姜，蒜放入锅中略微翻炒，再倒入之前准备好的牛肉，翻炒至微微焦黑，倒入少许料酒和孜然粉翻炒，就可以出锅咯~

       10. 将牛肉炒到焦黑喔，这样煮汤之后口感会比较赞~

       11. 先前准备好的淘米水可以热锅咯，等水烧开以后，先将泡菜，蒜和大葱放进去煮，这样之后煮的食材会比较入味一些些~

       12. 接下来将牛肉，鱿鱼须，金针菇，口蘑放进去煮，这些食材是可以经得住长时间热煮~

       13. 待汤稍稍煮起后，将藕片豆腐皮加入~

       14. 最后放入年糕和豆芽~

       15. 煮大概2~3分钟后，加入辣酱，可以根据个人喜好来放喔，我加了两勺辣酱来的~

       16. 加入适量的盐~

       17. 加入少许蚝油，可以提升不少鲜味~

       18. 咕嘟咕嘟的小火煮大概5分钟，暖暖的冬日泡菜汤就OK咯~

       小贴士

       牛肉和鱿鱼须可以多买一些来煮汤，辣白菜的汤汁最好也加进去

下年糕的做法

       最近刚做过，不知道跟舟山的做法一样不一样，反正挺好吃的，分享一下！

       因为是第一次做其实不是很清楚做法，就凭感觉做了一次，最后发现做出来的口感还不错！

       做法：

       1、洗干净，大闸蟹做之前要用刷子刷一刷，我把梭子蟹前后左右翻了一遍，发现挺干净的，就直接用水冲了冲；

       2、把梭子蟹拆解，螃蟹腿也全部剁下来，把拆解下来的零散不见，用生姜白酒呛了一下，全都裹满生粉，如油锅煎炸至变色成橘**；

       3、准备砂锅，加油，入白菜翻炒，加水，煮沸，加入刚炒好的梭子蟹；

       4、汤滚了之后，加盐调味，本该加入面条，我临时改成了年糕，最后成品出锅变成了梭子蟹白菜年糕汤。

       口感：

       因为没有刷，很担心有腥味，最后吃起来发现一点腥味都没有，汤很浓，蟹肉饱满，特别是蟹腿，我准备了自己做的梅子酒，一口甜甜的梅子酒，一口鲜滑的海鲜汤，感觉自己幸福的飞起！

       其他小记：

       因为是临时起意把面条换成了年糕，因为年糕一直被冰冻在冰箱里，好几块直接冻成了整整一大块，用尽了办法怎么都不愿意分开，于是就直接扔到了汤里，以为煮一会就会分开，事实真的煮了很久，如果不放年糕的话，汤色就没有这么浓，浸满海鲜味的年糕真的很好吃！

年糕有什么好吃的做法？

       1：辣炒年糕

       食材：年糕、鱼饼、胡萝卜、洋葱、植物油、葱花、芝麻、韩式辣酱

       做法：

       1、鱼饼切片，胡萝卜洗净切片，洋葱切块

       2、热锅热油，将洋葱炒软

       3、下胡萝卜片和年糕翻炒，加入一大勺韩式辣酱

       4、加水，没过年糕，把韩式辣酱在水中拌匀

       5、中火煮年糕，边煮边搅动，防止粘底

       6、收汤至一半时，加入鱼饼，继续收汤到汤汁粘稠

       7、快速拌匀后出锅，撒上葱花儿和芝麻就可以啦 2：红糖年糕

       食材：年糕、红糖

       做法：

       1、年糕切条，放入碗中，备好红糖

       2、取一锅，放适量的水，烧开后

       3、倒入年糕条，煮至变软后捞出控水

       4、电饭锅中加少量的水，加入红糖，加入年糕条

       5、煮约10分钟，至红糖全部融化，年糕入味即可 3 炸年糕 食材：年糕、海鲜酱、五香粉、红辣椒粉、芝麻 做法： 1、年糕取出用厨房纸擦干表面水分 2、放入温油中，用中火炸制 3、炸到表面变脆，年糕变软即可 4、炸好的年糕，表面刷上海鲜酱 5、撒上芝麻、五香粉、红辣椒粉即可 4 炒年糕 食材：年糕、牛里脊、胡萝卜、杏鲍菇、洋葱、色拉油、食盐、葱、料酒、淀粉少许 做法： 1、将年糕切成片，将蔬菜都切成与年糕片同样大小厚度的片 2、将牛肉片单独放小碗里 3、放上料酒、盐和淀粉，略腌几分钟备用 4、将锅烧热，锅中倒入适量色拉油，开大火 5、先将蔬菜滑炒半分钟分钟，然后倒入年糕片快速翻炒 6、如果实在觉得很干的话，可以加一点点开水7、炒至年糕片变软而粘的时候，倒入浆好的牛肉片 8、翻炒至牛肉片完全变色，加盐调味，撒点葱花，准备出锅

        年糕是东亚过年的一种传统食品，年糕与“年高”谐音，有年年高的意思，象征收入、职位或小孩子都一年比一年高。

       

        年糕早期是在年夜用来祭神及供奉祖先，其后渐渐成为一种春节食品。年糕主要成分为糯米，所以有胃病患者则不宜多食。

食材

        主料： 糯米粉 400g

        辅料： 大米 200g

步骤

        1.我把米饭先煮熟了,大米提前泡了一晚

       

        2.煮熟的大米饭放进保鲜袋里,保鲜袋上抹了点油

       

        3.用擀面杖慢慢压细

       

        4.压细后放进盆里， 加入糯米粉

       

        5.和成光滑的面团

       

        6.然后，将面团搓成长条

       

        7.切成喜欢的长短后，压扁

       

        8.放笼屉里大火蒸二十分钟即可

       

        小贴士：

        1.辅料用梗米粉会更好，但是大米比较常见，而且大米煮熟再再碾细之后也很粘。

        2.如果想要吃特别 软糯的年糕，可以用全糯米做，全糯米做出来的年糕适合煎着吃。

        很多人家里的团年饭上，都少不了年糕，试着做一做吧！

        希望每一看到的人都“ 年糕，年糕，年年高 ”！

        把糯米炊熟，放入臼中，舂出来的就是年糕了。也不只是在过年才吃，当今一年四季都有年糕出售。

        上海人最爱吃年糕，南货铺中有真空包装的出售，也有浸在水中的。据上海朋友说，还是浸水的比较好吃。

        最普通的做法是用来炒，加肉丝、雪里红和毛豆炒之。年糕本身无味，配料不下重手是不行的，当今的人爱吃得淡一点，年糕就没有从前的好吃。旧菜，都是大油大咸的，炒出来的年糕，才特别美味。

        到了大闸蟹推出的时候，用五月黄蟹来炒年糕，算是很高级的菜了。

        想不到有其他省的人以年糕入馔，日本人倒是甚么都派上用场。每到日本新年，一定有相扑手舂年糕的风俗习惯，他们对年糕的重视，尤甚中国人。

        最普通的吃法是在街边，小贩们把一块块乾年糕放在炭炉上烤，烤到起泡时淋上豉油，那股香味传来，没人抵抗得了，一定掏钱买一块来吃，尤其是在寒冷的夜晚，加了一片很薄的紫菜，日本人已当是天下美味了。

        有时他们也把年糕捏成圆形，放两个在红豆沙中当甜品，叫为「夫妇善哉」。这种甜品下大量的糖，不甜死人不罢休，没有那两粒无味的年糕来中和，一定闹人命。

        海鲜煲中也放年糕，日本的年糕很容易煮烂，和中国的不同。我们去吃日本砂锅，总把年糕煮得稀巴烂。

        韩国人也吃，他们做的和中国的比较接近，硬度也相若，喜欢像日本人入煲煮，加大量泡菜，就此而已，是老百姓吃的。

        有钱人加牛肠、牛肚，但也少不了泡菜，韩国菜没有泡菜就不成菜了。更富有的加鱼、虾、鲜鱿类，年糕煮久了入味，是可口的。

        当今的新派年糕，已加了红萝卜，所谓的甘笋汁，是红色；又加菠菜汁，绿的；有些加玉米、加芝麻，甚么都加，像蛋糕多过年糕，已失去吃年糕的意味。

       

自制年糕

        “ 孩子特别爱吃年糕，外面买的又不放心，于是自己在家学着做，挺简单的。”

        备好食材（糯米粉和粘米粉放在一个碗中）

       

        把糯米粉和粘米粉拌匀后再拌湿（边拌边搓成小颗粒状），用手试试湿度，手一抓成团，一搓就碎开

       

        蒸锅铺入纱布，将拌好的面粉放进去蒸20分钟

       

        蒸熟后拿出来，凉至不烫手时放进面包机搅拌15分钟

       

        搅拌好的面团拿出来整形，放冰箱冷藏，几个小时后基本定型后拿出来切片

       

        成品图

       

       

       

       

        整形时手上抹点油避免沾手。

        我们湖南老家做年糕是，把糯米放入开水锅中捞一下，沥干水放入木桶蒸熟，然后放入石槽中捣烂，取出后放入模具中成形。放二天，等完全冷却后，切片放入水中浸泡着。(一般是冬至后做，因为冬至后温度低，)可以用水浸泡几个月不坏，吃时捞出煎或炸，煮炒都可以。

        今年农历二十六，离过年越来越近啦。 过年吃年糕也是我家的习俗，年糕谐音“年糕”，有年年高升，越来越好的寓意。

        年糕做起来有很多方法，比如直接使用糯米制作，然后用手打来制作年糕，家常也可以使用糯米粉来制作。

        我家通常都是用糯米粉来制作，不过这个糯米粉也有讲究，糯米浸泡至能用手指轻松碾碎，然后沥干后，用食品加工机把糯米碾碎成粉，这样的糯米粉晒干，就可以使用了。用糯米打出来的糯米粉自带米香，口感非常好。

        年糕要软糯不粘牙，里面加入一些粘米粉（大米粉）能保证更好的口感 ，分享一个不错的年糕配方给大家，希望你们喜欢！

自制年糕：

        配料：糯米粉 200g，粘米粉：100g，植物油：10g，温水：200g。

        制作步骤：

        1、糯米粉、站米粉混合过筛，加入植物油，慢慢加入温水，和成一个柔软不粘手的面团。

        2、手上抹油，将面团整理成自己想要的形状。

        3、蒸锅大火上汽后，保持大火蒸半个小时左右。

        4、切片，蘸上白糖吃，或者炒菜、韩式炒年糕都是非常美味的。

       

        这款简单又美味的“ 自制年糕 ”就做好了，喜欢的伙伴们赶紧试试吧！

        伙伴们， 你们平时喜欢怎么吃年糕呢？ 欢迎在评论区分享你的 美食 心得！

        我们广西柳州，年糕不叫年糕，叫做过年粑粑。我们这里的过年粑粑主要原料是糯米，做法也不算复杂。

        记得小时候，每到快过年时，杀年猪和打年糕是每家每户必不可少的活动，因为这两者都是要人帮忙来做的，自己还做不了。过年粑粑主要用我们本地的糯米来蒸熟，之后放到一个类似锥形的石头容器中进行捶打，需要两三个人来做，可以说是个体力活。捶打之前需要清洗容器，然后往里面涂抹一些黄油，防止黏住。而锤年糕的锤子也有讲究的，我们那里多数都是直筒的，挑选质地坚硬的木材来做，而且一用就是很多年。

        糯米会加一些碱水一起蒸，这样蒸出来的糯米颜色比较好看，带点**，当糯米捶打得变成年糕的时候，连同锤子一起放到盆里，用糯米的稻草来顺着锤子把年糕刮下来。接着用手取一个大小合适的小团，捏成小碗大小的饼状或者其他形状，放到簸箕中，待其自然冷却变硬，这样就算完成了。后期保存的话一般是放到一个陶瓷的水缸里面，加水没过年糕，用水来浸泡保存，吃的时候拿出来就行。

        下面讲讲我们这里年糕的吃法，过年粑粑保存在水缸里面，吃的时候先准备一个粑粑架，类似于烧烤架的东西放在火炉旁边，把年糕放在上面烤软就可以吃了。当然，这只是一种最简单的吃法，但是我个人喜欢拿一个小碗倒一些白砂糖，然后边咬年糕，边蘸着糖吃。除了配白糖，我们的年糕还可以在打油茶的时候，把烤软的粑粑切成一片片的，放到油茶的碗里，过年很多时候早餐就是吃点年糕，喝点油茶就行了。再有就是往烤软的年糕中间放蔬菜和肉，这个吃法应该叫做“肉夹糕”吧！

        炒年糕好像是韩剧大排挡的标配。 炒年糕好像也成了吃够炒米粉的女孩子的不二之选。炒年糕很简单，不需要复杂的食材，省去了淘米做饭烧菜的麻烦。

        1、年糕切成片，不要太薄了，放在水里浸泡一会，控干水备用。

        2、猪肉切碎末，大白菜切条，葱末。家中现成的食材比如胡萝卜、蘑菇、香菇、西蓝花切碎加进去丰富口味。

        3、配制酱料。将适量自制辣椒酱，盐、糖、胡辣粉、黄酒、酱油、美味鲜（耗油，生抽都可以）均少量一起加入碗中，加少量开水搅拌好。

        4、热锅入油，爆香葱姜末，入肉末炒香，加入大白菜（喜欢西红柿可以放一个一起炒）。待白菜六七成熟的时候，将年糕倒入平铺在白菜上，不用翻炒，盖上锅盖焖一分钟左右。

        5、倒入调好的酱料，翻炒年糕。小心糊锅，翻炒快点哦。汤汁快收干，撒上切好的葱末，装碗即可。

        年糕最简单吃法，煎炸之后，抹上喜欢的料汁，咸甜软糯！

        今天在菜市场看到有卖年糕的，顺便买了点回来，年糕在南方城市比较常见，北方城市相对较少，年糕是一种用黏性大的糯米，或米粉蒸成的糕类食品，年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、磷、钾、镁等营养元素。年糕的做法有很多种，可以煮、炒、炸、片炒、汤煮等，且咸甜皆宜。

       

        年糕买回来一直在想怎么吃，平时很少做年糕，对于年糕的做法知道的不多，翻了翻冰箱看到还有腊肉，就想着试试用年糕来炒腊肉怎么样，做出来味道还不错，年糕吃起来劲道有嚼劲，腊肉表里一致，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，风味独特，下面把做法分享给大家。

       

        食材准备：年糕、腊肉、青椒、姜、干辣椒；

       

        1、年糕切片用温水泡十分钟，然后沥干水分备用；

       

        2、腊肉用温水泡半个小时然后冲洗干净切片备用；

       

        3、青椒洗净切片、姜去皮切片备用；

       

        4、热锅烧油至6成热放入腊肉、干辣椒、姜片炒匀；

       

        5、加入年糕翻炒均匀，加少许清水；

       

        6、加入少许盐（腊肉里有盐哦）一勺蚝油、一勺生抽，半勺白糖，翻炒均匀；

       

        7、待年糕变软加入青椒翻炒1分钟即可；

       

        8、出锅装盘、年糕炒腊肉就做好了，年糕软糯、腊肉浓香、咸鲜适口，好吃又下饭，做法简单又省事。

       

        年糕有很多做法，我的家乡把年糕叫糍粑，儿时的记里，腊月里打的年糕泡在水里，喜欢拿来在碳火上烤，切小块煮酒酿，最喜欢把年糕用油两面煎到金黄，淋点糖水，那滋味，想想就馋。

        困疲情所困，今年没有吃到母亲准备的年糕，自己动手做个糯米粉简单版年糕，一解乡愁。

        小秀做的糯米粉简单版糍粑小豆年糕很不错，你也来试试

        食材：红豆、砂糖或冰糖、老姜、糯米粉

        做法：红豆洗净泡二个小时加入几片老姜，大火烧开转小火炖到豆子酥软，加入适量的糖备用，糯米粉用开水烫一部分，慢慢加入干粉揉均匀，适当加入一些冷水，充分的揉到位，放一边醒二十分钟，起锅入油，将糯米面团成大汤圆状，放入锅中压平煎到两面金黄取出，搭配红小豆一起吃。

        红豆汤入冰箱冷藏一下更有风味，两种不同的口感交织在一起……

        你也试试吧！

        第一次吃年糕，它是一道火锅的配菜，吸收汤汁后软软糯糯，记忆犹新。其实年糕可以有很多味道，就看你赋予它什么的样的灵魂，麻辣的、香甜的、酸辣的、蒸的、炸的、煎的、炒的．．．．．．今天分享一下年糕的基本做法：

        用料：

        糯米粉 100g

        粘米粉 200g

        温水 180g

        油 少许

        将两种米粉混合，加入温水，揉至成团，手沾上油搓成条状或扁平状，锅内水烧开后放入蒸二十分钟左右，取出晾凉，冷却后切片即可制作美味。一次用不完的可用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏保存。

       好了，今天关于“海鲜汤年糕的做法教程”的探讨就到这里了。希望大家能够对“海鲜汤年糕的做法教程”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。