清蒸嘎鱼的做法_清蒸嘎鱼的做法视频

清蒸嘎鱼的做法_清蒸嘎鱼的做法视频

       现在，请允许我来为大家详细解释一下清蒸嘎鱼的做法的问题，希望我的回答能够帮助到大家。关于清蒸嘎鱼的做法的讨论，我们正式开始。

1.怎么烧鱼才最好吃？

2.黄颡鱼和鲫鱼哪个营养价值高

3.嘎鱼豆腐汤的做法大全家常

4.昂刺鱼怎么做好吃？

怎么烧鱼才最好吃？

       1. 鱼划了口子容易破相。两面煎好了加了调料以后尽管鱼肯定是熟了也要小火焖一会让它入味，然后将鱼盛出大火把汁收了少一点，再把汁浇在鱼上面，那就肯定入味了 2.烧鱼时，在锅里放入少许山楂子，能使鱼骨酥软可口。 2．啤酒炖鱼省时味鲜：在炖鱼时，放入少量啤酒，能缩短炖制时间，彻底除去腥味，使鱼更 家常烧鱼 葱少许, 姜片少许, 香菇2片, 酒 , 盐 , 酱油4匙 ,醋少许 ,水1杯 ,糖1匙 鱼身划斜刀口，二边抹上盐、酒腌渍约10分钟 ,葱切段、香菇切片 把鱼两面煎黄起锅，把葱、姜、香菇爆香，再放入酱油、糖、醋、水、鱼，等汤汁稍微收乾即可 原料/调料] 原料：活鱼 配料：肥瘦相间的猪肉丁、发好的香菇丁 调料：色拉油、豆瓣酱、葱花、姜蒜末、酱油、糖、醋、料酒、清汤、水淀粉、味精 [制作流程] 制作：1.鱼冲净血、控干，鱼身两侧划几刀。把锅烧热，倒色拉油。油沸炸鱼，看到鱼肉卷边，捞出。 2．锅里留一些底油，下肉丁炒熟，加豆瓣酱煸炒，看见油变成红色时加香菇丁和一些葱、姜末、蒜末炒，把清汤倒进来。放一些酱油、醋、料酒，放进炸过的鱼，入味后捞出装盘 3．锅中加入味精。把汁用水淀粉收浓，浇在鱼上，把剩下的葱花撒上去 特别关照：用姜片擦一遍锅底，炸鱼的时候不容易粘锅。 一、干烧鱼的用料 主料：鲤鱼、鲫鱼、草鱼、罗非鱼等均可。一般选择单尾重500克左右的为好，鲫鱼200克以上肉厚肥大的。 作料：菜油100克，料酒100克，酱油20～30克，醋50克，白糖20～30克，盐适量，味精少许，半棵大葱切段，大蒜一头剥好，大料数瓣，花椒50～100粒，干辣椒4～5个，生姜20克切成厚片，肥肉（肉皮也可）30克左右切片。 二、做法 （一）选500克左右活鱼一尾，除去内脏、鳞片、鱼鳃、鳍尾，切半寸宽花刀至脊骨，内外抹盐去腥，挂起控干。 （二）50克菜油上锅烧至冒烟，将控干的鱼入锅煎炸至两面焦黄，取出鱼倒掉残油，刷净锅加新油50克，烧至八成热将煎好的鱼放进锅内，立即加醋、水、酱油、料酒、盐。汤要没过鱼。 （三）待开锅后用小勺捞去汤面的杂沫，加入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、味精、白糖和肥肉片。锅加盖留些缝隙，中火炖至汤剩一半时，逐渐减至微火，耗干汤即成。 三、注意事项 （一）鲜鱼煎炸前一定要控干，否则无法煎出整鱼。如果是冰箱里的冻鱼，一定要化透回至常温控干，否则也煎不完整。如果时间来不及，也可以用干净的干布或卫生纸，将鱼体内外的水分吸干后再入锅煎炸。 （二）第一次开锅后出现的杂沫一定要去净，否则出锅后会缺少光泽，味道也会受到影响。 （三）从中火调到微火的过程要略慢一些，中间不要翻动。为防止出现糊底，可多轻晃动几下锅。 （四）收干汤出锅上盘时，要慢倾锅用炒菜铲拨到盘中，不要直接用铲铲起，防止将鱼铲碎。

黄颡鱼和鲫鱼哪个营养价值高

       平时生活中我们也是会买鱼吃的，鱼的品种也是有很多种的，一般也是有淡水鱼和咸水鱼，对于我来说，我觉得还是咸水鱼比较好吃，因为咸水鱼也是没有太多的次，而且它的鱼肉也是非常的鲜美的，所以对于淡水鱼，我们也是可以用来红烧的，淡水鱼红烧也是非常的美味，非常的不错的。

       一、首先可以做红烧鲫鱼。

       首先我们可以准备一条新鲜的鲫鱼，然后将它清洗干净，然后起锅烧油，放入葱姜蒜，花椒，然后再放入一些老抽，再放入一些水，然后在帮鲫鱼放上去，然后再放入一些辣椒。炖上30分钟，这样炖出来的红烧鲫鱼，非常的美味好吃。

       二、清蒸鲈鱼也是非常不错的。

       在日常生活中，我们也是可以吃一些鲈鱼，鲈鱼它的肉非常的细腻好吃，鲈鱼的做法也是比较简单的，就是将鲈鱼清洗干净，然后切上花刀，放到盘子里，放入葱姜蒜，料酒，然后放到蒸笼里面去蒸上20分钟，然后再出锅，放上一些酱油，就可以了。

       三、小黄鱼也是非常不错的。

       平时我们在家里面也是可以买一些小黄鱼做烧烤，烧烤，小黄鱼也是非常好吃美味的。所以平时我们吃鱼的方法也是有很多种，这也是要按照自己的个人口味来定。

       所以在日常生活中，我们也是可以买一些花鲢鱼，花鲢鱼，它也是非常的适合去红烧的。红烧出来也是非常的好吃的，所以说对于每个人来说，他们的口味也都是不一样的，也可以选择自己喜欢吃的鱼，这样做出来也是非常的美味，我们也是可以选择一些草鱼，草鱼也是可以用来做酸菜鱼的，这样做出来的酸菜鱼也是非常的美味的。

嘎鱼豆腐汤的做法大全家常

       「导读」 黄颡鱼有健脾益胃，利尿消肿的功效，黄颡鱼的营养价值非常丰富，也有很多药用价值，黄骨鱼的做法有番茄黄颡鱼汤，红烧黄颡鱼，油泼黄颡鱼鱼，黄颡鱼焖豆腐，熬黄颡鱼，干锅黄颡鱼，辣椒炒黄颡鱼，豆瓣黄颡鱼，豉香蒸黄颡鱼，番茄豆腐黄颡鱼汤，黄颡鱼炖海鲜菇，清汤黄颡鱼，黄颡鱼煮蒿草。鲫鱼为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除溼利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。想了解更多有关于黄颡鱼和鲫鱼的科普知识，请继续往下阅读吧。 黄颡鱼和鲫鱼哪个营养价值高

        黄颡鱼和鲫鱼哪个营养高？下面妈网百科为你解答吧。

        1、黄颡鱼

        黄颡鱼又称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。分布于我国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。黄颡鱼的肉性味甘平。能益脾胃，利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。当然各有各的优点.现在市场上有很多的鲫鱼长的很大的其实那不正宗的鲫鱼，有一种叫黄金鲫，一种叫湘云鲫，能有七八两到1斤多的。

        2、鲫鱼

        鲫鱼是饮食中常见的佳肴，有很高的营养价值，因为鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸，常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。中医认为鲫鱼能补虚、温中下气、利水消肿，清烧能治胃肠道出血和呕吐反胃。外用还有解毒消炎的作用。尤其是治疗产后乳少更有独到之处。吃鲫鱼能开胃健脾、调营生津，这样不仅补充了生成浮汁的营养蛋白，而且脾健则能使乳汁分泌，因此吃鲫鱼对乳汁少、乳泌不畅的产妇确有增加乳汁分泌的效果。

       

黄颡鱼的营养价值

        黄颡鱼有什么营养价值？不知道就让妈网百科告诉你黄颡鱼的营养价值吧。

        1、黄颡鱼的营养成份：每100克中含可食52克、水分（克）71.6 、能量（千卡）124、能量（千焦）519、蛋白质（克）17.8、脂肪（克）2.7、碳水化合物（克）7.1、膳食纤维（克）0、胆固醇（毫克）90、灰份（克）0.8、维生素A（毫克）0、胡萝卜素（毫克）0、视黄醇（毫克）0、硫胺素（微克）0.01、核黄素（毫克）0.06、尼克酸（毫克）3.7、维生素C（毫克）0、维生素E（T）（毫克）1.48 a-E1.05（β-γ）-E0.43 δ-E、钙（毫克）59、磷（毫克）166、钾（毫克）202、 钠（毫克）250.4、镁（毫克）19、铁（毫克）6.4、锌（毫克）1.48、硒（微克）16.09、铜（毫克）0.08、锰（毫克）0.1。

        2、黄骨鱼就是黄颡鱼，黄骨鱼有健脾益胃，利尿消肿的功效，黄骨鱼的营养价值非常丰富，也有很多药用价值。黄骨鱼有健脾益胃，利尿消肿的功效，《医林集要》记载黄骨鱼治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜；黄骨鱼适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者食用；黄骨鱼适宜小儿痘疹初期食用；根据前人经验，黄骨鱼为“发物”食品，故有痼疾宿病之人，诸如支气管哮喘，淋巴结核，癌肿，红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者，忌食或谨慎食用黄骨鱼；黄骨鱼忌与中药荆芥同食。

鲫鱼的营养价值

        鲫鱼又有什么营养价值？下面也让妈网百科告诉你鲫鱼的营养价值吧。

        1、鲫鱼含有丰富的营养成分，如常食，益体补人。它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。据测定，每百克黑鲫鱼中，含蛋白质高达20克，仅次于对虾；含脂肪达7克。

        2、鲫鱼有健脾利溼，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。

        3、鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。

        鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高；其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除溼利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。鲫鱼汆冬瓜，鲫鱼熬萝卜，不仅味道鲜美，而且可以祛病益寿。

        4、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

鲫鱼的做法大全

        鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。那么鲫鱼可以怎么做？下面来妈网百科看看鲫鱼的做法大全吧。

        鲫鱼炖豆腐

        主料：豆腐(北)250克，鲫鱼500克，猪肉(肥瘦)75克；辅料：韭菜50克

        调料：猪油（炼制）75克，大葱15克，姜5克，大蒜（白皮）5克，料酒20克，盐5克，味精2克。

        做法：

        （1）将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下。

        （2）韭菜洗净，切成一厘米长的段。

        （3）葱洗净，5克切末，10克切段。

        （4）姜洗净，2克切末，3克切片。

        （5）鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀。

        （6）将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内。

        （7）锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。

        酱焖鲫鱼

        主料：鲫鱼500克

        辅料：香菇酱适量、油适量、盐适量、生抽适量、姜丝适量、葱段适量、玉米淀粉适量、红辣椒2个。

        做法：

        1、材料准备，姜切丝，葱切段，红辣椒切圈。

        2、锅内油热后下鲫鱼开始煎，煎至两面金黄后关火。

        3、另取一锅，热适量油后下姜丝炒香，倒入准备好的香菇酱一起炒出红油。

        4、加适量清水煮沸，接着把煎好的鲫鱼下到汤里，途中放适量盐与生抽调味，大火炖。

        5、待锅内汤汁所剩不多时，加入辣椒圈继续煮1分钟，最后加少许玉粉淀粉勾芡，撒上葱段即可。

        小贴士：鱼下锅煎之前要擦干鱼身上的水份，以免粘锅，香菇酱可以根据自己的喜好换成黄豆酱或豆瓣酱等其它酱料。

黄颡鱼的做法大全

        黄颡鱼食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。下面妈网百科告诉你黄颡鱼的做法大全吧。

        黄颡鱼煮蒿草

        材料：野生黄颡鱼、黄辣丁、洪湖蒿草、食盐、食用油、生姜、大蒜、味精、白醋、料酒。

        做法：

        1、采购新鲜蒿草，并打理干净，将主材黄骨鱼去掉内脏，洗净准备下锅，将辅材生姜大蒜切片备用。

        2、将锅子烧烫，倒入少量食用油，烧至沸腾，先爆一下生姜、大蒜3-5秒加水大半锅至沸腾，放入黄骨鱼，继续煮。

        3、将鱼煮至8成熟，加入食盐，少许料酒，白醋，再将打理好的蒿草继续煮

        4、将鱼汤煮至乳白色，加入少许味精，搅拌几下，准备起锅

        油泼黄颡鱼

        材料：黄颡鱼3条、色拉油适量、姜适量、江米酒适量、蒸鱼豉油适量、小葱适量。

        做法：

        1、黄颡鱼宰杀处理干净后，洗净沥干水，配料洗净，红椒、姜切丝，葱切段。

        2、接下来关于鱼的处理方法就有两种，可以根据自己的喜好选择：一种是先在锅里加适量水煮沸，转到最小火，将黄骨鱼入锅，用沸水慢慢浸熟这点同烹饪白切鸡的方法一样，我觉得这样黄骨鱼的鲜味容易散去，改用另一种方法，清蒸，将鱼装入碟中，撒几片姜丝，少许米酒，待蒸锅内水烧沸后，入锅蒸约6-8分钟

        3、将蒸鱼碟内的水倒掉，倒入适量生抽，撒上姜丝、红椒丝、葱段。另在锅内烧热油，可稍多些，趁热将油匀的泼在鱼身上即可。

昂刺鱼怎么做好吃？

       嘎鱼，又叫黄鳍鱼、黄刺骨、昂刺鱼，在我们老家常叫它黄骨鱼，肉质细嫩、营养丰富，非常适合炖汤，酱焖，最常见的就是嘎鱼豆腐汤，还有在黄记煌焖锅里的黄骨鱼焖锅，那今天小可就给大家分享一个嘎鱼豆腐汤的做法吧：

       --嘎鱼豆腐汤的做法--

       材料准备：

       嘎鱼两条，豆腐一块，姜丝、葱、蒜粒、食用油、食盐、料酒

       制作步骤：

       1.嘎鱼宰杀好，清洗干净，用姜葱和料酒腌渍一下备用；

       2.豆腐切成小块，锅里放清水，放入豆腐，撒少许盐，开火煮开再稍微煮一下捞起沥干；

       3.锅烧热，倒入适量食用油，将嘎鱼煎至两面金黄，加入烧沸的开水或高汤，加入姜丝和蒜粒，放入豆腐大火烧开，转小火继续炖至汤色变白，加盐调味，撒上葱花即可出锅。

       技巧总结：

       1.豆腐提前用淡盐水煮一下，可以去掉豆腥味，同时也可以让豆腐更嫩，口感更好，并且做的时候还不容易碎。

       2.煎鱼之前，先在烧热的锅上用生姜擦一遍，可以防止鱼皮粘锅；

       3.烧鱼汤时，一定要先把鱼煎一下，汤色才会变得乳白；

       4.嘎鱼本身鲜嫩，味道特别鲜，所以不用再放其它调料；

       结语

       好了，这道鲜美的嘎鱼豆腐汤就做好了，对了，再告诉大家一个小秘诀，如果把炖鱼的开水或高汤换成啤酒，烧出来的汤更具特色哦，嘎鱼的鲜美加上啤酒的醇香，真的是妙极了，感兴趣的朋友可以尝试一下哦！

       红烧昂刺鱼

        昂刺鱼洗干净，切成断；再把锅擦干，用生姜片抹锅内面。放油将鱼滑入，稍微煎后翻翻，放黄酒加水，整瓣大蒜拍裂放进去，煮开以后，放生抽、鸡精、少量糖，等水差不多干了，收汁起锅装盘。

       昂刺鱼蟹肉冬茸羮

        将昂刺鱼、蟹肉分别用水焯一下备用。另起锅加高汤、盐、糖、鸡精、汤王、冬茸、蛋白、煮开,略勾薄芡，出锅盛盘，撒上昂刺鱼、蟹肉即可。

       今天的讨论已经涵盖了“清蒸嘎鱼的做法”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息，并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论，请随时告诉我。