肉皮冻的做法及配料_肉皮冻的做法及配料做出来易碎怎么办

肉皮冻的做法及配料_肉皮冻的做法及配料做出来易碎怎么办

       大家好，很高兴能够为大家解答这个肉皮冻的做法及配料问题集合。我将根据我的知识和经验，为每个问题提供清晰和详细的回答，并分享一些相关的案例和研究成果，以促进大家的学习和思考。

1.肉皮冻的家常做法以及步骤分别是？

2.肉皮冻的做法及配料

3.熬皮冻的正确做法是怎么样的？

4.皮冻制作方法

5.肉皮冻的做法，肉皮冻怎么做好吃，肉皮冻的家常做法

6.肉皮冻的做法大全家常

肉皮冻的家常做法以及步骤分别是？

       用料

       主料：猪肉皮250克

       辅料：姜1块、料酒1勺、蒜1头生、抽3勺、白糖1/2匙、油辣子1匙

       1、猪肉皮凉水入锅，煮开后继续煮3分钟。

       2、煮好的肉皮取出刮去油脂，用镊子除去猪毛。

       3、姜切片。

       4、猪皮取出趁着温热切成小条。

       5、放入豆浆机中，加入1000毫升清水，选择米糊键。

       6、做好后的猪皮糊倒入容器中，晾凉后放入冰箱冷藏室。

       7、蒜切末。

       8、蒜末放入碗中，加入生抽，白糖和油辣子拌匀。

       9、凝固的猪皮冻切块，淋入调好的料汁即可

       10、肉皮冻成品。

肉皮冻的做法及配料

       原料：肉皮500克 （青豆、胡萝卜、花生）可要可不要

       调料：老抽、盐、味精、胡椒各少许

       制作过程：（1）将肉皮洗净过水后切成丝入锅中小火煮透。

       （2）将煮透的肉皮中加入青豆、胡萝卜丁、花生一同调好口味后倒入冰盆里成形。

       （3）待冷却后用，切成小方块跟上蒜泥即可。

       口味特点：晶莹剃透、口感软滑、咸鲜清口。

       注意事项：煮肉皮要用小火煮。

       经验:

       肉皮洗干净在开水锅里过一下水，肉皮就会硬一些，再把上面没有剃干净的猪毛清理干净，用刀把肉皮里面的肥腻的油脂刮干净，然后将肉皮倒进锅里，叫若干的水煮，大火开后，用小火煮，在里面加入大葱，生姜片，还要用纱布裹一些花椒大料，煮到肉皮能用筷子扎破就好了，然后将肉皮拿出来，码好，切成很小的段，再放进去煮，小火煮大概30分钟，再将里面的大葱、生姜片，还有料包捞出来，凉一下再倒进准备好的有深度的器皿里，放置没有暖气的房子里，等几个小时后，就会成为好吃的皮冻。食用时，切成小方块，用醋，香油、味精，辣椒油盐一拌！一道下酒的小菜味道不错，很筋道也干净

熬皮冻的正确做法是怎么样的？

       主料：猪皮400克、姜片6片、清水适量。

       辅料：盐1克、大蒜适量、香醋2勺、香油1勺、生抽1勺、青椒适量。

       步骤：

       1、准备好猪肉皮，肉皮凉水下锅，煮开去浮沫，再煮两分钟后捞出来；用刀刮去猪皮上残留的白色的肥肉，然后用温水清洗一下。

       2、姜切片，处理好的猪皮切成小细条。

       3、把猪皮和姜片一起放进电饭煲里。

       4、注入清水，没入肉皮，稍稍多一点就可以。

       5、电饭煲选择“炖汤”模式，时间设定2小时45分钟。

       6、煲汤程序结序，打开锅盖散去热气，挑出姜片，放凉后放冰箱冷藏。肉汤凝固，就成了肉皮冻。

       7、调味汁的做法，大蒜捣成蒜泥，加上两勺香醋、一勺生抽、一点盐、一小勺香油调拌。

       8、把切好的肉皮冻摆好，浇上调味汁，再切点青椒碎放在上面装饰一下，这样就可以开吃了。

皮冻制作方法

       熬皮冻最正确的方法如下：

       用料：猪皮500克、香叶1片、八角1个、肉蔻1个、橘皮1块、盐2勺、香油1勺、生抽2勺、蚝油1勺。

       1、猪皮清洗干净，下锅煮至变色捞出，用镊子拔干净猪毛。

       2、把肉皮上的油刮干净。

       3、把刮干净的猪皮切成丝。

       4、锅中加水下入猪皮。

       5、加入八角一个，香叶一片，肉桂一个，橘皮一小块。

       6、加入两勺盐。

       7、加入一勺生抽。

       8、盖上盖子煮一个小时，加入枸杞和豌豆，再煮十分钟左右就可以啦。

       9、取一个无油无水的盆，倒入熬好的肉皮冻汤，撇去上面的沫子，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。

       10、切一块凝固好的肉皮冻，洗干净青椒红椒。

       11、青红椒切碎。

       12、加入生抽一勺，蚝油一勺。

       13、加入香油一勺搅拌均匀，料汁就调好了。

       14、肉皮冻切成长方形摆入盘中。

       15、切好的肉皮冻浇上汁就可以吃了，大热天吃上几块冰凉爽口。

肉皮冻的做法，肉皮冻怎么做好吃，肉皮冻的家常做法

皮冻的制作方法：

       1.首先，将肉皮处理干净，最重要的是把皮上的毛一定要去净，这样口感才会好。之后在锅内加水，水开后将肉皮放入煮上一小会捞出，稍晾不烫手时趁热将肉皮上的油用刀剐净，然后用清水洗净。最后，将洗净后的肉皮切成小条放入干净锅内，加多于肉皮一多半的水量（如果想要纯白的水晶冻，就不用放什么调料，为了去腥可适当放点料酒；如果想要好看着点色就在锅内加点酱油，这样做出来就稍微发酱色，上盘好看些），然后大火煮滚后改中小火煮至汤浓稠的程度，也就水收差不多一半后关火，晾凉倒入容器中放进冰箱，待完全形成皮冻就可改刀上盘。2.吃前最好在上面撒一些蒜苗丝或香菜（俺今天家中没有蒜苗也无香菜，暂用芹菜叶配色）3.将调好的汤汁淋上（汤汁用少许生抽、醋、香油调成），很美味的。

肉皮冻的做法大全家常

       材料

       肉皮

       调料有：八角2颗，桂皮2小小块，生姜，葱，糖，酱油，料酒，姜

       配料：黄豆，花生

       做法

       1、肉皮放水里煮2-3分钟，放点料酒，放点姜，捞出，刮去内层的油脂，洗洗干净,主料切碎丁，黄豆、花生头天水发好，豆腐干2块切丁，我又自做主张切点碎肉丁进去（不要精瘦肉，那样口感太柴的，前夹或边角肉就可以咯！），肉皮丁等放进锅里，添水至淹没主料，放料酒，煮至颜色发白蓖出汤汁（因为想尝试做下汤包所以先弄点白肉冻出来，如果你不想的话，呵呵，可以主料配料一起放进去一锅炖咯）

       2、放配料，继续添水淹没所有的料约1寸，记得略放糖、酱油，熬制约30-40分钟，黄豆、花生酥烂时即可。中途记得推下锅底，免得定锅，汤汁渐渐变的稠浓时，即可盛出。

       3、冬天基本第二天就成型了，如果是夏天，要进冰箱冷却哈子。

肉皮冻怎么做

       主料：猪皮2斤、精肉1斤

       辅料：盐适量、清水5斤、鸡精适量、葱适量、姜适量、八角适量

       1、精肉改刀切小块，冷水下锅，煮出血沫冲洗干净，肉皮煮10分钟。

       2、捞出收拾干净，改刀切条，放入盆中，撒上一大把盐，搓出多余的油纸，清水洗净。

       3、锅中倒入肉块和猪皮，清水，盐，鸡精，葱，姜，八角，大火煮开转小火熬制2小时。

       4、捞出料渣，老抽调色即可，放盘中铺上干豆腐皮。

       5、倒入熬好的肉皮冻上面再盖一成干豆腐皮，放凉即可，做好切块。

       6、肉皮冻成品图

       肉皮冻的做法：

       主料

       猪肉皮200g

       辅料

       姜2g

       盐5g

       八角1g

       干辣椒粉10g

       油50g

       熟芝麻5g

       生抽5ml

       陈醋5ml

       葱2g

       步骤

       肉皮先用冷水浸泡1小时左右

       2.泡好的肉皮用刀将皮上的脂肪刮除，可用斜切的角度来刮

       3.也可用垂直的角度来快速刮

       4.刮好的肉皮放入开水中煮十分钟

       5.取出后再次把残余的脂肪刮净，此时肉皮成了透明**，与白色脂肪容易区分清楚

       6.皮上若有毛，趁热将毛拔掉

       7.清除好脂肪和毛后再次用流水清洗

       8.将猪皮先切成细长条

       9.再切碎成细丁

       10.煮猪皮冻所需调料，八角，姜片，盐

       11.将猪皮丁倒入电高压锅中

       12.再放入3~5倍体积清水，先将此汤水煮沸

       13.煮沸后将浮沫撇净去除

       14.关上高压锅盖，阀门位置调整好，30分钟

       15.压力锅下气后，捞出姜片和八角

       16.将皮冻丁和汤汁全部倒入保鲜盒内

       17.倒好后封盖放阴凉处冷却（天热时可放于冰箱冷藏室内）

       18.冷却后凝固成透明胶冻状，倒扣取出，切成薄片或丁状，可直接食用或蘸酱汁食用。

       19.简易辣椒油制作：

       干红辣椒粉（含熟白芝麻），盐，油

       20.将辣椒粉与盐混合均匀

       21.锅内倒入油，将油热至微微冒烟

       22.关火，将油倒入装有干辣椒粉的碗内，边倒边搅拌，以免辣椒受热不均匀导致变焦。简易的辣椒油即做成。

       23.简易酸辣红油制作：

       将3匙 简易辣椒油倒入小碟内

       24.再将1匙 生抽 倒入小

       25.再倒入 1匙 陈醋，调匀即成简易酸辣红油

       26.切2小根细葱成葱花，撒在肉皮冻上，再淋适量简易酸辣红油即可食用。

       小贴士

       1，肉皮冻的晶莹程度，取决于脂肪是否去除得干净，所以尽可能将脂肪刮去，可保证皮冻透明，口感也更清爽

       2，肉皮冻加热就会融化，只能作为凉菜冷盘食用

       3，购买肉皮时，尽量选择干净无黑毛无红印部分的皮，这样易于清洁

       4，肉皮略煮后去毛及切丁尽量要趁热，冷却会使皮很硬韧，难于操作，若冷却也可再加热至软来操作

       5，皮冻滤去肉皮丁后还可用于汤包或汤饺的制作

       好了，今天关于“肉皮冻的做法及配料”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“肉皮冻的做法及配料”有更全面的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。