花卷的制作方法与步骤_花卷的制作方法与步骤视频_1

花卷的制作方法与步骤_花卷的制作方法与步骤视频

       随着科技的发展，花卷的制作方法与步骤的今日更新也在不断地推陈出新。今天，我将为大家详细介绍它的今日更新，让我们一起了解它的最新技术。

1.花卷家常简单做法

2.怎样蒸花卷

3.花卷醒发多久合适？还要注意什么？

花卷家常简单做法

       面粉500克，油15克，葱50克，盐适量。

       ①面粉加水、面粉调成面团，发酵发足后加碱水揉匀

       ②葱切成细末，加盐、油拌匀。面团搓成胚子，擀成长方形片，刷上油，撒上葱花，卷起；

       ③上笼蒸一刻钟即可。

       制作过程

       ①将面团擀成厚0.5cm的面片，撒上盐、花椒面（用手抹匀）、油（拿起面片，对折几次，沾匀）都不用太多，将面片卷起切成1cm到1.5cm宽的卷。最后，就看您的造型能力了。取两到三个卷，竖着摞起来，往长了拉，然后拧若干圈，最后把两头对起来，捏牢，成型，上锅蒸。②可以做甜麻酱的、咸麻酱的、椒盐的、葱油的、奶油的、蛋黄的、豆沙的。

       葱油花卷

       葱油花卷

       用料：

       1：中筋面粉3杯 (All purpose flour，3 cups)，泡打粉（Baking powder）1.5茶匙，葱2根切碎，拌匀。

       2：温水1.5杯，糖1大匙，快速发酵粉2茶匙，面粉1大匙，搅拌均匀。静置10分钟。

       3：玉米油，盐适量。

       做法：

       面团：盆内放1料，加入2料，揉成软面团。揉面时面团沾手，可往手上涂点玉米油。放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大。把发好的面团分成两块，每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮（尽量少加面粉），涂上薄薄的一层玉米油，再均匀撒上3/4茶匙的盐。赶好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次)，每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些，捏着两头拧成花卷。做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上，放入烤箱内醒40分钟。醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内，锅内装冷水。置炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸14分钟，转中火（电炉放 5）蒸2分钟，小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖。

       紫薯花卷

       紫薯花卷

       主料：?紫薯适量 面粉适量酵母粉适量?[2]?

       制作步骤：

       1.紫薯上锅蒸软，去皮后1和面粉，适量酵母粉，糖合成面团

       2.另活一个和紫薯泥饭团一样大小的白面团

       3.醒发到膨胀到2倍大

       4.两个面团各揉一下

       5.杆成片，罗在一起，再杆一下，为了粘和，然后就卷成卷

       6.醒20分钟，水开后蒸20分钟，闷10分钟

       菊花花卷

       菊花花卷?[3]

       原料配方特级面粉450克 老酵面50克 小苏打5克 蜜樱桃50粒 清水230克

       制作方法

       1.发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。

       2.放碱：将发酵后的面加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约15分钟。

       3.成型熟制：将已饧好的发酵面揉匀，搓成直径约2厘米的圆条，扯成剂子50个。取剂1个，用手搓成直径为0.8厘米的圆条，手执圆条两端，向相反的方向扭成两个连接的圆圈，用两根竹筷叉开，从两个圆圈的腰部拢捏成四瓣，再用刀在四瓣中缝处分别切断成八瓣，中间安放蜜樱桃1颗。如法制完全部剂子后，一起放入蒸锅，用旺火沸水蒸约15分钟即成。

       产品特点 形似菊花，软绵回甜

       黄玫瑰花卷

       制作步骤

       材料：面粉?南瓜?盐 糖?酵母粉

       1.南瓜去皮洗净后切成片，放微波炉蒸熟后用小勺压成泥

       2.再放料理机里打的更细腻一些，这个过程可以加点水，但不要加太多，料理机能转动起来即可

       3.面粉里加点盐加点糖，搅拌均匀后放入适量酵母粉拌匀，然后放入晾凉的南瓜泥

       4.用手揉成软硬适度的面团，扣上盖放室温发酵

       成品

       5.发酵好的面团放案板上揉匀

       6.分成大小均匀的剂子，每6个为一组，取一个搓成圆柱形，其余擀成片，如图《制作步骤》所示放好

       7.卷起来将圆柱体包在中间

       8.用刮板从中间一分为二

       9.切面朝下，用手整理成两个玫瑰花造型

怎样蒸花卷

       用料 ?

       酵母 2.5克

       水 150克

       面粉 350克

       葱花 少许

       油 5克

       盐 1克

       在家做花卷的做法?

       将350克面粉和2.5克酵母、159克水倒在一起用筷子搅拌均匀，并用两手揉面

       揉好的面放盆里，在盆上包一层保鲜膜，放在温暖的地方静置2小时左右

       发面发到两倍大时基本就发好了，这时用手指插进去看看会不会回缩

       或者扒开中间开一下有没有很多气孔，象面包里的孔那样就证明发好了

       取出，整形，在展板上撒一层干面粉，取出所有发面，两手边整形边按压，把气孔里的气排掉，后压平如面皮成长方形，铺上少许油、葱花，油，两手象卷席子一样卷起，把卷好的发面再次压平

       切成一个个自己想要的大小的剂子

       两块上下摞起来，拿一根筷子在中间压一下，让上下两块面能粘合到一起，同时可看到两边翻起象花一样了

       放入蒸笼，如果蒸笼上没有可以垫的干净纱布，以免花卷粘在蒸笼上，也可以蘸点油抹在蒸笼上

       锅中放入冷水开始大火蒸，蒸至10～15分钟即可出锅

花卷醒发多久合适？还要注意什么？

       花卷馒头的做法如下：

       原料：小麦粉5瓢、酵子适量、水适量、碱面3勺、荏油（紫苏油）适量、盐适量、姜黄1克、苜蓿粉5克。

       1、发酵酵子（搅酵子）：在碗中加入温水，将酵子放入碗中，用手捏碎，搅拌均匀，放在暖和点的地方，等待发酵成蜂窝状就好了。

       2、发面（起面）：取一大盆，在盆中倒入适量温水，我这次用了大概1000毫升的水，具体根据自己蒸的馒头多少来定量。将上图发酵好的酵子倒入盆中，用手搅拌均匀。

       3、接着加入面粉，用手从面盆底将面粉往上挖，然后用拳头揉。

       4、将面团放到暖和点的地方，用另一个盆盖住，等待发酵。

       5、面团发酵好了，看上面有好多小孔。

       6、在温水中加入3勺碱面，搅拌均匀。具体根据面粉多少和碱性大小来添加碱面。

       7、将活好的碱水加入发酵好的面中，用手将碱水往面内面揉均匀后。

       8、接着加入3瓢面粉，揉成光滑的面团，二次发酵。

       9、二次发酵好的面团，切一部分，面团有好多孔。

       10、将长条擀成面饼，刷一层紫苏油，撒上和苜蓿粉。

       11、将面饼卷起来，切成等份小剂子。

       12、做苜蓿花卷：取刚才切好的小剂子，用手将小剂子捏薄，对折，往两边拉长，在左大拇指上缠一圈，用大拇指压一下。

       13、成品。

       制作花卷是需要醒发两次的，而醒发的时间主要是看室温的，如果室内温暖的话，两次醒发的时间通常需要1.5小时左右，如果室温很低，则需要更长的时间。现在我分享一下2种花卷的做法吧。

一、葱油花卷

       用料：普通面粉（中筋）300g、温水150g、干酵母3g、食用油50g、小葱30g、盐4g

       制作步骤 1

       温水化开酵母。

       制作步骤 2

       中筋面粉中加糖、酵母水，用筷子搅成面絮，再用手揉光滑。

       制作步骤 3

       放在温暖密闭的环境中发酵至2倍大。

       制作步骤 4

       发酵过程中可做简单葱油。 小葱分葱绿和葱白部分，葱绿切葱花。葱白用小火炸香，过滤得到葱油。

       制作步骤 5

       发酵完成，取出面团排气，再次揉匀。擀成长方形的薄面片，抹油，撒盐、葱花。

       制作步骤 6

       卷起，切剂子。将两个剂子摞起来，用筷子按压，让两边的切口翻起来。捏起两端稍为抻长。左右手向相反的方向扭一圈，在底部捏紧。

       制作步骤 7

       二次发酵15分钟左右，面团略微变大。

       制作步骤 8

       冷水上锅，上汽后蒸15分钟左右，再焖2分钟。

二、煎花卷

       用料：普通面粉（中筋）200g、糖3g、干酵母2g、水100g、盐2g、葱花20g、食用油A15g、食用油B15g

       制作步骤 1

       面粉混合干酵母和水，用手揉匀，醒20分钟以后，揉到光滑。

       制作步骤 2

       光滑以后，马上在砧板上擀成面片，不要等发酵了再擀啊。长方形的面片以后，均匀的涂抹上一层油a，撒上香葱末和盐。从下面卷起来，卷成一个长筒形。用刀切成一段、一段的样子。

       制作步骤 3

       用筷子在面段上面压一下，然后旋转成型。放在平底锅里。让花卷在平底锅内继续发酵。半小时就发酵好了，发酵好的卷子，会比原来大很多。

       制作步骤 4

       在平底锅的 四周，倒上油b，小火开始煎，大约5分钟后，花卷的底部会有微微的焦黄，沿着锅边倒一些水。不要让水淋在花卷上。盖上锅盖。大约10分钟以后，小心的抬起花卷的底部，看一下。如果已经焦黄的比较明显了。就表示成熟了。

       诀窍点

       1、面揉光滑了以后，一定不要等着发起来在做花卷。

       2、面团揉光了以后，就直接擀开成大面片。

       3、面粉就是我们平常包饺子、蒸馒头的面粉。

       4、如果你对面食没有什么了解，甚至没有揉过面，这个煎花卷对你来说是有难度的。失败的可能性很大。

       5、每个人的平底锅和火都不一样，建议多做几次才能做到完美。

       好了，今天关于“花卷的制作方法与步骤”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“花卷的制作方法与步骤”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。