酥肉的家常做法大酥肉的炸法_酥肉怎么炸怎么做

1.怎么炸酥肉才好吃 炸酥肉的烹饪方法

2.如何做出好吃的酥肉？

炸酥肉的家常做法如下：

工具/原料：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量。

1、里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。

2、红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。

3、面糊中放入1克盐和适量花椒粉。

4、腌制好的肉放入面糊中混合均匀。

5、锅中入油加热至六成热（筷子放入油锅，筷子周边有小气泡的状态）。

6、转中小火放肉片。

7、炸至微黄时捞出来，这样的状态可以用来炖菜时吃，如果做的多，可以分装冷冻或冷藏，吃的时候取出复炸至金黄即可。

怎么炸酥肉才好吃 炸酥肉的烹饪方法

1、食材：鸡腿2个、面粉100克、鸡蛋2个、淀粉适量、葱姜适量、胡椒粉适量、生抽适量、蚝油适量、食盐适量。

2、把鸡腿清洗干净，沥干水分后，剁成块放入碗中。

3、加入适量的料酒，生抽，胡椒粉和食盐，葱姜腌制30分钟左右。

4、30分钟后，把腌好的肉块中的姜葱挑出来。

5、把面粉，淀粉，鸡蛋放入腌制好的肉块中，搅拌均匀，最后用手按摩至肉块入味。

6、待肉块均匀的裹上一层面糊后，就可以热锅了。

7、锅中倒入稍微多一些的植物油，烧至七成熟，也就是刚刚冒烟的样子，把肉块放入锅中，中小火慢慢的炸。

8、中途用干净无水的筷子时不时的翻转一下肉块，待炸至金黄后沥干油后捞出来。

9、开大火把油继续加热，把捞出的肉块放入锅中复炸一遍，这样炸出来的肉块更加好吃，外酥里嫩。

如何做出好吃的酥肉？

1、材料：猪里脊一条、淀粉一勺、面粉4勺、盐4克、生抽适量、老抽少许、鸡蛋1个、黑胡椒粉适量、花椒粉适量、葱姜蒜末适量、蘸料、椒盐粉适量、孜然粉适量。

2、猪里脊切条，放入材料表里的所有调料用手抓匀。

3、腌制一会儿。

4、用手抓成小肉团，一个个放入热油中小火炸至金黄捞出。

5、全部炸完后再入油锅复炸一次，更酥脆。

6、沾椒盐或者孜然食用。

想要作出好吃的酥肉，重点在于腌制和油炸步骤，腌制的用料比例要掌握好，油温也要控制好，下面，想学的朋友就随我一起做吧~

美食名称：酥肉

主料：猪肉 500克

辅料：红薯淀粉 2勺、土豆淀粉 2勺、玉米淀粉 2勺、花椒 2勺、十三香 1勺、胡椒粉 1勺、盐 100克、鸡蛋 2个、蚝油 1勺、鸡精 6克、菜籽油 100克（加入淀粉里）说明：一勺10克

做法步骤

1、我们把猪肉洗干净，然后把猪瘦肉切成条放入盆中，再放入花椒面、胡椒粉、十三香、鸡蛋清、蚝油、盐、鸡精，搅拌均匀，顺着一个方向绞上劲，大约需要6分钟，然后腌制半小时。

2、另拿一个盆，加入红薯粉、玉米淀粉和土豆淀粉搅匀。

3、然后，我们加入蛋黄，加入半小碗水再继续搅拌均匀，分三次加入菜籽油，像这样即可。

4、最后把肉放入搅拌均匀好的面糊中，搅拌均匀，是为了面糊包裹均匀，这样才好吃，否则肉很容易炸干。

5、锅中放油烧九成热，让入肉条，一个一个放，改中火慢炸，金黄后捞出。然后再二次复炸，这时可以近9-10成热油，快速复炸40秒然后捞出即可。

6、外脆里嫩，这样做很好吃。

好吃的酥肉就做好了，其实，酥肉做法有很多种，每个口味也不是完全相同，我这个做法是我自己研究出来的，超级好吃，想学的朋友动手试试吧~