怎样腌蒜苔又脆又绿_怎样腌蒜苔又脆又绿又好吃

怎样腌蒜苔又脆又绿_怎样腌蒜苔又脆又绿又好吃

       非常感谢大家聚集在这里共同探讨怎样腌蒜苔又脆又绿的话题。这个问题集合涵盖了怎样腌蒜苔又脆又绿的广泛内容，我将用我的知识和经验为大家提供全面而深入的回答。

1.腌蒜苔时，可以直接腌吗？多加哪一步，才能使蒜苔辣味轻更脆？

2.生腌蒜苔怎么腌制好吃

3.蒜苔怎么腌制才好吃家常做法

4.腌蒜苔的最简单又好吃做法

5.腌蒜苔怎么腌制好吃

6.怎样腌出来的蒜苔又脆又好吃

腌蒜苔时，可以直接腌吗？多加哪一步，才能使蒜苔辣味轻更脆？

       “世间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开”，四月是个浪漫的时节，四月是蒜台发售的时节，新鲜的的蒜台，用手指一掐根处都可以出浆，新鲜的的一塌糊涂儿，蒜台带有多种营养元素和营养元素，特别是蒜台中的辣素，能够起着提高人体免疫力的功能。

       蒜台美味并且有众多的营养价值和作用，好多人喜爱腌制蒜苔，可是腌制蒜苔时，好多人会遇到一个难题，便是腌渍的蒜台不焦，吃起来甜味重，今天就分享一个我们家的腌蒜苔的方式，只需两三天，就能够品尝到酸甜可口的腌蒜苔，比腌黄瓜美味多了，那味儿肯定会是儿时姥姥的味儿。腌蒜苔美味有窍门，用这个方法腌，蒜台脆爽又美味，作法非常简单。

       蒜台先摘好别切，摘之后放进盆中添加盐水泡10min上下。随后捞起来沥干水分，此刻在切割成段儿。随后锅内放水，把水烧开，在添加少许的盐，盐融化后产生食盐水，倒进提早备齐的盆中，把食盐水晾一下，晾到温开水大约40度前后，有关水的温度的环境温度，手进去感觉不烫，由于人体体温是三十多次，觉得是多少有那么一点热就行。然后把切完的蒜台倒入，泡浸4个钟头就能够吃啦。

       吃的时候捞一部分出去，添加各种调料翻拌就可以，调味品依据自身口感不一样酌情考虑添加。想要对你有效。作法是否十分的简易呢？并且这样的作法吃起来蒜台都是十分的酸甜可口的，而且看上去都是翠绿色。再下一次腌蒜苔的时候一定要记住先放白砂糖，把蒜台先脱干以后，再投料汁腌渍，腌蒜苔，是先加糖或是先加盐？弄错次序，蒜台可能会不好吃。

生腌蒜苔怎么腌制好吃

       腌好吃又脆的蒜苔共分为3步，需准备的食材有蒜苔、醋、生抽、盐、姜、花椒、八角、白糖、开水。以下是腌蒜苔的详细步骤：

        第一步：杀水

        蒜苔洗净后切段，加盐翻拌均匀静置3小时，捞出控干水分，放进无水无油的玻璃罐中。

        第二步：熬水

        锅中加入生抽、醋、白糖、八角、花椒煮开，加入开水稀释。

        第三步：密封

        冷却后倒进玻璃罐中，再加入姜片、白酒密封即可。

        总结：以上就是关于腌蒜苔怎么腌好吃又脆的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

蒜苔怎么腌制才好吃家常做法

       好吃的生腌蒜苔的步骤如下：

       工具/原料：蒜苔2斤，白糖100克，生抽300克，陈醋200克，花椒一小把，八角5个，白酒5克，盆，刀，案板，食盐，锅，玻璃罐，冰箱。

       1、首先准备4斤新鲜的蒜苔，先摘去蒜苔尾巴，可以用来炒菜，再把蒜苔放入盆中，清洗干净，控水后放在案板上，把水分沾干，或者是放到太阳底下晾干，因为腌蒜苔不能沾上生水，否则容易变质。

       2、再把晾干水分的蒜苔，用刀切成三厘米长的段，放入一个大盆里面，撒上两把食盐拌匀，尽量使每一根蒜苔上面都裹匀盐分，放在一边腌制两个小时，杀一下蒜苔里面的水分，这样腌出来的蒜苔，口感会更脆。

       3、准备一个无水无油的锅，倒入白糖100克，生抽300克，陈醋200克，花椒，八角各适量，开大火煮3分钟，然后关火自然放凉。

       4、把腌好的蒜苔，放进一个无油无水的玻璃罐里面，倒入刚才放凉的料汁，用力地晃一下罐子，最后加入高度白酒5克，盖上盖子，放入冰箱里面，第二天就可以开吃了。

蒜苔的挑选技巧

       1、蒜苔的新鲜

       如果想要挑选到新鲜的蒜苔那么需要注意两点了。蒜苔外表是否很饱满，没有出现蔫的样子。蒜苔的尖部，如果尖部也是很饱满，很翠绿，那么蒜苔是比较新鲜的。

       2、蒜苔的粗细

       过细的蒜苔吃起来没有什么味道。而太粗的又不好嚼。建议大家挑选中等粗细的就可以了。

       3、蒜苔是否嫩

       大家可以用拇指和食指掐一下蒜苔的根部。如果很容易就掐断了，那么是很新鲜的。大家多挑选好掐断的就可以了。掐的时候不要太多，浪费了。

腌蒜苔的最简单又好吃做法

       用料

       主料

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       蒜苔400克

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       蒜瓣4个

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       红辣椒1个

       辅料

       盐

       6克

       腌制蒜苔的做法

       1.

       备齐食材。

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       2.

       蒜苔选嫩的新鲜的，切去顶部洗净晾干水份，红辣椒洗净去籽晾干。

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       3.

       蒜苔切成段，蒜瓣去皮切碎，红辣椒切丁。

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       4.

       将蒜苔、红辣椒、蒜瓣一起放入盘子中，加入盐翻拌均匀。

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       5.

       然后装入干净无水无油的玻璃瓶中密封，上面撒一层盐，放入阴凉处，最快3天就可以吃了，吃时还可以加入辣椒油、白糖、醋调味更好吃。

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       腌制蒜苔成品图

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       烹饪技巧

       咸菜腌制一周亚硝酸盐含量高，之后含量减少，亚硝酸盐是致癌物，腌制一个月后再吃，亚硝酸盐基本没有了，腌制时可以加入辣椒和大蒜，辣椒和大蒜中所含成份可以减少亚硝酸盐的生成。

腌蒜苔怎么腌制好吃

       主料：蒜苔1000克、小米辣2个。

辅料：味达美臻品特级生抽400克、味达美醇香米醋50克、白糖50克、花椒10粒、大料2瓣、香叶2片、白酒30克。

       步骤：

       1、准备所需食材。

       2、蒜苔洗净摊开晾干表面水分。

       3、然后切成寸段。

       4、放入无水无油的容器中用盐腌20分钟。

       5、锅中倒入酱油、米醋、花椒、大料、香叶、白糖（容器要干净，无水无油）。

       6、中火煮开2分钟关火倒入自然冷却。

       7、姜切丝、小米辣1切成小圈。

       8、腌好的蒜苔倒出杀出的水，把冷却好的汤汁倒入蒜苔中加白酒搅匀，密封保存，腌一晚上就可以吃了。

怎样腌出来的蒜苔又脆又好吃

       腌蒜苔怎么腌好吃又脆好吃又脆的蒜苔怎么腌

       1、腌蒜苔的用料：蒜苔2斤、草果一枚、肉桂一小块、八角一个、川花椒十粒、川辣椒一包。

       2、将买回蒜苔两斤，去掉中下部，取前面白色的一段，用这部分腌制爽脆些！洗净放通风吹干，待用。

       3、将吹干的蒜苔切寸段，放容器内，放盐适量，腌制半小时。

       4、草果一枚，八角一个，香叶一片，肉桂一小块，白糖二勺，四川花椒十粒，特制川椒面一包。

       5、将配料绞碎，加白糖两勺。

       6、到入备用蒜苔的容器里，盖上盖子，上下摇均，让蒜苔和调料亲密接触！

       7、放入冰箱，四，五天后就可以上桌了，炎炎夏日，开胃爽口！

       蒜苔怎样腌制好吃

       一、盐腌蒜苔

       1.原料青嫩蒜苔20公斤，精盐5公斤，18℃盐水2公斤。

       2.制作将蒜苔扎捆后入缸进行腌渍，一层蒜苔一层盐，并均匀撒入盐水。每天倒缸2次。腌制10天后，改为每天倒缸1次，连续腌2周即成。成品脆嫩可口。

       二、糖醋蒜苔

       1.原料鲜嫩蒜苔50公斤，白糖10公斤，醋10公斤，食盐2.5公斤，水12.5公斤。

       2.制作将鲜嫩蒜苔去梢，切成长3厘米的短段入缸，加入清水7.5公斤，食盐2.5公斤拌匀。每天倒缸2次，5天后捞出，用手揉搓至柔软为止，再入缸。另将白糖倒进醋中，用火煮沸，冷却后将蒜苔入缸进行浸渍，每隔10天倒缸1次，一个月后即成。成品质脆，酸甜可口。

       蒜苔怎么腌制才好吃

       首先准备4斤新鲜的蒜苔，先摘去蒜苔尾巴，可以用来炒菜，再把蒜苔放入盆中，清洗干净，控水后放在案板上，把水分沾干，或者是放到太阳底下晾干，因为腌蒜苔不能沾上生水，否则容易变质。

       再把晾干水分的蒜苔，用刀切成三厘米长的段，放入一个大盆里面，撒上两把食盐拌匀，尽量使每一根蒜苔上面都裹匀盐分，放在一边腌制两个小时，杀一下蒜苔里面的水分，这样腌出来的蒜苔，口感会更脆。

       准备一个无水无油的锅，倒入白糖100克，生抽300克，陈醋200克，花椒，八角各适量，开大火煮3分钟，然后关火自然放凉。把腌好的蒜苔，放进一个无油无水的玻璃罐里面，倒入刚才放凉的料汁，用力地晃一下罐子，最后加入高度白酒5克，盖上盖子，放入冰箱里面，第二天就可以开吃了。

       如果再放上10天左右，蒜苔就会爽脆可口，一点也不辣了，每次取蒜苔的时候，要用一个干净的筷子，避免污染罐子里的蒜苔，取完以后，迅速的盖上盖子，这样可以保存几个月都没有问题。

       知识要点：

       1、蒜苔一定要晾干水分，再用盐杀水，如果上面有生水，蒜苔很容易变质

       2、腌蒜苔除了放盐以外，还可以放白糖或者是冰糖，这样吃起来口感更好。

       3、蒜苔腌制的时候，最后一定要一些高度白酒，或者是几片生姜，这样可以起到杀菌消毒的作用，从而延长蒜苔存放的时间。

       蒜苔怎么腌制好吃又脆

       蒜苔腌制方法蒜苔洗净，凉4小时，取白色部分与少许青色部分，切成长段，撒上盐搅拌均匀，杀杀水分，一小时后将腌出水分倒掉。煮调料水，凉凉后，倒入容器。腌制十天后即可食用。

       挑选蒜苔的方法

       1、在选择蒜苔的时候，先看一下颜色，要选择整体偏深绿色的蒜苔，只有尾部有一点白色，这样的蒜苔口感比较嫩。

       2、要选择那些平整光滑无破损、粗细均匀的蒜苔，这种就是新鲜的蒜苔；不要买比较软，可以弯曲的蒜苔，这种不新鲜。

       3、用手折断一截蒜苔，感觉有弹性，并且有很多汁液流出的，这种就是新鲜的蒜苔；如果不容易折断，或者是没有汁液的，这种一般就是不新鲜的蒜苔，不建议选择这种。

       怎么腌蒜苔

       蒜苔是蒜苗完全成长之后，从蒜苗中抽取出来的一种花茎，而且蒜薹作为一种蔬菜也受到了不少人群的欢迎。但是由于蒜薹的种植方法较为复杂，所以蒜苔会比一般的蔬菜价格更为昂贵。但这也不能够阻挡人们对蒜苔的热爱，在吃蒜苔的时候也可以适当腌制蒜苔。那么在腌制蒜苔的过程中，具体操作方法是如何?

       糖醋腌蒜苔

       1、蒜苔用糖醋汁腌制特别好吃，腌制时需要准备山西老陈醋，适量食用盐十克，白糖二十五克。凉白开一小碗，新鲜蒜苔六百克。

       2、把准备好的新鲜蒜苔去掉根部，用淡盐水浸泡十分钟，取出以后用清水洗净，再把它切成段状，然后在锅中放清水，加少量食用盐，等食用盐化开以后，关火降温。

       3、把切好的蒜苔段放在降温后的盐水中，浸泡四小时，取出去掉水分，再把准备好的凉白开、陈醋以及食用盐和白糖一起放在锅中加热煮开，叫我们以后就是自制的糖醋汁，把处理好的蒜苔直接放到糖醋汁中腌制就可以。

       酱香蒜苔

       1、新鲜的蒜苔腌成酱香味儿的咸菜也特别好吃，腌制时需要准备黄豆酱和豆瓣酱，然后再准备适量食用盐以及800克新鲜的蒜苔。

       2、把蒜薹洗净以后，去掉根部，切成段，用沸水焯烫一下，然后取出再去掉水分。在炒锅中放油加热，然后放入适量的生姜丝，炒出香味，再加入准备好的豆瓣酱和黄豆酱，接着倒入小半碗清水，用筷子快速搅动，调匀以后用小火慢慢熬成酱汁。

       3、把煮好的酱汁放入到干净的无油无水的玻璃瓶中，再把处理好的新鲜蒜苔放到里面，调匀以后密封腌制，三到五天以后酱香浓郁的腌蒜苔就能做好，可以随时取出食用。

       腌蒜苔好吃又脆的做法：蒜苔洗净沥干水分，切小段，洒盐，拌匀腌制1到2小时；加生抽、香醋、干辣椒、花椒和香叶，小火煮开就关火晾凉做腌汁；挤一下蒜苔的水；倒入腌汁搅拌一下；密封好放阴凉通风处，隔夜或8小时后就可以吃了。

       基本上所有生腌的小菜都是先用盐杀一下水就会更脆口，生蒜苔辣口，比其它生腌菜时间长一点更好，所以腌汁不要放油，有油的腌汁放不住，时间多两天会让菜变软烂。

       爽脆腌蒜苔的做法：

       用料：蒜苔250克；盐1克；生抽2勺；蒸鱼豉油1勺；香醋1勺；冰糖8克；干辣椒2个；花椒10粒；香叶1片；

       步骤：

       1、蒜苔洗净沥干水分，切小段，洒盐，拌匀腌制1到2小时。

       2、炒锅加生抽、香醋、干辣椒、花椒和香叶，小火煮开就关火晾凉。用料的量供参考，包括调料你也可以加自己喜欢的，比如八角什么的，料汁不用太多，能没住蒜苔的一半就行，腌制过程中还会出水，时不时翻拌一下就行。

       3、将步骤1腌好的蒜苔再挤一下水，装入可密封的容器。

       4、倒入步骤2晾凉的腌汁，搅拌一下。

       5、密封好放阴凉通风处，隔夜或8小时后就可以吃了，有空就翻拌一下，时间越长蒜苔的生辣味越轻，每次用干净的勺子取用，全程不见油可以吃一周都是爽脆的。放冰箱更保险，但我怕冰箱里味大，就室温了，一次别做太多，随吃随腌也方便。

       今天关于“怎样腌蒜苔又脆又绿”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。