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腌臭豆腐的制作方法教程_腌臭豆腐的制作方法

tamoadmin 2024-09-13 人已围观

简介臭豆腐的制作方法和配料大全:用料:臭豆腐2块、大豆腐1块、葱一根、大蒜6瓣、小米辣4个、香菜1根、辣椒面一勺、黑芝麻一勺、蚝油一勺、孜然一勺、白糖少许。步骤:1、所有食材洗好。豆腐要选用硬一点的老豆腐。2、豆腐改刀。葱,蒜,香菜,小米辣切末。取一个碗,放入部分蒜末,辣椒面,孜然,黑芝麻,蚝油。我放了两种辣椒面,因为爱吃辣一点的。3、烧一勺热油,浇入装料的碗中,炸香配料,拌匀。4、臭豆腐用勺子压碎,

腌臭豆腐的制作方法教程_腌臭豆腐的制作方法

臭豆腐的制作方法和配料大全:

用料:臭豆腐2块、大豆腐1块、葱一根、大蒜6瓣、小米辣4个、香菜1根、辣椒面一勺、黑芝麻一勺、蚝油一勺、孜然一勺、白糖少许。

步骤:

1、所有食材洗好。豆腐要选用硬一点的老豆腐。

2、豆腐改刀。葱,蒜,香菜,小米辣切末。取一个碗,放入部分蒜末,辣椒面,孜然,黑芝麻,蚝油。我放了两种辣椒面,因为爱吃辣一点的。

3、烧一勺热油,浇入装料的碗中,炸香配料,拌匀。

4、臭豆腐用勺子压碎,兑入半小碗清水搅匀。

5、热油料和臭豆腐汁拌匀,再加入一点点白糖调味。

6、锅中放油,烧到8成热,基本要冒烟了的程度,下豆腐。炸到表面微黄了,捞出。继续烧油,复炸一次,表面金黄就可以了。

7、炸好的豆腐干装盘。

8、撒上葱花,香菜,小米辣,蒜末,浇上酱汁。

20分钟快速自制臭豆腐的做法步骤

1. 买回来的新鲜的老豆腐用重物压一晚上,把里面多余的水分压出来!(如果嫌麻烦,可以直接买那种白色的豆干!)

2. 准备一瓶老北京王致和臭豆腐!(用老北京臭豆腐里面的发酵菌来发酵豆腐)

3. 把王致和臭豆腐夹出来3块备用!

4. 用勺子把臭豆腐按压成泥状!

5. 加入5勺温水搅拌均匀待用!(记得一定要用温水哦!温水能让发酵菌更活跃!放凉水它的发酵菌就不活跃了!当然开水也不行,会把里面的发酵菌烫死的!这就是我只需20分钟让白豆腐快速变成臭豆腐的秘密武器哦!)

6. 把白豆腐切成5厘米左右的小块!放在盒子里!

7. 把调好的臭豆腐汁儿浇在盒子里的豆腐上!

8. 盖上盖子,密封腌制20分钟即可!(喜欢味儿重的可以适当延长腌制的时间。)

9. 腌制臭豆腐的时候,我们来调一个酱汁儿:臭豆腐一块儿按压成泥状,加入一勺辣酱,一勺芝麻酱,一勺蒜泥,适量的温水搅拌均匀成糊状!

10. 蘸料:一勺辣椒面,2勺孜然粉,适量熟芝麻搅拌均匀!如果有花生碎放一点儿会更好吃,我家没有花生碎了,我就没有放!

11. 20分钟时间到了,我们的臭豆腐也做好啦!(你看豆腐的表面已经坑坑洼洼的了,这水已经出来了,说明它味道已经渗进去了,入味儿了!)

12. 锅中倒入适量的油,烧至六七成热的时候,放入臭豆腐炸至两面金**即可!

13. 炸好的臭豆腐,和外面卖的味道一样的好吃哦!