牛大骨汤放什么药材_牛大骨汤放什么药材好

牛大骨汤放什么药材_牛大骨汤放什么药材好

       大家好，今天我来给大家讲解一下关于牛大骨汤放什么药材的问题。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来看看吧。

1.牛骨髓汤的做法

2.牛排骨跟什么一起炖最补钙

3.煲牛骨汤放什么药材

4.牛骨和什么一起炖比较好

牛骨髓汤的做法

       准备材料：牛大棒骨 一只、山药 250克、清水 多量、八角 一朵、食醋 适量、花椒 适量、姜 适量、盐 依口味、料酒 少量

       做法：

       1、牛大棒骨一只，让店家直接给用斧头敲断。先把棒骨焯水，焯水时可以适量添加料酒去腥。

       2、准备好花椒姜片等辅料。清水大量，把焯好的棒骨入锅，加入所有辅料，再加少量米醋，可以更好析出钙。然后大火烧沸，再改中火或小火慢煨几小时，熬的时间越长汤便越香浓。

       3、熬了两个小时后，然后用小厨刀把骨棒里面的骨髓，及外面的肉肉都剔下来在汤里。

       4、把山药准备好，清洗切块。另起锅加清水少量把山药煮到七分左右熟。

       5、把骨汤的一半倒入继续熬，直至山药熟透。

       6、加入食盐适量。可以出锅了。真是香味扑鼻，营养绝对丰富到爆的汤品噢！

牛排骨跟什么一起炖最补钙

       作为一位从事餐饮行业多年的厨师，曾经在一家星级酒店工作，每天都要熬制多个种类的高汤，所以从那时候起我就对高汤的研究就越来了解，曾经老师傅和我说过“高汤无骨不浓，无准备牛肉汤用的香辛料。注意香辛料一定焯水，把香辛料本身的色素焯点，再放汤里时不会再出现颜色。砂仁2克、肉蔻2克、肉桂4克、丁香1克、花椒10克、大料10克、小茴香2挑选好的牛腿骨买回家放冷水里浸泡，浸泡过程中每隔两小时要换一次水。

       如果买回来的牛骨头第二天用，最好把牛骨头浸泡一夜。浸泡过后的牛骨头雪白雪白的，血水倒掉之后冲洗两遍现在外面的牛肉面馆普遍都是勾兑出来的汤底。比如大街小巷最常见的兰州拉面，用的就是总部配送的4包料。勾兑在一起就成了一锅浓浓的牛肉清汤。省事儿价格还不高，反正又不是在虽然牛骨汤比较大众化，但是要做出一道汤汁浓厚醇香的牛骨汤却不是那么简单。

       很多人喜欢在家熬骨汤（牛骨汤，猪骨汤），虽然花了2-3小时，可是做出的牛骨汤味道却不是很香浓。有髓有筋。买牛骨头，要挑选有骨髓、有筋头巴脑的，不要全是棒骨，或全是脊骨什么的。这样熬出来的汤，里面营养丰富，有油有胶质有蛋白，香又浓。把血沫污物尽可能去掉；其次就是用来跟牛骨一起炖煮的香料也要处理一下，比如桂皮、花椒、肉蔻之类的最好可以温水稍微洗一下；然后就辛香料用量要少一些，基本上每一斤大骨头那么牛骨汤怎么做汤才浓，口感醇厚呢？以下牛骨汤做法是经过多年的经验总结，最适合家庭制作，味道也最接近牛肉面馆高汤的味道。

煲牛骨汤放什么药材

       牛排骨跟黑豆、花生、山药、党参在一起炖最为补钙，具体做法如下：

       1、把提前准备好的牛排骨剁成小块，冷水下锅焯水大约一分钟，这样可以去除排骨上的血水。然后将牛排骨捞出，再用清水冲洗焯过水的排骨，最后将洗干净的牛排骨放入盆中备用。

       2、准备炖牛排骨汤的材料，需要准备的调料为:黑豆、花生、山药、党参，还有去腥调味的生姜。

       3、准备好一个干净的砂锅，大火烧开，待锅中水开之后，将之前焯过水的牛排骨倒入砂锅里，然后盖上盖子中火慢炖半小时左右，炖到牛排骨肉可以吃了即可。

       4、大火烧开，烧的过程中撇去浮沫，等到牛排骨汤快要炖好的时候，加入准备好的材料了，继续大火烧开。出锅前在汤中加入适量盐，搅拌均匀就可以准备出锅了。

扩展资料：

       牛骨汤的营养价值

       牛骨骼中含有许多营养物质，其中有骨胶原、骨类粘蛋白、弹性酸蛋白、中性脂肪、磷脂、糖原以及钙、氟、钾、铁等多种成分，因此骨头汤是一种很好的滋补食品。

       牛骨性平，有补虚弱、壮腰膝、强筋骨、益气力、生乳汁的作用。另外牛骨含有丰富的钙质，对孕妈妈及胎儿都有益，特别是怀孕后期是胎儿骨骼形成的时候。

       百度百科-营养牛骨汤

       百度百科-炖牛骨汤

牛骨和什么一起炖比较好

       煲牛骨汤放的药材有枸杞和大枣。做法如下：

       一、用料 ?

       牛骨1000克胡萝卜、白萝卜适量、香菇200克、大枣、枸杞。

       二、大补牛骨汤的做法 ?

       1、锅中烧开水，放入牛骨焯去血水，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去

       2、将大枣，枸杞放入水中浸泡几分钟

       3、胡萝卜，白萝卜、香菇切块。大小适当即可

       4、高压锅中水烧开，放入所有材料，牛骨、胡萝卜，香菇。再放入姜，葱，花椒。再加几滴白醋，有助于大骨的胶原蛋白溶解进汤中。

       5、用上述料量煮汤时间需2-3小时左右，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质。

       6、出锅，加几滴香油！

       牛骨汤是一道美味菜品，制作原料主要有牛胸口肉、牛骨等。口味鲜美，营养丰富。煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透。

       牛骨煲汤搭配什么最好

       萝卜炖牛骨

       材料：牛尾巴，牛骨，萝卜，生姜，枸杞。

       做法：

       1、萝卜去皮切厚片，或滚刀块;生姜洗净，去皮，切片，生姜皮不要丢。

       2、将牛尾巴洗净，先用清水浸泡半天，再将牛尾、牛骨、生姜皮一起下入清水锅中，加2勺料酒，焯水煮开后，继续煮两三分钟，将牛尾和牛骨捞起，冲水并沥去多余水分。

       3、将冲水后的牛尾牛骨和生姜片一起放入汤煲中，加入清水，水量没过食材，大火滚开后转小火炖3-4小时。

       4、三小时后，下入萝卜，小火继续炖一小时。

       5、加入枸杞和适量盐，盖盖儿焖10分钟即可。

       萝卜香菇炖牛骨

       材料：牛骨，胡萝卜、白萝卜，香菇，大枣，枸杞。

       做法：

       1、锅中烧开水，放入牛骨焯去血水，捞出。

       2、将大枣，枸杞放入水中浸泡几分钟;胡萝卜，白萝卜、香菇切块，大小适当即可。

       3、高压锅中水烧开，放入牛骨、胡萝卜和香菇，再放入姜、葱、花椒和几滴白醋，大火炖沸腾5分钟后，转中火，炖半小时。

       4、炖好后不要马上出锅，盖紧高压锅盖，再压几分钟便可。

       5、出锅，加几滴香油即可。

       牛骨山药青虾汤

       材料：牛骨三块，山药一根，青虾四只;配料：花椒一勺、小茴香一勺、八角一个、枸杞一小把，干辣椒两个，盐、糖、姜、葱、料酒、胡椒粉适量。

       做法：

       1、首先将牛骨洗净，山药去皮，青虾抽去虾线，切掉长须备用，葱、姜切片。

       2、锅内烧开水，将牛骨放入煮沸三分钟，然后将锅内水倒掉(去血水，去腥)。

       3、然后将花椒、八角、小茴香、料酒、姜、葱放入锅内，加入开水，牛骨煮沸30分钟至汤色发黄白。(这里要用大火，汤很容易就变成黄白色了)

       3、放入山药，盖上锅盖大火继续煮沸5分钟。

       4、加入青虾继续煮三分钟，加入盐、糖、鸡精调味(也可以不放，其实这个对身体并没有什么坏处的)。

       5、盛出碗内，可以加入香菜或者蒜苗点缀增加香味，味道好极了。

       好了，今天关于“牛大骨汤放什么药材”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“牛大骨汤放什么药材”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。