_上海 玉米饼

1.玉米除了叫玉米还叫什么？

2.舌尖上的中国第二季每集讲的什么菜

3.怎样制作出外酥里嫩的饼

4.玉米粒的做法有哪些？

5.中国煎饼为什么会成为纽约宠儿？

6.北方烙饼吃什么菜?

7.新鲜的嫩玉米粒有何好的烹调方法？

今年以来，全球范围内粮食和食品价格上涨引起广泛关注。在全球商品交易市场上，玉米、小麦和大豆等粮食的价格迅速上扬，粮、蛋、肉的零售价格也在攀升，消费者花在食品上的开支明显增加。引发全球粮食价格上涨的原因有几个方面：一是经济发展使食品消费增加，二是气候变暖、生产成本上升等因素影响了粮食产量，三是生物燃料发展导致能源工业与食品工业争粮。

２００６年，国际市场几种主要粮食的价格明显上涨，例如美国小麦出口价每吨上涨５０多美元，全年涨幅为３１％；玉米出口价每吨上涨６０多美元，涨幅达７０％。芝加哥商品玉米价格自２００６年下半年以来持续走高，今年上半年达到近１０年来最高点。世界银行今年５月发表的一份报告指出，目前国际玉米价格比去年夏天已经上涨了７５％，今年前４个月总体粮食价格上涨了２０％；目前国际粮食库存量非常低，预计在本市场年度末（２００７年年中）降至总使用量的１５．８％。摩根士丹利公司的数据则表明，今年第一季度美国玉米现货平均价比上年同期上涨８６％。

－－消费需求旺盛推高粮食价格

由于粮价上涨，食品的零售价格随之上升。以玉米等为原料的饲料价格上涨，还推动肉、蛋制品价格抬高。据英国《金融时报》５月报道，今年年初美国食品价格上涨了６．７％；许多国家食品价格上涨的速度都比整体物价涨速快得多，包括发达国家和发展中国家。这种涨势是普遍性的，从伦敦到洛杉矶，从上海到班加罗尔，消费者都感受到了食品价格的上涨。一些观察家警告说，今后１８个月，全球可能面临一个“前所未有的食品价格飞涨”时期。

从某种角度来看，目前的粮价上涨并不完全是坏事，它意味着经济复苏、消费者收入增加、对食品的需求增加。许多分析人士指出，全球经济复苏是导致食品价格上涨的一个重要的长期原因。由于人们越来越富裕，他们能够买更多的肉、蛋和奶。联合国贸发会议说，发展中国家人均收入增加和城市人口增多将导致畜产品、水果和蔬菜的消耗量增加。联合国粮农组织４月公布的一份有关中国收入增加的分析报告也预言：人们的收入增加会导致植物油、肉类和奶制品消耗量大增。世界银行的报告说，由于经济发展，石油输出国组织（ＯＰＥＣ）的粮食消费从２００５年到２００６年增长了１７％，撒哈拉以南的非洲国家粮食消费增长了２５％。

－－生产成本上升影响粮食产量

粮食产量增长不足是价格上涨的另一个原因。据联合国粮农组织预测，化肥和能源的价格居高不下，可能使粮食生产的成本上升，降低产量和供给。在过去５年中，化肥价格和能源价格增长均高于粮食价格飞涨的１９９４年－１９９６年的水平。当时，由于粮食库存低、化肥价格高、经济发展导致粮食需求增加，玉米和小麦价格翻了一番，大米价格上涨了一半，现在的情况与那时类似。

另外，全球变暖引起气候变化使干旱、洪涝、农作物和家畜疫病增加，也影响食品供应。例如在美国的农业大州加利福尼亚，２００６年的反常炎热使农业蒙受很大损失。预测表明，由于全球变暖使气温上升、山区积雪消融过快影响地区水源，加州农业在今后几十年将面临越来越大的压力。

－－生物燃料需求刺激粮价上涨

就短期效应而言，导致去年以来粮价急涨的更重要因素是生物燃料的发展。由于油价高涨，生物燃料备受青睐，许多国家都开始建设以玉米制造燃料乙醇之类的项目，这是玉米价格上涨的直接原因。由于玉米是重要饲料，大量玉米用于能源导致饲养业成本抬高、产量受限。联合国粮农组织指出，用玉米生产的乙醇燃料需求的增加是导致２００６年上半年世界粮食储备减少的主要原因。国际货币基金组织在不久前发布的《世界经济展望》报告中警告说，对生物燃料的需求已经导致玉米和大豆价格的上升和石油价格的变化。

美国农业部４月份曾说，玉米价格暴涨可能导致今后几个月肉类产品供应突然减少，今年美国牛肉、鸡肉和猪肉的生产将比去年减少４．５亿公斤。美国的玉米产量占世界的４０％，出口的玉米占世界玉米出口总量的７０％，其出口量减少会对全球玉米行情产生重大影响，并波及其它粮食和食品。在以玉米为主食的墨西哥，玉米饼价格飞涨引发民众的示威游行，为此对玉米饼价格实施控制。

美国艾奥瓦州立大学５月份发布的一项研究显示，由于用玉米生产乙醇导致食品价格上涨，２００６年美国人的平均食品开支已经为此增加了４７美元，相当于食品消费额的１．３％。２００６年美国燃料乙醇产量达４９亿加仑，如果到２０１２年这一数值增加到３００亿加仑，美国的年人均食品开支涨幅将达６７美元。届时，肉类价格涨幅将达７％－８．５％左右，鸡蛋价格将上涨１３．５％。比起另一些预测，这项研究的结论还显得过于保守。美国农业部认为，２００７年美国鸡肉批发价将比２００６年平均上涨１０％，鸡蛋价格将上涨２１％，牛奶价格将上涨１４％。

玉米价格的上涨刺激种植面积增加，美国农业部３月份的调查显示，２００７年度美国玉米种植面积将增长１５％左右，达到１９４４年以来的最高值。但这一消息并没有使玉米价格回落，原因是能源工业对玉米的需求在增加。据美国农业部统计，２００７年美国收获的玉米中将有２７％用于生产乙醇。美国审计总署６月份警告说，今后５年里美国将有１／３的玉米用于生产乙醇，给食品价格带来更大压力。布什今年１月发表的国情咨文中说，１０年后美国的汽油消费量将削减２０％，每年提供约１３００亿升的乙醇燃料等替代性生物燃料。这个数字是２００６年美国乙醇燃料产量的７倍。这是布什应对全球变暖并减少石油依赖的举措，但它会导致玉米及其它食品价格继续上涨。

联合国粮农组织４月份发布的一份报告预测，２００７年世界粮食产量将超过２００５年２０．５１亿吨的最高水平，创造２０．８２亿吨新的历史纪录，比２００６年增加４．３６％。除了非洲大部分地区减产外，世界其他地区粮食生产都将有所增加。美国、欧盟、巴西、澳大利亚、俄罗斯等国家还有很大的农业增产潜力，粮价上涨将促使一些休耕地被投入种植，或开垦更多耕地。但这是否能达到平抑粮价的效果，现在还很难判断。我国为保证粮食供应，对用粮食生产能源进行了一些限制，但美国等许多国家并无此类限制，生物燃料对粮食的需求将继续扩张。如果生物燃料生产效率得不到革命性的提高（目前只能用农作物的果实生产，一些研究机构正在寻找廉价的生产方法，例如用农作物秸秆为原料），它将继续对粮价形成压力。

玉米除了叫玉米还叫什么？

1、生煎：上海生煎包可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。

2、小笼包：因其形态小巧，皮薄呈半透明状，以特制的小竹笼蒸熟，故称“小笼包”。

3、排骨年糕：排骨年糕，是上海一种经济实惠、独具风味的小吃。排骨色泽金黄，表面酥 脆，肉质鲜嫩。

4、白斩鸡：白斩鸡又称三黄油鸡，是上海地区传统名菜，多作为宴席冷盘，供佐酒之用。因 鸡在烹煮时不加调味，故称白斩鸡。上海白斩鸡始于清朝末年，先在酒店出现，用本地饲 养的浦东三黄鸡制成，将做好的鸡悬挂在熟食橱窗里，根据顾客需要，随点随斩。

舌尖上的中国第二季每集讲的什么菜

别名：玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞芦、大芦粟，东北辽宁话称珍珠粒，潮州话称薏米仁，粤语称为粟米，闽南语称作番麦。

形态特征：

高大的一年生栽培植物。秆粗壮，直立，高1-4m，通常不分枝，基部节处常有气生根。叶片宽大，线状披针形，边缘呈波状皱折，具强壮之中脉。

在秆顶着生雄性开展的圆锥花序；雄花序的分枝三棱状，每节有2雄小穗，1无柄，1有短柄；每1雄小穗含2小花，颖片膜质，先端尖；外稃及内稃均透明膜质；在叶腋内抽出圆柱状的雌花序，雌花序外包有多数鞘状苞片，雌小穗密集成纵行排列于粗壮的穗轴上，颖片宽阔，先端圆形或微凹，外稃膜质透明。花、果期7-9月。

扩展资料：

玉米的营养价值

1、100克玉米粒蛋白质含量为8.0克，其中赖氨酸和色氨酸含量较少，影响玉米蛋白质的利用。

2、玉米油是从玉米胚芽中制取的油脂，富含不饱和脂肪酸，其中亚油酸含量较高，玉米胚芽油总维生素E含量较高，每100克中为56.58毫克。

3、 玉米粒膳食纤维含量较高，每100克中为14.4克，远高于小麦、稻米、大麦、小米等其他谷物。膳食纤维可促进肠道蠕动，防止便秘和降低肠癌风险，降低血液中胆固醇水平。

4、玉米中还含有维生素A，硫胺素、核黄素、叶酸、烟酸等B族维生素，还含有钙、铁、锌、硒、镁等多种矿物质。

5、玉米黄素是**玉米中的主要色素，大量存在于玉米的胚乳中。玉米黄素具有抗氧化、预防老年性黄斑病变、白内障、减少心血管疾病发病率和减少癌症发生的作用。

参考资料:百度百科-玉米

怎样制作出外酥里嫩的饼

第二季

一》脚步 2014.04.18

1.西藏——天麻，灵芝，酥油蜜

2.四川——路菜，麻辣香肠，豆花

3.陕西——蓝田裤带面

4.浙江——海蟹

5.小花菇（香菇王者）

6.三门湾——小章鱼（短艄，望潮），弹涂鱼（跳跳鱼）

7.山东——煎饼，贵阳丝娃娃，福建润饼，新加坡薄饼

8.贵州——腌鱼（稻花鲤鱼），爬岩鱼（雷山鱼酱）

9.泉州——古早味，萝卜饭

二》心传 2014.04.25

1.徽州——人工压打菜籽油（臭豆腐，油炸锅巴）

2.陕西——挂面

3.苏州——苏式糕点，糯米卷，苏式小方糕，船点

4.湖南——蕨根糍粑

5.汕头——蚝烙

6.扬州——烫干丝，葵花大斩肉

7.上海——本帮菜，三套鸭，扣三丝，油爆河虾，啫啫煲

三》时节 2014.05.02

1.黑龙江——炖鱼，玉米饼，（铁锅炖鱼贴饼子），冻豆腐

2.浙江——雷笋，多味笋干，黄泥拱，（咸肉蒸黄泥拱）

3.江西——黎蒿炒腊肉，蒿粑，九层皮。

4.北京——榆钱饭，香椿芽

5.浙江——清水螺蛳，家鱼

6.台湾——飞鱼干

7.新疆——葡萄干，玛仁糖（切糕），手抓饭

8.安徽——虾籽+小刀面

9.苏州——桂花酱（桂花糯米藕），板栗烧鸡，扎肝，雁来蕈酱（老鸭雁来蕈）

四》家常 2014.05.09

1.山西——小凹馍，凉皮，枣花馍

2.湖北——天门蒸菜

3.上海——红烧肉

4.四川——泡菜鱼，芽菜，燃面，下饭菜

5.山东——西瓜酱

6.辽宁——蒲笋干

7.扬州——蒲菜饺子，奶汤蒲菜

8.珠海——糖水，陈皮红豆沙，姜撞奶，木瓜鲫鱼煲，冬瓜荷叶炖老鸭，炖汤

五》相逢 2014.05.16

1.内蒙古——口蘑，烩南北（蘑菇和冬笋）

2.四川——花椒，朝天椒，重庆火锅

3.深圳——盆菜（一桌只有一盆）

4.杭州——西湖醋鱼

5.开封——鲤鱼焙面，灌汤包，片儿川

6.上海——罗宋汤，炸猪排+辣酱油

7.广东——喼汁，酱油

8.新疆——大盘鸡

9.台湾——眷村牛肉面（二两面）

10.宁波——壳菜（淡菜，贻贝）

六》秘境 2014.05.23

1.内蒙古——华子鱼

2.广西——沙蟹汁

3.莫尔格勒——韭花酱+手把羊肉

4.新疆——馕，羊肚烤肉（红柳枝烤羊肉）

5.宁夏——手抓羊肉，洋芋擦擦

6.珠海——钓石斑鱼，清蒸鱼干

7.云南——鸡枞，鸡枞油

8.吉林——蕨菜

9.香港——云吞面（竹升面）

七》三餐 2014.05.30

1.青海——酥油茶，糌粑，锅巴菜

2.天津——煎饼果子，重庆小面，苏州细面，大肉面，武汉面窝，三鲜豆皮，热干面，广州早茶，肠粉，艇仔粥，虾饺

3.广州——五味鸭，西洋菜猪骨汤，清蒸鲈鱼

4.深圳——富士康的工作餐，腊鱼，咸鸭蛋。凉山州的马铃薯，坨坨肉

5.安徽毛坦厂中学——剁椒鱼头，蒿子粑粑，豆干子烧肉

6.香港——素食者的冰皮月饼

7.四川——古蔺镇的米粑，手工面，麻辣鸡，盐酸菜黄蜡丁鱼

8.云南——洱海鲫鱼+白木瓜，见手青（红网牛肝菌）

玉米粒的做法有哪些？

鸡蛋灌饼

主料：面粉

辅料：鸡蛋、生菜

调料：海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精

烹制方法：

1、将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟，取少许面粉，用食用油，加少许盐调成稀油酥备用；

2、取出醒好的面团，加入四分之一的烫面，一起和均匀，揉成条后下剂，逐个抹上稀油酥，包紧后再次醒发片刻，将饼坯擀成饼，平锅中加少许油，至油温5成热时下入面饼，煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入，煎至两面金黄出锅，海鲜酱加蒜蓉辣酱，用少许油调匀，抹在饼上，加入生菜即可食用。

特点：色泽金黄，咸香酥脆。

蔬菜蛋饼

主料：鸡蛋面糊

辅料：虾仁、胡萝卜、黑木耳、黄瓜、西兰花、肉末

调料：盐、味精、白糖

烹制方法：

1、坐锅点火倒油，依次下入肉末、虾仁、胡萝卜、西兰花碎、黑木耳、黄瓜碎，加盐、白糖调味炒匀出锅；

2、将炒好的菜放入鸡蛋面糊中拌匀，倒入平锅中摊成薄饼，煎至两面金黄即可

柴鱼蔬菜蛋饼

主料：面粉

辅料：鸡蛋、瘦肉、虾仁、柴鱼、芦笋、金针菇、香菇、胡萝卜、油菜、生菜

调料：盐、味精、白糖

烹制方法：

1、瘦肉放入炒锅中，依次加入芦笋丁、金针菇碎、香菇丁、胡萝卜丁、油菜碎炒匀，加盐、白糖，再放入虾仁炒熟出锅备用；

2、两个鸡蛋四勺面搅拌成面糊，放置5-6分钟，将炒好的蔬菜放入面糊中拌匀，倒入平锅中摊成饼，煎至两面金黄，出锅后撒上生菜碎，挤番茄酱、沙拉酱，放上柴鱼即可。

百合杏仁茉香饼

主料：面粉

辅料：牛奶、鸡蛋、百合、杏仁片、茉莉花

调料：白糖

烹制方法：

1、面粉中加入鸡蛋（一个鸡蛋三勺面粉）、牛奶、白糖，熟百合、杏仁片、茉莉花搅拌成面糊备用；

2、平锅中加少许油，将面糊倒入制成薄饼，煎至两面成熟即可。

胶东媳妇饼

主料：面粉

辅料：鸡蛋、肉馅

调料：盐、白糖、泡打粉、酵母

烹制方法：

1、面粉中依次加入酵母、泡打粉、白糖、盐、鸡蛋、少许食用油，加水和成面团，醒发片刻备用；

2、肉馅制作方法：鳕鱼、鸡肉、五花肉、胡萝卜、青椒、盐、料酒；

3、将面团制成圆饼，放入平锅中加少许油小火烙20分钟，再将肉馅制成肉饼煎熟，食用时夹在饼中即可。

鸡蛋南瓜煎饼

主料：鸡蛋、面粉

辅料：南瓜、核桃

调料：盐、味精、黄油

烹制方法：

1、面粉中加入南瓜泥、鸡蛋、盐、味精和成面团，案板上抹油，将面团下剂后擀开，放入核桃碎，先卷成条，再卷成饼，压扁备用；

2、黄油下锅烧化后，放入饼坯，煎至两面金黄出锅即可。

杭式卷饼

主料：面粉

辅料：瘦肉、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、小葱

调料：菌菇酱

烹制方法：

面粉加鸡蛋、小葱末、盐调成面浆，倒入平锅中摊成饼，放入瘦肉丝、黄瓜末、胡萝卜末、菌菇酱，饼边上抹少许面糊，卷成卷出锅即可。

葱香燕麦饼

主料：燕麦

辅料：洋葱、火腿、胡萝卜、青豆、鸡蛋

调料：盐、生粉、味精

烹制方法：

将燕麦加水蒸熟，加入火腿丁、胡萝卜粒、青豆粒、盐、味精、鸡蛋拌匀，平锅中加少许油，将拌好的燕麦糊倒入洋葱圈中，煎至两面金黄即可。

豆渣蛋饼

主料：面粉

辅料：黄豆、玉米、小米、大米、薏米仁、胡萝卜、黑芝麻、鸡蛋

调料：盐、味精、蒜蓉辣酱

烹制方法：

1、将一量杯黄豆倒入豆浆机中，玉米、小米、大米、薏米仁各取少许装成一量杯倒入，加水打成五谷豆浆，过滤出豆渣备用；

2、取200克豆渣加100克面粉，依次放入胡萝卜碎、黑芝麻、葱花、两个鸡蛋搅拌均匀，如面糊太稠可用豆浆调和，加盐、味精调味备用；

3、平锅中加少许油，倒入面糊煎至两面金黄，食用时搭配蒜蓉辣酱即可。

特点：金黄软糯，营养丰富。

家乡春饼

主料：面粉

辅料：茼蒿、保龄菇、胡萝卜、北菇、木耳、豆芽

调料：盐、味精、香油

烹制方法：

1、将面粉用开水和成烫面，加少许凉水反复扎匀后醒发片刻备用；

2、坐锅点火倒油，下入保龄菇丝炒软，再依次放入胡萝卜丝、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均匀，调入盐、味精、香油出锅备用；

3、将面团取出下剂，按扁后表面刷一层香油，撒一层薄面，分别将两块面饼对着叠起，再擀成薄饼，平锅中刷一层油，将面饼放入烙至两面成熟，出锅后撕开即成两张春饼，食用时卷入炒好的蔬菜即可。

特点：口感筋道，脆软咸香。

奶香土豆蔬菜饼

主料：面粉

辅料：鲜玉米粒、土豆、芹菜叶、洋葱

调料：盐、味精、胡椒粉、早餐奶

烹制方法：

1、将芹菜叶切碎，土豆切小粒，分别放入面粉中，加盐、胡椒粉、玉米粒，用早餐奶调成糊备用；

2、平锅中加少许油，放入洋葱圈，将调好的面糊倒入洋葱圈中，煎至一面定型后翻面煎金黄即可；

3、黄瓜切丝，加入香菜、香葱、洋葱丝、酱油、胡椒粉、香油、味精、盐拌匀即可，搭配蔬菜饼、玉米粥即成一套营养早餐。

特点：奶香四溢，外焦里嫩。

泡菜豆香饼

主料：面粉

辅料：泡菜、黄瓜、面粉、火腿、洋葱、红豆、绿豆、小米、黄豆

调料：盐、味精、胡椒粉、蒜蓉辣酱

烹制方法：

1、将红豆、绿豆、小米、黄豆提前泡发后打成豆浆，过滤出豆渣备用；

2、黄瓜擦丝，火腿切丝，洋葱切粒，加入泡菜碎、豆渣、面粉、鸡蛋、胡椒粉、味精，用豆浆和成面糊，加少许黑芝麻、小葱末调匀，下入平锅中煎成色泽金黄的小饼，食用时搭配蒜蓉辣酱即可。

特点：色泽金黄，外酥里嫩。

肉丝鲜奶烩饼丝

主料：烙饼

辅料：油菜、里脊肉、早餐奶

调料：盐、味精、胡椒粉

烹制方法：

1、将里脊肉切丝，加盐、水淀粉上浆，过开水焯熟捞出，油菜、烙饼分别丝备用；

2、将早餐奶倒入锅中，放入饼丝，加胡椒粉、盐调味，烧开后下入肉丝、油菜略煮，加味精出锅即可；

3、将白萝卜切丝加盐腌制，再用清水冲洗净，加入香葱、酱油、花椒油、辣椒油、醋、白糖、味精、盐搅拌均匀即可，搭配饼丝食用即为一道营养早餐。

特点：奶香浓郁，风味独特。

蔬菜奶香煎饼

主料：白面、小米面

辅料：海米、菠菜

调料：盐、味精、胡椒粉、早餐奶

烹制方法：

1、将白面、小米面按1：1的比例放入器皿中，用早餐奶调成糊，海米切碎，菠菜焯烫后捞出切碎备用；

2、平锅加少许油，将调好的面糊倒入摊匀，定型后撒上海米碎、菠菜碎，煎至两面成熟即可；

3、将红椒丝、黄瓜丝放入绿豆芽中，加盐、味精、胡椒粉、辣椒油、香油拌匀，烧热油加花椒炸香后浇在菜中即可。

特点：奶香四溢，营养丰富。

酥松玉米饼

主料：玉米面

辅料：黄豆面、鸡蛋、黄豆、核桃仁

调料：白糖、小苏打

烹制方法：

1、取玉米面6份、黄豆面1份，加适量白糖，少许小苏打，一个鸡蛋、少许豆渣，用温豆浆调成稀稠合适的面糊，醒发25分钟备用；

2、将核桃仁切碎，放在醒好的面糊中拌匀，平锅加少许油，将面糊逐个摊成小饼，煎至两面金黄即可。

特点：色泽金黄，酥松可口。

葱香野菜千层肉饼

主料：面粉

辅料：野菜、牛肉馅、鸡蛋、葱、姜

调料：盐、味精、香油、绍酒、花椒、馅旺

烹制方法：

1、将苋菜、荠菜、万年青洗净后过水焯熟捞出切碎，牛肉馅中加入葱姜末、馅旺、鸡蛋、盐、味精、香油、绍酒、花椒水拌匀备用；

2、将面和成稍软的面团，醒发15分钟，取出放在案板上擀成薄饼，将野菜拌入牛肉馅中，均匀的铺在面饼中，上下各切两刀，分别切至三分之一处，交叉折叠起，放入平锅中小火煎至两面金黄即可。

特点：外酥里嫩，口感鲜香。

农家扎面烙饼

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主料：面粉

调料：盐、食用油

烹制方法：

1、取适量面粉，分次加水，边加水边扎面，扎成稍软的面团后醒发20分钟；

2、将醒好的面团取出，加干面粉揉匀，擀成长方形的薄片，均匀的撒上盐，倒入食用油抹匀，边抻边卷，卷成卷后分成两块，团起再擀成饼，饼铛中加少许油，将饼放入烙8分钟左右即成。

特点：外焦里嫩，层次分明。

黄桥烧饼

主料：面粉

辅料：肥肉、肉松、方火腿、大葱

调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油、猪油

烹制方法：

1、取适量面粉，用猪油和成油酥，再取适量面粉，加入猪油、白糖，用凉水和成面团，再加入清水扎成稍软的面团，反复摔打后醒发片刻；

2、肥肉中加入肉松、火腿粒，葱花、盐、味精、白糖、香油、胡椒粉拌匀和成馅；

3、将和好的油酥与水油面按照3：5的比例叠起后包成团，压扁擀薄，卷成卷再按扁，切成大小均匀的剂子，包入馅制成饼，表面刷一层蛋液，再沾匀芝麻，平锅中放入少许油，芝麻面朝下放置，煎至两面金黄即可。

特点：色泽金黄，香酥可口。

三丝卷饼

主料：面粉

辅料：火腿、土豆丝、韭菜、熟肉片、葱、姜

调料：盐、味精、胡椒粉、酱油

烹制方法：

1、将面粉用70度-80度的热水和成面团醒发备用，火腿、熟肉片分别切成丝，韭菜切段；

2、将面团制成大小相同的面饼，放入平锅中摊至两面微黄即可；

3、坐锅点火倒油，依次放入葱姜末、肉丝、土豆丝、火腿丝，调入酱油、盐、味精、胡椒粉，煸炒均匀后放入韭菜，淋香油炒匀出锅，用小饼卷入菜丝即可食用。

特点：主副结合，营养丰富。

香松牛肉饼

主料：牛肉馅

辅料：猪肉馅、面包糠、鸡蛋

调料：盐、味精、白糖、酱油、胡椒粉、淀粉、八角

烹制方法：

1、将牛肉馅与猪肉馅以6：4的比例放入器皿中，加一个鸡蛋、胡椒粉、盐、白糖，再放入少许芹菜末、姜末、顺一个方向搅拌，搅拌中逐渐加水，打至肉馅粘稠后，加入面包糠拌匀；

2、坐平锅，加少许油，将肉馅打成饼逐个放入，煎制时加入葱、八角，少许清水，调入盐、酱油、胡椒粉、白糖，炖5分钟即可。

特点：香松酥软，营养丰富。

满口香烧饼

主料：面粉

辅料：胡萝卜、火腿、鸡蛋、葱末

调料：芝麻酱、五香粉

烹制方法：

1、将面粉用冷水和成面团，醒半小时备用；

2、胡萝卜丝、火腿丝、葱末加盐、香油拌匀做成馅；

3、将面团制成大面片，抹一层五香粉与芝麻酱，卷成条切小块，再分别包入馅，制成烧饼生坯，刷上蛋黄，沾芝麻，烤箱预热至180度，烤15分钟即可。

特点：外酥里嫩，咸香爽口。

团圆饼

原料：面粉、面肥、碱水适量、猪油、白糖、红糖、桂花酱、红小枣、青梅、瓜条、桃脯各适量。

做法：

1、将青梅、瓜条、桃脯切碎成丁待用。

2、面粉、面肥、白糖、猪油和清水一起调制成面团，待面鼓起对入碱水揉匀略饧。搓条下剂，搓圆形坯子，擀成圆形饼状。将红、白糖加入桂花酱拌匀，取出6张圆饼，每一层刷猪油撒上红或白糖，这样一层层红白相间摞起来，最后，将剩下的两个剂子放在一起擀成大圆片，盖在饼坯的上面，包严裹紧按平，摆各种小料在上面。旺火蒸制至熟，取出晾凉，切成棱形即成制品。

素韭菜馅饼

主料：全麦粉

辅料：韭菜、鸡蛋、虾皮

调料；五香粉、盐、橄榄油

烹制方法：

1、将面粉用水和成面团，盖上纱布腥15分钟左右备用；

2、韭菜洗净切成末，加入虾皮、橄榄油、五香粉搅拌均匀，将面团擀成两个大小相同的薄饼，将馅放在饼中，中间挖个小坑，打入一个鸡蛋，撒少许盐拌一下，再将另一张饼盖在上面，封好边后放入平底锅中，两面煎至金黄即可。

特点：咸香软嫩，营养丰富。

鲜虾芋头饼

主料：芋头、鲜虾

辅料：澄面

调料：盐、白糖、料酒、醋

烹制方法：

1、将芋头去皮切成片，蒸10分钟左右，取出压成芋头泥备用；

2、将虾肉切碎，加入姜末剁成虾泥，加少许盐腌制3分钟，再放入芋头泥拌匀，逐渐加入澄面搅拌均匀；

3、将拌好的馅依次制成小饼，放入平锅中两面煎至金黄即可，姜末中加入醋、白糖、盐调成汁，搭配食用即可。特点：鲜香软糯，风味独特。

奇香发面饼

主料：面粉

辅料：蒜

调料：黄油、孜然、花椒、黑胡椒、芝麻、酵母、泡打粉

烹制方法：

1、取半斤面粉放入7克泡打粉、少许白糖、黄油、5瓣蒜蓉，取4克酵母加水稀释后放入面粉中，用清水和成稍软的面团，醒发20分钟备用；

2、取少许面粉，加入盐制成油酥，将花椒、孜然炒香后擀成末，加入黑胡椒拌匀；

3、将面团擀制成饼，抹一层油酥，撒入拌好的花椒、孜然、黑胡椒末，卷起成团后再醒发20分钟；

4、将发好的面团取出，抹水撒上芝麻，平锅中加少许油，将擀好的面饼放入烙至两面金黄即可。

特点：松软可口，香味浓郁。

五角嫩牛饼

主料：面粉、牛肉

辅料：糯米粉、泡打粉、生菜、西红柿

调料：味精、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒、沙拉酱

烹制方法：

1、将面粉、糯米粉以8：1的比例放入器皿中拌匀，用开水和成面团，加入泡打粉揉制均匀；

2、将揉好的面搓成条，切成大小相同的段，竖起按压擀成薄厚均匀的圆饼，放入平锅中烙至两面成熟即可；

3、将牛肉切条，加入盐、味精、白糖、嫩肉粉、淀粉腌制，炒至7成熟取出，用蚝油、生抽、老抽、味精、少许清水、白糖、水淀粉调成蚝油汁，锅中加少许油，下黑胡椒、葱姜蒜末、牛肉煸香，逐渐淋入蚝油汁炒匀，出锅放入饼中，搭配西红柿、生菜、薄脆、沙拉酱包成五角饼即可用。

特点：口感软韧，风味独特。

南瓜饼

主料：南瓜

辅料：糯米粉、澄面

调料：白糖、奶粉、黄油、吉士粉

烹制方法：

1、将南瓜去皮切块蒸熟，取300克糯米粉、40克澄面，搅匀后加入刚蒸熟的南瓜抓均匀，放入白糖、黄油，揉制成面团备用；

2、将蒸好的南瓜晾凉用纱布包裹挤出水分，放入碗中加吉士粉、奶粉、白糖、黄油拌匀制成馅，蒸2分钟至定型取出；

3、将面团下剂，按扁揉成碗状，装入南瓜馅，包成三角形的饼，蒸锅上汽后放入蒸6分钟左右，出锅将南瓜放入平锅煎至表面焦黄即可。

特点：软糯香甜，口感独特。

京味春饼鸡卷

主料：鸡腿肉

辅料：洋葱、生菜、黄瓜、土豆粉、面粉

调料：盐、味精、白糖、黑胡椒、甜面酱

烹制方法：

1、鸡腿肉中加入洋葱、黑胡椒、盐、味精腌制，面粉和土豆粉按照6：4的比例放入器皿中，用开水和匀，揉制成软硬适中的面团，擀成大小相同的薄饼，放入平锅中烙熟即可；

2、将腌制好的鸡腿肉取出，皮朝下放入平锅中，煎至一面出油后翻面煎熟，出锅改刀切条，取面饼放入鸡肉、生菜、黄瓜、甜面酱卷起即可食用。

提示：甜面酱加蒜末蒸熟，再加蜂蜜调匀。

特点：脆嫩爽口，营养丰富。

麻酱马蹄豆沙饼

主料：面粉

辅料：马蹄

调料：盐、熟豆沙馅

烹制方法：

1、将面粉用一半温水、一半开水和成面团，醒发15分钟左右备用；

2、将面团放在案板上，擀成薄厚均匀的饼，抹一层豆沙馅和芝麻酱，撒少许盐，放入马蹄碎，卷起擀成饼，放入平锅中烙至两面金黄即可。

特点：软香脆嫩，口感独特。

手抓饼

主料：高筋粉

辅料：黄油、鸡蛋

调料：盐、味精

烹制方法：

1、取500克面粉加入一个鸡蛋、25克黄油、250克水，揉制成面团后醒发15分钟备用；

2、将面团取出搓成长条，撒少许薄面，擀成长方形的薄片状，依次刷一层食用油、一层黄油，对折后分别再刷两次油，再次对折成长条，将面拉起两边扯长后从一头卷起成盘，再擀制作成薄厚均匀的圆饼，放入平锅中煎至两面金黄即可。

特点：层层分明，金黄酥脆。

油渣饼

主料：面粉

辅料：肥肉、普洱茶、葱

调料：盐、味精

烹制方法：

1、将肥肉切成肉馅，普洱茶用开水冲泡开，面粉用温茶和成面团，醒发20分钟备用；

2、锅中放适量清水，将肥肉馅放入煮去水分，出油后取油渣，油渣中加入盐、葱花拌匀，将面取出包入馅制成饼，放入平锅中烙熟即可。

特点：葱香浓郁，软香适口。

京华葱油饼

主料：面粉

辅料：金华火腿、肥肉、香葱、鸡蛋

调料：盐、味精、白糖

烹制方法：

1、面粉中加少许盐、蛋清、食用油，用水和成稍软的面团，盖湿布醒发片刻备用；

2、将肥肉切成末，金华火腿提前蒸10分钟再切成末，香葱切碎，加盐、味精、白糖、胡椒粉、香油搅拌均匀制成馅备用；

3、将醒好的面团取出，下剂后逐个搓成掌心长短的条状，放入油中再次醒制15-20分钟；

4、碗中加入少许白面，用食用油调制稀油心，案板上抹一层油，将面逐渐按压成薄薄的长条，中间抹一层稀油心，将馅放在面的最前端，逐渐卷起成团，按压成饼，放入平锅中煎至两面金黄即可。

特点：色泽金黄，酥香适口。

鱼头泡饼

主料：鲢鱼头

辅料：五花肉、烙饼、葱、姜、蒜

调料：盐、味精、酱油、料酒、香油、番茄酱、干辣椒

烹制方法：

1、将鲢鱼头从中间劈开，锅中加入油，将鱼头煎至两面金黄后取出备用；

2、坐锅点火倒油，下五花肉片煸熟，依次加入干辣椒、葱、姜、蒜，烹入料酒，冲适量开水，调入番茄酱、酱油、味精、盐，放入鱼头小火炖10分钟，将鱼头与烙饼摆盘，汤中加香油淋在鱼头上，撒香葱末即可。

特点：汤鲜味浓，风味独特。

千层肉饼

主料：面粉

辅料：酱肘子肉、葱

调料：香油

烹制方法：

1、将葱切末，酱肘子肉剁成末，加入香油搅拌均匀，面粉用温水和成稍软的面团，醒发备用；

2、将面团取出，擀成长方形的薄片，从中间切至二分之一处，靠下一面放入肉馅拉下面皮盖上，在另一边抹上肉馅，将盖好肉馅的一块面皮盖上封好边，即成长方形的面坯，用擀面杖轻轻擀薄即可，放入平锅中烙至两面金黄。

特点：咸香适口，外酥里嫩。

铜锣饼

铜锣饼

主料：玉米粉

辅料：面粉、玉米粒、鸡蛋

调料：白糖、苹果酱、泡打粉

烹制方法：

1、将玉米粒、面粉、玉米粉按1：1：2的比例放入器皿中，加少许泡打粉、白糖拌匀，用鸡蛋液搅

拌均匀成糊状备用；

2、平锅中加少许油，放入玉米糊逐个摊成圆形的小饼，小火煎至两面定型成熟即可，取出后用模具

造型，两块中间夹入果酱即可食用。

特点：香甜松软，色泽金黄。

油酥麻酱烧饼

主料：面粉 辅料：芝麻

调料：盐、五香粉、酵母、花椒粉、酱豆腐、芝麻酱

烹制方法：

1、将面粉中加入水、少许酵母和成面团，常温下醒发20分钟备用；

2、芝麻酱加入酱豆腐、少许水、五香粉、花椒粉搅拌均匀；

3、将面团擀成一张薄片，均匀抹上芝麻酱，先卷成长卷，再揪成大小均匀的团儿，制成烧饼，一面粘匀芝麻。平锅中加少许油，温油时将烧饼放入，小火煎至两面金黄即可。

特点：金黄酥香，风味独特。

门钉肉饼

主料：高筋粉

辅料：牛肉馅、葱、姜

调料：盐、味精、酱油、料酒、香油、花椒

烹制方法：

1、取一斤面粉，加六两水，和成面团，醒发10分钟左右备用；

2、牛肉馅中加入料酒、酱油、盐、味精、花椒水、香油、姜末顺一个方向搅拌均匀，再撒上葱末即可；

3、将面团取出下剂，逐个包入肉馅和葱花，制成门钉形状的饼，放入平底锅中煎至两面金黄即可。

特点：金黄酥脆，皮薄馅香。

土豆饼

土豆饼主料：土豆辅料：鸡蛋、面粉、洋葱调料：盐、白糖

烹制方法：

1、将土豆去皮用清水泡过后擦成土豆泥，洋葱擦泥放入土豆泥中，加入面粉、鸡蛋、盐、白糖、搅拌均匀；

2、平锅中加少许油，将土豆泥下入摊制成小饼，煎至两面金黄即可；

3、将小葱、青红尖椒切碎，加入酱油拌匀制成蘸料搭配土豆饼食用。特点：色泽金黄，软糯咸香

网上找的，自己看哈

中国煎饼为什么会成为纽约宠儿？

盐椒玉米

以前还剩下一些玉米粒。今天，我想到一个盐和胡椒玉米。这是必备小吃。这也是一道很受欢迎的菜。

事先准备好玉米粒300克，玉米淀粉，葱，盐和胡椒粉

先准备好原料处理，玉米粒控干水，葱切成葱套

然后在碗里加入三勺玉米淀粉，倒入玉米粒，用筷子搅拌均匀，每个玉米用淀粉均匀包裹

现在准备在锅里烧更多的油。加热70%后，打开火。把玉米粒扔进去油炸。用筷子或勺子搅拌，防止它们粘在一起。煎至金黄酥脆

然后把炒好的玉米粒放在厨房纸巾或吸油纸上，吸收多余的油。

最后，在锅里放些底油，加热，把葱炒熟。然后把玉米倒入平底锅里翻炒均匀。然后加入两小匙盐和胡椒粉炒匀。你可以从罐子里出来。

爱情小贴士，我用的玉米粒是冷冻熟的玉米，如果你用的是新鲜的玉米，先用白开水煮熟哦

如果油温不确定，你可以先把玉米扔进去。如果玉米开始起泡并向上飘浮，油温将几乎相同。

因为我做的时候发现没有盐和胡椒。我只是用1茶匙盐和2茶匙胡椒粉炒玉米粒。这是一种超级简单的自制盐和胡椒

牛奶味玉米饼

这道菜的配料是：玉米根1根，面粉40克，淀粉10克，糖15克，鸡蛋1个，牛奶20克，加少许食用油

详细的生产流程即将到来。把玉米碎成五谷，放进锅里煮。然后取出，控制湿度备用。

把面粉、淀粉、糖、鸡蛋和牛奶放进面粉盆里。盖上盖子后，拉动把手并均匀搅拌。然后加入玉米粒，再次搅拌

然后将电烤盘预热30秒，在其发热面上刷上一层薄薄的油，放入油炸机，然后用勺子将玉米糊舀入模具中，摊开，油炸至成形，取出模具，再翻面，直到另一面成形煮熟~

最后，可以用刮刀轻轻按压玉米饼的边缘来脱模，也可以用牙签在模具和玉米糊之间刮来轻松脱模

一个美味的牛奶玉米饼准备好了，金黄软糯，好吃又容易做，你也试试吧！

做这个玉米饼最好的方法是用甜玉米做。根据您的喜好，可以根据您的口味进行调整。

玉米饭团

与此同时，解决了米菜问题的玉米饭团也来了。作为工作餐，这是一个非常合适的选择。饭盒一打开，同事们都贪婪地哭了起来，哈哈哈。

首先，火腿肠，大米，胡萝卜，玉米粒，辣椒粉，胡椒粉，黑芝麻，蚝油，酱油，蜂蜜，一次性手套。

然后煮一锅米饭。米饭煮熟后，把胡萝卜切成丁，把玉米粒焯一下。然后把火腿肠切成丁。

记得在冷锅里加热油。将煮好的胡萝卜与玉米炒熟，加入盐或鸡精，备用。

然后将火腿肠炒熟，加入胡椒粉即可食用。

别忘了拌酱汁，同一勺，两勺蜂蜜，一勺酱油，半勺蚝油，搅拌均匀。

然后把米饭放出来，加入两滴芝麻油、海苔、胡椒粉、辣椒粉、胡萝卜、玉米、黑芝麻，放进去，用手套揉搓。你可以随意揉。它不必是三角形，可以是圆的，任何东西都可以吃。

还有一种米饭，只把海带用辣椒粉、黑芝麻碎，揉揉，先揉成一团，再压平，把炒好的火腿肠放进去，包起来，揉圆，揉成想要的形状。

最后，在锅里放一点食用油，然后放上饭团，再刷上酱汁。每边都要刷到最后一步。最后一步，小心翻面，否则会变成炒饭。上海的苔藓片终于热了。

然后装上盘子，撒上黑芝麻，就好了。

玉米粒炒肉

什么都可以炒肉，怎么能少吃玉米、甜玉米和软肉，这是一种怎样的不朽结合。

我们需要准备一份玉米、50克瘦肉、一小盘大蒜、花生油、酱油、盐、蚝油。

准备好所有的原料。玉米洗净后，用刀把玉米粒扣起来。瘦肉精洗净切成小块后，加入适量花生油、盐和少量酱油，腌制1

北方烙饼吃什么菜?

大街小巷随处可见的一种山东美食—没错，它就是杂粮煎饼，如今已经成功走向国际，摇身一变，成为纽约宠儿。据了解，美国人布瑞安·戈德伯格，在中国生活了一段时间，期间发现煎饼特别的美味。

于是，回国后，他在美国纽约开起了自己的煎饼餐厅，起名为“饼先生”，并根据美国人的口味进行了改良，每天竟能卖出几百个煎饼。在中国，售价不足1美元的煎饼，到了美国一个可以卖到15美元。哇哦，分分钟发财的节奏哇！我们还是不要去迪拜乞讨了，去美国卖煎饼去吧！呦呦，切克闹，煎饼果子来一套！

　哈哈，我们大中华有的不只是杂粮煎饼，还有各种的特色美食，肉夹馍，鸡蛋灌饼，凉皮，烤面筋，灌汤包，麻辣烫，鸡蛋仔，生煎，酸辣粉，手抓饼，馄饨，关东煮，铁板鱿鱼，锅贴，瘦肉丸......哇哇哇，忍不住，先去吃个肉夹馍解解馋，早晚我们大中华的美食要冲出亚洲，征服全世界！我一直坚信有这么一天！

新鲜的嫩玉米粒有何好的烹调方法？

当热腾腾的北方烙饼出锅，散发着诱人的麦香时，究竟该配些什么菜肴，才能让这顿美食锦上添花呢？以下是一系列你不可错过的菜品每一口都让人回味无穷，让你尽情享受烙饼的美味。

醇香浓厚的卤煮

对于北方人来说，卤煮是烙饼的灵魂伴侣。软烂入味的牛腱子肉，浸泡在香浓的卤汁中，散发出浓郁的五香味。将卤煮浇在烙饼上，每一口都混合着卤汁的鲜香和烙饼的麦香，让你欲罢不能。

2. 酸爽开胃的酸菜

爽脆酸嫩的酸菜，是搭配烙饼的另一道经典菜肴。经过腌制的酸菜，带着微微的酸味和咸味，解腻开胃。夹一块酸菜放在烙饼上，一口咬下， 酸爽的味道瞬间蔓延开来，中和了烙饼的油腻感，让你的味蕾瞬间苏醒。

3. 香煎入味的豆腐

煎至金黄酥脆的豆腐，外酥里嫩，香气扑鼻。将豆腐切成小块，淋上酱汁，再搭配烙饼一起食用。豆腐的嫩滑与烙饼的酥脆相得益彰，每一口都是味觉的享受。

4. 清爽解腻的黄瓜丝

黄瓜丝清脆爽口，带有淡淡的清香，可以很好地缓解烙饼的油腻感。将黄瓜切成细丝，拌上醋、酱油、香油和白糖，调成凉拌黄瓜丝。在吃烙饼时，夹上几根黄瓜丝，脆嫩的口感和清爽的味道，让你胃口大开。

5. 香辣可口的辣椒酱

对于无辣不欢的朋友来说，辣椒酱绝对是烙饼的必备之选。将辣椒剁碎或切成细丝，放入锅中翻炒，加入酱油、醋、白糖调味，即可制成香辣可口的辣椒酱。蘸着烙饼吃，辣而不燥，越吃越上瘾。

6. 鲜香浓郁的西红柿鸡蛋汤

热腾腾的西红柿鸡蛋汤，酸甜可口，营养丰富。将西红柿切成小块，鸡蛋打散入锅，翻炒至熟，再加入水熬煮成汤。在吃烙饼时，喝上一碗西红柿鸡蛋汤，热气腾腾的汤汁暖胃又暖心。

7. 清炒时蔬

清炒的时蔬，如菠菜、油菜、空心菜等，可以为烙饼搭配增添一份蔬菜的清香。将时蔬洗净切段，放入锅中翻炒至断生，再加入适量盐和调味料。清炒时蔬不仅能解腻，还能补充膳食纤维，让你吃得健康又有营养。

除了以上菜肴之外，北方烙饼还可以搭配各种其他小菜，如腐乳、咸菜、榨菜等。根据自己的口味喜好，随意搭配，都能让你的烙饼大餐更加丰富多彩。

玉米烙：材料：玉米、油、白糖、两个蛋黄、面粉、炼乳。本来准备买玉米罐头的，超市没有，就称的冻柜里的散玉米，一点点，大概花了2元多点。炼乳买的牙膏状的，5元2角。　做法：先把玉米用刀切碎，然后，放少许油、糖、两个蛋黄，加一点炼乳，最后加入面粉，搅拌均匀。如果觉得干(可以适当的加点水)面粉给的多糊就很稠，饼就厚，我觉得少放点面粉，糊稀一点比较好吃。然后在平底锅里放一点油，将面糊倒进锅里，用小火慢慢烙熟即可。　作法2：　松仁玉米烙　原料：罐装玉米粒1听 松仁50克 鸡蛋液1个 白糖、湿淀粉、色拉油各适量　制法：　1.玉米粒入沸水锅中氽一水，捞出搌干水分，纳碗，加入鸡蛋液、湿淀粉、白糖搅匀;　松仁入热油锅中炸黄，捞出沥油。　2.不粘锅上火，放入少许色拉油烧热，倒入搅匀的玉米粒摊匀，再在上面撒上炸黄的松　仁，用中火煎至底面色呈金黄时起锅，最后改刀装盘即成。　做法3　原料：玉米粒(最好是超市买的美国甜玉米，散装的)　调料：黄油(超市有买，最好不要是咸的那种)，色拉油，精盐，味精，砂糖，生粉(就是淀粉)，　蛋青。　制作：玉米粒，干生粉、蛋青，精盐、味精、砂糖拌匀。锅烧至六成热时放入较多色拉油滑锅，然后　将玉米粒糊倒入锅内“腾”(上海话)，摊成圆状，成金**后再将余油倒掉，加黄油少许再　煎一下，使玉米烙定型即成，切刀装盘。　●松仁玉米烙　原料：罐装玉米粒1听 松仁50克 鸡蛋液1个 白糖、湿淀粉、色拉油各适量　制法：　1.玉米粒入沸水锅中氽一水，捞出搌干水分，纳碗，加入鸡蛋液、湿淀粉、白糖搅匀;松仁入热油锅中炸黄，捞出沥油。　2.不粘锅上火，放入少许色拉油烧热，倒入搅匀的玉米粒摊匀，再在上面撒上炸黄的松仁，用中火煎至底面色呈金黄时起锅，最后改刀装盘即成。　玉米烙　主料:听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。　副料:糖或者椒盐　做法：1.生粉大约30克左右。　2.打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。　3.用生粉拌匀。　4.锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。　5.锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不粘锅。　6.再倒入多点的热油，煎5-6分钟。　7.倒出油，这样玉米烙就煎好了.为了美观，可以改刀再装盘.　(建议淋上一些奶酪味道更香)　金粒玉米烙　原料：玉米粒300克，花生仁，红绿丝。　调料：食油，精盐，味精，砂糖，生粉。　制作：选用优质玉米粒，放入花生仁、红绿丝、干生粉、精盐、味精、砂糖拌匀。炒锅 烧至六成热时放入食油滑锅，然后将玉米粒倒入锅内，摊成圆状，再将余油倒入，使玉 米烙定型即成，切刀装盘。　特点：色泽金黄，入口松脆，香甜可口。　松仁玉米烙　原料：罐装玉米粒1听 松仁50克 鸡蛋液1个 白糖、湿淀粉、色拉油各适量　制法：　1.玉米粒入沸水锅中氽一水，捞出搌干水分，纳碗，加入鸡蛋液、湿淀粉、白糖搅匀; 松仁入热油锅中炸黄，捞出沥油。　2.不粘锅上火，放入少许色拉油烧热，倒入搅匀的玉米粒摊匀，再在上面撒上炸黄的松仁，用中火煎至底面色呈金黄时起锅，最后改刀装盘即成。　果仁玉米烙　美国甜玉米250克,花生仁,淀粉,鸡蛋清,精盐,味精,白糖,炼乳,生菜,红樱桃,精炼油.　做法：　花生仁炸熟,碾碎;将淀粉,鸡蛋清,精盐,味精,白糖,冻乳调制成糊,和入碎花生仁,美国甜玉米,下锅烙成饼状,然后改刀成菱形状装盘,用红樱桃,生菜点缀既成.注意糊的厚薄适中 ,以粘结为准。　珍珠玉米烙　原料： 美国甜玉米250克。黄瓜丝200克。淀粉，色拉油。　做法：将玉米和黄瓜丝放入容器拌匀，放入淀粉拌匀(感觉有粘性)然后倒入漏勺，按　成饼状。放人3成热的油中炸熟。改刀后，就可以食用了。　也可以去超市买这种食品罐头。　玉米烙的制作材料：　主料：听装玉米粒一罐,进口干生粉约30G　辅料：糖或者椒盐　 　教您玉米烙怎么做，如何做玉米烙才好吃　1、生粉大约30克左右。　 　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。　 　3、用生粉拌匀。　 　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。　 　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不粘锅。　 　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。　 　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了.为了美观，可以改刀再装盘.(建议淋上一些奶酪味道更香)