墨鱼的做法大全家常做法

墨鱼的做法大全家常做法

       大家好，今天我想和大家分享一下我在“墨鱼的做法大全家常做法”方面的经验。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来学习吧。

1.干墨鱼的家常做法大全 美味做法让你吃完还想吃

2.墨鱼汤的做法，墨鱼汤怎么做好吃，墨鱼汤的家常做法

3.墨鱼的做法有哪些？

4.墨鱼做法大全

干墨鱼的家常做法大全 美味做法让你吃完还想吃

       

        1、墨鱼干炒韭菜花的材料：墨鱼干，韭菜花，干辣椒，油，鱼露1小匙。

        做法：泡好洗干净的墨鱼干切薄丝（不然很韧），韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切丝去籽（不怕辣就留籽）。锅内放油，先爆炒墨鱼干2分钟后，推入辣椒丝，洒一匙鱼露，翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起锅。其他调味料都不放，取墨鱼干本味，加鱼露提鲜而已。 小诀窍：主要是泡发墨鱼干比较费时间．我一般把皮都祛除的，用清水浸泡，每天换水一次，大概要花三到四天时间才柔软得可以这样炒来吃，用淘米水来浸泡效果更加又快又好，推荐一下。

        2、墨鱼干蚝豉煲仔饭的材料：白米155公克，墨鱼干50公克，蚝干50公克，发菜少许，葱花1支，青菜少许，蒸料：1小匙，葱段1支，姜片1片，酒1小匙，盐1/2小匙，水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙，太白粉1/4小匙，蚝油1小匙，糖1/4小匙，酒1/2小匙。

        做法：白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。将墨鱼干和蚝干泡水1小时，沥干后放入锅中，加入蒸料和发菜以中火蒸40分钟。取出作法2蒸好的蚝干和墨鱼切成适当的大小，放入碗中加入腌料拌匀腌一下。

墨鱼汤的做法，墨鱼汤怎么做好吃，墨鱼汤的家常做法

       你好，墨斗鱼(乌贼\墨鱼)的做法很多，小墨斗鱼也可以拌、炝、辣炒。涮火锅也不错，最适合女性食用。本文只将最普通易行的墨斗鱼菜谱奉献给大家，主要有：小炒墨斗鱼、韭菜炒墨鱼、椒盐小墨斗鱼等。先说如何洗墨斗鱼： 墨斗鱼因体内含有大量墨汁，清洗起来颇不容易。现介绍一种很好的方法，将新鲜的墨斗鱼表面的皮撕掉，剥开背皮，拉掉灰骨。取一容 器，多放些清水，将墨斗鱼放入其中，在水中拉出牢头，连内脏一起拉掉，再在水中去掉墨斗鱼的眼珠，流尽墨汁。在去墨斗鱼眼珠时，眼中含有大量墨汁很容易射 出，弄脏衣服，在水中操作则可避免。多换几次水将内外洗净，墨斗鱼就清洗好了。 如何选购墨斗鱼：小墨斗鱼应挑选雪白有弹性的，色泽暗淡绵软者，为长时间暴露的不新鲜品。应选购外膜有粉红色斑点,并有两条长触须,肉质较嫩的墨鱼。小炒墨斗鱼 做法： 1、干墨斗鱼两个，用清水泡发，洗净切细丝。 2、猪里脊肉二两，切丝加少许生粉拌匀。甜椒半只，切丝。（甜椒是配色用的，没有也可以。）生姜一小块，也切丝。 3、炒锅内油热后，放姜丝略炒一会儿，即放入猪肉丝煸炒至猪肉变色，加入墨鱼丝、料酒、生抽、盐和少量胡椒粉，开大火，将锅内所有材料炒约三分钟后，加入甜椒丝，拌匀后，即可出锅。 注意事项： 1、泡发墨斗鱼的时间可能会比较长，所以我是头天晚上把墨斗鱼放进水里。泡一夜，第二天中午就有得吃了！ 2、墨斗鱼丝应尽量切细点，容易熟。如果切太厚，炒的时间会相对长些，墨斗鱼肉会变老，很难嚼得动。 3、不建议放过多的调味料，因为墨斗鱼只要加点料酒炒，盖掉它的腥味，就会很鲜香味美。 炒墨斗鱼 材料：墨斗鱼 500 g（新鲜小墨斗鱼）姜片 10 片葱 2 根 调味料：料酒 1 汤匙盐 1 茶匙 做法： 1.墨斗鱼洗净，如太大切小一点。葱切段。 2.烧开一小锅水，快速倒入墨斗鱼烫一下。这样可以防止炒时出水。 3.热油锅，下葱姜炒出香味；下墨斗鱼，加入料酒、和盐， 略微翻炒，出锅。 这种墨斗鱼很嫩，用甜面酱和韭菜炒，味道也很鲜的。非常简单．看一下吧： 韭菜炒墨鱼： 我不爱吃甜，所以不放甜面酱 以下是我的菜谱： 1、将墨鱼除去外皮洗净，切成丝；韭菜切成3公分的段；把姜切成丝待用。 2、将墨鱼丝放入滚水中烫一下，取出沥干水分待用。 3、起油锅，油热后爆香姜丝，倒入墨鱼丝，烹入绍酒，加盐调味，加水少许，至墨鱼丝入味，倒入韭菜炒熟即成。 注：烫墨鱼丝的时间不要太长；可用鸡精代替盐来调味，味道更鲜。 墨斗鱼炖白菜 原料：墨斗鱼300克 白菜头300克 干辣椒2克 葱姜丝8克 香菜段10克 食盐16克 味精 3克 料酒8克 鲜汤 400克 麻油2克 做法：1.墨斗鱼初加工后洗净。.白菜头手撕块， 2.炒锅留底油烧热下干辣椒节葱姜丝爆香，加入白菜头略煸，添进鲜汤烧开，调入调味料加入墨斗鱼煮2分钟，撒香菜丝、点麻油出锅装碗 。 姜汁墨斗鱼姜汁：醋30克 姜末10克 食盐 1 克 味精 1 克 麻油 1克调匀 做法：锅烧开水加入干净的墨斗鱼烫 2分钟（小墨斗鱼很嫩，一定不能煮的时间过长）装入盘中蘸姜汁。 白萝卜烧墨斗鱼 原料：白萝卜、墨斗鱼、红尖椒、绿尖椒、葱、姜 调料：盐、味精、色拉油、高汤、淀粉 做法：1、白萝卜切成菱形块，红、绿尖椒切块，用温油将蔬菜焯一下。 2、墨斗鱼洗净，用沸水焯一下，捞起后待用。 3、锅内放少许底油，先放葱末、姜末，再下入全部原料和适量高汤一起烧3分钟，调味后勾芡，即可。 黄瓜拌墨斗鱼 原料 黄瓜250克，冷冻小墨鱼500克，红油、海鲜酱、磨豉酱、姜粒、白芝麻、酱油、糖各适量，醋、水淀粉少许，酒、香油各50克，花生油少许。 做法 墨斗鱼含多肽物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等成分，有养血滋阴、补心通脉、益气强志的功效；黄瓜味甘，性 寒，清热解毒，利水消肿。两者合用，有减肥的作用，适合体胖儿童食用。 原料： 黄瓜250克，冷冻小墨鱼500克，红油、海鲜酱、磨豉酱、姜粒、白芝麻、酱油、糖各适量，醋、水淀粉少许，酒、香油各50克，花生油少许。 制作： 1、 小墨鱼解冻，洗净，再放入热水中浸泡，捞出沥干；白芝麻放在不太热的锅里略炒。 2、 用酱油1茶匙，糖1-2茶匙、醋1-2茶匙和水淀粉，加少许水，调成调味汁，备用。 3、 红油、海鲜酱、磨豉酱加调味汁同放一碗中，拌匀，备用。 4、 锅内下花生油（或豆油），下姜粒爆香，再下入酒，放入调味汁炒匀。 5、 将小墨鱼放入锅煮，至收干汁料，淋上香油，撒上芝麻拌匀。 6、 黄瓜洗净，切成片，放入盘内。将回锅墨鱼、香油、芝麻拌匀，放在黄瓜上即可食用。 特点： 黄瓜鲜脆、清凉，墨鱼鲜香。 特色 黄瓜鲜脆、清凉，墨鱼鲜香。 椒盐小墨斗鱼 食材：小墨斗鱼500克，酒2茶匙、蛋清1个，白胡椒1茶匙、盐1茶匙、番薯粉4匙。 做法：1. 将墨鱼与调味料拌匀。 2. 炸油烧热（约三分之一锅油），将番薯粉拌入腌好的墨斗鱼， 放入油中炸熟捞出。 3.将锅子洗净，在火上烧干，再将炸好沥干的墨斗鱼加入锅中，与椒盐拌炒，待椒盐遍沾于墨斗鱼上，便可起锅。 特点：香脆可口的墨斗鱼永远是让夏天火上加油的特色菜。 烹饪心得：墨斗鱼要尽可能保持干冷，可以在买回来时先洗净，用纸巾擦干，放入冰箱冷藏备用。下锅前，沾适量的番薯粉油炸，不宜多沾，以免过於黏糊而不够香酥。 以下是专业做法：豉椒墨鱼球： 主 料：墨鱼200克. 辅 料：青椒50克，洋葱50克，盐2克，味精1克，料酒10毫升，胡椒粉0.25克，阳江豆豉6克，老抽4毫升，生粉3克，植物油40克，葱度4克，姜片3克，蒜茸2克，胡萝卜花2克。 制作方法 1、墨鱼打成花刀，切成大三角块，青椒，洋葱切成三角块。 2、墨鱼过水。 3、热锅猛油，将墨鱼，青椒，洋葱拉油至熟。 4、爆香料头，加入调料，下入主辅料翻炒。 五彩墨鱼丝 主 料：墨鱼片150克,青椒60克,红泡椒20克,水发香菇12克, 辅 料：盐2克,味精1克,料酒4毫升,米醋1毫升,淀粉4克,蛋清4克,豆瓣葱4克,葱片6克,姜米2克,植物油40克,葱油10克,高汤25克。 制作方法 1、墨鱼片洗净,剞上一字花刀,顶刀切成0.5厘米宽的丝,入碗中加盐,味精,蛋清,淀粉抓匀浆好。 2、青椒,红泡椒,水发香菇分别切丝,粗细与墨鱼相同. 3、料酒,味精,盐,醋,淀粉,葱,蒜,及姜米,高汤一起对成汁. 4、炒勺上火,注入花生油烧5成热,下入墨鱼丝拨散滑透,随即辅料略滑,倒入漏勺滤去油. 5、炒勺留底油旺火烧热,速入主辅,倒入芡汁,颠炒几下,淋入葱油即成. 产区舟山渔民传统做法介绍： 墨鱼，又称乌贼，又作“乌鲗”，其实墨鱼并非鱼类，而是海中最大的无脊动物，属头足纲，乌贼科。墨鱼也可分为鲜食、腌制或晒鲞，舟山的乌贼鲞称之“螟蜅鲞”，历来十分有名。墨鱼鲜食之烹饪，有油焖墨鱼、白切墨鱼、墨鱼炒素、墨鱼卷等。油焖墨鱼俗称油焖乌贼，时下不多见。但墨鱼资源丰裕的年代，却是舟山渔区家庭桌上一道时常佳肴。其作法，刺破其眼放出污水，取出墨袋等鱼腹中不宜食用之 物，洗净后以十只或二三十只为一锅，佐以油、酱与糖、酒等，加盖焖煮。油焖乌贼的特点，肉“烂”软且脆嫩可口，加之佐料的作用，焖熟的整个鱼体呈淡酱红 色，且香气扑鼻，可谓鱼食奇味。白切墨鱼的做法较为简易，即将墨鱼剖开，除头与内脏，剥去鱼皮，剔除螵蛸，入清水锅中炖熟，而后切成块状，蘸酱醋、蚝油等佐料即可食。其特点是做、吃之法简易，保持原色原味。墨鱼炒素，也是舟山渔家的一道家常菜。先将墨鱼杀好洗净去头及皮，将肉切成条状，然后与黄豆芽、芹菜、咸菜或青菜炒熟。墨鱼卷，是近几年兴作的一种墨鱼烹饪方法，将其洗净两大片肉身，分切成几块，再用刀细刃，炒熟后墨鱼片自动卷起。墨鱼卷有清炒，也有和鲜笋片等一道炒食。墨鱼除鲜食，还可加工成“乌贼馄子”、糟乌贼等。乌贼馄子，将墨鱼刺去眼水取出腹内墨袋等，但不剖开，洗净后用盐腌之，次日取出晒上二三天后即成，藏于 甏内，随需取之。乌贼馄子均是用清水洗后蒸熟，再切成薄片，雌性乌贼馄子，外表肉皮薄呈白色，而内中乌贼鱼蛋呈透明琥珀色，不仅有奇特之香味，而且有一股 迷人的视觉之美。

参考资料：

/jiping/blog/item/08c10ed7325ef5dca044df1c.html

墨鱼的做法有哪些？

       墨鱼汤

       主料

       干墨鱼一只 半肥半瘦肉适量 鸡蛋四个 蒜苗适量 生姜适量 盐，油，白酒，生抽适量 淀粉适量

       墨鱼汤的做法步骤

       1.?干墨鱼提前一天泡发好。洗净。

       2.?切丝。

       3.?肉丝切好。我家不吃肥肉，用的纯瘦肉，你可以用半肥半瘦的肉更好。

       4.?墨鱼肉丝各一半(墨鱼多点也可以)，放入姜末，盐，白酒，生抽。拌匀腌制15分钟。

       5.?蒜苗。洗净。

       6.?切成较细的丝。备用。

       7.?锅热放油，油热放入墨鱼肉丝，翻炒至香。(约炒七八分钟)。

       8.?炒好的墨鱼肉丝，加入水，放适量盐。

       9.?盖上盖子，压力锅压28分钟左右。

       10.?准备好水淀粉(需要稍多点)。

       11.?墨鱼煮好后，一边慢慢到入水淀粉一边搅拌均匀。

       12.?因为我用的是纯瘦肉，所以需要放一勺猪油，如果你用的肥搭瘦，可以不用放。

       13.?再淋入打散的4个鸡蛋液，放入细蒜苗。

       14.?最后放入一勺醋调味。浓淡需要根据自己口味品尝。搅拌均匀即可。

       15.?盛一碗。正宗的味道。

       小贴士

       白酒量和咱们平常炒肉的量差不多，水淀粉的量让汤不稠不稀就可以，醋的量不能太酸太淡，这些用量都得跟据汤的多少而定。可以一边品尝一边放。(还有熬墨鱼汤的时候也可以用小火慢熬的方法，就是费点时间)。

墨鱼做法大全

       泡椒墨鱼仔

       原料：墨鱼仔

       调料：四川泡辣椒、泡姜葱、

       制作方法：

       A、将墨鱼仔氽水，把四川泡辣椒、泡姜、葱一起炒香

       B、加入调味料、墨鱼仔等速炒、勾芡即可。

       特点：健脾开胃、益气祛湿

       番茄酸豆墨鱼面

       材料：酸豆50克，大番茄1个，新鲜墨鱼50克，元葱1／4个，大蒜3瓣，白酒30毫升，球状意大利蔬菜面3个。

       做法：1.用橄榄油将元葱、大蒜小火爆香，意大利面煮熟备用；2.加入墨鱼、淋上白酒拌炒；3.加入酸豆、番茄续炒；4.最后再和煮熟的意大利面一起拌炒即成。

       主厨笔记：地道的墨鱼面是用墨鱼汁做成的，据说有防癌的效果，但做起来非常麻烦，可以用其它意大利面代替，再加上新鲜墨鱼实料拌炒，也是墨鱼风味十足。

       炒墨鱼花

       材 料：*墨鱼2只 *笋1支 *辣椒4支*胡萝卜片、九层塔各少许*蒜末2大匙

       调味料：*酱油1大匙 *盐1/2小匙 *糖3大匙 *白醋2大匙 *麻油少许 *太白粉1大匙 *水1杯 *酒少量

       作 法 ：

       墨鱼处理干净，切断其头须，内面画直刀口再切成3等分，然后斜刀切连刀 片(即一刀不断，第二刀才切断)，腌上少许酒(去腥)，备用。

       笋、胡萝卜煮熟切片，辣椒斜切片。起油锅，用6大匙油高温急炒墨鱼片刻，即取出。余油爆香蒜末、辣椒，放入笋片及调味料烧开，再投入墨鱼及九层塔烩一下，以太白粉水勾成薄汁即成。

       起锅前淋点香油，增加光泽和香味。

       烹调指南：墨鱼可切交叉花纹，成圆筒状。文中所叙述之切法为猪腰的切法，感觉上分量比较多。

       “东坡墨鱼”

       是四川名扬中外的传统名菜。四川乐山的东坡墨鱼，相传始于宋代，与苏东坡有关。东坡墨鱼原名墨头鱼，产于四川乐山凌云山和乌龙山脚下的岷江之中，是一种嘴小、身长、肉多的黑皮鱼。原先当地也用它制做菜肴，但并无名气。神话说，后来宋代诗人苏东坡在凌云寺读书时，常去凌云岩下洗砚，江中之鱼食其墨汁，皮色浓黑如墨，人们便称它为东坡墨鱼，从此闻名全省，并与江团、肥蛇共称川江三大名鱼，成为乐山著名的特色菜看，闻名国内外。现在到四川乐山的中外游客，都以品尝此菜为乐事。 墨头鱼治净，顺剖为两爿，头相连，两边各留尾巴一半，剔去脊骨，在鱼身的两面直刀下、平刀进剞六七道刀纹（以深入鱼肉2/3为度），然后用精盐、绍酒抹遍全身。将葱白先切成7厘米长的段，再切成丝，漂入清水中。香油豆瓣切细。 炒锅上火，下熟菜油烧至八成热，将鱼全身粘满干淀粉，提起鱼尾，用炒勺舀油淋于刀口处，待刀口翻起定形后，将鱼腹贴锅放入油里，炸至呈金**时，捞出装盘。 炒锅留油50克，加猪油50克，下葱、姜、蒜、香油豆瓣炒熟后，下肉汤、白糖、酱油，用湿淀粉勾薄芡，撒上葱花，烹醋，放麻油，快速起锅，将卤汁淋在鱼上，撒上葱丝即成。

       墨鱼大烤

       原料：鲜墨鱼2只（约500克），剥皮猪夹心肉600克，葱段10克，豆腐乳卤15克，白糖25克，黄酒25克，盐2克，白汤300克，湿淀粉10克，色拉油75克，味精3克。

       制法：

       1.将墨鱼去头尾剥皮剖肚去内脏洗净后一切为二，剞上斜刀纹，切成边长为5cm象眼块，投入沸水锅湿尔一下，去掉腥味。

       2.猪夹心肉切成长64cm宽2cm厚0.5cm片状。

       3.将炒锅轩旺火上，下入色拉油25克投入葱段5克煸出香味时，把猪夹心肉煸入锅旺煸，随即车入黄酒，盐，红腐乳卤，白炒白汤，放入墨鱼块煮沸后的小火煸盐15分钟，再改旺火收浓卤汁，加味精用湿淀粉勾芡，煮淋上明油5克，放上葱段即可。

       风味特点：色红亮，墨鱼肥嫩味鲜香醇。

       墨鱼仔包饭

       原料：大米100克，墨鱼仔7只，洋葱50克，青、红椒各1个。

       调料：盐、油、醋、料酒、葱、姜。

       做法：

       1.大米洗净。洋葱、青红椒洗净切丁。

       2.上述原料放盐、油拌匀待用。

       3.墨鱼仔与葱、姜、盐、醋、料酒拌匀，腌制10分钟。

       4.将拌好的原料填进墨鱼仔腹中，上锅蒸熟。

       Tips 墨鱼仔不能挑个太小的，米粒不好塞进去，而且，也不能用冷冻的墨鱼仔做，解冻时头身易散不成形。米饭里的配料可自行搭配，但最好别少了洋葱，它是用来给墨鱼仔去腥的。

       《豉椒墨鱼球》

       原 料：

       墨鱼200克，青椒50克，洋葱50克，盐2克，味精1克，料酒10毫升，胡椒粉0.25克，杨江豆豉

       6克，老抽4毫升，生粉3克，植物油40克，葱度4克，姜片3克，蒜茸2克，胡萝卜华2克。

       制作过程：

       1.墨鱼打成花刀，切成大三角块。青椒、洋葱切成三角块。

       2.墨鱼飞岁。

       3.热锅猛油，将墨鱼、青椒、洋葱拉油至熟。

       4.爆香料头，加入调料，下入主辅料翻炒即成。

       风味特点：

       白绿相间，口味咸鲜，有豆豉香，质地嫩爽。

       爆墨鱼卷

       原料 净墨鱼300克。 猪油500克（实耗油75克）、湿淀粉50克、精盐2.5克、味精2.5克、绍酒2.5克、虾油1小碟、清汤50克、大蒜头5克。

       制法 将墨鱼放在砧板上，用刀轻轻修齐边沿，从墨鱼的里层下刀，先剞反斜刀，再将墨鱼换角度剖直刀，刀距约0.5厘米，刀深为肉厚的3／4，然后切成5厘米长2.5厘米宽的长方块，放入碗内加精盐1.5克，再加湿淀粉30克上浆拌匀。大蒜头拍碎成泥，放入碗内加绍酒，味精和盐1克，湿淀粉20克调成芡汁待用。炒锅置火上烧热，放入猪油至六成热（约132℃）时，下入墨鱼，用筷子划散约10秒钟，倒入漏勺沥去油，将墨鱼倒入原锅，随即在芡碗里加上清汤搅匀，淋浇入锅，翻动几下，淋上猪油10克，即出锅装盘，上桌随带虾油一小碟。

       特点 刀工讲究，大小均匀，形似麦穗，色泽洁白，松嫩爽品，蒜香浓郁。

       老干妈蒜茸墨鱼仔

       原料：墨鱼仔500克、雪饼100克、老干妈风味豆豉50克、鱼露15克、蒜茸20克、青红椒各15克、姜末5克、料酒10克、洋葱末5克、白糖0.5克、味精1克、胡椒粉0.5克、香油1克、色拉油75克。

       制法：

       1、墨鱼仔洗净入沸水中（加少许料酒），氽定型捞起。

       2、取一圆盘将墨鱼仔平放在盘中，在将以上各调料拌匀后放在墨鱼仔上，入笼锅中蒸约3分钟取出，撒葱花淋上热油配雪饼上桌即成。

       韭菜墨鱼丝

       所属菜系 浙江菜

       特点 烫墨鱼丝的时间不要太长；可用鸡精代替盐来调味，味道更鲜。

       原料 墨鱼500克，姜约20克，韭菜250克，盐、绍酒适量，油2汤匙。

       制作过程 1、将墨鱼除去外皮洗净，切成丝；韭菜切成3公分的段；把姜切成丝待用。 2、将墨鱼丝放入滚水中烫一下，取出沥干水分待用。 3、起油锅，油热后爆香姜丝，倒入墨鱼丝，烹入绍酒，加盐调味，加水少许，至墨鱼丝入味，倒入韭菜炒熟即成。

       芽菜墨鱼排骨汤- -

       材料：大豆芽菜 8两 ,墨鱼 (320克) ,排骨 2两 ,姜 (80克),盐 6两

       制 法 :

       1.大豆芽菜切去根，洗净，沥干，用烧热白镬炒干水份。

       2.排骨洗净，斩件，氽水沥干。

       3.墨鱼用温水洗净，浸20分钟。

       4.烧滚水6杯，将全部材料放入，旺火滚10分钟，改文火煲1小时，加入盐调味即可。

       墨鱼辣酱拌幼面

       材料：韩式幼面六两，墨鱼一只（十六两），红萝卜四两，洋葱一个，蒜茸半汤匙。

       调味料：韩式辣椒膏三汤匙，辣椒粉一茶匙，盐半茶匙，水二杯

       做法：1.墨鱼切好洗净，切薄片。红萝卜及洋葱切丝。

       2.用油炒香蒜茸，加入洋葱丝、红萝卜丝和墨鱼片炒匀、倾入调味料、慢火煮二十分钟、煮成有浓烈香辣味的酱。

       3.韩式幼面放入滚水内煮五分钟，捞起沥干水分上碟，拌上墨鱼辣酱供食。

       河虾烧墨鱼

       原料：墨鱼200克、河虾80克、生姜10克、芥兰100克。

       调料：盐5克、味精2克、白糖1克、蚝油1克、绍酒1克、湿淀粉适量、麻油1克。

       [烹饪过程]

       1.墨鱼洗净切卷，河虾去掉虾枪洗净，生姜去皮切小片，芥兰切成片洗净。

       2.烧锅下油，待油温90度时，放入墨鱼卷、河虾，泡炸至熟倒出。

       3.锅内留油，放入姜片、芥兰煸炒片刻，投入墨鱼卷、河虾，倒入绍酒，调入盐、味精、白糖、蚝油，用旺火炒至入味，然后用湿淀粉勾芡，淋入麻油即可。

       [备注] 墨鱼可以止血、滋阴养血、降脂，虾蛋白含量高、脂肪含量低，常吃此菜对体形稍胖的女性有瘦身美体的功效

       一、葱爆墨鱼

       葱爆墨鱼主要以墨鱼、大葱、青椒为材料制作而成。

       难易指数：★★

       制作步骤：

       1、墨鱼洗净切段，青椒洗净切丝，大葱切段，姜切丝，蒜切末

       2、烧一锅水放入墨鱼，烧开焯水

       3、锅烧热倒入油，爆香姜丝、蒜末

       4、放入葱段，添加料酒、糖、花椒粉翻炒

       5、放入墨鱼、青椒丝炒匀

       6、加入适量盐调味

       7、倒上水淀粉翻炒至熟即可出锅

       香喷喷的葱爆墨鱼新鲜出锅，可以尽情享用啦。

       二、荷兰豆炒墨鱼

       荷兰豆炒墨鱼主要以荷兰豆、墨鱼等为材料制作而成。

       难易指数：★★

       制作步骤：

       1、墨鱼清洗干净切片，姜切末，红辣椒切丝，荷兰豆洗净备用

       2、炒锅烧热倒进油，姜末爆香，放入红辣椒翻炒

       3、加入墨鱼翻炒至八成熟，盛出备用

       4、锅内加少许油，放入荷兰豆翻炒至熟

       5、把炒好的墨鱼放入，添加盐调味，继续翻炒至熟即可

       制作简单而且好吃的荷兰豆炒墨鱼新鲜出锅。

       三、泡椒墨鱼

       泡椒墨鱼以泡椒、墨鱼为材料制作而成。

       难易指数：★★

       制作步骤：

       1、泡椒切碎备用，墨鱼清洗干净，葱姜蒜切末

       2、锅烧热倒油，放入墨鱼翻炒至熟，盛出备用

       3、锅内留少许油，爆香葱姜蒜末

       4、添加适量盐、料酒、醋、鸡精翻炒

       5、加入泡椒、墨鱼翻炒

       6、加入适量温开水、水淀粉翻炒至熟

       7、最后浇上香油即可

       可口的泡椒墨鱼就可以端上饭桌了。

       四、韭菜炒墨鱼

       韭菜炒墨鱼是以韭菜、墨鱼为食材制作而成。

       难易指数：★★★

       制作步骤：

       1、墨鱼清理干净，韭菜洗净切段

       2、烧一锅水，放入墨鱼焯水，捞出沥干水分

       3、炒锅烧热倒油，放入韭菜炒香

       4、放进焯好的墨鱼翻炒

       5、添加料酒、盐、鸡精翻炒均匀

       6、最后加入醋翻炒至熟即可

       韭菜炒墨鱼就做好了，这道菜还有活血化瘀的作用哦。

       五、酱爆墨鱼

       酱爆墨鱼主要以墨鱼等为材料制作而成。

       难易指数：★★★

       制作步骤：

       1、墨鱼收拾干净切条，姜切丝，葱、蒜切末

       2、切好的墨鱼放入开水中焯水，捞出沥干水分备用

       3、锅烧热倒入食用油，放入墨鱼炸至变色，盛出

       4、锅内留少许油，爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱炒香

       5、添加料酒、盐、鸡精炒香

       6、倒入高汤、水淀粉，放入墨鱼翻炒至熟

       7、起锅前浇上香油即可

       香浓美味的酱爆墨鱼就可以开吃啦。

       好了，今天关于“墨鱼的做法大全家常做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“墨鱼的做法大全家常做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。