啤酒烧带鱼的做法_啤酒烧带鱼的做法大全

啤酒烧带鱼的做法_啤酒烧带鱼的做法大全

       大家好，今天我来为大家揭开“啤酒烧带鱼的做法”的神秘面纱。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整合，现在就让我们一起来探索吧。

1.红烧带鱼要怎么做才好吃？

2.带鱼怎么处理

3.带鱼5种最好吃的做法是什么？

4.带鱼怎么处理干净

5.啤酒可以做什么菜好吃

红烧带鱼要怎么做才好吃？

红烧带鱼做法如下：

       首先准备好做这道菜需要用到的食材：带鱼。平时买到的带鱼一般都是冷冻的，一定要自然解冻，千万别用开水烫，肉质会变松散影响口感。

       将带鱼身上的鱼鳞清洗干净，剪去头尾清理内脏，不是很宽很厚的带鱼直接用剪刀剪成合适的寸段就行。

       加入盐和料酒姜片腌制10分钟左右去腥。

       炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入食用油加热。先倒掉带鱼腌出的腥水，再将带鱼放在厨房用纸上渗干多余水分。

       用筷子夹起带鱼在淀粉中翻滚蘸取一层薄薄淀粉裹满鱼身，油温灼热时将带鱼段逐一滑入锅内，调小火煎炸。

       将带鱼煎至一面金黄后翻面接着煎另一面。

       带鱼煎至两面金黄时就能闻到鱼肉香气四溢，关火将带鱼捞出备用，馋的话已经可以偷吃两块儿解解馋，因为这一步已经干炸带鱼的完成版了。但是别吃完了，毕竟我们今天要做的是红烧带鱼。

       将炸带鱼的油倒出后开火继续下一步，锅里留少许底油做红烧，油热放入葱姜蒜煸出香味。

       将炸好的带鱼下锅铺在葱姜蒜上面，倒少许老抽和醋，盐在腌制时候已经放过了，只需酱油上色即可。

       加少许白糖后添加热水，水量淹没带鱼即可。

       将带鱼大火烧开后改中火炖几分钟。

       炸过的带鱼本身已经熟了，轻炖几分钟大火收汤，色泽红亮、汤汁粘稠就可以出锅了。

带鱼怎么处理

       带鱼是大家食用最多的一种海鱼，营养丰富，美味可口。带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，而且多为不饱和脂肪酸，还有丰富的镁元素，食用带鱼能摄取较多的营养。在我国以舟山带鱼、渤海带鱼最为有名，肉肥刺少，味道鲜美，鲜食、腌制、冷冻都可以。家常炖带鱼

       所需食材带鱼、猪肉（肥瘦相间）、大葱、生姜、大蒜、干辣椒

       调料食盐、料酒、生抽、啤酒、胡椒粉、白糖、米醋、鸡精

       步骤一：带鱼如果买了进口带鱼的话，肉较厚，可以先用食盐、料酒、胡椒粉、姜丝腌制10分钟，沥干水分下锅煎制。

       煎的时候只需要放入少许食用油，小火下入带鱼段，煎制两面变色盛出备用。怕带鱼粘锅可以用不粘锅，普通大勺可以用冷锅冷油下入带鱼段，这样就不会粘锅了。

       步骤二：大葱切段、生姜切片、大蒜切米、猪肉切片，锅内烧油下入猪肉片小火炒香，炒出油脂，下入葱姜蒜、干辣椒爆香。

       步骤三：将带鱼段放入锅中，改中火先沿锅边烹入料酒，激发出料酒香味后，加入生抽、白糖、食盐、胡椒粉、少许米醋，用铲子将带鱼段与调料翻拌均匀。

       步骤四：加入一罐啤酒，啤酒可以使带鱼去腥增香，更具风味。

       步骤五：大火烧开转中火炖15-20分钟，待汤汁浓稠，加入少许鸡精提鲜即好。

家常炖带鱼的技术总结：

       1.带鱼提前腌制10分钟，肉厚可以切花刀。

       2.不要加水，加一瓶啤酒没过食材，味道更加醇厚美味。

       3.炖鱼要中火，中火可以保证鱼段不破碎。

       4.配料加一点猪肉，最好是，带一些肥肉的，小火炒出油脂更香哦。

带鱼5种最好吃的做法是什么？

       一、处理鱼鳍。带鱼的鱼鳍是需要处理掉的，人们最好还是采用手撕的方法来处理。

       二、去除鱼鳞。要去除带鱼的鱼鳞，可以用于洗锅子的钢丝球，用钢丝球就可以轻松的擦去带鱼身上的鱼鳞，几秒钟的时间就可以完成去除鱼鳞的工作。

       三、鱼肚子打开，将肠子、胆去干静，记得要把肚子上的黑膜还有挨近鱼骨的血放尽，鱼不腥的基础处理就算结束了。

       四、处理好的带鱼切断，放入葱、姜丝，加料酒两勺、黑胡椒粉若干，拌匀后，腌20分钟。

       五、用干红辣椒段爆锅，因为干红辣椒的香味和辣味可以掩盖带鱼的腥味，如果不能吃辣可选择跳过。

带鱼怎么处理干净

       说起带鱼，不仅肉厚刺少，而且营养丰富。在带鱼的表面有一层银白色，我们一般称为银磷，其实所谓的银鳞并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为"银脂"，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。该脂肪中含有三种对人体极为有益的物质。1986年日本的岸田忠昭教授也指出，带鱼鱼鳞硬蛋白中含有的纤维性物质，可以抑制胆固醇，也可以抗癌。

       因此对于体虚之人、脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者，吃带鱼是再合适不过了，胃口不佳的人， 可以考虑在夏天多吃些带鱼，那么怎么做带鱼才更好吃呢？今天给给吃货朋友们推荐4种最好吃的做法，不仅简单美味，还开胃，如果觉得喜欢可以去试一试哈。

       红烧带鱼：用料：带鱼一条，小葱一根，姜一块，大蒜一头，花椒少许，面粉、盐少许、料酒、黄酱、香油、糖、醋

       做法：第一步，带鱼处理干净后切段，放入少许盐、料酒、葱姜水、花椒粒抓捏均匀后腌制，腌制好的带鱼裹上一层面粉；第二步，在锅内依次放入香油、黄酱、黄酒炒制均匀。（比例为1：1：1）；第三步，小葱切碎，热锅凉油，依次放入蒜、葱、大料炒制，出香味后放入带鱼、料酒；第四步，在锅内放入醋、糖、炒制好的酱料、适量水烧制20分钟出锅即可。

       酥骨盐爆带鱼：用料：带鱼一条、小葱一根、姜一块、香菜一小撮、盐少许醋一勺、料酒一勺、香油少许、胡椒粉少许、吉士粉少许、干粉少许、梨水

       做法：第一步，将切下来的鱼肉切成条状，倒适量油，把已经用盐、料酒、胡椒粉、干粉腌制；第二步，把带鱼放平贴着鱼骨从头至尾切开，加盐少许，胡椒少许，料酒两勺，混合均匀，吉士粉涂抹在带鱼上，用竹签串起来进行腌制；第三步，倒适量油，把已经腌制好的带鱼用中火油温浸炸，用油淋的方式先淋鱼头，再淋鱼身，复炸至脆**即可。第四步，倒适量油，把已经用盐、料酒、胡椒粉、干粉腌制好的鱼肉条用中火油温浸炸，炸至脆**，第五步，鱼肉油炸完成后将鱼肉圈捞出。将鱼肉圈放置锅中，加入梨水和香菜段大火烹制出锅即可。

       红烧带鱼：用料：带鱼、鸡蛋、盐两勺半、生抽三勺、老抽两小勺、黄酒适量、醋六小勺、白糖三勺、啤酒小半罐、八角、花椒、桂皮一小块

       做法：第一步，带鱼剞花刀，切成10厘米的大段。鸡蛋打散加盐，给切好的带鱼表面裹一层蛋液；第二步，开大火，锅中加入少许油，带鱼下锅中煎至两面金黄，捞起备用；第三步，加入两勺半的盐、三勺生抽、两小勺老抽、适量的黄酒、六小勺的醋、三勺白糖、小半罐啤酒、八角、花椒、一小块桂皮调制红烧汁；第四步，碗汁下锅之前充分调匀，倒入煎好的带鱼中进行煲煮，大约小火盖锅5分钟，大火收汁，挑出多余的葱姜，出锅即可。

       花生油烧带鱼：用料：带鱼、花生油、鸡蛋、维C、坚果、大葱、蒜、八角两颗 、花椒10粒、黄酒、生抽、白糖、盐、醋、老抽、水。

       做法：第一步，给带鱼切段，鸡蛋打匀，切大葱、蒜、八角两颗、花椒10粒、黄酒、生抽、白糖、盐、醋、老抽、水调碗汁；第二步，锅中加入花生油，带鱼用鸡蛋包裹下锅开始煎制，翻面，煎制带鱼两面金黄；第三步，烹调好的碗汁和大葱、姜片，盖上锅盖，大火烧制3-4分钟；第四步，起锅之前加入青红辣椒，花生米、腰果吸收带鱼的酱汁，翻炒均匀，出锅。

       炸烹蹄筋：用料：蹄筋50g、盐、面粉、淀粉、小葱一根、大蒜一头、姜一块、味精、胡椒粉、黄酒、米醋、香油

       做法：第一步，在牛蹄筋中放入少许盐抓捏入味，再放入面粉、淀粉抓捏均匀备用，（比例为1:1:），姜切成丝备用，大蒜切片备用；第二步，在碗中放入盐少许、味精少许、糖少许、胡椒粉少许、黄酒一勺、姜汁一小勺、米醋一勺、鸡汤一勺、香油少许，搅拌均匀后放入姜丝、蒜片；第三步，八成油温逐条放入蹄筋炸制，反复炸制至金**；第四步，将蹄筋放入锅内，快速倒入碗汁，稍加翻炒出锅即可。

啤酒可以做什么菜好吃

       问题一：带鱼怎么洗才干净 1、准备两个盆子，一盆热水（80度左右即可）一盆凉水。

        2、把带鱼先放到热水中，45秒钟，然后迅速捞出放入凉水中，一定要快。

        3、这样，你会发现带鱼鳞很大一部分已经自己脱落了。然后用手轻轻搓洗，剩下的鱼鳞就会洗干净了。

        其实就是利用热胀冷缩的原理，让鱼鳞脱离。

        问题二：带鱼怎么处理 去头、去尾、去鳍、刮麟、开膛、分段、研制、裹鸡蛋、煎炸、垮炖。

        一、原料：

        带鱼3条(大概3斤)　大葱葱白1根　洋葱1/4个　姜片6片　大蒜1头　干辣椒2个　八角1个

        调味料：

        啤酒1听大概330ml-350ml　米醋1大杯　老抽2大匙　糖1大匙　盐适量

        二、做法：

        1.带鱼祛除白色的粘膜，清洗干净，祛除内脏，切成段备用

        2.所有的调味料放在碗中，然后加入葱，姜，蒜，八角，干辣椒，备用　　3.锅中放入适量油，然后放入处理好的带鱼段，如图

        4.放入调好的料汁

        5.加入一听啤酒

        6.液体的量和带鱼持平就可以了，然后大火烧开，全程大火，直到汤汁全部包裹住带鱼就可以了，带鱼就熟了。

        问题三：带鱼内脏怎么洗？怎么把带鱼洗干净 一般来说，带鱼买回来都是冰冻的，在超市买的甚至都结成冰块了，所以首先我们要将带鱼解冻。

        然后将鱼腹刨开，可以用刀划开或者用干净的剪刀（不要用生锈的）剪开。

        然后用食指挖进去，拇指和食指一起抓住那堆肠子内脏

        然后小心扯出来，要轻一点，不要扯断。熟练之后一扯就可以把内脏全部扯出来

        然后去腮，也可以一开始就去腮，小翔习惯去内脏的同事把腮和下巴一起弄掉。

        最后插句题外的步骤，去鳞，不要忘记去鳞哦！用专门的去鳞刀或者洗碗的钢刷都行

        问题四：怎样处理带鱼？ 工具：一个长形的盘子，剪刀一个，小块蛇皮带子、或者刷锅的清洁球（金属丝）。

        方法步骤：

        1，冻硬的鱼好洗一些，一般买回来都是冻着的，需要把表面的薄冰敲掉。

        2，用小块蛇皮带子、或者刷锅的清洁球（金属丝）刷鱼身，不能用力过大，否则鱼肉就被划破。

        3，洗完鱼身，用剪刀把鱼鳍剪掉。切忌是洗完鱼身再剪鳍，否则剪完的鱼鳍口很锋利，会弄伤自己。还有就是洗的过程中一定要小心带鱼的牙齿，也很锋利。

        激4，最后对付带鱼的腹部，头部还有尾部。带鱼的腹部有个小眼，找起来很容易，是黑色的，剪刀从那开始朝着鱼头的方向，一气把腹部和鱼头都剪掉，然后就是腹部里面，把没有剪干净的内脏和那层黑色的膜去干净，还有就是腹部靠近鱼骨那块紧贴着根很粗的血管，用手指直接从头部向尾部一捋就好了，它是贯穿鱼身的，只把腹部的那部分弄掉就好了

        最后是收尾工作，把洗好的鱼放到干净的盆子里，加温水，让它泡一会儿……

        它泡的过程中，你可以清理一下，把剪掉的东西扔进垃圾袋。

        最后就是清洁工作，用过的剪刀，盘子，清洁球还有自己的手都很油腻，用加洗洁精的温水清洗就行了，工具放回原处，再把洗好的带鱼冲洗一下，感觉干净就可以了！

        问题五：如何清理带鱼？ 带鱼很好清理的

        先把头尾剪掉

        再用剪刀把鱼表层的白霜刮掉，还有个方法就是用家里刷碗的钢丝球轻擦带鱼表面也可以

        然后肚子用剪刀剪开，透出里面的内脏，注意还有层黑膜也撕掉

        最后用水冲洗干净就OK啦

        问题六：如何清洗带鱼又快又干净' 1、准备两个盆子，一盆热水(80度左右即可)一盆凉水。

        2、把带鱼先放到热水中，45秒钟，然后迅速捞出放入凉水中，一定要快。

        3、发现带鱼鳞很大一部分已经自己脱落了。然后用手轻轻搓洗，剩下的鱼鳞就会洗干净。

        问题七：带鱼如何清洗 清洗方法一

        在带鱼表面总有一层白色的东西，如果不能清除干净，做出来的带鱼就会非常腥，那你知道有什么方法可以去除吗？

        带鱼的鳞与鱼体粘得较牢，用手搓不易洗干净，用刀刮又很费时间。如果将带鱼放入80度左右的水中，烫10秒钟后，立即浸入冷水中，然后再用刷子刷或者用布擦洗一下，鱼鳞就会很快被去掉。不过建议你清洗的时候加些盐和姜 这样在清洗的时候不会因为外物而影响鱼的鲜美。

        带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。

        清洗方法二

        带鱼要怎么清洗 带鱼是人们餐桌上很常见的一种海鲜，但是在把带鱼买回家后如何清洗似乎成了不少朋友心中的难题。带的鱼鳞却是不太好清洗。下面为大家介绍个如何清洗带鱼的小方法：

        1、准备两个盆子，一盆热水(80度左右即可)一盆凉水。

        2、把带鱼先放到热水中，45秒钟，然后迅速捞出放入凉水中，一定要快。

        3、这样，你会发现带鱼鳞很大一部分已经自己脱落了。然后用手轻轻搓洗，剩下的鱼鳞就会洗干净了。

        其实就是利用热胀冷缩的原理，让鱼鳞脱离。

        清洗方法三

        带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。

        清洗方法四

        1、准备刷碗用的细钢丝球（这个家里一般都有），剪下一小团（用多少剪多少，用完了直接扔掉）。

        2、把带鱼放在水盆中解冻后，用钢丝球从头到尾擦拭，很快白磷就掉了。

        3、然后把带鱼去头去内脏剪断洗干净。

        问题八：带鱼怎样洗干净 在带鱼表面总有一层白色的东西，如果不能清除干净，做出来的带鱼就会非常腥，那你知道有什么方法可以去除吗？

        带鱼的鳞与鱼体粘得较牢，用手搓不易洗干净，用刀刮又很费时间。如果将带鱼放入80度左右的水中，烫10秒钟后，立即浸入冷水中，然后再用刷子刷或者用布擦洗一下，鱼鳞就会很快被去掉。不过建议你清洗的时候加些盐和姜 这样在清洗的时候不会因为外物而影响鱼的鲜美。

        带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。

        问题九：带鱼怎么收拾干净 先烧一锅开水备用，然后先用淘米水把带鱼进行一下清洗，这样带鱼很容易就被洗干净了。这个时候，开水基本上也被放置的温度差不多80度左右了，然后就把带鱼放到里面，浸泡15秒左右，时间长了会影响带鱼的肉质，所以一定要把握好时间。然后捞出来，放到冷水里面，直接用手就能把鱼鳞刮掉，如果觉得脏的话，可以用刷子刷掉鱼鳞，既省力又干净。

        问题十：带鱼怎么清洗,用开堂破肚吗 清洗方法一

        带鱼的鳞与鱼体粘得较牢，用手搓不易洗干净，用刀刮又很费时间。如果将带鱼放入80度左右的水中，烫10秒钟后，立即浸入冷水中，然后再用刷子刷或者用布擦洗一下，鱼鳞就会很快被去掉。不过建议你清洗的时候加些盐和姜 这样在清洗的时候不会因为外物而影响鱼的鲜美。

        带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。

        清洗方法二

        带鱼要怎么清洗 带鱼是人们餐桌上很常见的一种海鲜，但是在把带鱼买回家后如何清洗似乎成了不少朋友心中的难题。带的鱼鳞却是不太好清洗。下面为大家介绍个如何清洗带鱼的小方法：

        1、准备两个盆子，一盆热水(80度左右即可)一盆凉水。

        2、把带鱼先放到热水中，45秒钟，然后迅速捞出放入凉水中，一定要快。

        3、这样，你会发现带鱼鳞很大一部分已经自己脱落了。然后用手轻轻搓洗，剩下的鱼鳞就会洗干净了。

        其实就是利用热胀冷缩的原理，让鱼鳞脱离。

        清洗方法三

        带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。

        清洗方法四

        1、准备刷碗用的细钢丝球（这个家里一般都有），剪下一小团（用多少剪多少，用完了直接扔掉）。

        2、把带鱼放在水盆中解冻后，用钢丝球从头到尾擦拭，很快白磷就掉了。

        3、然后把带鱼去头去内脏剪断洗干净。

       一、啤酒鸭

       食材：

       鸭子、青椒、红椒、生姜、大蒜、八角、花椒、桂皮、盐、生抽、啤酒

       做法：

       1.鸭子洗净斩小块，生姜切长条，大蒜去皮整颗，新鲜青红椒切小块；

       2.锅内热少许油，放入花椒爆香，捞出花椒；

       3.放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟；

       4.放入鸭块，继续编炒；

       5.直至鸭块明显缩小，油脂逼出来；

       6.倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml大火烧开后，转小火盖上锅盖焖；

       7.焖至剩1/3的水量时，打开锅盖继续焖，让酒味散去；

       8.最后水汁完全收干时，放入青红椒块炒至断生即可。

       二、啤酒干笋五花肉

       食材：

       五花肉、干笋、食盐、冰糖、葱、姜、八角、花椒、老抽、啤酒、植物油

       做法：

       五花肉切方块，干笋提前泡发好，葱切葱花，姜切丝；

       2.锅中放少许植物油，把五花肉放入翻炒；

       3.当五花肉炒出油，微微变黄时，放入葱花和姜丝、八角和花椒翻炒出香味；

       4.加入干笋翻炒；

       5.加入老抽上色，翻炒均匀；

       6.加啤酒和冰糖，啤酒没过五花肉的表面，大火煮开后转小火焖炖约50分钟左右；

       7.加盐，大火收汁翻炒，再加葱花点缀一下，关火即可。

       三、啤酒小龙虾

       食材：

       小龙虾、啤酒、十三香、花椒粒、干红辣椒、姜、蒜、葱、香菜、料酒、红糖、盐、鸡精、老抽、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉

       做法：

       1.小龙虾买了回来放清水里加少许盐养2小时，中间可以换几次水，让龙虾吐出脏东西；

       2.用刷子将每个小龙虾的腹部刷干净，拧掉每个小龙虾尾部抽掉沙线，用剪刀煎去每个小龙虾须，洗干净沥水备用；

       3.大蒜去皮拍扁，姜去皮切片，花椒粒和干辣椒适量葱打成结，香菜洗净切段；

       4.锅中加水烧开关火，倒入洗好的小龙虾淘几下捞出沥水，这样洗过的小龙虾更干净；

       5.锅中热油，加入葱，姜，蒜炒出香味；

       6.再加入花椒粒和干辣椒小火翻炒1-2分钟；

       7.倒入小龙虾，转大火翻炒至小龙虾变红；

       8.加入料酒，盐，白糖，老抽翻炒至上色，加入十三香粉炒匀，倒入啤酒；

       9.倒入的啤酒没过小龙虾即可，放入葱结，大火烧开几分钟后转小火煮；

       10.煮到汤汁剩一半的时候撒入辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，翻匀，继续小火煮。煮到汤汁变浓稠剩不多得时候即可关火。不要将汤汁收太干，吃的时候可以蘸着吃；

       11.盛出装盘，撒香菜。

       四、啤酒焖猪里脊

       食材：

       猪里脊、胡萝卜、杏鲍菇、西芹、黄油、盐、黑胡椒粉、白糖、红酒醋 、啤酒、高汤

       做法：

       1. 西芹、胡萝卜、杏鲍菇清洗干净，切成粗细宽窄相同的条；

       2. 去掉猪里脊上的筋膜和肥肉（留下做酱汁时用），在表面涂抹盐10g 和黑胡椒粉5g调味；

       3. 黄油70g放入平底锅中烧至融化，放入调味的猪里脊煎至表面呈褐色，煎的时候用勺子不断将油浇在肉上，防止肉干。煎好后放入烤盘，移入预热至160度的烤箱中，烤10~15分钟；

       4. 大火烧开煮锅中的水，放入切好的蔬菜条焯煮断生，捞出沥净水分；

       5. 平底锅中加入15g黄油烧至融化，放入蔬菜条翻炒，加入3g盐和2g黑胡椒粉调味，翻炒均匀盛出备用；

       6. 锅中加入30g黄油加热至融化后加入切下的猪里脊上的筋膜和肥肉炒熟，加入白糖炒至焦糖色；

       7. 放入红酒醋和啤酒熬至汤汁量只剩一半加入高汤，熬煮20 分钟后关火滤出汤汁；

       8. 再次加热汤汁后关火，放入剩余的黄油，并不断晃动锅，使其成乳状酱汁；

       9. 将烤好的猪里脊斜着片成2cm 厚的圆片放在盘中，将炒好的蔬菜条搭配在一边，再将调制好的酱汁淋在肉片上即可。

       五、桂林啤酒鱼

       食材：

       草鱼、西红柿、青椒、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、腐乳、生抽、啤酒、油

       做法：

       1、草鱼洗净去内脏，切成大段；西红柿洗净切成小块；青椒洗净切段；姜切大片，蒜去皮洗净备用；

       2、中火烧热炒锅中的油（45ml）至五成热，放入鱼段，煎至颜色金黄盛出；

       3、大火烧热炒锅中的油(剩下的30ml)至七成热，放入姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱、青椒段、干辣椒翻炒；

       4、炒出香味后淋入生抽，倒入啤酒，待啤酒煮沸，放入煎好的鱼段、桂林腐乳，改中火炖约二十分钟，至汤汁快收干时放入西红柿块，改大火待汤汁浓稠即可出锅；

       六、啤酒牛腱

       食材：

       牛腱肉、朝天椒 、姜、胡萝卜、白口菇、大蒜、八角、香叶、花椒、小茴香、冰糖、生抽、啤酒、油

       做法：

       1、牛腱子肉切成大块，最好保证每块肉都有牛筋；

       2、中火热锅，倒入油烧热后放入冰糖，边搅动边炒出糖色。糖汁呈金**时依次放入花椒、朝天椒、拍散的姜和大蒜瓣；

       3、改大火把牛腱子肉块入锅一起煸炒，不停翻炒，直到基本炒干水分；

       4、倒入纯生啤酒，和相同量的温水。调入锦珍生抽、八角、香叶和小茴香；

       5、待所有汤汁沸腾，加锅盖改小火慢炖2.5小时；

       6、加入切成大块的胡萝卜和整枚的白口菇，继续加盖小火慢炖0.5小时；

       七、啤酒卤蛋

       食材：

       鸡蛋、啤酒、老抽、生抽、白砂糖、盐

       做法：

       1、鸡蛋洗净后，冷水下锅，煮约7~10分钟至熟；

       2、捞出后浸入凉白开中片刻，剥去蛋壳；

       3、剥好壳的鸡蛋放入小锅中，倒入啤酒、老抽、生抽、盐、白砂糖搅拌均匀，大火烧开后调小火煮5~10分钟后关火，将蛋留在汤汁中浸泡4个小时以上即可。

       八、干笋啤酒炖肉

       食材：

       猪肉，冰糖，干笋，酱油，啤酒，姜葱，红曲米，炖肉料，油

       做法：

       1.干笋用热水浸泡5小时备用；

       2.猪肉、姜葱、干笋洗净后切成小块备用；

       3.热锅，加入适量的水，倒进猪肉，干笋，姜葱大火煮开后捞出沥干备用；

       4.再热锅，加入适量的油，放进冰糖炒出糖色；

       5.加入猪肉翻炒均与后倒入啤酒，加入葱段大火煮开；

       6.倒进干笋，翻炒均与煮开加入炖肉料，小火熬制半小时；

       7.加入酱油翻炒均与，将红曲米放进纱网里放进锅内，熬制20分钟；

       8.去掉红曲米和炖肉料即可出锅。

       九、香辣啤酒红烧肉

       食材：

       五花肉、大葱、大蒜、八角、香叶、生抽、啤酒、姜、干红辣椒、桂皮、冰糖、盐

       做法：

       1.五花肉洗净，切成2厘米大小的块状。葱切段，姜拍破，大蒜去皮；

       2.将五花肉放入锅中汆烫片刻后捞出控水；

       3.炒锅放入少许油，放入冰糖用小火炒成焦糖；

       4.倒入五花肉翻炒上色；

       5.放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶和干辣椒炒出香味，随后放入生抽翻炒均匀；

       6.倒入1听啤酒，再补充一些清水没过肉面；

       7.大火烧开后转小火煮1个小时，煮到汁浓稠就可以了。

       十、啤酒渍黄瓜

       食材：

       黄瓜、啤酒、白糖、盐

       做法：

       1.将黄瓜洗净后切成1寸左右的长条状；

       2.全部切好后将黄瓜条放入容器中，撒上盐拌匀，腌制15分钟，让黄瓜稍稍出点水；

       3.然后倒入一罐啤酒，再加入白糖，拌匀；

       4.盖上盖子，放冰箱冷藏3~6天即可食用，没有一点酒味，黄瓜依旧脆嫩翠绿。

       十一、啤酒烧带鱼

       食材：

       带鱼、鸡蛋、蒜、盐、生抽、啤酒、姜、干辣椒、白糖、鸡精

       做法：

       1.带鱼去掉内脏，记得去掉肚子里的黑膜，清洗干净，切段；

       2.鸡蛋打散，将带鱼段蘸上蛋液后放入锅中，煎至两面金黄后捞出；

       3.锅中放少许油，下姜、蒜、干辣椒爆香；

       4.把煎好的带鱼，不要翻动，易碎；

       5.倒入没过带鱼的啤酒；

       6.倒入生抽、盐、糖，轻轻将鱼分开，不可用力翻动，全部浸在汤汁中，中小火烧5分钟；

       7.汤汁收得差不多是时候，撒点鸡精调味出锅即可。

       十二、啤酒牛肉炖豆干

       食材：

       牛肉、蛋清、酱油、蒜蓉豆豉酱、青红椒、五香豆腐干、生粉、啤酒、生姜

       做法：

       1.牛肉清洗干净，切成小方块，加入生粉、蛋清，一些香草抓匀后腌制20分钟；

       2.热锅后加入油，放入生姜小火炒出香味；

       3.放入牛肉中火煸炒一会儿；

       4.牛肉颜色变白后加入酱油，加入啤酒没过牛肉；

       5.加入一勺豆豉，改小火炖1个小时；

       6.到40分钟时加入豆腐干和青红椒；

       7.出锅时再撒点青红椒丝和葱花。

       十三、啤酒脆皮鸡翅

       食材：

       鸡翅根、啤酒、玉米淀粉、食用油、盐、五香粉、辣椒粉、孜然、料酒、生抽、葱、姜、蒜

       做法：

       1、鸡翅根洗净沥干水；

       2、放入大碗中，调入盐、五香粉、辣椒粉、孜然、料酒、生抽；

       3、葱姜蒜加少许啤酒打成泥，调入碗中；

       4、啤酒倒入碗中，大致和鸡翅齐平即可；

       5、盖保鲜膜，腌制24-48小时，期间翻动2-3次；

       6、腌制完成后，加入适量玉米淀粉挂糊，不用倒入啤酒；

       7、挂糊后的鸡翅，面糊不要过稀也不要过稠即可；

       8、成热小火炸熟，8成热中大火复炸金黄出锅吸去多余油份即可。

       今天关于“啤酒烧带鱼的做法”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。