紫苏清蒸螃蟹的做法和步骤_紫苏清蒸螃蟹的做法和步骤

紫苏清蒸螃蟹的做法和步骤_紫苏清蒸螃蟹的做法和步骤

       希望我能够为您提供一些与紫苏清蒸螃蟹的做法和步骤相关的信息和建议。如果您有任何疑问或需要更深入的解释，请告诉我。

1.大闸蟹蒸多久

2.大闸蟹的做法和吃法

3.清蒸螃蟹的做法

4.清蒸大闸蟹的家常做法

5.清蒸大闸蟹的吃法步骤窍门

6.河蟹蒸多长时间能熟？

大闸蟹蒸多久

       

       清蒸大闸蟹

       工艺蒸

       口味咸鲜味

       时间10分钟

       难度中级掌勺

       主料main

       大闸蟹适量3人份

       辅料others

       生姜1块?小葱1把?料酒1汤匙?香醋1汤匙

       每年中秋节，家里的亲戚朋友都要聚餐一次，餐桌上总有一道菜是多年不变的，那就是大闸蟹，过中秋节若不吃大闸蟹，就感觉少了一点什么似的。此时的大闸蟹膏多肉厚，肥美又鲜甜。有时椒盐局，有时清蒸，吃来吃去，还是觉得清蒸最能保留蟹的鲜味。清蒸除了能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味外，更能突出大闸蟹的色、香、味。即便不用蘸料，也鲜甜极致。翻开底盖，连着把蟹背也一同剥开，蟹背里金色的膏黄就展现在眼前，仔细地把膏黄剥下来，掰开蟹脚分成三段，再用牙签将蟹肉取出，蘸上醋，放进嘴里，细细地品味，慢慢地咀嚼，果然是“蟹肉上席百味淡”，那股认真细致劲头，便是吃蟹最美的一道风景。

       清蒸大闸蟹的做法

       步骤step

       1

       在市场买蟹时，一般是称好后店主会帮顾客洗刷干净，再用绳子捆绑起来，捆绑后方便蒸煮，大闸蟹在加热的过程中，不会横冲直撞，造成蟹黄流失，带回来的大闸蟹再用清水冲洗一两遍就可以烹调来，特别方便；

       步骤step

       2

       蒸锅里放入适量清水，水里放入姜片和葱结，2汤匙料酒，有些吃货建议放点紫苏去去寒气，小编也试过，放入紫苏之后蟹味被紫苏串味了，影响它的鲜甜，个人建议不要添加，就用生姜、葱结和料酒就够了，料酒既能增香去腥，还能驱寒气；

       步骤step

       3

       再将蒸笼放在蒸架上，在蒸笼里也要铺一层姜丝，将大闸蟹肚子朝上，切记不要松绑，放在蒸笼里，遮上锅盖，再打开火，大火蒸18分钟即可；

       步骤step

       4

       蒸蟹时间控制在15—20分钟内，时间过长蟹肉就老了，影响口感；

       步骤step

       5

       吃蟹的蘸料也很简单，姜蓉或蒜蓉淋上香醋拌一拌就可以了，为什么要这样搭配吃呢？因为蟹属于寒凉食物，和生姜、香醋搭配着吃，既可以中和寒性，也能去腥增香。

       清蒸大闸蟹的成品图

       清蒸大闸蟹的烹饪技巧

       技巧tips

       食尚小贴士：

       蒸蟹切记冷水入锅，让大闸蟹慢慢在高温中蒸熟，若是一下子放入很烫的水中蒸煮，大闸蟹会拼命逃脱，蟹膏就会七零八落，蟹黄也会流失，味道自然就逊色一些，记住了么？

大闸蟹的做法和吃法

       蒸螃蟹是冷水上锅，冷水上锅的话，随着水温慢慢加热，大闸蟹不会一下子感到太烫，因此不会过度挣扎，把腿弄断。

       原料：大闸蟹3只、紫苏叶一包、盐20g、醋10ml、生姜适量、清水适量。

       做法步骤：

       1、清水冲洗一下大闸蟹。不需要将捆蟹的蟹草解开，用优选三棱草草芯来捆蟹的，在清蒸的时候，蟹草的清香味能融入到蟹肉里，味道更佳。

       2、准备一个蒸锅，锅里放水、姜片，以及苏蟹阁礼盒内附赠的紫苏包。锅里放的水不能太多，要离蒸格有几公分的距离。水放多了，在水沸腾之后，会接触到大闸蟹，导致蟹黄的溢出。

       3、把大闸蟹放上蒸笼，要肚腹朝上、背壳朝下这样放，这样不仅受热均匀，也是为了不让蟹黄流出来。

       4、上锅。冷水上锅的话，随着水温慢慢加热，大闸蟹不会一下子感到太烫，因此不会过度挣扎，把腿弄断。

       5、冷水开火，等到水沸腾之后，再蒸15-20分钟，视大闸蟹的大小而定。蒸蟹的时候，可以准备姜醋等佐料。

清蒸螃蟹的做法

       我认为大闸蟹清蒸最好吃，清蒸大闸蟹的做法如下：

       1、将大闸蟹放清水中清洗，用牙刷刷干净螃蟹身上的泥沙，剪去指环标记，捆绑大闸蟹的绳子不用解开。

       2、锅中放入水并放入紫苏，加切好的姜片和黄酒，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，蟹上放一些姜丝，盖上锅盖蒸15分钟左右即可出锅。

       3、蒸熟的螃蟹解绳盛盘，用姜末、蒜末、生抽、陈醋、少量冰糖调成蘸汁，沾汁食用即可。

清蒸大闸蟹的家常做法

       清蒸大闸蟹的做法步骤：

       1.首先把大闸蟹身上的蟹草去掉，去掉之后直接冲清水刷洗，大闸蟹两面用刷子刷洗干净。

       2.把大闸蟹洗好之后，把蟹草绑住，然后把紫苏叶洗净后，均匀垫在蒸笼上。

       3.把清洗干净绑好的大闸蟹放在蒸笼上，放的时候大闸蟹身子翻过来蒸（这样蟹黄和汤汁会直接流在蟹壳上，有点像煮沸的鸡蛋白，汤汁也会乖乖的留在蟹壳里，让大闸蟹吃起来更鲜美）。

       4.然后把大闸蟹冷水上锅蒸15-20分钟左右。

       5.大闸蟹在蒸的过程中，将生姜的洗干净，然后把皮刮干净，切成末，紧接着用1勺白糖腌制到大闸蟹蒸熟后，再放入3勺米醋，再加入1勺半酱油。

       6.最后大闸蟹蒸熟出锅，然后拿出来搭配上蘸蟹的米醋姜酱汁就可以品尝了，鲜美无比。

       最重要的就是要选择好的大闸蟹，好的大闸蟹蟹肉香甜，满膏满黄，品蟹之佳选，去年就选择金世尊的大闸蟹非常不错。

清蒸大闸蟹的吃法步骤窍门

       大闸蟹清蒸做法步骤：

       主料：螃蟹6_8只、香醋适量。

       辅料：生姜两大块、蒜头一头。

       步骤：

       1、先将绑绳解下，再用刷子刷洗螃蟹全身，重点刷洗大钳子，其上面毛最藏污垢。清洗干净后再绑上，不会绑的就不要解开绑绳刷洗，直接将螃蟹放进水池，放入少量清水每隔半小时换一次水，约换四五次脏水，再用刷子在螃蟹表面刷洗即可。

       2、生姜蒜剁成末。

       3、倒入大量香醋浸泡一小时以上，浸泡时间越长，香醋越有味道。

       4、螃蟹肚子朝上放入蒸锅，可以切几片生姜同蒸，开大火上大气后转中小火焖15分钟左右。

       5、蒸好的螃蟹。

       6、等螃蟹稍微凉点，先掰开大壳，再依次去除蟹肺、蟹心、蟹胃。

       7、清蒸大闸蟹味道真的是鲜美。

河蟹蒸多长时间能熟？

       清蒸大闸蟹的吃法步骤窍门：

       清蒸大闸蟹的做法已经介绍很多了，此处略过，直接介绍让清蒸大闸蟹更好吃的秘诀吧。

       1、要做好吃的清蒸大闸蟹，首先必须要选用正宗的阳澄湖地区出产的大闸蟹，这种大闸蟹才能堪称蟹中极品。

       2、做清蒸大闸蟹的时候还要放些紫苏碎在水里，这样蒸出来的大闸蟹味道更好。

       3、大闸蟹一定要等蒸锅水开后才能放在锅里，而且一定要将大闸蟹的肚皮朝上放在锅里，然后视大闸蟹的个头大小及火力情况，大火猛蒸15到20分钟。

       清蒸大闸蟹最完美的吃法

       吃清蒸大闸蟹之前先准备好蘸汁，比较经典的蘸汁就是姜末+镇江香醋+少许白糖，你也可以按自己的口味调配蘸汁。另外，我还喜欢再冲上一杯姜茶作为搭配。

       作好上述准备以后就可以开始吃了，按下面的步骤来吃才是最完美的吃法，不仅能让你尽享清蒸大闸蟹的鲜美滋味，吃完的蟹壳还能拼成一只完整的大闸蟹，很有趣。

       1.先将大闸蟹的脐掰下来。

       2.用剪刀将大闸蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来。放凉后肉与蟹壳分开，很容易被顶出或吸出，所以要留到最后吃。

       3.再将蟹壳揭下来。

       4.往蟹壳里淋一些姜醋汁，把蟹黄吃掉。记住哦，蟹嘴的下方有一个三角锥形的部位，那个是蟹胃，不能食用。

       5.在蟹身中间有一个呈六角形的片状物，那是蟹心，大寒，不能食用。

       6.用剪刀将多余的蟹嘴和蟹肺(蟹身两边呈眉毛状的部位)剪掉。

       7.用小勺舀点姜醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净，再将蟹身掰成两半。

       8.将蟹身上的肉拆出吃掉，吃干净的蟹壳是呈半透明状。

       9.用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。

       10.用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来。至于蟹钳，用剪子将两边剪开，再向相反的方向掰两只钳脚就可以将蟹钳分开。

       这样吃完的蟹壳就能拼出一个完整形状的大闸蟹壳，很好玩哈。

       百度

珍宝蟹的做法清蒸

       河蟹大概要蒸10-15分钟，直接放进去蒸锅里用凉水蒸，蒸河蟹的做法如下：

       蒸河蟹的做法

       用料：河蟹、醋、姜、白砂糖、紫苏、葱、酱油、蒜（各适量）

       1、首先把买回来的螃蟹洗干净（小心，别被夹手）。

       2、将螃蟹放入蒸锅，壳朝下（防止蟹黄流出）。

       3、然后放入紫苏料包（除腥祛寒），蒸8-10分钟，关火后不要打开锅盖，焖3分钟后再打开。

       4、蘸料：把食醋、生姜末、白砂糖、葱、酱油、蒜，搅拌均匀即可。

       5、时间到后，把河蟹从蒸锅里盛出，即可食用。

       珍宝蟹的清蒸做法如下：

       主料：珍宝蟹500克。

       辅料：姜3片、紫苏末1把。

       1、将买来的珍宝蟹用刷子清理一下。

       2、将姜片切片。

       3、将姜片放入水中，然后面包蟹放在蒸锅架子上，在螃蟹上面放一些姜片。开火将水煮开之后蒸十五分钟左右。

       4、蒸好后出锅即可，配上调味料蘸着吃，味道很好。

       今天关于“紫苏清蒸螃蟹的做法和步骤”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“紫苏清蒸螃蟹的做法和步骤”，并从我的答案中找到一些灵感。