香菇菇汤怎么样做_香菇汤的功效与作用禁忌

1.香菇有什么功效

2.花生煲凤爪香菇汤

3.香菇冬笋排骨汤——健脾理气开胃

4.香菇胡萝卜炖鸡的危害

5.请问一下香菇鸡汤的家常做法？

6.感冒喝鸡汤快快好？喝香菇鸡汤抗风寒风热

5 香菇炖鸡的适宜人群和禁忌人群

1、适宜人群：一般人均可食用，尤其适宜于体虚、病后恢复者、产后妇女。

2、禁忌人群：痛风者、感冒发烧、痰湿重人群。

6 香菇炖鸡的家常做法

材料：水发香菇150克，熟鸡块20克。

调料：葱段，姜片，清汤，料酒，食盐，味精，色拉油各适量。

做法：

1.香菇洗净，切成厚片。

2.油锅烧热，放入葱段，姜片，香菇片稍微煸炒。

3.加入鸡块，清汤，料酒，烧开后撇去浮沫。

4.汤中加食盐，味精调味，拣去葱段，姜片即可出锅。

香菇有什么功效

食用香菇没有坏处。

香菇的功效：

1、香菇有助于提高机体免疫功能：有过实验研究，香菇能提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还能促进T淋巴细胞的产生，使T淋巴细胞的杀伤活性。

2、香菇有助于健胃助食：在平时可以适当的食用一些香菇，其含有丰富发维生素b1跟维生素pp，能促进脾胃功能，有利于健康。

3、有助于抗衰老：抗衰老是很多人都关注的一个事情，尤其是女孩子。香菇含有的一种水提取物对过氧化氢有清除作用，帮助体内过氧化氢的消除，从而清除体内自由基与过氧化物，达到延缓机体衰老的作用。

扩展资料

香菇的禁食人群

1、脾胃虚弱者不宜吃

香菇中膳食纤维，丰富100克可食用的部分，含有7%左右的粗纤维，膳食纤维有促进肠胃蠕动，改善便秘的作用，但是却很难消化，需要在胃中后停留很长一段时间才能消化完全，对于本身脾胃虚弱，消化不好的人来说，吃香菇会加重其肠胃负担，所以不宜食用。

2、湿气重者不宜食

香菇是发物，有动风之效，体内脾胃虚寒，寒气重，湿气重的人不宜食用，因为吃香菇只会让体内这些湿气寒气变得更严重，所以不宜吃。

3、孕妇产后不宜食

孕妇生产之后，体质虚寒，宜吃温补的食物，香菇虽然性平，但是它的性质还是偏寒凉的，所以刚生产完的妇女不宜食用香菇。

人民网-香菇味鲜且好处多，切忌不能与这些食物一起吃

人民网-吃香菇后胃里长出完整蘑菇！这3类人忌食香菇

花生煲凤爪香菇汤

香菇是一种高蛋白,低脂肪的食用菌,含有丰富的钙,磷,铁,钾等微量元素和营养物质,从古至今香菇都是人们喜爱的营养食品,香菇味道鲜美并且多吃菇类可以改善食物结构,增进身体健康还能加强人体抗癌作用。 香菇是人们在众多的食用菌品种中喜食的一种佳品。宋朝诗人杨万里诗云：“香留齿牙麝莫及，菘羔楮鸡避席樟。”《吕氏春秋》中也有“味之美者，越骆之菌”的说法。可见很早以前，香菇就是筵席和家庭烹调的佳肴了。如今市场售卖的香菇都为人工栽培，按生产季节分“秋菇”、“冬菇”、“春菇”三种；按品质不同又分为花菇、厚菇、薄菇三种，其中以花菇为最优。 我国一位营养学家曾形象地告诫：吃“四条腿”（猪、牛、羊）的，不如吃“两条腿”（鸡、鸭、鹅）的；吃“两条腿”的，不如吃“一条腿”（指香菇、蘑菇、平菇、金针菇、木耳等）的。 这话颇有道理。提倡吃菇类，其出发点主要是为了改善人们的食物结构，增进身体健康。 香菇是一种高蛋白、低脂肪的高级营养蔬菜，也是一种具有奇妙药效的药物，因而被人们誉为“有百利而无一害”的食品。近几年，营养学家和医学界对香菇物质进行了分析，证明香菇体内有一种一般蔬菜缺乏的麦留醇，它经太阳紫外线照射后，会转化为维生素D，这种物质被人们吸收后，对于增强人体抵抗疾病的能力，起着很大的功效。 日本科学家还发现香菇的提取液有一种双核酸，能刺激人体产生更多的干扰素，而干扰素能消灭人体内的病毒，因此多吃香菇对于预防感冒等疾病感染也有一定作用。香菇内还有一种“B-葡萄糖草酶”，经科学家研究，认为它能加强人体抗癌作用。因此，癌症病人在治疗期间，多吃香菇有一定的好处，而正常人多吃香菇亦能起到防癌的作用。 香菇含有丰富的钙、磷、铁、钾等微量元素，因此严重肾功能减退及尿毒症患者，都不能吃香菇，因为吸收过多的钾及磷均会对身体有严重的影响。不过，对于抽烟者或早上起床后口苦者，以及肝脏衰弱者，喝香菇做成的汤有一定的疗效。 香菇料理小贴士： 如何吊出香菇的鲜味? 香菇作为药用时，可先用冷水浸1小时，再蒸三四小时，取其汁液。如果加上贝类或鸡的汤汁，把香菇的味道“吊”出来，则更鲜美。另一种方法是在锅内放入油炸一下香菇，立刻加水用文火慢煮约1小时。煮时加上一匙陈年老酒，味道极佳。 如何洗新鲜香菇? 如果你从市场上买了鲜菇后，要特别注意鲜菇的清洗，因为香菇的里层长有像鱼鳃一样的“鳃页”，内藏着许多细小的沙粒，很难洗刷干净。正确的方法是，先把鲜菇倒在盆内，用60度的温水浸泡1小时，然后用手朝一个方向旋搅10多分钟，让鲜菇的“鳃页”慢慢张开，沙粒随之徐徐落下，沉入盆底，然后轻轻地将鲜菇捞出，并用清水冲洗干净。 干香菇怎么才能泡开? 如果你用干香菇烹菜肴，也有一个浸泡（又称复水）是否得当的问题。行家介绍，干香菇复水的最佳方法是：将干香菇洗净后，立即放在事先准备好的、在冰箱的冷藏柜冷却至5度左右的冷水中浸泡，并继续让它在冷藏柜中浸泡30至40分钟，这样干香菇就可完全复水变软。用此洗复水的香菇，其风味一点也不比鲜菇逊色。

记得采纳啊

香菇冬笋排骨汤——健脾理气开胃

　鸡爪又称为凤爪，它肉质肥厚而不油腻，常用来做成卤凤爪、酱凤爪、红烧凤爪又或者煲凤爪汤，味道鲜香可口，满满的胶原蛋白，对女性有特别显著的美容养颜功效。说道煲凤爪汤，最基础的就是这道花生煲凤爪香菇汤，汤浓味鲜，肉质软烂，养颜十分丰富。

花生煲凤爪香菇汤的营养价值

　凤爪含有丰富的胶原蛋白和钙质，能美容养颜，抗皱祛纹，它还含有大量的铜，有助于心肝大脑及骨骼的生长发育。花生含有大量的亚油酸，能降低胆固醇，它还含有丰富的锌，能帮助大脑增强记忆力，抵抗衰老，花生还富含钙质能促进青少年儿童骨骼发育。香菇能降血脂和血压，抗衰老，提高机体免疫力，助消化、化痰理气。所以此汤具有补气养血，健脑益智，增强机体免疫力以及美容养颜的功效。

花生煲凤爪香菇汤的功效作用

　凤爪

　1.养颜美容：鸡爪多皮多筋，含有丰富的钙质和胶原蛋白，多吃凤爪可以强皮肤张力，消除皱纹，美容皮肤，让肌肤更细腻柔软。很多爱美人士都喜欢吃鸡爪来补充胶原蛋白，达到美容的功效。

　2.降低血脂和血压：鸡爪中含有四种蛋白质，多食能够有效抑制高血压，鸡爪还可以软化和保护血管，降低血脂和胆固醇，防止心血管疾病。中老年人经常会血脂高、胆固醇高，应该多吃点鸡爪。

　3.促进心血管和骨骼发育：鸡爪富含铜，多吃能促进血液、中枢神经和免疫系统的发育，有助于毛发皮肤和骨骼以及头脑、内脏的发育，生长发育阶段的青少年应该多食用鸡爪。

　花生

　1.降低胆固醇，预防心血管疾病：花生油中含有大量的亚油酸，多食可以减少胆固醇在体内堆积，避免引发多种心脑血管疾病，降低此类疾病的发生几率，对于中老年人很容易患上高胆固醇及心血管疾病，应该多食用花生。

　2.增强记忆力，延缓人体衰老：花生中的锌元素含量特别的高，多补充锌能有助于大脑发育，增强人体记忆力，能刺激中老年人脑细胞的活力，预防老年痴呆症的发生，还能抵抗衰老。

　3.促进骨骼发育：花生含有大量的钙，多吃能够促进骨骼发育，对于生长发育中的青少年是很好的补钙食品。

　4.预防肿瘤：花生和花生油中还含有一种天然多酚类物质叫做白藜芦醇，它具有很强的生物活性，对人体的健康能起到很好的保护作用，多吃能提高身体免疫力，预防肿瘤的发生。

　5.凝血止血：花生的红衣中含有油脂和多种维生素及矿物质，能使凝血时间缩短，促进造血功能，止血功效也很显著，能预防和治疗多种出血性疾病。

　香菇

　1.提高机体免疫功能：香菇含有一种矿物质叫香菇多糖，它对机体的免疫功能起到一定的促进和保护作用，多食香菇能增强身体抵抗疾病的能力，预防多种疾病的发生。

　2.延缓衰老：香菇的抗氧化剂含量也很高，多吃香菇能有效的抵抗人体衰老。

　3.降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，具有降血压血脂和胆固醇的功能，多吃可以预防动脉硬化以及肝硬化等疾病，还具有预防和抵御癌症的功能。中老年人容易患有高胆固醇，高血压和高血脂的疾病，可以多食用香菇，降低三高的危害。

　花生煲凤爪香菇汤

　此汤具有降压降脂、补气养血、健脑益智、延缓衰老、润肠通便、美容养颜的功效。

花生煲凤爪香菇汤的做法

　将凤爪300克，用清水洗净后放入沸水中汆烫片刻，去掉血水后捞取出来用冷水反复冲洗几次，然后沥水备用。

　生花生米50克，先提前用冷水浸泡约3小时左右;冬菇5朵，清洗干净后用清水泡软备用。

　青木瓜半块，去皮去籽后切成小块备用。

　取一大砂锅，放入适量的水先煮沸，然后放入准备好的凤爪和花生，大火先煮开后转文火继续煮约1小时左右。

　将青木瓜放入砂锅中，继续煮约1小时，关火加点盐调味就可以了。

花生煲凤爪香菇汤的烹饪技巧

　1.清洗好的凤爪一定要先用滚水汆烫下捞出，再用冷水反复冲洗几次，沥干水分，这样再煮的时候鸡爪的肉质更容易软烂易嚼，味道更入味。

　2.凤爪刚买回来后要去掉脚趾甲，再用盐反复的搓洗，或者用盐水浸泡半小时，才能清洗干净细菌。

　3.也可以不用放木瓜，不加木瓜的汤味道会少了点甜味，但是汤汁会更加浓郁清澈。当然，木瓜对身体也益处多多，对产妇和哺乳期的妇女也有通乳功效，可以多吃。

花生煲凤爪香菇汤的禁忌人群

　适宜人群：

　一般人群均可食用。尤其对于体弱多病、气血两亏的病人和大病初愈后的人群;中老年人血压高、血脂稠，胆固醇高的人群也很合适;心血管类疾病的病人也合适;记忆力减退，用脑过度的人群也适宜;生长发育阶段的青少年更为适宜;孕妇和哺乳期的女性也适宜多食用此汤，对婴幼儿生长发育有帮助;对于爱美女士或者皮肤粗糙，干燥起皮，有皱纹的人士也很合适，应该多食用此汤多吃点鸡爪。

　禁忌人群：

　上火引起的口腔糜烂、口舌生疮，便秘以及大便干燥的人不宜食用;由于感冒引起的发热、头痛、浑身乏力、不思饮食的症状和内火偏旺、痰湿偏重的人群也不适宜;患有肥胖症、胆囊炎、胆石症的人忌食;服用铁制剂时也不宜食用。

　这道花生煲凤爪香菇汤做法简单，食材鲜嫩可口，肉质软烂，入口即化。很多大人小孩都很爱吃，一次做个一大锅，美美的味道一定能受到全家人的欢迎。做的多的可以放入冰箱冷冻起来，下次吃的时候提前拿出来解冻，再兑点高汤熬煮开就可以继续享用了。

香菇胡萝卜炖鸡的危害

　笋的种类有很多，比如说春笋啊，冬笋，还有竹笋等等不同的种类。冬笋是入冬以后食用比较多的一种笋，它可以有促进代谢的作用，补充丰富的纤维素和矿物质的哦，冬笋怎么吃比较好呢，来看看香菇冬笋排骨汤的做法，可以开胃健脾。

　 香菇冬笋排骨汤

　食疗功效:理气健脾、开胃消食、润肠通便、滋补养身、增强抵抗力

　营养价值:蛋白质、氨基酸、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素和钙、磷、锌、硒等矿物质

　适宜人群:一般人群皆可食用，尤其适合体质虚弱、多病、痰多咳嗽、便秘等症

　禁忌人群:香菇为动风食物，皮肤骚痒病患者忌食

　 香菇冬笋排骨汤所需材料

　主要食材香菇、排骨、冬笋、盐

　 香菇冬笋排骨汤的做法

　1冬笋洗净，切片;香菇洗净切片。排骨洗净，砍成小块，放入沸水中汆烫去血水。

　2锅中加入适量水，将处理好的冬笋、香菇、排骨放入，待水沸后转小火煮至排骨熟，起锅前调入盐即可食用。

　 香菇冬笋排骨汤的功效与作用

　冬笋具有滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、健胃消食、利尿通便、养肝明目、消食的功效。香菇具有降脂降压、延缓衰老、助消化、化痰理气和抗癌的功效。排骨营养丰富，具有滋阴壮阳，益精补血的功效。香菇冬笋排骨汤此汤具有理气健脾、开胃消食、润肠通便、滋补养身、增强抵抗力的功效。冬笋可以活血化瘀，而且还可以健脾养胃的哦，对于养肝明目有一定的作用，而且还可以理气化痰，具有延缓衰老的作用，而且排骨的蛋白质也丰富，可以相互搭配食用。

　关于香菇冬笋排骨汤的好处和它的做法，已经给大家介绍了相关的内容了，可以看出的是它具有很自不的作用，而且对于保护胃黏膜和健脾养血有一定的好处，健脾理气开胃消食润肠通便。平时的时候大家可以经常这样的食用，对健康是有好处的。

请问一下香菇鸡汤的家常做法？

香菇炖鸡的功效和营养价值

香菇炖鸡能够被越来越多的人知道这，得多亏了香菇炖鸡面的出现，让大家对于它有了全新的认识。不过这香菇炖鸡除了这种清炖的方式以外，还可以红炖，做法类似红烧，口味也会更加的丰富。香菇炖鸡的功效和营养价值是什么？下面来介绍一下。

目录

1.香菇炖鸡的营养价值

2.香菇的注意事项

3.香菇炖鸡的做法

4.香菇鸡汤的功效

5.五类人不宜喝鸡汤

1香菇炖鸡的营养价值

与其他菜肴相比，鸡肉总是特别入味，就像这道香菇炖鸡，浓郁的香气弥漫了厨房。香菇有“百菇之王”的美誉，

在香菇的蛋白质中，含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种。香菇还含有大量的谷氨酸、各种糖类等，而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。

香菇抗癌功效最好，维生素D的含量也明显高于其他品种，可以增强人体的免疫功能并有防癌作用。

鸡肉具有益气养血、滋养补虚，母鸡偏于补养阴血，用于老人、妇女产后虚弱、体弱多病者。

香菇和鸡肉搭配，可谓是相得益彰，香菇中的有效成分可充分溶解，提高人体吸收率，鸡肉本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，起到双效合一效果。

另外，在煲汤时加入红枣及少许枸杞可以补气血、提高免疫力。红枣又是补血的佳品，在汤中放入红枣，慢慢的炖煮，还可以让鸡汤多出一份别样的甘甜。

在选购香菇时，提醒大家一点：一等品香菇呈黄褐色或黑褐色，伞面有微霜，个儿大均匀，菇身圆整，菇柄短粗，菇褶紧密细白，肉厚，干燥，香味浓郁，无焦味，少碎屑。

2香菇的注意事项

一、哪些人不能吃香菇?

脾胃寒湿、气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

二、香菇的适用人群

一般人群均可食用。

气虚头晕、贫血、白血球减少，自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食。

高脂血症，高血压病，动脉硬化症，糖尿病，肥胖者宜食。

癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食。

急慢性肝炎，脂肪肝，胆结石，便秘者宜食。

小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食。

肾炎病人宜食。

三、香菇的食用禁忌

1.香菇和鹌鹑肉、鹌鹑蛋，会使面部易长黑斑。

2.香菇和河蟹，容易引起结石症状。

3.香菇和番茄，会破坏类胡萝卜素。

4.长得特别大的鲜香菇不要吃，因为它们多是用激素催肥的，大量食用可对机体造成不良影响。

3香菇炖鸡的做法

香菇炖鸡

食材准备

鸡腿500克，香菇8朵，红萝卜适量，花生油40克，盐2克，葱姜适量，酱油1勺，八角1个，料酒、蚝油一勺，香叶适量，胡椒粉一匙，水适量。

方法步骤

1、香菇，鸡腿，红罗布分别切块待用;

2、锅烧热倒入少许油，下入葱姜，八角和香叶煸炒;

3、煸香后下入鸡块翻炒，直至鸡块变色，表面发黄后倒入料酒和酱油;

4、翻炒鸡块后倒入香菇，加入蚝油和水，大煮开，然后转为小火煮10分钟;

5、然后加入红罗布块煮10分钟，加入盐和胡椒粉等调味料拌匀后大火收汁即可。

家常香菇炖鸡

食材准备

童子鸡1只，香菇25克，料酒1勺，葱姜适量，料酒1大匙，老抽酱油一大匙，冰糖适量，盐少许。

方法步骤

1、鸡洗净后斩成小块，放入锅中加入清水，煮开半分钟后洗净;

2、锅中披上姜片和葱段，放入焯水的鸡块，加入泡好的香菇，倒入泡香菇的水、

3、然后加入料酒，酱油，冰糖，盖盖小火慢，加盐调味即可。

小贴士

香菇去蒂后口感更好，泡香菇是，前一会可以换一换水。

当归香菇炖鸡

食材准备

鸡腿一个，香菇适量，黄芪30克，当归10克，大枣少许。

方法步骤

1、鸡腿切块，放入冷水锅中，煮沸几分钟，捞出温水洗净;

2、将鸡放入砂锅中，加水放入黄芪，当归，大枣，盖锅煮开;

3、转为小火慢炖一个半小时后去掉黄芪，当归和大枣，然后放入香菇;

4、再炖1小时左右，加盐调味即可出锅。

滋补香菇炖鸡

食材准备

土鸡一只，干香菇适量，桂圆，枸杞，盐，香叶。

方法步骤

1、土鸡中加入料酒，盐，枸杞，

2.干香菇泡发，土鸡切块，放入凉水锅中，加入香菇，姜，桂圆，香叶，料酒和山楂;

3、烧开后小火炖1小时，然后加入枸杞，盐煮5分钟左右即可。

4香菇鸡汤的功效

1.香菇的功效

香菇具有丰富的蛋白质，低脂肪，多糖，多种氨基酸和多种维生素的营养特点。香菇还具有美容，安神，健脾胃和补肝肾等功效。女性吃香菇那是极佳的养生美容食材之一。香菇还主治食欲不振，身体虚弱，形体肥胖，肿瘤疮疡等病症。

2.鸡肉的功效

鸡肉蛋白质含量比较高，并且容易被人体吸收入和利用，有利于增强体力，强壮健体的作用。鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。鸡肉还可以针对营养不良，畏寒怕冷，乏力疲劳，月经不调的等人群提供很好的食疗功效。常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。

3.营养价值

香菇和鸡肉味道霸道，并且营养价值也是极高的。提高机体免疫功能，延缓衰老，防癌抗癌等功效。对女性也是有极高的美容价值。香菇炖鸡虽然对身体的功效有很多，但是也要控制，不可以食用频繁。

5五类人不宜喝鸡汤

鸡汤性温，鸡汤里多是油、热量和脂肪，有5类人就不适宜喝。

1、慢性浅表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不好，多喝鸡汤会促进胃酸分泌，不仅不利于消化，反会增加胃肠负担，造成消化不良。

2、胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎发作。

3、高尿酸血症患者不宜喝鸡汤，因为鸡汤富含嘌呤和脂肪，会诱使痛风发作。

4、高血脂症和脂肪肝患者，鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使血脂、血胆固醇进一步升高，造成脂肪在肝内积聚，会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态。

5、肾脏功能不全患者，鸡汤内含有某些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者，因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置，喝多了鸡汤就会引发高氮质血症，加重病的进程。

另外，鸡汤的营养价值绝对不如鸡肉多，主要是一些水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量，嘌呤的含量也很大，汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右，客观上来说并不营养。所以最健康的吃法，应该是主要吃鸡肉，汤只是调味。

感冒喝鸡汤快快好？喝香菇鸡汤抗风寒风热

经典香菇鸡汤的家常做法 :

食材：鸡半只、香菇20克、姜10克、红枣3颗、枸杞5克

香菇炖鸡汤的做法

步骤：

1、姜10克切片，鸡肉块洗净，在清水中浸泡15分钟，以去除血污，香菇用温水泡发洗净(香菇泡发后如果有的较大，可将其切为2半，口感更佳)。

香菇炖鸡汤的做法

2、锅中加入适量清水大火烧开，放入盐1勺、料酒1勺、姜片、鸡肉块煮5分钟后捞出。

香菇炖鸡汤的做法

3、锅中放入姜片、香菇，鸡肉块、红枣3颗，枸杞5克，倒入适量清水烧开(水一次加足，这样炖出来的鸡汤更浓)，转小火煲2小时。

香菇炖鸡汤的做法

4、2小时后关火，放入盐2勺、鸡精1勺调匀即可。

哪鸡肉对人体有什么功效作用呢？

1.强身健体。鸡肉含有丰富的蛋白质，消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力。鸡肉中含有丰富的维生素C、维生素E及人体必需的多种氨基酸，能提高人体的免疫力。

3.补肾精。鸡肉可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.预防心血管疾病。鸡肉含有较多的不饱和脂肪酸，如油酸和亚油酸，能降低对人体健康不利的低密度脂蛋白和总胆固醇，有利于维持心血管健康。

5.促进智力发育。鸡肉具有抗氧化和一定的解毒作用。还能改善心脑功能、促进儿童智力发育。

适宜人群

虚劳瘦弱者,营养不良者,孕产妇,气血不足者,面色萎黄人群

禁忌人群

内火过旺者,痰湿偏重者,热毒疖肿者,大便秘结者,肥胖症患者,高血压患者,高血脂人群

不宜同食

1.芥末

芥末性热，鸡肉温补，同时吃会引起上火

2.兔肉

鸡肉性温，兔肉性凉，同食容易导致泻痢

天气变化大，感冒来势汹汹，只要稍不留意就中镖，为了加速感冒痊愈，除了多喝水外，许多人都认为「多喝鸡汤能够快快好」，但这个方式真的有效吗？人人都适合喝鸡汤吗？不同体质的人喝鸡汤，该注意什么事呢？感冒时的饮食有什么宜忌呢？

感冒多由外感「风邪」引起，有风寒证、风热证之分

感冒是最常见的疾病之一，大部分的人都经历过，究竟它是怎么发生的呢？在中医观点中认为，自然界中有六气，为风、寒、暑、湿、燥、热，当六气过盛而对人体有害，或人体正气不足、抵抗力弱时，六气就成了损伤人体的外邪（六邪），为风邪、寒邪、暑邪、湿邪、燥邪、热邪。陈玫妃中医师表示，感冒多由外感「风邪」所引起，依据天气变化，夹带寒邪或热邪，而有风寒证、风热证之分。

当人受风寒形成风寒感冒时，会出现打喷嚏、流鼻水、头痛症状，当风寒入里「化热」后，就会开始出现支气管问题、咳嗽、喉咙有痰黏、鼻涕黏黄的症状。当人受风热侵袭而成风热感冒时，会出现身体发热、出汗、咽喉肿痛、口干舌燥等症状。

感冒除了分为风寒证、风热证之外，感冒与人本身正气不足，无法与外邪制衡息息相关，而影响人体正气包含饮食不正常、营养摄取不均衡、作息不正常、过于劳累、情绪问题与压力大等。除此之外，所出入的环境也是一大因素，若常处于密闭空间，或经常出入公共场所，也容易感冒。

风寒感冒喝鸡汤可加生姜、葱，风热感冒避免过度滋补

由于感冒不仅造成身体不适，也会影响日常生活，许多人感冒后，纷纷寻求能快速恢复的良方，最常见的说法就是「喝鸡汤能使感冒快快好」。对此，陈玫妃中医师表示，一般药膳分为温补、平补、凉补，而鸡肉的属性为「平补」，当中含有优质蛋白质，建议风寒型、风热型感冒的人，都可喝一般香菇鸡汤来补充人体能量。由于香菇属性为平性，不受寒热证限制，且具有养气血、健脾胃、祛风化痰的功效，放入鸡汤内一起炖煮，有助于提升免疫力，缓解感冒症状。

风寒型感冒时，可在鸡汤中加入生姜片、葱，来纾散寒气、增强免疫力。值得注意的是，风热型感冒就不适合在鸡汤内加入温补的食材如八珍、十全，以免过于滋补，反而加重症状，拖延病程，因此，以喝一般鸡汤为宜。

缓解感冒，风寒、风热饮食宜忌不可不知

感冒除了喝鸡汤需要注意以外，不同的感冒性质，也有不同的适合与禁忌的食物。陈玫妃中医师表示，风寒型感冒，可多吃生姜、葱等祛寒性、平性的食物，忌吃瓜类、冰品等寒凉生冷食物；风热型感冒，可吃润性食物如蔬菜、水果、金桔柠檬来解热，由于体内有热象，忌吃烤、炸、辣、上火食物、甜食、发性食物（如鹅肉、鸭肉）。

3大穴位预防感冒：合谷穴、曲池穴、足三里穴

至于感冒要怎么预防呢？陈玫妃中医师表示，平时可用补气、扶正气的药材如黄耆、党参、粉光参来调理身体。除了饮食上的调理外，也可按压以下3穴位：

合谷穴 ：又名虎口，位于大姆指与食指相会合之处，因状如深谷，故名合谷。平时按压此穴能疏通气血、增强免疫力，感冒时按压能散风邪，减轻头痛鼻塞症状。

曲池穴 ：位于肘部外侧，肱骨外上髁内缘凹陷处。平时按压此穴能调和气血，并可治疗过敏性鼻炎、咽痛、咳嗽。

足三里穴 ：位在膝盖外侧下3寸、外膝眼下四指处，经常按压可帮助脾胃消化，增加抵抗力、增强体质。

借由以上3穴位的按压，可增强免疫力，预防感冒。除此之外，养成规律的生活作息、正常的饮食习惯、多运动、适时纾解压力，也是预防感冒上身的好方法。

感冒与人本身正气不足，无法与外邪制衡息息相关，而影响人体正气包含饮食不正常、营养摄取不均衡、作息不正常、过于劳累、情绪问题与压力大等。