安徽咸肉怎么做好吃_咸肉怎么做好吃

1.咸肉怎么做好吃 m.zzm

2.柚子皮是做咸肉怎么做

3.腌好的咸肉怎么蒸好吃

选取厚的千张，切成细丝铺在碗底。选取五花咸肉，清洗干净备用。把咸肉切成约2毫米的薄片，把切好的咸肉片均匀地铺开在千张丝上。煮饭时，放在电饭煲的蒸层上，按下煮饭键。待煮饭好后，锅不冒热气了，就可以开锅上桌，用咸肉片夹上几个干丝吃，味道真是美极了。

食材：咸肉适量、千张适量。

1、选取厚的千张，切成细丝铺在碗底。

2、选取五花咸肉，清洗干净备用。

3、把咸肉切成约2毫米的薄片。

4、把切好的咸肉片均匀地铺开在千张丝上。

5、煮饭时，放在电饭煲的蒸层上，按下煮饭键。

6、待煮饭好后，锅不冒热气了，就可以开锅上桌，用咸肉片夹上几个干丝吃，味道真是美极了。

咸肉怎么做好吃 m.zzm

主料韭菜苔300克豆芽50克咸肉80克 辅料蒜适量盐少量

步骤

咸肉炒韭菜苔的做法步骤11.咸肉切薄片，待用

咸肉炒韭菜苔的做法步骤22.准备好豆芽和韭菜苔

咸肉炒韭菜苔的做法步骤33.手择韭菜苔，洗净待用

咸肉炒韭菜苔的做法步骤44.豆芽去除头尾，洗净待用，蒜去皮切小块

咸肉炒韭菜苔的做法步骤55.锅内不加油，下咸肉煸炒出猪油

咸肉炒韭菜苔的做法步骤66.将煸炒好的咸肉装盘待用，锅内油，下蒜煸炒出香味

咸肉炒韭菜苔的做法步骤77.倒入豆芽，翻炒两下

咸肉炒韭菜苔的做法步骤88.即可倒入韭菜苔

咸肉炒韭菜苔的做法步骤99.翻炒至软，加少量的盐调味

咸肉炒韭菜苔的做法步骤1010.将咸肉回锅

咸肉炒韭菜苔的做法步骤1111.非常下饭的菜菜来咯

柚子皮是做咸肉怎么做

材料

风干咸肉1小块，豆腐1块，鲜虾3只，姜，蒜，香菜适量

做法

1、豆腐切丁，咸肉洗净切丁，肥瘦分开，虾去虾线洗净。姜、蒜切末。

2、豆腐煎至金黄备用。

3、另起锅，热锅少许热油，爆香葱蒜，下入肥肉煸炒。

4、出油后下入瘦肉丁继续炒至变色。

5、放入虾，炒至虾肉变红。放入豆腐翻炒片刻。

6、所有菜盛入煲中，加水与菜齐平，大火烧开，小火慢炖收汁，撒上香菜即可。

小诀窍

1、由于咸肉有比较大的咸度，此菜不用加盐，如果口味重，加一勺生抽也可。加虾的目的除了提鲜，也是为了让成品色泽更艳丽。

2、如果时间充裕，也可先将咸肉蒸熟再炒。

腌好的咸肉怎么蒸好吃

教你一种腌咸肉的秘方，想学的快来看看吧，好吃又简单

用料

五花肉或者腿肉1300g、香叶几片、花椒8-10g、白酒一瓶盖、盐35g、柚子皮一大个（没有没关系）八角一个（可不加）

腌咸肉攻略（年菜冷盘）的做法

1、准备好肉 切记不要洗 放到盆里 最好选瘦一点的 我因为家里人喜欢肥的好无奈……

2、最好买这种腿毽子 会很好吃

3、热一热锅子 放入盐和花椒 如果有香叶也放进去 这次腌制我忘记放了

4、炒到盐有些发黄 花椒粒散发出很浓的香气 就算炒好了

5、肉用纸巾擦干净上面的污水 然后抹上白酒 均匀的抹开 四块我一共放了一瓶盖

6、再均匀的抹上花椒粒和盐炒过的混合物 全部抹上去

7、找一个密闭的瓶子 把肉塞进去 上面我用柚子皮压住塞满 盖上盖子 这样可以更好的祛除腥气 找一个没有阳光直射的地方 腌制满48小时 太短时间不入味 太久又很咸

8、48小时后 取去肉 倒掉瓶子里的水

在肉上戳个洞 把棉线插进去 打结 这样就可以方便晒了

9、挂到通风处晒3日以上，我建议瘦肉多晒4天左右，肥肉很多晒一周。（太久就不好次了 我是这么感觉的 反而日子短一些更好吃） 这是我晒好取回来的

10、洗干净肉 把上面花椒什么都洗掉 然后冷水下锅

放入葱结 和生姜片 以及料酒 煮到滚开

11、捞起来 冷水冲一下 祛除表面浮沫 然后蒸锅内加水 这个放盘子 上蒸锅

因为这个带皮子 所以我蒸了40分钟 如果不带皮30分钟足够

12、拿出来冷却一下 切片装盘 就可以开吃啦 这样出来不是很咸 可以直接吃 配粥也不错

咸肉除了直接冷切，做腌笃鲜也是一级棒的！

问题一：怎么蒸腌肉好吃 腌肉清洗：用清水漂洗腌肉并不能达到退盐的目的，如果用盐水来漂洗（只是所用盐水浓度要低于腌肉中所含盐分的浓度），漂洗几次，则腌肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中，最后用淡盐水清洗一下就可烹制了。

难度：切墩(初级)时间：10-30分钟

主料：咸肉

辅料：姜， 葱

1.咸肉洗去盐分，切片装盘，放葱姜丝。

2. 水烧开，放咸肉蒸二十分钟。

3. 蒸好的咸肉香而不腻，入口即化，是一道不错的下饭菜！

问题二：我有现成的弄好的生的腌咸肉,谁可以告诉我怎么做蒸咸肉啊 南瓜蒸咸肉 :　　上海咸肉300克，南瓜300克，青红尖椒丝、葱丝、香菜段、豉油汁、花生油、味精、料酒各适量。 编辑本段做法　　1、将南瓜去皮切成厚片，码入盘中，咸肉切片，摆放在南瓜上面。　2、将摆好的咸肉、南瓜，加入味精、料酒，放入蒸笼蒸30分钟，撒上青红尖椒丝、葱丝、香菜段。　3、锅中加油烧至八成热，浇在蒸好的南瓜、咸肉上，最后淋上豉油汁即可。 编辑本段菜品特点　　口味独特，营养丰富，软烂好吸收。 冬瓜蒸咸肉：特色 这道菜口味清淡，却能让人过足“肉瘾”，烹调起来还能完全不见油烟，实在是夏天难得的好菜。 用料食材： 冬瓜 400g 咸肉 100g 香葱 1棵 老姜 2片 调料： 芝麻香油 2茶匙（10ml） 白砂糖 1茶匙（5g） 绍兴黄酒 1汤匙（15ml） 做法 冬瓜去皮，切成5cm长，2cm厚的大片。咸肉切成与冬瓜大小一致的0.3cm厚的薄片。香葱切斜片，老姜切丝备用。 将冬瓜和咸肉按一片冬瓜、一片咸肉的顺序间隔摆好，在盘中铺平，再在表面撒上姜丝、香葱片、绍兴黄酒和白砂糖。 大火烧开蒸锅中的水，放入装有冬瓜的盘子，加盖蒸15分钟，取出后淋上芝麻香油即可。 咸肉蒸大咸肉蒸　主料：虾干、咸肉

辅料：娃娃菜

调料：低钠盐、太太乐鸡精

操作：

1、娃娃菜入水锅加低钠盐，沸水后捞出装盘；

2、将咸肉片依次在盘中放好，再加入低钠盐、太太乐鸡精调味，入锅开大火蒸15分钟即可。

另一个做法

材料：

娃娃菜 2棵;咸五花肉 150g

调料：

清汤 300ml;米酒 1大匙;盐 适量;鸡粉 少量

做法

1）娃娃菜竖切成两半，入沸水中烫几分钟，捞出后沥干水，切成小段，咸肉切成薄片；

2）将娃娃菜整齐地铺放在盘中，上面平铺一层咸肉；

3）将热清汤加其它调味料，兑成汤汁，浇在2)上，入蒸锅蒸20―30分钟；

注：蒸煮的时间可调整，喜欢菜的口感酥烂的话可以时间长一些； 大垫底、咸肉切片码在上面，蒸十五分钟-20分钟左右，不过也可以先蒸咸肉（加些料酒、姜片）蒸个十分钟，在把切好的大盖在上面，再蒸十分钟。 可以烧土豆、烧萝卜吃都很香，也可以炒春笋，我有时候还把咸肉切成薄片炒青椒和大蒜，切点豆腐干，要祖名的那种长长的一块的那种，蛮香的。

豆腐皮蒸咸肉 ：豆腐皮先用开水泡软,然后上面码上咸肉,放点糖吊鲜.做饭的时候放在电饭褒里面,饭好了它就好了,方便得很. 不加味精的,就很鲜了. 有的时候是豆腐皮蒸酱肉. 不过我不喜欢吃那种硬硬的酱肉,一丝一丝的,吃了塞牙,而且也不落胃. 我喜欢吃那种软软韧韧的酱肉,老妈或者老舅自己做的.

咸肉烧冬瓜

取适量咸肉，切片，放在开水是浸泡5分钟(主要是咸肉太咸，放在开水中浸泡，主要作用是泡软、泡淡)。后滤干待用。

取冬瓜适量，切片，洗净待用。

油锅放适量油烧热，先煸炒咸，变色后，盛出待用。

另放油，炒冬瓜，拌均后放1到2 勺糖，放出煸炒过的咸肉，倒小半碗开水，盖上盖烧开。

调味出锅，即可。可能的话，出锅后，撒上些香菜沫，味道更好。 以上的做法，希望可以帮到你..

问题三：咸肉怎么蒸好吃又不腻 每到过年的时候，我们家总会腌制许多咸肉咸鱼，等着来年再吃，虽然新鲜的比较好吃，但是咸肉咸鱼也别有一番风味。腌制的五花肉，肥而不腻，不需要放盐，混着百叶...(展开)

食材

主料

咸肉

200g

百叶

150g

辅料

葱

适量

姜

适量

步骤

1.切一块咸肉用热水泡一下

2.准备几张百叶

3.将百叶切丝

4.然后用热水泡一下去豆味

5.然后将咸肉切片

6.先将百叶丝铺在盘子底部，然后将咸肉铺在上面，最后加点葱和姜丝

7.最后上锅蒸20分钟

8.蒸好后取出即可

小贴士

蒸的时候会有水滴入，所有不要加盐，咸肉的咸度刚好，吃时夹片肉夹点百叶丝一起吃

问题四：咸肉腌好后怎么做好吃 1.花椒放在料理机里打碎。

2.放在锅里。

3.加盐一起小火慢慢炒。

4.炒出香味关火晾凉。

5.肉放在盘子里。

6.晾凉的花椒盐洒在猪肉上。

7.用手抹匀，顺便帮他 *** *** 。

8.全部抹匀的肉放在盘中。

9.用另一个盘子盖上。

10.2天后会出水。

11.翻面，再腌两天。再翻面再腌2天。

12.用绳子扎好。

13.挂在阳台上，盘子放在下面等水。晒3-4天。

14.锅里放水。

15.倒入盘中的肉汁。

16.再放点盐。

17.大火烧开。撇去浮沫。

18.把肉放在水里泡3天，取出晾干，一个星期就可以吃了。

问题五：清蒸咸肉的做法,清蒸咸肉怎么做好吃,清蒸咸肉的家常做法 食材用料：

咸肉400克

生姜几片

料酒适量

味精适量

生抽适量

菜谱做法：

1.咸肉切厚片后，用水漂半天，不然太咸了。

2.用料酒，生抽腌十分钟。上面放几片姜块腥

3.然后高压锅压十分钟

4.放点味精，出锅

问题六：腌咸肉怎么腌好？ 一般腌咸肉时间是：从冬至开始到立春结束。

原料：肋条肉或五花肉适量，盐、花椒面、白酒各适量。

做法：锅上火加热，倒入盐、花椒面煸炒至热。然后把花椒盐洒在肉上，然后用手反复擦匀，然后再洒在另一面，然后再用手反复擦匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐。这样要提醒大家注意一点，那就是肉千万不要洗，否则很容易导致失败。

把擦满花椒盐的肉放入容器，撒一些白酒，用石头等重物压住，每天帮肉翻身一二次。约六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一个孔，用绳子把它吊起来，最好是有太阳的时候让它晒一下。第二天再阴干或晒干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就ok了。想吃的时候就随时可以取出吃了。

制作要领：　　肉买来千万不要洗，沾了生水容易变质。另外，最好还要让肉的表层吹吹干再腌。肋条肉因为肥瘦相间，腌出来的肉非常鲜嫩。如果怕油的话，也可以用夹心肉或腿肉来腌，但感觉吃口不如肋条肉。擦花椒盐的多少由你自己来定，多一些花椒盐就咸一些，如果想不要太咸的话，就可以薄薄的擦一层就可以了。

热的花椒盐一定要擦满肉的全身，而且每天要去翻动它，帮它翻翻面，有利于腌的比较均匀。每天在帮肉翻身的时候，还要闻一闻肉香不香，如果很香就没有问题

最后提醒大家，阴晒的时间不要太长，一二天足够了，然后就可以切成小块冷冻起来，这样吃起来比较方便。

问题七：请教咸肉怎么淹制好吃 普通咸肉做法1、将前臀尖斩成大约一磅的块，洗净后稍风干（避免腌制过程中影响进味，而且还会出很多水）

2、干炒锅内放盐和花椒，炒热至出香味，关火。

3、用锅铲把花热的椒盐均匀撒在没有水份的肉的表面上；

4、把粘有花椒盐的肉码放在一个干净的坛子里（放在大的保鲜盒里也可以），密封好后放在阴凉的地方，也可以把盒子放在冰箱冷藏。

5、冷藏时间要看肉的大小多少，如果只有2－3磅的肉，可以冷藏（盐制3天左右）

6、取出腌好的咸肉，上面有水份，凉两天，干了后就可以或炒或蒸或煲汤吃了。今天我正好在电视上看到了一种懒人做咸肉的方法，三个小时就可以完成了哦！1.把猪后腿肉切成大概一寸长的块，洗净（以前做咸肉都是一条一条的，这样做入味快）2.烧一锅开水，放入花椒，大料和小葱，姜片。然后把洗净的肉放进去，煮熟后捞出（以前做咸肉都是生的，不过这样做腌制起来会更快）3.将煮熟的肉自然放凉，用干净的毛巾将剩余的水分擦干净（切记不要为了贪图快而用凉水把肉冲凉，这样会有异味。而且肉上的水一定要擦干净，否则会影响肉的入味）4.将盐和花椒一起炒一炒5.将盐均匀的涂在肉上，缝隙也要涂到，也可以再涂一些玫瑰露酒或二锅头6.把肉放到通风阴凉的地方（如阳台），三个小时后就可以食用了这种肉的特点是口味比较清淡，很适合老年人吃。

问题八：咸肉腌制好后几天可以吃 腌咸肉：

1、 将前臀尖斩成大约一磅的块，洗净后稍风干（避免腌制过程中影响进味，而且还会出很多水）

2、 炒盐，盐跟肉的比例通常是1斤肉1两盐，先把盐放入炒锅，干炒（颜色微黄），然后放入适量的花椒同炒，直到炒出花椒的香味，后放花椒的原因是先放花椒的话，很快就糊，但盐还没炒热炒香，这样的花椒盐就已经炒好腌肉最好用陶盆或搪瓷盆。

3、 用白酒拍洗肉的表面，用锅铲把放凉的椒盐均匀撒在没有水份的肉的表面上。

4、 把猪肉每条用花椒盐四周擦匀，放入瓦坛内，上再撒盐一层，用石头将它压腌2-3天，盐融化为卤汁时，把肉条上下翻弄，使全部吸收到盐卤。冷藏时间要看肉的大小多少，如果只有2－3磅的肉，可以冷藏（盐制3天左右）。

5、 取出腌好的咸肉，上面有水份，凉两天，干后就可以或炒或蒸或煲汤吃，凉的时候可以把咸肉上穿个孔，用绳子穿好挂起来。

1.下面给大家介绍一种快速腌肉的方法。

很简单。在超市买回五花肉或是带皮的肉，依各人口味而定，但不要太瘦。回家后切成块，四面都用盐码上，一块块地放入玻璃瓶中。在冰箱里放上一周左右就可以吃了。做汤时放上一点很香的。

做咸肉时一定要注意不要用其他材料的瓶子，必须是玻璃的，这样才不会坏。

2.腌咸肉

原料: 原 料：

夹心猪肉2.5千克，食盐0.5千克，花椒10克。

制法: （1）将盐和花椒放锅内炒出香味。

（2）将肉切成0.5千克左右的块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍，然后将肉放在干净的小缸内，将余下花椒盐撒在肉面上，肉表面用干净的重物压住，盖住缸口。

（3）腌制3～4天后，将肉上下翻个身，再用重物压住，腌4～5天后，将肉取出，挂在阴凉通风处。晾干后，移到干净的缸中保存，肉面上还应撒一层细盐，盖好盖，以后随用随取。

特点: 制作要领：

（1）腌制前切忌用冷水洗肉，这样腌制的肉可以保存较长时间。

（2）肉骨中的骨髓极容易腐败变质，所以如果是带骨肉的话，腌制前必须首先将骨头剔除。

食用方法：

用此法腌制的咸肉，蒸食、煮食均可。如蒸食，蒸前将肉洗净，切成薄片。

问题九：咸肉什么时候吃最好 咸肉怎么做好吃 咸肉的腌制方法 主料

五花肉

500g

辅料

盐

适量

花椒

适量

步骤

1.花椒放在料理机里打碎。

2.放在锅里。

3.加盐一起小火慢慢炒。

4.炒出香味关火晾凉。

5.肉放在盘子里。

6.晾凉的花椒盐洒在猪肉上。

7.用手抹匀，顺便帮他 *** *** 。

8.全部抹匀的肉放在盘中。

9.用另一个盘子盖上。

10.2天后会出水。

11.翻面，再腌两天。再翻面再腌2天。

12.用绳子扎好。

13.挂在阳台上，盘子放在下面等水。晒3-4天。

14.锅里放水。

15.倒入盘中的肉汁。

16.再放点盐。

17.大火烧开。撇去浮沫。

18.把肉放在水里泡3天，取出晾干，一个星期就可以吃了。

问题十：家庭腌制咸肉怎么做 家庭腌制咸肉

用料

五花肉 1330克

自然盐 40克

花椒 1小勺

高度白酒 2大勺

家庭腌制咸肉的做法

买来的五花肉不要水洗，用干净略潮湿的布将表面血污擦拭干净，晾在风口里吹至干燥不粘手；

把盐和花椒倒入炒锅里中火加热，待花椒出香味、盐色微黄时离火放置不烫手，然后取2/3的量均匀抹在肉上，稍加摩擦；

准备一个合适（陶或瓷）的腌制容器，将肉排放其中，淋上1勺高度白酒并压上重物，放置在远离热源的阴凉处；

24小时后，把腌制出来的水份倒掉，将剩余的1/3花椒盐抹在肉上，再淋上1勺白酒，重新压上重物继续腌制；

48小时左右即可完成腌制，将咸肉用绳串起吊在风口处阴干，晾至肉质稍硬即可烹煮食用或冷藏保存。

小贴士

1、制作腌腊制品的材料一定不能水洗，这是一个最基本的常识；所谓腌腊制品，就是通过腌制、风干使材质变得紧致、香醇；腌制后的食材，只须在烹制前用温水清洗一下就可以了，腌制前不洗，能使保存期延长很久；

2、肉与盐的比例为每斤（500克）肉∶3钱（15克）盐，这是我搜寻苏北及江南一带腌制习惯所归集出来的经验；所谓1斤肉3钱盐，盐的用量指的是16进制的换算法，即50克等于1两，又等于16钱；具体盐的用量与腌制时间有关，盐少了，腌出来的肉不够香；盐多了，会与味觉起冲突，这个比例，比较符合江南人的口味；腌制时间在48～72小时之内，我更倾向于宁减勿增；

3、目前超市里盐的品种很多，但均不标注咸度，我的使用心得是，颗粒越粗水分越小；所以选用腌制盐（特粗颗粒）效果未必好，不太容易被食材吸收；而普通烧菜用的细盐含水量较大，用来腌制也不太合适；我用过袋装的海盐、湖盐和自然晶盐，颗粒中等，水分适中，用来腌制比较合适；若选用腌制盐，可事先压碎点再用；

4、腌制好的咸肉要选通风无光照处晾干，最好不要晒太阳，因为油脂会在受热后加速氧化而变色变味；风干至肉质略硬且表面干燥不粘手时，才算基本符合食用标准；通常腌腊制品在3～20天的周期内，亚硝酸盐含量达到最高峰值，所以三周后食用会相对安全一些。