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西餐汤的做法大全_西餐汤的吃法

tamoadmin 2024-09-07 人已围观

简介1.西餐的各种汤怎么做2.谁能给我几种西餐汤的做法 我要纯西餐汤3.蘑菇汤西餐的做法4.西餐土豆汤的做法5.牛排炖汤的做法大全6.西餐南瓜汤的做法西餐罗宋汤的正宗做法是什么?我们去吃西餐的时候会非常容易见到罗宋汤,口感醇厚、味道丰富又浓郁,用面包蘸着吃,非常美味。罗宋汤是发源于乌克兰的一种浓菜汤。不同配料做出不同风味、颜色不同的罗宋汤。最常见的是番茄为主甜菜为辅制作的橙色的罗宋汤,其实罗宋汤不止这

1.西餐的各种汤怎么做

2.谁能给我几种西餐汤的做法 我要纯西餐汤

3.蘑菇汤西餐的做法

4.西餐土豆汤的做法

5.牛排炖汤的做法大全

6.西餐南瓜汤的做法

西餐汤的做法大全_西餐汤的吃法

西餐罗宋汤的正宗做法是什么?

我们去吃西餐的时候会非常容易见到罗宋汤,口感醇厚、味道丰富又浓郁,用面包蘸着吃,非常美味。罗宋汤是发源于乌克兰的一种浓菜汤。

不同配料做出不同风味、颜色不同的罗宋汤。最常见的是番茄为主甜菜为辅制作的橙色的罗宋汤,其实罗宋汤不止这一种,罗宋汤大多以甜菜为主料,常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮,呈现紫红色,还有绿色罗宋汤等。现在跟大家分享它的做法。

食材

牛肉、番茄、上海红肠、土豆、胡萝卜、洋葱、芹菜

配料

蒜、黑胡椒、盐、奶油、面粉、番茄沙司

—— 开始制作 ——

1、将牛肉切成块,烧一锅水,把切块的牛肉冷水入锅,待漂浮出血沫撇出血沫,将牛肉炖2个半小时。

2、另起锅,锅中放入一小块黄油,将4个切块的番茄放入锅中,炒的过程中按压一下,放入适量的盐和糖,耐心的炒成番茄酱,炒好后再放入适量番茄酱,翻炒均匀,将炒好的番茄酱倒入到牛肉汤中,再炖5分钟。

3、另起锅,再放入一小块黄油,锅中放入胡萝卜丁、土豆丁煸炒出香味后,放入切好的红肠炒出香味,放入奶油翻拌一下。导入到牛肉汤中,再炖10分钟。10分钟后,放入芹菜碎和炒到断生的洋葱丝,再炖5分钟。

4、炒锅中不放油,放入面粉炒香炒到微黄,在出锅前三分钟倒入锅中搅拌均匀防止糊锅底。

总结说来就是,胡萝卜丁、土豆丁、红肠是提前15分钟放,芹菜和洋葱是提前5分钟放,面粉是提前3分钟放。做好的罗宋汤口感醇厚,味道香浓,营养丰富,非常好吃。

西餐的各种汤怎么做

俄式浓汤 材料:

牛肉200g,土豆1只(约100g),洋葱1只(约100g),芹菜茎1根(约100g),蕃茄2只(约200g),面粉2汤匙(30g),盐1茶匙(5g),黑胡椒碎1/2茶匙(3g),油(或黄油)1汤匙(15ml)

做法:

牛肉切成约1.5cm见方的小丁。在沸水中汆烫2遍(为了除去血污)。加清水(约1000ml)用火煮30-40分钟至八成熟。

土豆、洋葱去外皮,与芹菜茎分别切成约1cm见方的小粒。蕃茄在热水中浸泡2分钟后剥去外皮,去蒂切成薄片。

中火加热锅中的油(或黄油),稍有热气即放入面粉,改小火不断翻动、碾碎小面块炒匀。

面粉炒出香味并呈金**时,依次将洋葱丁、土豆丁、芹菜丁和番茄片放入,一同翻炒2分钟,加入已经煮过的牛肉和牛肉汤。

改大火烧沸后,调入盐并改小火慢炖15分钟(过程中要每隔5分钟充分搅动1次),食用前调入黑胡椒粒即可。

巧达浓汤 材料:

洋葱50公克,大蒜30公克,月桂叶1片,马铃薯1/2颗,培根30公克,红萝卜30公克,低筋面粉14公克,高汤500cc,奶油30公克,鲜奶100cc,盐少许,糖少许

做法: 1.洋葱洗净、去皮、切丁,大蒜去皮与月桂叶分别切碎,备用。

2.将马铃薯、红萝卜洗净、去皮、切丁,培根切丁,备用。

3.平底锅中放入奶油以小火烧融,加入作法1材料炒出香味,续加入作法2材料与低筋面粉,以小火炒约5分钟。

4.将作法3依序加入高汤与鲜奶拌匀,续煮约2分钟至滚开后,加入盐、糖调味即可。

公主浓汤 材料:

洋葱50公克,火腿片20公克,芦笋1只,鸡肉50公克,芹菜珠2公克,鸡高汤300㏄,月桂叶1片,低筋面粉14公克,奶油30公克,鲜奶100㏄,盐少许,糖少许

做法: 1.鸡肉切丁、洋葱切块、芦笋切1cm小段备用。

2.取一汤锅,用小火将奶油融化,加入月桂叶、洋葱块、鸡肉丁、低筋面粉以小火炒约5分钟至香味溢出。

3.依序将芦笋段、火腿片、鸡高汤、鲜奶、芹菜珠加入作法2的锅中混合拌匀,煮开后加入调味料调味即可。

吉克森浓汤 材料:

奶油30公克,月桂叶1片,洋芋1/2个,蒜头1个,香菇2朵,洋葱50公克,低筋面粉14公克,鸡高汤400㏄,鲜奶100㏄,盐少许,糖少许

做法: 1.洋芋切小丁、蒜头切碎、香菇切片、洋葱切小丁备用。

2.取一汤锅,用小火将奶油融化,放入月桂叶、蒜碎、洋葱丁、洋芋丁、香菇片、低筋面粉,以小火炒约5分钟至香味溢出。

3.依序将鸡高汤、鲜奶倒入作法2的锅中混合均匀,煮开后加入调味料调味即可。

拿波里浓汤 材料:

A.奶油30公克,月桂叶1片,洋葱丝50公克,牛绞肉50公克,B.红萝卜丝30公克,蕃茄酱1大匙,蕃茄碎1大匙,面粉14公克,C.牛高汤600㏄,熟通心面50公克,巴西里碎1/4茶匙,盐少许,黑胡椒粉少许,糖少许

做法: 1.取平锅用小火将奶油融化,放入月桂叶、洋葱丝、牛绞肉以小火炒5分钟至香味溢出。

2.依序加入所有材料B拌炒3分钟后,加入牛高汤,以小火拌煮至滚沸,加入调味料调味,再加入熟通心面,最后撒上巴西里碎即可。

贵族海鲜浓汤 材料:

去壳鲜蚝4个约20克,桂鱼肉片(0.5厘米厚)50克,鲜虾仁50克,洋葱片10克,胡萝卜片50克,脱水玉米粒(听装,市场有售)50克,黄瓜片10克。调料白浓汤45克,番茄原汁10克,盐6克,味精6克,色拉油5克,鲜牛奶10克。

做法: 1、将鲜蚝、鱼片、鲜虾仁入沸水中微火浸煮30秒,将洋葱、胡萝卜(25克)入六成油小火炒香备用。

2、将胡萝卜(25克)与玉米粒搅碎,加15克白浓汤制成汁。

3、将番茄汁与15克白浓汤对成汁备用。

4、将15克白浓汤加10克鲜牛奶对成汁备用。

5、将以上三种浓汤分别加2克盐、2克味精依次小火煮沸后,再把处理好的鲜蚝、鱼片、鲜虾仁、洋葱打碎,分别掺入三种浓汤里面,轻置于盘中,各占盘的1/3,中间用黄瓜片隔开即可。

黑豆浓汤 材料:

蔬菜油1汤匙,洋葱1个,切丁,大蒜2头,捣碎,火鸡胸肉500克,剁碎,罐装黑豆3罐(400克装),不用沥干,生西红柿酱1罐(600克),辣椒粉1?0?5汤匙,干牛至1汤匙,干九层塔叶1汤匙,红酒醋1汤匙

做法: 1.在大锅里用中火炒洋葱和蒜,直到洋葱变成半透明为止。加火鸡再翻炒,直到肉色变褐色为止。把其它原料也搅拌进去,调小火, 盖上锅盖炖 60分钟以上,以便各种味道充分融合。

麦年斯多朗浓汤 材料:

A.奶油30公克,月桂叶1片,培根小片50公克,洋葱片50公克,B.红萝卜片30公克,白萝卜片30公克,蕃茄酱1大匙,蕃茄碎1大匙,面粉14公克,C.牛高汤600㏄,豆仁30公克,熟通心面50公克,起司粉少许,盐少许,黑胡椒粉少许,糖少许

做法: 1.取平底锅用小火将奶油融化,放入月桂叶、洋葱、培根以小火炒5分钟至香味溢出。

2.依序将所有材料B加入作法1的锅中拌炒3分钟,加入牛高汤以小火拌煮至滚沸,再加入调味料调味,最后加入豆仁、熟通心面、起司粉即可。

莲玛哥托浓汤 材料:

月桂叶1片,奶油30公克,洋葱丝50公克,芹菜珠2公克,低筋面粉14公克,猪高汤600㏄,鲜奶100㏄,茶碗蒸1/2个,熟猪肉丸80公克,盐少许,糖少许

做法: 1.取一汤锅,用小火将奶油融化,放入月桂叶、洋葱丝、低筋面粉,以小火炒约5分钟至香味溢出。

2.依序将猪高汤、鲜奶、芹菜珠加入作法1的锅中混拌均匀,煮开后以调味料调味即可熄火。

3.将熟猪肉丸、茶碗蒸摆入深盘中,趁热倒入作法2的汤头即可享用。

美国浓汤 材料:

去壳蛤蜊肉2杯,洋葱2只,面粉3汤勺,切成丁的土豆2杯,牛油3汤勺,牛奶4杯,盐,黑胡椒粉

做法: 1.加热牛油,把洋葱炒熟,倒入洗蛤蜊肉的水和土豆,煮熟。

2.将面粉拌入蛤蜊肉。

3.另起锅热牛奶。

4.将蛤蜊肉和面粉倒入有土豆的汤锅中,搅拌至水开,倒入牛奶,关火。

5.加盐、黑胡椒粉即可。

菠菜浓汤 材料:

菠菜200公克,蒜头5颗,西芹20公克,马铃薯100公克,洋葱20公克,奶油1大匙,鸡粉1/4小匙,鸡高汤500㏄,动物性鲜奶油10㏄

做法: 1.菠菜将梗跟叶片分开,菠菜叶放入沸水中烫熟,捞初浸泡冰水捞起沥干,加入已冷却100㏄鸡高汤打匀成菠菜汁备用。

2.西芹去粗纤维切小块;马铃薯去皮切小块;洋葱块去皮切小块,备用。

3.热锅,放入奶油融化后,放入作法1的菠菜梗、蒜仁、作法2洋葱块、西芹块炒香。

4.再加入马铃薯块、剩余的鸡高汤,以小火熬煮约20分钟后放置冷却,再以果汁机打匀加入鸡粉、动物性鲜奶油调味。

5.最后将作法1的菠菜汁倒入作法4浓汤中以大火煮沸即可。

匈牙利浓汤 材料:

奶油30公克,月桂叶1片,洋葱丝50公克,鸡肉丁60公克,洋芋丁50公克,蕃茄酱1大匙,蕃茄碎1大匙,低筋面粉14公克,猪高汤600㏄,巴西里碎1/4茶匙,盐少许,黑胡椒粉少许,糖少许

做法: 1.取一汤锅,用小火将奶油融化,放入月桂叶、洋葱、鸡肉丁、洋芋丁,以小火炒约5分钟至香味溢出。

2.依序将蕃茄酱、蕃茄碎、低筋面粉加入作法1的锅中炒约3分钟,再加入猪高汤以小火拌煮至滚沸约10分钟,以调味料调味后加入熟通心面,撒上巴西里碎即可。

达鲁士忌廉浓汤 材料:

奶油30公克,月桂叶1片,洋葱丝50公克,蕃茄丁50公克,火腿丝30公克,芹菜珠2公克,红甜椒丝30公克,低筋面粉14公克,猪高汤400㏄,鲜奶100㏄,白饭1大匙,起司粉1/4茶匙,盐少许,糖少许

做法: 1.取一汤锅,用小火将奶油融化,放入月桂叶、洋葱丝、蕃茄丁、低筋面粉,以小火炒约4分钟至香味溢出。

2.依序将火腿丝、猪高汤、鲜奶、芹菜珠加入作法1的锅中混拌均匀,煮开后加入红甜椒、白饭,以调味料调味,最后撒入起司粉即可。

乡村浓汤 材料:

A.奶油30公克,月桂叶1片,洋葱丝50公克,B.高丽菜丝50公克,洋菇片40公克,红萝卜丝30公克,火腿丝60公克,蕃茄酱1大匙,蕃茄碎1大匙,面粉14公克,C.牛高汤600㏄,盐少许,黑胡椒粉少许,糖少许

做法: 1.取平底锅用小火将奶油融化,放入月桂叶、洋葱丝以小火炒5分钟至香味溢出。

2.依序将所有材料B加入作法1的锅中炒3分钟后,加入牛高汤,以小火拌匀煮开,再加入调味料调味即可

波士顿浓汤 材料:

熟洋芋1/2个,水100㏄,奶油30公克,月桂叶1片,蒜碎10公克,洋葱丝50公克,熟鸡肉丁50公克,芹菜珠2公克,低筋面粉14公克,蔬菜高汤300㏄,鲜奶100㏄,盐少许,糖少许

做法: 1.洋芋加水用果汁机打成汁备用。

2. 取一汤锅,用小火将奶油融化,放入月桂叶、洋葱、鸡肉丁、芹菜珠、低筋面粉,以小火炒约5分钟至香味溢出。

3.依序将蔬菜高汤、鲜奶、洋芋汁加入作法2的锅中,拌匀煮开后续煮5分钟,再以盐、糖调味即可。

酥皮浓汤 材料:

酥皮材料:136公克,高筋面粉128公克,低筋面粉32公克,水96公克,盐2公克,白油20公克,细砂糖10公克,其他材料:适量,浓汤材料:适量,粗黑胡椒2大匙,碎火腿粒80公克,奶油60公克,低筋面粉60公克,水1500㏄,玉米酱2罐

做法: 1.请依酥皮材料的份量制作酥皮面团,其作法请本站食谱-法式包摺法(酥皮)。

2.将作法1已完成的酥皮面团,用杆面棍杆成长65公分、宽26公分长方形的酥皮面皮后,静置松弛30分钟,再分切成数片长宽各13×13公分的正方形酥皮面皮,并在面皮表面上刷上一层蛋黄液备用。

3.取浓汤材料中的奶油煮沸后,加入低筋面粉搅拌成稍干的面团,再取水以少量分次的方式加入面团中加以溶解煮开。

4.在作法3中继续加入玉米酱、碎火腿粒、粗黑胡椒一同煮开后再加入盐调味,最后倒入烤碗内。

5.在作法4的烤碗上面放置一片作法2的酥皮,再放入烤箱中以230℃烤约20分钟。

西式蛤蜊浓汤 材料:

蛤蜊肉200G,蛤蜊汤汁罐头一罐,土豆1.5个(中等大小),咸猪肉(或者喜欢口味的火腿)几片,白洋葱1个,面粉15-20G,黑胡椒粉适量,盐适量,half&half40-45mL,清水适量,迷迭香(可选)少许,百里香(可选)少许

做法: 1.蛤蜊肉洗干净,剁成小块(不要太碎哦,小指指甲盖大小就足够小了,吃的时候要能有咀嚼的口感);洋葱切末

2.咸肉切薄片煎酥(我没有培根了,用了salami,总之,要有点油脂的比较好)

3.把煎好的肉盛出,用煸出的油炒洋葱,待洋葱炒软,略变黄,把煎好的肉碾碎放入锅中,翻炒均匀

4.把面粉倒入锅中,让小火继续翻炒到面粉和洋葱,肉末混匀,面粉变色

5.加入蛤蜊罐头,蛤蜊肉,清水, 煮开后小火炖 20min

6.土豆削皮,切小块,放入锅中,继续炖到土豆软烂

7.加入黑胡椒粉和盐调味

8.加入几粒迷迭香和百里香(可以省略此步)

9.把half & half倒入锅中,注意火候,不要大开,保持快沸腾的状态,不停搅拌至汤汁浓稠

米兰式浓汤 材料:

奶油30公克,月桂叶1片,洋葱丝50公克,洋菇片20公克,青豆仁10公克,火腿丝30公克,蕃茄碎1/2个,低筋面粉14公克,鸡高汤500㏄,鲜奶100㏄,熟义大利面50公克,巴西里碎1/4茶匙,盐少许,黑胡椒粉少许,糖少许

做法: 1.将煮熟的义大利面切成3cm长段备用。

2.取一汤锅,用小火将奶油融化,放入月桂叶、洋葱丝、火腿丝、洋菇片、蕃茄碎小火炒约5分钟至香味溢出。

3.将面粉加入作法2的锅中炒约3分钟后,再依序加入鸡高汤、鲜奶以小火拌煮约5分钟至滚沸,以调味料调味后加入义大利面段,撒上巴西里碎即完成。

法式牡蛎浓汤 牡蛎,台湾人所称之蚵仔。亦可改用蛤蜊或是鲜干贝来做此道汤品。 材料:

牡蛎20颗,白葡萄酒1/2杯,奶油3大匙,面粉1/2杯,牛奶3杯,鸡高汤2杯,鲜奶油1/2杯,盐少许,胡椒粉少许

做法: (1)将牡蛎洗净,沥干水份,放入汤锅内,再加入1/2杯白葡萄酒,盖上锅盖,用小火蒸煮约2分钟,如果发现汤汁稍干时,可加入少许清水,熄火后备用。

(2)将锅子预热,放入奶油,再用小火将面粉放入炒均匀,加入牛奶、鸡高汤及调味料,转中火煮开,最后加入作法1的牡蛎汤料以及鲜奶油,一起拌匀即可盛入汤盘中。

谁能给我几种西餐汤的做法 我要纯西餐汤

西餐汤做法-PILIPILI汤

Pilipili汤

制作:

1. 炒锅中加入色拉油,下青椒、洋葱和山羊肉丁一同翻炒,然后加入适量的辣椒粉、番茄酱、鸡粉、酱油调味,最后加老汤一同熬制。

2. 汤熬好后,盛入红椒中,然后将红椒扣在盘中,在红椒的四周撒上面包丁。

3. 喝汤时,将红椒提起,红椒中的汤就会流出来。

Tips:

Pilipili是东部非洲斯瓦希里语中“辣椒”的意思。

西餐汤的制作

西餐汤的种类

西餐中的汤一般可分为清汤和浓汤(茸汤)两大类。其中又有冷热汤之分。鱼胶(明胶)制作的也可归于汤类。因为鱼胶制作的产品,大多用水,牛奶、酒、汤汁等混合使用,鱼胶本身无什么营养价值,但它具有凝固、结晶、成形,可溶化还原等特性。清汤就是用牛肉或鸡肉、或鱼及蔬菜等煮制出来的除去脂肪的汤;浓汤就是加入面粉、黄油、奶油、蛋黄等制作出来的汤。西餐汤可分成以下几种:清汤、奶油汤、蔬菜汤、浓(泥子)汤、冷汤、特制的汤、地方性或传统性的汤。

西餐汤风味别致,花色多样,世界各国部有其著名的有代表性的汤。例如:法国洋葱汤、意大利蔬菜汤、俄罗斯的罗宋汤、美国的奶油海鲜巧达汤、英国的牛茶配忌斯条等。汤除了主料以外,常常在汤的面上放一些小料加以补充和装饰。常用的有以下几种:(1)炸面包丁。将面包切成丁放入黄油中炸或炒成金**;(2)蛋羹丁。将鸡蛋羹切成小方块;(3)菜丝。将蔬菜切成很细的丝;(4)菜丁。将块茎类蔬菜切成丁;(5)奶酪。把吉司切成小片或碎末或把奶酪涂在面包上烤黄;(6)无味的饼干,如苏打饼等。(7)荷兰芹(番茄碎);(8)咸猪肉片(培根切片炒香)等都可作汤的配料使用,以增加汤的整体效果。别看这些小配料,往往起到画龙点睛的作用,达到意想不到的效果。

什么是基础汤

按照西餐特别是法国菜的烹饪习惯,是先做成汤底(Stock),也称基础汤。基础汤是将含丰富蛋白质、胶质物的动物性原料放入锅中加水熬煮,使原料的营养成分溶于水中,成为营养丰富、滋味鲜醇的汤汁。西餐菜肴使用的基础汤一般有牛汤、鸡汤、鱼汤三大类。这三种汤汁分别是用牛肉和牛骨、老鸡和鸡架、鱼骨和鱼头做主料,并加有香味的调味蔬菜(洋葱、胡萝卜、芹菜)、香料(香叶、胡椒籽、百里香等)共同煮制出来的。煮汤的原料与水的比例应掌握好,水过多汤味不浓,水太少汤质易混。一般原料和水的比例是1:3。如500克牛骨牛肉,放1500克左右水。制作时,用弱火长时间煮沸,把原料的香味充分煮进汤汁中。煮汤的肉毋须用高价的肉类,用牛颈、牛肩、牛胸,牛足的肉就可以了;有时还用其它边角料作为吊制汤的原料。如果吊制清汤可将牛骨先放入烤炉内烤制一会儿,然后再放入清水内,这样味道就比较好了。

这里还必须强调的是热汤的温度,不但汤本身要热,汤盆也必须保持适当的温度。这点很重要,但往往会被忽视。

一般而言,不同菜肴的主料使用不同的汤汁。牛汤主要用于肉类菜肴,是制作**调味汁或煮汁的基础汤汁。其应用范围相当广泛,几乎所有菜肴都可以添加牛肉汤。鱼汤广泛用于制作鱼、虾、贝类的汤菜菜肴。此外,其他各种鱼虾之类菜肴也都离不开鱼汤。鸡汤多用于与鸡有关的汤菜。为了获得质量上乘的牛汤、鱼汤,鸡汤,就必须掌握这些基本汤的制作技巧。技巧之一是利用弱火长时间煮炖,技巧之二是仔细地清除液体表面的浮沫,唯有如此才能熬制出清澈透明的汤汁。基础汤的用途非常广泛,除其本身加调味品和原料后直接食用外,大部分菜肴均需用它来。尤其是调制沙司,基础汤更是必不可少的主要原料。基础汤广泛用于各种菜肴,也是制作菜肴的基础原料。其质量的高低,左右着菜肴味道的好坏。尤其是法国菜肴和意大利菜肴,其烹调方法强调保持菜肴原材料的色、香、味,因而基础汤汁的味道好坏,能在很大程度上决定菜肴的成功与失败。

如何制作清汤

通常在吊制清汤 C onsonmme时,是将牛肉用绞肉机绞碎或剁碎,加鸡蛋白搅匀;放在清水内浸泡约1个小时,使肉类的蛋白质溶于水中;然后加入温和的上汤(就是前面所提到的用牛骨牛肉吊制的汤),并放进鸡蛋壳,用猛火煮约一个半小时。煮时用木匙(或木棒)搅拌,汤煮沸后就不可再搅,目的是不让碎牛肉糊底。再煮一个小时左右,此时蛋壳及蛋白已将汤内的碎肉等杂质凝结成一团,先沉底后游离在汤面上。用勺撇去并滤净,便成为清肉汤汁。有时颜色不够加些焦糖糖浆,或再加些牛汤粉(牛晶粉),这就是高档的牛汤汁,也称为牛茶( B eef Tea),因为此汤的色泽与茶色很相似。西餐正餐或宴会中,常常使用这种汤作为开胃的“开路”先锋。这种汤除去了脂肪,既有营养又不油腻,深受现代人的普遍青睐。

西餐汤的食谱-西洋蒜脂泥浓汤做法

制作原料:

白脱油1/4块、中型蒜头100克、洋葱1/4粒,白饭、鲜奶少许,白汤适量,盐、味精少许

制作方法:

1.蒜头去皮和洋葱切丁备用

2.把蒜头、洋葱、鲜奶、白饭加半碗高汤于果汁机内搅拌数下

3.把材料倒进白浓汤,加盐、味精煮沸

4.煮沸之浓汤盛入汤盘即可食用

蘑菇汤西餐的做法

奶油蘑菇汤

原料:蘑菇、香肠、牛奶、面粉、速冻玉米粒、盐、意式香草

制作过程:

1、坐锅热油,放切成片的香肠,煸炒后加水煮,大火煮开后转小火煮20分钟。

2、煮香肠时把蘑菇洗净,切丁,浸泡在淡盐水中。

3、另起油锅,油五成热时,转小火,放面粉炒,一直不停地炒,否则面粉会糊。当面粉炒至金**出香味时关火。

4、把香肠和汤分次倒入炒好的面粉中,边倒边搅拌,搅成均匀的糊状,不能有疙瘩。

(这时,发现面粉有些多,一半就够了,我又加了些热水)

5、搅拌好的面糊中放入速冻玉米粒和蘑菇丁,大火煮开后加盐,转小火,分次倒入牛奶再次搅拌均匀就可以出锅了。

家中正好没有香葱了,随手撒了些意式香草,更有西餐范了。呵呵!

西餐汤品:番茄牛尾汤食材:牛尾(斩段),番茄,洋葱,西芹 配料:黄油(butter),番茄酱(原味),盐,黑胡椒,葡萄酒 口味:咸 制作难度:切墩(初级) 制作时间:30分钟 材料成本:10.0元 推荐指数: 西餐汤品:番茄牛尾汤的做法: 1. 牛尾洗净,飞水;洋葱,西芹切碎;番茄去皮,去籽,切小块备用;

2. 锅中放一块黄油融化,下洋葱西芹煸炒至熟软出香味;

3. 加入牛尾翻炒,加入葡萄酒炒香,加足量水淹没牛尾;

4. 煮滚后转小火焖煮至牛尾肉酥烂(2小时左右);

5. 加入番茄块,番茄酱,续煮15分钟至软烂;

6. 适量加盐,黑胡椒调味,出锅装盆即可。

俄式罗宋汤 A.材料:

1.洋葱 一颗半(切小片)

2.马铃薯 两颗(切丁)

3.胡萝卜 三小条(切丁)

4.包心菜 ?颗(切小片)

5.牛肉/牛筋 各一盒(切丁)

6.大蒜 三瓣(切碎)

7.蕃茄罐 一罐

8.蕃茄酱糊 一罐(加三大量杯水拌匀)

9.盐、黑胡椒、甘椒粉、豆蔻、义大利香料 些许

10.橄榄油 两大汤匙

B.作法;

1.油热后加入大蒜爆香,然后放入牛筋拌炒,再放进洋葱炒软。

2.加入剩余牛肉,炒至变色后,再将马铃薯、胡萝卜放入锅中拌炒。

3.约为三分钟后,再将包心菜放炒软。

4.然后再将调味料、蕃茄及蕃茄酱糊一起放入锅中小火闷煮约一个小时以上,等牛肉煮软熟透即可。

西餐土豆汤的做法

菌菇汤是一道美味菜肴。俗话说“冬吃萝卜,夏吃姜,一年四季喝菌汤”,可见菌汤对人的益处有多大,菌类中富含人体所需的18种氨基酸。西餐蘑菇汤的材料有中筋面粉50克、黄油50克、鲜虾肉50克、蘑菇50克、盐3克、淡奶油50毫升、白胡椒1克。其做法如下:

1、找一个厚底锅座在火上(薄的锅容易糊底),将100克黄油在锅中融化,加入120克面粉,把面粉炒熟炒香,炒面的同时,小心别溅到身上,因为这时候油面的温度会很高)。

2、加大约800克的凉水(凉水防止面起疙瘩),在加水的同时,用蛋抽迅速搅拌均匀。一开始会感觉汤比较的稀,但随着锅内温度的不断上升,面酱汤就会越煮越稠。

3、等锅烧热加少许黄油、蘑菇和虾炒出香味,并炒熟。

4、炒熟后倒入面酱汤中,一起煮,待蘑菇面酱汤开锅后,加入100克奶油,放一点点盐和白胡椒粉,调好口,开锅就算好了。

牛排炖汤的做法大全

 虽然世界人民都很喜爱土豆,但中式土豆通常煎炸炒炖,而西餐厅里的土豆常常会变成一道浓汤。偶尔在家里做一顿美滋滋的土豆浓汤也非常不错,接下来我带你了解一下西餐土豆汤的做法。

西餐土豆汤的做法:辣味牛肉土豆汤

 材料

 卤牛肉200克,小土豆200克,蟹足棒5根,法香少许,葱花、姜片各少许。调料精盐适量,辣豆瓣酱1大匙,鸡精1/4小匙,白芝麻1/2大匙。

 做法

 1、将蟹足棒取出切段待用。

 2、将卤牛肉切块。

 3、小土豆洗净带皮上蒸笼蒸熟,取出去皮。

 4、锅置火上,加2大匙色拉油烧热,依次下入葱花,姜片、芝麻、辣豆瓣酱炒香,倒入6杯高汤煮沸,下入牛肉,土豆、蟹足棒和其他调料煮至入味,用法香点缀即可。

 材料替换

 牛肉用猪肘子肉替换,称辣味肘花土豆汤。

 口味变化

 调料中去掉豆瓣酱,用味精、浓白汤,称为奶汤牛肉土豆。

西餐土豆汤的做法:七叶瓜土豆汤

 材料

 七叶瓜1个,小土豆3个,海米1小把,清水或高汤适量,盐,味精,白胡椒

 做法

 1.将瓜和土豆分别清洗干净,土豆去皮,切成滚刀块,左手握住瓜蒂,右手用刀轻轻劈成大小均匀的块;

 2.直到瓜肉全部被切下,留下中间的籽以及瓜蒂不要;

 3.炒锅中放入底油,大火烧到5成热,放入七叶瓜和土豆,用中火翻炒大约3-5分钟,直到看见瓜表面开始变黄;

 4.加入适量的清水或者高汤,没过材料表面即可,倒入泡好的海米,在炒锅中将汤汁煮沸;

 5.将汤汁倒入汤锅中,用中火慢慢煮约10分钟,直到土豆变得绵软为止,最后加入一勺盐、一勺味精、适量白胡椒调味即可。

西餐土豆汤的做法:洋葱椰菜红萝卜土豆汤

 材料

 主料:土豆(黄皮)320克,红萝卜320克,番茄320克,菜花160克,洋葱(白皮)80克,青椒80克,

 调料:姜4克,胡椒粉2克,盐4克

 做法

 1.土豆和红萝卜均去皮,洗净切粒;

 2.洋葱去衣,洗净,切丝;

 3.番茄洗净,切件去核;

 4.椰菜(菜花)洗净,切丝;

 5.姜去皮,洗净,拍松;

 6.青椒洗净,开边去粒,切粗条;

 7.烧热锅,下油爆香姜,再下洋葱炒香,然后放下椰菜炒软,铲起;

西餐南瓜汤的做法

牛排汤是很多时候都不能缺少的菜品,吃肉吃腻了,就可以喝点浓汤压一压,那牛排汤自己怎么做呢?一起来看看牛排汤的做法大全。

牛排汤的做法1:奶油蘑菇汤

食材:牛奶、黄油、蒜、洋葱、蘑菇、面粉等。

做法:先融化黄油,炒软蒜、碎洋葱、碎蘑菇碎,慢慢炒,要三四分钟为好;另一锅融化黄油,小火炒面粉;分三次兑入牛奶,每次都要充分搅拌至没有面疙瘩;放入蘑菇,盐,胡椒粉,少许水,煮开,粘稠即可。

牛排汤的做法2:罗宋汤

食材:牛肉、洋葱、马铃薯、红萝卜、大番茄、番茄酱、蒜头、面粉、盐。

做法:将所有材料皆切小块〔蒜头需拍碎〕,将肉块用热水烫去血水;取沙拉油爆香蒜头,加肉块、洋葱略炒加番茄酱,盛出;烧一锅热水将所有材料放入煮沸(水盖过所有材料)转小火至红萝卜马铃薯变软;最后加面粉水勾芡,盐巴调味即可。

牛排汤的做法3:肉桂南瓜汤

食材:南瓜、胡萝卜、蔬菜高汤、黄洋葱、酸奶油、盐、肉桂粉、胡椒、橄榄油。

做法:南瓜切片,胡萝卜和洋葱切碎。热锅后倒入橄榄油,炒南瓜、胡萝卜和洋葱,炒软后加肉桂粉,倒入蔬菜高汤,大火烧开后转小火,煮至南瓜变软。过滤,分离渣和汤,蔬菜渣倒入破壁机,再倒入少量汤,启动,视自己喜欢的浓稠程度加水,再调入胡椒和盐调味,最后在食用之前,趁热搅拌入适量的酸奶油即可,汤会更加顺滑浓稠。

牛排汤的做法4:蛤蜊浓汤

食材:玉米粒、胡萝卜、洋葱、西芹、蔬菜高汤(水亦可)、蛤蜊、牛奶、黄油、面粉、白干酒、盐、胡椒粉。

做法:中火融化黄油,加入面粉搅匀,知道面糊冒泡,放冰箱冷却;胡萝卜、洋葱、西芹切丁,热锅后融化黄油,倒入蔬菜丁,翻炒3分钟,开大火倒入白干酒,翻炒收汁再倒入高汤,烧开转小火熬煮10分钟;大火煮蛤蜊至开口,取出蛤蜊肉加入汤汁中,倒入牛奶,分次加入黄油面糊,每次都要搅拌至黄油面糊完全融化再加下一次的,使汤逐渐浓稠,最后倒入蛤蜊肉、盐和胡椒调味即可。

牛排汤的做法5:土豆花菜汤

食材:土豆、花菜、蔬菜高汤(水亦可)、黄洋葱、橄榄油、大蒜、盐、胡椒。

做法:土豆和花菜切成小块,洋葱、大蒜切碎,热锅后用橄榄油炒蔬菜,稍软后倒入高汤,大火烧开转小火煮15-20分钟;倒入破壁机打碎成汤,一边缓缓倒入一点点橄榄油,过程中汤会变浓稠,打成自己喜欢的稠度之后就可以加盐和胡椒调味了。

牛排汤以浓稠为主

其实在吃西餐时牛排配的汤并不固定,也没有一定的搭配,你想喝什么就喝什么,但是这种配汤基本上以浓汤为主,所以上述推荐的都是浓汤,做的过程有简单也有复杂的,嫌复杂的话其实还可以购买成品罐头,回来直接加热就可以了。

主料:南瓜410克、苹果1/4个、鸡肉汤480毫升、鲜奶油60克

辅料:洋葱20克、豆蔻粉1/4勺、干芝麻1/4勺、迷迭香1/4勺白、胡椒粉1/8勺、盐1/2勺

步骤:

1.准备好所有食材

2.南瓜切块去籽

3.选择高温蒸汽模式150摄氏度运行20分钟蒸熟

4.洋葱切末

5.苹果洗净取四分之一切块

6.蒸好的南瓜去皮

7.将南瓜、苹果、芝麻、洋葱、鸡肉汤、胡椒粉、盐和迷迭香(除了鲜奶油)的食材放入料理杯中

8.选择热饮键运行结束

9.倒入奶油,选择10档运行30秒

10.南瓜汤倒出即可饮用